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Kürbis-Auflauf mit Kartoffeln

Name: Kürbis-Auflauf mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 500 g Kürbis (geschält); 500 g Kartoffeln; 150 g Schinkenwürfel; 2 Lauchzwiebeln; 150 g geriebener Käse; 1 Knoblauchzehe; 200 g Creme Fraiche; 150 ml Gemüsebrühe; Olivenöl (zum Anbraten)

Mein Kürbis-Auflauf mit Schinkenwürfeln & Kartoffeln im Flammkuchen-Style ist ein Liebling im Herbst. Hol dir das einfache Rezept:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 33 Bewertungen

ca. 40 Minuten

kleinkindtauglich

Du isst gerne Kürbis und kannst von dem gesunden Herbstgemüse nicht genug bekommen? Dann schau dir jetzt unbedingt mal mein Kürbis-Auflauf Rezept an. Mein Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit gebratenen Schinkenwürfeln, Lauchzwiebeln und einer leckeren Sauce aus Creme Fraiche ist ein neuer Hit auf unserem Familientisch, den auch meine Kinder sehr lieben. Vielleicht liegt das daran, dass der knallige Herbstauflauf geschmacklich ein bisschen an Flammkuchen erinnert. Als Familien-Ernährungsberaterin gefällt mir, dass er so vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen ist.

Kürbis-Kartoffel-Auflauf

Du brauchst diese Zutaten für mein Kürbis-Auflauf Rezept

Kürbis - ich nehme gern Hokkaido, da ich ihn nicht schälen muss
Kartoffeln - vorwiegend oder festkochend
Schinkenwürfel - lässt du für einen vegetarischen Kürbis-Auflauf einfach weg
Lauchzwiebeln
geriebener Käse
Knoblauchzehe
Creme Fraiche - oder Schmand
Gemüsebrühe
Olivenöl

Du kannst den Kürbisauflauf noch nach Herzenslust variieren. Kräuter wie Thymian, Oregano oder Rosmarin geben der Sauce ein tolles Aroma. Statt Lauchzwiebeln kannst du rote Zwiebeln verwenden und den geriebenen Käse einfach mal durch Feta ersetzen.

Kürbis-Auflauf Rezept

Die genauen Mengenangaben für meinen herbstlichen Kürbis-Auflauf findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Kürbis-Auflauf für Kinder und Familie selber machen - so geht's:

Kürbis und Kartoffeln schälen - in Scheiben schneiden und 5 Min. vorkochen
Lauchzwiebel in Ringe schneiden, mit Olivenöl und Schinkenwürfeln anbraten
Creme Fraiche mit Gemüsebrühe, Lauchzwiebeln, Schinken und gepresstem Knoblauch verrühren
alle Zutaten in einer Auflaufform mischen - mit Käse bestreuen
bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 Min. im Ofen backen

Rezeptempfehlungen:

Ofenkürbis

Kürbislasagne

Kürbisrisotto

Darum lieben wir den Kürbis-Kartoffel-Auflauf

Kürbisauflauf ist schnell und einfach zubereitet
schon sein Anblick macht gute Laune
Kinder essen ihn sehr gern und lernen dabei Kürbis lieben
der Auflauf lässt sich gut als Meal-Prep vorbereiten und muss dann nur noch in den Ofen geschoben werden
Kürbisauflauf ist einfach lecker


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 25 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 40 Minuten

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(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kürbis (geschält)
500 g Kartoffeln
150 g Schinkenwürfel
2 Lauchzwiebeln
150 g geriebener Käse
1 Knoblauchzehe
200 g Creme Fraiche
150 ml Gemüsebrühe
Olivenöl (zum Anbraten)

Zubereitung:

Wasche den Kürbis, schäle die Kartoffeln. Schneide beides in Scheiben.
Koche die Kartoffeln und Kürbisspalten für 5 Minuten vor.
Wasche die Lauchzwiebeln und schneide sie in Ringe. Brate sie mit den Schinkenwürfeln in etwas Olivenöl an.
Verrühre die Creme Fraiche mit der Gemüsebrühe und presse die Knoblauchzehe dazu. Rühre die Schinkenwürfel-Lauchzwiebel-Mischung unter.
Schichte die Kartoffeln und den Kürbis in der Auflaufform. Gieße die Sauce darüber und bestreue den Kürbisauflauf mit etwas Käse.
Backe ihn 20 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze im Ofen.