Schmorkohl mit HackfleischSchmorkohl mit Hackfleisch - wie bei Oma
Rezept von Jenny Böhme
ca. 50 Minuten
Genau deshalb liebe ich Omas Rezepte und koche den Schmorkohl mit Hack gerne für meine Familie. Denn nach gerade einmal 15 Minuten Zubereitungszeit schmort der Kohl schon zusammen mit dem Hackfleisch in der Pfanne vor sich hin. Und kurz darauf kann ich ein Essen servieren, das voller Vitamine und Nährstoffe steckt (Kohl sei dank!), lange satt hält (liegt am eiweißreichen Hack), Low Carb ist und wenig Kalorien enthält. Ich bezeichne Schmorkohl übrigens gerne als einfache und schnellere Version von Kohlrouladen – nur mit mehr Kohl.
Warum wir vom Schmorkohl mit Hack einfach nicht genug bekommen können
- Schnelle Zubereitung: In nur 15 Minuten ist alles vorbereitet, dann schmort das Gericht in der Pfanne vor sich hin.
- Gesundwunder: Weißkohl ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen und sehr gut für die Verdauung. Falls du Kohl generell nicht so gut verträgst, gib etwas Kümmel hinzu, dadurch wird er bekömmlicher.
- Low Carb Gericht: Wenn du den Schmorkohl ohne Beilage servierst, eignet er sich für eine kohlenhydratarme Ernährung. Genau wie mein Wirsingeintopf mit Hackfleisch.
- Günstige Zutaten: Hackfleisch und Weißkohl sind erschwinglich. Das Gericht ist also sehr preiswert.
- Sattmacher: Schmorkohl mit Hack macht angenehm satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
- Wie-früher-Gefühl: Der DDR-Klassiker weckt Kindheitserinnerungen, denn Schmorkohl mit Hackfleisch hat meine Oma früher oft gekocht.
Ideen für Abwandlungen
- Wie Kohl ist das denn? Statt Weißkohl kannst du für dieses Rezept auch Spitzkohl, Wirsing oder Chinakohl verwenden.
- Für Verschärfung sorgen: Du kannst etwas Sambal Oelek oder Chilipulver hinzugeben, falls du dein Essen gerne schärfer magst. Allerdings sollten dann keine kleinen Kinder mitessen.
- Apfel im Schmorparadies: Du möchtest dem deftigen Schmorkohl eine fruchtige Note verpassen? Dann gib klein geschnippelte Apfelstückchen hinzu.
Häufig gestellte Fragen zum Schmorkohl Rezept
Kann ich Schmorkohl einfrieren?Klar. Füll das Gericht nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter – und dann ab in den Tiefkühler damit. Dort hält sich der Schmorkohl etwa drei Monate. Denk dran, den Behälter mit Inhalt und Datum zu versehen, damit du weißt, was drin ist und wie lange es schon im Tiefkühler liegt.
Ist Schmorkohl gesund?
Ja, denn Weißkohl steckt voller gesunder Ballaststoffe und Vitamine. Etwa 200 Gramm Weißkohl decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C. Außerdem enthält Weißkohl pro 100 Gramm nur etwa 30 kcal.
Wie lange hält sich Schmorkohl?
Stell den Schmorkohl mit Hack direkt nach dem Abkühlen in den Kühlschrank, so hält sich der deftige Klassiker etwa drei Tage.
Was passt zu Schmorkohl mit Hack?
Du kannst zum Schmorkohl Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei servieren. Allerdings ist es dann nicht mehr Low Carb.
Kann ich Schmorkohl auch vegetarisch zubereiten?
Auch mit vegetarischem Hack lässt sich Schmorkohl ganz einfach zubereiten. Alternativ kannst du auch Räuchertofu verwenden.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 50 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
proteinreichlow carb
365 kcal
7,5 g
27 g
25 g 
Zutaten für 8 Portionen
Hinweis: Die Kalorienberechnung beinhaltet nicht die Creme Fraiche, da sie ein optionales Topping ist.
- 1 Weißkohl
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Tomatenmark
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Creme Fraiche
Zubereitung:
- Halbiere den Kohl, entferne den Strunk und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
- Schäle den Knoblauch und die Zwiebel. Schneide beides in kleine Würfel.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an. Füge das Hackfleisch hinzu, würze es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und brate es krümelig an.
- Rühre dann das Tomatenmark unter. Gib den Kohl dazu und dünste ihn für 5 Minuten mit.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und lass den Kohl mit geschlossenem Deckel 15 Minuten schmoren. Schmecke den Schmorkohl mit Salz und Pfeffer ab. Serviere ihn mit Crème fraîche.
Bewertungen
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Schmeckt wie bei Mutter
1 
Super lecker und leicht zu kochen, toll variierbar!
1 
Ich mache Schmorkohl auch öfters, - in Varianten -😋 So schnell gemacht und am liebsten mit Spitzkohl
1 Schönes Gericht. Kann man auch sehr verschieden kochen. Heute mit selbstgemachten Kabsfond gemacht. Zusätzlich mit Piment und Lorbeer gewürtzt [Speewald] .
1 Wie gesagt: sehr schmackhaft, schnell zubereitet, geeignet für Familie, kann individuell schärfer gewürzt werden, einfach zuzubereiten, regional und günstig.
1 Schmeckt einfach super und ist schnell gemacht
1 Schmeckt super
1 Tolles Rezept und so lecker.
1 Perfekt für den Herbst! Sehr lecker und man hat ein paar Tage was davon :)
1 Super lecker nach deinem Rezept. Hab ich auf vielfachen Wunsch in mein Familienrezepte - Buch aufgenommen. 😍
1 Wenig Arbeit und sehr lecker 😋
1 Genau das richtige bei schlechtem Wetter im Herbst! Schnell gekocht und mega lecker. Dazu gab es Kartoffeln
1 Richtig lecker! Am meisten gefreut hat mich, dass es auch den Kindern geschmeckt hat und relativ schnell gekocht ist. Danke!
1 Super lecker und auch eine Erinnerung aus Kindheitstagen
1 Ich finde deine Gerichte super schnell und lecker, habe einige Gerichte schon nach gekocht und hatte viele Sachen im Haus von daher du bist top. lg
Jenny 1 Sehr lecker und perfekt bei herbstlichem Schmuddelwetter. Wir mögen es mit etwas Kümmel sehr gerne. Danke für das tolle Rezept!
1 Das ist genau das Gericht, was ich aus meiner Kindheit kenne und ewig gesucht habe! Unglaublich lecker und jetzt esse ich es mit meinen Kindern (:
1 Ich liebe diese Art einfache Küche. Ein Lieblingsgericht meine Kindheit waren Fietsbohnen wie meine Mutter sie machte.
1 Einfach lecker, es werden wirklich Kindheitserinnerungen wach.
1 So So lecker und einfach und schnell zubereitet. Wird es auf jeden Fall öfter geben 😋👍
1 Super
1 Sehr lecker und ganz einfach zu zubereiten...Mhhhh😋
1 
Leckeres schnelles Rezept 👍🏻
1 Hallo habe heute das Rezept nachgekocht, allerdings mit kleinen Abweichungen.Da ich wie immer wenn ich welches brauche kein Tomatenmark da hatte ,ersetzte ich es mit etwas Ketchup.Alls kleinen etwas älteren Zusatz für den Bauch hab ich noch kräftig Kümmel hinein getan. Außerdem steh ich auf den Geschmack und er macht das ganze bekömmlicher. Super lecker !!!! Danke für das Rezept
1 Sehr gut! So schmeckt es sollen!
1 Tolles Rezept
1 Super fühle mich als OMA angesprochen. Schmand und Kartoffelbrei dazu. Unser Leibgericht.
1 Super Lecker 😋
1 Heute zum ersten Mal Schmorrkohl gemacht und es ist so lecker geworden. Super einfach und schmeckt der ganzen Familie 😍
1 Sehr leckeres und schnelles Rezept. Die Kinder lieben es auch 😊
1 Habe es heute schon zum zweiten Mal gekocht 😋😋
1 Das Rezept war sehr lecker, werde es noch mal machen und es ging schnell...👍👍
1 Richtig tolles Rezept. Gab es bei uns schon öfter. Danke.
1 Danke 😊
1 Super lecker. Schon mehrmals nach gekocht. 👌
1 Ein feines Rezept!
1 Ein super tolles Rezept habe es mit Kartoffeln und Kohl gemacht und kleine Frikadellen dazu schmeckte toll habe jetzt doch was für den nächsten Tag
1 Einfach und lecker. Ein super Rezept, wird jetzt öfter gekocht.
1 Danke für dieses tolle Rezept....Es hat meiner Familie und mir richtig gut geschmeckt!
1 Das gab es gestern bei uns und für morgen ist auch noch was da. Sehr leckeres Rezept. Danke
1 Das war lecker 👏
1 Sehr lecker. Ich habe das Gericht mit veganem Hack zubereitet. Ging schnell und war einfach zuzubereiten.
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