Blumenkohlbombe

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Blumenkohlbombe - einfaches Low Carb Rezept für einen saftigen Sonntagsbraten aus Blumenkohl, Hackfleisch und Schwarzwälder Schinken

Eine Blumenkohlbombe ist der ideale Sonntagsbraten für alle, die sich Low Carb ernähren wollen. Die saftige Kombination aus Blumenkohl, Hackfleisch und Schinken schmeckt pur genauso lecker wie in Kombination mit Kartoffeln und Soße.

In meinem Rezept verwende ich Schwarzwälder Schinken - du kannst die Blumenkohlbombe jedoch stattdessen auch wie in vielen anderen Rezepten mit Bacon zubereiten.

Auch die Hackfleischsorte entscheidet sich ganz nach deinem Geschmack. Statt gemischtem Hackfleisch kannst du auch auf mageres Rinderhackfleisch oder die kalorienärmste (aber auch teuerste) Variante Tatar zurückgreifen.


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  • Zutaten für eine Blumenkohlbombe
  • 1 Blumenkohl
  • 750 g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 2 EL Quark
  • 2 TL Salz, 1 TL Kümmel
  • 200 g Schwarzwälder Schinken
  • 1 TL Senf

  1. Wasche deinen Blumenkohl ordentlich ab, entferne die Blätter und schneide den Strunk kreuzweise ein. Gib ihn dann in einen großen Topf, bedecke ihn mit Salzwasser und lass ihn bei möglichst geschlossenem Deckel 10 Minuten sanft köcheln.
  2. Nun verarbeitest du die Zutaten für die Hackfleischmasse. Schneide die Zwiebel dafür in kleine Würfel und verknete sie mit dem Hackfleisch, dem Quark, Ei, Senf, Salz und Kümmel.
  3. Gieße den Blumenkohl ab und lege ihn in eine große Auflaufform oder auf ein tiefes Blech.
  4. Verteile die Hackmasse rund um den Blumenkohl und drücke sie gut fest. Anschließend bedeckst du sie mit Schinkenscheiben.
  5. Nun geht es für deine Blumenkohlbombe bei 180°C für 50-60 Minuten in den Backofen.


Als Low Carb Gericht ist die Blumenkohl allein ausreichend sättigend. Kinder, stillende und schwangere Frauen sollten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung eine kohlenhydratreiche Sättigungsbeilage dazu essen. Ich empfehle euch Salzkartoffeln und eine Sauce Hollandaise.

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