Gefüllte Paprika mit Hackfleisch – so lecker

Mit diesen Rezept-Tipps wird die gefüllte Paprika mit Hackfleisch ein Hit

• Anbraten lohnt sich: Ich brate die gefüllte Paprika mit Hackfleisch kurz in der Pfanne an. Dauert nur 2-3 Minuten pro Seite, macht aber geschmacklich einen großen Unterschied. Das liegt an den Röstaromen. Wenn du dafür aber keine Zeit hast, kannst du die gefüllten Paprika direkt in den Backofen schieben.
• Warum ich Flüssigkeit in die Auflaufform gebe: Ich gieße immer etwas Wasser oder Gemüsebrühe in die Auflaufform. So trocknet die gefüllte Paprika im Backofen nicht aus und wird schön weich, wenn sie eine Stunde bei 160°C im Ofen schmort.
• Mit Käse überbacken: Zehn Minuten vor Ende der Garzeit kannst du noch geriebenen Gouda oder Mozzarella auf gefüllte Paprika streuen, wenn du magst. Dafür musst du den Paprikadeckel dann allerdings abnehmen.
• Reste zu Hack-Reis-Bällchen formen: Bleibt noch etwas von der Hack-Reis-Masse übrig, gebe ich etwas Käse dazu, forme kleine Bällchen daraus und gare sie im Airfryer oder brate sie in der Pfanne an. Der Käse sorgt dafür, dass die Masse zusammenklebt.
• Schmand statt Creme fraîche Creme fraîche kannst du immer auch gegen Schmand austauschen. Nimm einfach das, was du gerade griffbereit hast.
• Vegetarische oder vegane Variante: Das Rezept für die gefüllte Paprika aus dem Backofen funktioniert auch mit vegetarischem oder veganem Hack. Besonders gesund und proteinreich wird es übrigens mit Sonnenblumenhack.
• Schnellere Version aus der Heißluftfritteuse: Wer eine Heißluftfritteuse hat und sich ein bisschen Zeit sparen will, dem kann ich meine vegetarisch gefüllte Paprika aus der Heißluftfritteuse und meine mit Hack gefüllte Paprika aus der Heißluftfritteuse sehr ans Herz legen.
• Schaurig-schönes Essen zu Halloween: Zu Halloween schnitze ich oft noch gruselige Gesichter in die Paprika – ganz vorsichtig, damit sie nicht kaputt gehen. Die Gesichter sollten recht klein sein, damit die Füllung auch in der Paprika bleibt. Die Kinder finden's genial, genau wie meine anderen Halloween-Rezepte.

So kannst du das gefüllte Paprika Rezept abwandeln und verfeinern

• Anderes Füllmaterial: Statt Reis verwende ich auch gerne mal Couscous oder Bulgur als Füllung. Das sorgt für Abwechslung beim Rezept.
• Mit Low-Carb-Reis: Gefüllte Paprika mit Hackfleisch ist ein Low-Carb-Gericht, aufgrund des Verhältnisses von Proteinen zu Kohlenhydraten. Wenn du es besonders kohlenhydratarm zubereiten möchtest, kannst du den Reis weglassen und nur Hackfleisch reinfüllen oder Blumenkohlreis verwenden.
• Gemüse verstecken: Mische kleingeschnittene Karotten und Sellerie unter das Hackfleisch für die gefüllte Paprika. Funktioniert wie bei meinem Bolognese-Rezept und versteckt Gemüse vor kritischen Kinderaugen.
• Orientalische Note: Verfeinere die Füllung mit Rosinen, das bringt eine leicht süße Note in das würzige Essen. Cranberrys oder gehackte Datteln funktionieren genauso gut.
• Verschärftes Upgrade: Wer's scharf mag, verfeinert die Füllung mit dem Gewürz Raz el Hanout oder gibt frische, kleingeschnittene Chilis dazu. Beides natürlich nur, wenn keine kleinen Kinder mitessen.
• Noch würziger und schärfer: Ajvar macht die Füllung noch würziger und etwas schärfer. Ich kenne die Würzpaste aus gegrillter Paprika und gegrillten Auberginen von meinem Djuvec Reis. Ajvar gibt's in verschiedenen Schärfegraden. Wähle einen, den alle vertragen.
• Mit frischen Kräutern servieren: Wenn du die gefüllte Paprika servierst, kannst du frische Kräuter wie Petersilie darüber streuen. Wenn Picky Eater mit am Tisch sitzen, serviere die Kräuter in einer extra Schüssel. So können sich nur diejenigen davon etwas nehmen, die wirklich möchten.
• Mal was ganz anderes: Werde bei der Zubereitung von gefüllter Paprika gerne experimentierfreudig. Nimm zum Beispiel mal Hirse, getrocknete Aprikosen und Feta anstelle von Reis und Hackfleisch.
• Gewürze nach Geschmack: Den Inhalt für die gefüllte Paprika kannst du nach Belieben würzen – auch mit Paprikapulver, Oregano oder anderen Lieblingsgewürzen.

Welches Hackfleisch kommt rein und welche Menge benötige ich?

Schwein, Rind oder gemischtes Hack – in die gefüllte Paprika kommt das rein, was du magst. Ich verwende gerne gemischtes Hack und achte beim Einkauf auf gute Qualität und kaufe möglichst Bio-Ware aus der Region. Wenn ich sechs große Paprika zubereite, plane ich meist 700 bis 800 Gramm Hackfleisch ein. Natürlich kannst du für das Rezept auch vegetarisches oder veganes Hackfleisch verwenden.

Welche Paprika brauche ich und wie bereite ich sie vor?

• Die richtige Farbe: Wenn du dich fragst, welche Paprikafarbe sich für die gefüllte Paprika besonders gut eignet, kann ich dir nur sagen: Nimm die Paprika, die dir und deiner Familie besonders gut schmeckt. Die Roten sind bei uns meist zuerst weg. Die gelben Paprika kommen direkt danach. Die grüne Paprika nehmen meine Kinder zum Beispiel seltener, weil sie etwas herber schmeckt. Die essen dann meist mein Mann und ich. Du merkst schon: Es ist reine Geschmackssache!
• Auf die gleiche Größe kommt es an: Alle Paprikaschoten für das gefüllte Paprika Rezept sollten etwa gleich groß sein, damit du die gleiche Menge von der Reis-Hack-Masse hineingeben kannst. So garen sie im Ofen gleichmäßig.
• Achte auf die Bodenständigkeit: Jede einzelne Paprika, die du für das Rezept verwendest, sollte gut stehen können. Ich schau mir sie mir deshalb im Supermarkt schon genauer an. Zuhause kann man jedoch mit einem scharfen Messer nachhelfen und die Standfläche etwas begradigen. Aber vorsichtig: Es darf kein Loch am Paprikaboden entstehen, durch das die Füllung am Ende herauspurzelt.
• Die Paprika richtig vorbereiten: Die Deckel werden mit einem scharfen Messer ganz gerade abgeschnitten. Den Kern im Inneren kannst du dann vorsichtig mit dem Messer lösen und rausdrehen. Kern-Reste kannst du mit einem Löffel rauskratzen oder mit Wasser ausspülen.

Welcher Reis passt am besten zum Rezept?

Ich nehme für die gefüllte Paprika gerne Basmatireis. Das ist ein Langkornreis mit zartem Geschmack. Der wird beim Kochen schön locker und verbindet sich super mit dem Hack. Du kannst auch Natur- oder Wildreis verwenden. Diese Sorten müssen aber länger vorgekocht werden und schmecken nussiger. Jasminreis mag ich persönlich für das Rezept nicht, da er ein zu starkes Eigenaroma hat. Du kannst den Reis wählen, den du gerne magst oder den du zuhause hast.

Warum ich als Ernährungsberaterin das Gericht so gut finde

Das liegt natürlich vor allem an der Paprika selbst! Denn frische Paprika strotzt nur so vor Vitamin C, welches das Immunsystem und die Abwehrkräfte stärkt: 100 Gramm Paprika enthalten je nach Sorte bis zu 140 mg Vitamin C. Rote Paprika enthält am meisten, grüne Paprika am wenigsten. Das ist eine ordentliche Menge, die schon den Tagesbedarf eines Erwachsenen deckt! Zum Vergleich: Zitronen, die ja als Vitamin-C-reich gelten, enthalten etwa 50 mg auf 100 g.

Paprika hat aber noch mehr zu bieten: B-Vitamine, Vitamin E, Mineralstoffe und Betacarotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt und gut für Immunsystem und die Augen ist. Deswegen haben Paprika Rezepte auch einen festen Platz in meiner Küche. Die gefüllte Paprika kann aber dank der Hackfleisch-Füllung auch mit Proteinen punkten.

So bewahrst du die gefüllte Paprika mit Hackfleisch am besten auf

Reste bewahre ich abgedeckt im Kühlschrank auf. Auch am nächsten Tag kann man die gefüllte Paprika noch genießen. Aber ehrlich gesagt schmeckt uns das Essen frisch am allerbesten. In meinen Augen ist es kein supergutes Meal-Prep-Rezept. Da kann ich dir bessere Meal-Prep-Gerichte mit Paprika empfehlen. Wie wäre es zum Beispiel mit Bulgursalat, Couscous-Salat oder Chili con Carne?

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