Name: Gemüseberge
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 750 g Kaisergemüse; 600 g Kartoffeln (mehligkochend); 2 Eier; 100 g Semmelbrösel; Kräutersalz

Gemüseberge

Rezept von Jenny Böhme

ca. 55 Minuten

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Gemüseberge sind ein Rezept, das wirklich schnell geht und gesund ist, denn es kombiniert Vitamine aus viel Gemüse mit sättigenden Kohlenhydraten aus Kartoffeln. Viel Vorbereitung braucht ihr für dieses Gericht auch nicht, denn es lasst sich wunderbar aus Tiefkühlgemüse zubereiten. Bei der Wahl der Gemüsesorte seid ihr ganz frei und könnt wählen was euch am besten schmeckt. Mit Kaisergemüse, das aus Brokkoli, Blumenkohl und Möhren besteht, funktioniert das Rezept sehr gut. Erbsen und Romanesco passen aber auch ganz wunderbar.

Die Gemüseberge schmecken pur sehr gut. Wir essen sie aber auch gern mit unserer schnellen Gorgonzolasoße oder einer einfachen Tomatensoße.

Gemüseberge

Rezept von Jenny Böhme

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Gesamt: ca. 55 Min.
Zubereitung: ca. 15 Min.

fettarm

vegetarisch

diabetistauglich

kleinkindtauglich

stillfreundlich

Nährwerte pro Portion ca.

303 kcal

52 g

13 g

5 g

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Zutaten für 4 Portionen

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750 g Kaisergemüse
600 g Kartoffeln (mehligkochend)
2 Eier
100 g Semmelbrösel
Kräutersalz

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Zubereitung:
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Koche sie mit dem Kaisergemüse ca. 10 Minuten in Salzwasser. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffel-Gemüsemischung in einer Schüssel abkühlen. Püriere sie dann. Rühre die Eier und die Semmelbrösel unter.
Die Masse ist recht klebrig, das ist normal. Wenn Baby oder Kleinkind am Tisch mitessen soll, dann nimm jetzt etwas von der Masse ab und würze den Rest nach Belieben mit Kräutersalz.
Belege ein Blech mit Backpapier. Gib den Gemüseteig als kleine Haufen auf das Blech. Backe die Gemüseberge 15-20 Minuten bei 170°C Umluft.

Bewertungen

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Anne

04.03.2026

Ich koche das Mittagessen für die Kita, in die auch meine Tochter geht. Die Gemüseberge waren total beliebt. Wir haben sie vegetarische Frikadellen genannt und das war das Geheimnis, dass sie gerne gegessen wurden.

Jenny

Das ist ja richtig kreativ, liebe Anne! 🥰 Toll, dass sie bei euch so gut ankamen.

Christiane

01.03.2026

Die Gemüseberge schmecken ganz gut, sind aber meines Erachtens eher für Kleinkinder geeignet. Da sie recht fad sind, sollte man vielleicht mehr mit Gewürzen experimentieren.

Jenny

Ich würze meine Gerichte tatsächlich eher milder, da sich alle am Tisch nachwürzen können. Die Bällchen lassen sich natürlich nach Lust und Geschmack mit Gewürzen anpassen 👍

Steffi

30.12.2025

Was könnte man als Alternative zu Semmelbrösel nehmen?

Jenny

Du kannst es mal mit Haferflocken probieren.

Tanja

26.09.2024

Wurden nicht knusprig trotz längerer Backzeit, sondern blieben weich. Werde ich nicht noch einmal zubereiten.

Jenny

Liebe Tanja, das ist richtig. Die Gemüseberge sind eher weich. Als klassisches Familienkost Rezept eignen sie sich so prima für kleine Kinder. Wir großen mögen sie aber auch sehr gern und essen sie als Gnocchi Alternative.

Verena

03.04.2024

Lassen sich die Gemüseberge auch einfrieren ?

Susi

Hallo Verena, die Gemüseberge kannst du auch problemlos einfrieren. Liebe Grüße Susi

Melanie

28.06.2023

Kann man diese Gemüseberge auch kalt genießen? Für einen Ausflug benötige ich noch Ideen...

Kerstin

Ja, durchaus! Wir haben die restlichen Gemüseberge abends mit Senf gegessen, es war sehr lecker. Man kann sie aber auch nochmal kurz in den Backofen (evtl. Mikrowelle) schieben und heiß machen - sie sind dann noch genauso fluffig und gut wie nach dem ersten Backen. Habe ich beides schon ausprobiert.

Jenny

Liebe Melanie, ja die Gemüseberge schmecken auch kalt. Liebe Grüße, Jenny