BauerntopfBauerntopf 2.0 – der schnelle Klassiker für jeden Tag
ca. 45 Minuten
Wie praktisch und wertvoll so ein Rezept sein kann, habe ich gemerkt, als wir vor ein paar Jahren mit Sack und Pack zurück in die Oberlausitz gezogen sind. Irgendwann stand ich da nämlich vor der Frage: Was koche ich für ein Dutzend hungriger Umzugshelfer, das auch noch zwischen Kisten und Chaos funktioniert? Belegte Brötchen? Klar, schnell gemacht, aber irgendwie nicht das, was ich mir für diesen Tag vorgestellt habe. Ich wollte etwas Warmes. Etwas Deftiges. Etwas, das ich am Abend vorher vorbereiten und dann einfach nur noch aufwärmen konnte. Die Wahl fiel auf meinen Bauerntopf. Ein herzhafter Eintopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika - und bei mir immer auch mit Möhren und Erbsen.
Als Ernährungsberaterin denke ich fast automatisch in Portionsverhältnissen: zwei Teile Gemüse, ein Teil Sättigungsbeilage, ein kleiner Teil Eiweiß. Vom Kleinkind bis zur Oma - das Prinzip aus der Beikostzeit funktioniert auch heute noch für alle am Tisch wunderbar.
Also kochte ich einen riesigen Topf und was soll ich sagen: Es war perfekt. Alle waren satt, zufrieden und nach einem Teller wieder voller Energie. Warum ich dir das erzähle? Weil der Bauerntopf für mich zeigt, wie einfach gesunde Familienküche im Alltag sein kann – ganz ohne Fixprodukte, mit wenig Aufwand und viel Geschmack.
- deftige Hausmannskost ohne Maggi oder Knorr
- ein One-Pot-Gericht mit wenig Abwasch und viel Geschmack
- gesundes Essen ohne großen Aufwand
- perfekt für stressige Tage, Umzüge, Gäste oder einfach den ganz normalen Alltagstrubel mit Kindern
Mein Bauerntopf ist:
- sättigend, einfach und ausgewogen
- mit viel Gemüse, Kartoffeln & Hackfleisch
- auch für Kochanfänger gelingsicher
- schon am Vortag zubereitbar (durchgezogen schmeckt er noch besser!)
- ideal als Familienmittagessen oder für den nächsten Besuch
Und das Beste?
Du brauchst keine Tütchen. Kein Fix. Kein Gedöns. Nur einen großen Topf und Lust, etwas Richtiges zu kochen.
Das Rezept findest du gleich unten – inklusive Tipps zur Zubereitung, Aufbewahrung und leckeren Variationen.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 45 Min.Zubereitung: ca. 20 Min.
kleinkindtauglich
proteinreich 
Zutaten für 5 Portionen
- 800 g Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 1 Paprikaschote
- 150 g Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Hackfleisch
- 400 g gehackte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Majoran
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Öl
- 100 g Crème fraîche
Zubereitung:
- Schäle die Kartoffeln, die Möhren, die Zwiebel, die Paprika und die Knoblauchzehe. Schneide alles in Würfel.
- Dünste die Zwiebelwürfel in einem Topf mit etwas Öl an. Gib das Hackfleisch und den Knoblauch hinzu. Brate alles gut durch. Gib dann die Möhren- und Paprikawürfel mit in den Topf und brate sie 5 Minuten mit.
- Rühre Paprikapulver, Majoran und Tomatenmark unter und röste sie kurz an. Gib dann die Gemüsebrühe, die gehackten Tomaten und die Kartoffelstücke in den Topf. Koche den Bauerntopf 15 Minuten. Gib die Erbsen zu und koche sie 5 Minuten mit. Serviere ihn nach Belieben mit Creme Fraiche.
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- Das richtige Hackfleisch: Ich nehme wie auch für mein Chili con Carne gern Rinderhack, weil es fettärmer ist und wir insgesamt wenig Schwein essen. Aber auch gemischtes Hack (halb Rind, halb Schwein) ist auch eine gute Idee. Durch den höheren Fettanteil wird der Bauerntopf schön saftig und bekommt ordentlich Geschmack.
- Kräuter-Upgrade: Für mein Bauerntopf-Rezept nehme ich, wie auch bei meiner Kartoffelsuppe, gern Majoran. Es gibt ein feines, rustikales Aroma, das super zur herzhaften Hausmannskost passt. Auch gehackte Petersilie passt prima in den deftigen Bauerntopf mit Kartoffeln und Hackfleisch. Da sie für Picky Eater aber schnell zum Problem werden kann, serviere ich sie separat dazu und rühre sie nicht unter.
- Wenn der Bauerntopf zu flüssig ist – so dickst du ihn an: Manchmal wird der Eintopf ein bisschen zu suppig. Kein Problem, das lässt sich leicht beheben:
- 1 EL Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und in den heißen Topf rühren (Tipp vom Vater meiner Freundin – war Chefkoch im Krankenhaus!)
- alternativ einfach eine Kartoffel zerdrücken und unterrühren
- oder etwas Soßenbinder verwenden, z.B. Mondamin
- Die richtigen Kartoffeln: Nimm festkochende Sorten wie Annabelle, Linda, Sieglinde oder Stella. Sie enthalten weniger Stärke, behalten beim Kochen ihren Biss und zerfallen nicht so schnell.
- Cremiger Abschluss – aber nach Wunsch: Ich stelle gern Creme fraîche, saure Sahne oder Schmand mit auf den Tisch, rühre sie aber nicht direkt in den ganzen Eintopf. So bleibt der Bauerntopf fettarm für alle, die auf Kalorien achten und nur wer mag, kann sich einfach einen Klecks dazugeben.
- Braucht man überhaupt Beilagen? Eigentlich nicht! Der Bauerntopf enthält mit Kartoffeln, Gemüse und Hackfleisch alles, was eine vollwertige Familienmahlzeit braucht. Wenn du aber eine größere Runde satt bekommen willst, dann reich einfach frisches Baguette oder Bauernbrot dazu.
- Wichtig: schnell kalt stellen! Der Bauerntopf enthält viel Gemüse und kann bei Zimmertemperatur schnell sauer werden. Lass ihn also auskühlen, aber stell ihn danach unbedingt direkt in den Kühlschrank.
Variationsideen für mein Bauerntopf-Rezept
- Gemüse tauschen: Schau, was Saison hat oder was im Kühlschrank weg muss. Der Bauerntopf eignet sich super zur Resteverwertung und schmeckt auch sehr gut mit Mais, Zucchini, Süßkartoffeln, Möhren, Champignons und Lauch.
- Vegetarisch: Du kannst das Hack ganz einfach durch Veggie-Hack oder gekochte braune Linsen ersetzen. Das schmeckt auch ganz prima!
- Low Carb: Lass die Kartoffeln weg und ersetze sie durch Kohlrabiwürfel. So sparst du Kohlenhydrate. Für die genaue Zubereitung habe ich dir das Rezept für meinen Low Carb Bauerntopf aufgeschrieben.
- Für Käsefans: Bestreue den Bauerntopf vor dem Servieren mit etwas Feta.
- Scharfe Sache: Wenn keine kleinen Kinder mitessen, kannst du auch eine Chilischote mitkochen oder mit Cayennepfeffer nachwürzen. Alternativ stellst du zum individuellen Selberwürzen Sambal Oelek oder Chiliflocken mit auf den Esstisch.
Vorbereiten und aufbewahren
- Im Kühlschrank: Der Bauerntopf hält sich problemlos 2–3 Tage und schmeckt mir persönlich nach jedem Erwärmen noch ein bisschen besser. Er ist also ideal zum Vorkochen für den Familienalltag.
- Zum Einfrieren: Du kannst den Bauerntopf einfrieren. Die Kartoffeln verändern aber beim Auftauen ihre Konsistenz. Das ist Geschmackssache. Probier’s einfach mal aus!
- Einkochen? Meine Oma hätte den Bauerntopf vermutlich eingekocht, aber ich muss ehrlich sagen: Damit hab ich keine Erfahrung. Falls du’s ausprobierst, sag mir unbedingt Bescheid!
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Hallo Jenny. Obwohl ich Single bin, finde ich bei dir immer was. Der Bauerntopf ist wirklich sehr lecker. Knoblauch lass ich weg weil ich das nicht vertrage und Majoran ersetze ich durch Liebstöckel. Du hast hier wirklich die beste Rezepte Seite! Hast du schon mal Wirsingkohl Eintopf probiert. Ist jetzt im Herbst eine tolle Sache. Liebe Grüße Steffen
Jenny 
Koche den Bauerntopf gerade zum x-ten Mal, da er so beliebt ist bei uns! Danke für deine tollen und immer einfachen Rezepte! Ich habe früher viel mit Fertigsachen gekocht, nun kaufe ich kaum mehr so ein. Und wenn mein Mann dann mal kocht fragt er mich, warum es keine Fertigsaucen mehr hat 😅 Tja auch er muss es noch lernen 🤭 Danke nochmals von Herzen!
Jenny 4 
sehr lecker! Danke für das Rezept.
4 Wir hatten den Bauerntopf heute zum Mittagessen und die Reste gleich noch zum Abendessen. Es war superlecker! Danke für das tolle und einfache Rezept! Unser Jüngster würde such das nächste mal Süßkartoffeln noch mit rein wünschen; wann würdet ihr die mit rein tun damit sie nicht verkochen? Danke 😃
Jenny Jenny 4 Soooo lecker 😋
5 Guten Abend Jenny Ich habe heute dein Bauerntopf mit meiner kleinen Tochter 9 Jahre zubereitet sie fanden es sehr interessant wie einfach er zubereitet wird und ich soll Dir ausrichten er war mega Lecker 😋 Danke Dir für die einfachen leckeren Gerichte, mach weiter so wir kochen sehr gerne deine Gerichte. 5 Sterne .
Jenny 4 So einfach und soooo gut! Sehr, sehr lecker 😋
4 Sehr 👍 gut!!!!
5 Sehr lecker und schnell.
4 Ich koche echt viele von deinen Rezepten nach und ich finde alles wunderbar. Einfach, ohne viel chichi, ehrlich und lecker. Gesund und frisch noch dazu. Früher habe ich oft mit Fix-Tütchen gekocht... jetzt gar nicht mehr. Der Bauerntopf ist super und ich variiere ihn immer, je nachdem was der Kühlschrank so hergibt. Nur Paprika lasse ich immer weg, die vertragen wir nicht so gut. Ich mag deine Seite sehr, das Styling die Erklärungen, alles super. Weiter so👍🏼
Jenny 4 Hi. Was ist denn bei den Nähwertangaben mit "Portion" gemeint? Das ganze umgesetzte Rezept oder ein Teller voll? Gruß
Jenny 4 Dieses Rezept hat allen richtig gut geschmeckt
Jenny 4 Sehr lecker schon oft gemacht nur mache ich keine Erbsen rein sondern Mais schmeckt uns persönlich besser. Habe auch schon mehr Rezepte von euch ausprobiert alle lecker manche habe ich minimal abgewandelt aber hole viele Ideen hier von euch. Danke für die tollen Rezepte
Jenny 5 Ein wunderbar, leckeres Rezept. Schmeckt uns immer wieder 👍 Habe schon soviele Rezepte von Euch nachgekocht oder gebacken und wurde bisher noch nie enttäuscht. Ihr seid toll🥰
Jenny 5 Sehr lecker, mein Mann hat es so gut geschmeckt das wir Ihn nächste woche wieder machen.
4 Einfach und richtig schön bodenständig. So mag ich es!
4 Bitte kochen und erhitzen Sie kein Olivenöl mehr. Es handelt sich um ein ungesättigtes Fett, das beim Erhitzen gesundheitsschädlich sein kann. Olivenöl sollte nur kalt verzehrt werden!
Jenny 4 Hallo🤗Ich möchte das Rezepte gerne ausprobieren. Ich hab noch etwas Spitzkohl übrig, würde das auch rein passen? Liebe Grüße und danke für die tollen Rezepte! 🫶
Jenny 4 Das war so lecker 😋 dass ich das jetzt öfter mache. Danke, dass es euch gibt 🤗
Jenny 4 Hab den Bauerntopf heute gekocht - und er hat der ganzen Family geschmeckt. Danke für das leckere Rezept! Nur mit der Kochzeit kam ich nicht zurecht, ich brauchte fast 45 Minuten zum Kochen, dann waren auch die Kartoffeln + die Möhrchen durch + dennoch bissfest.
Jenny 5 Super lecker und genau das richtige für kaltes Schmuddelwetter!
Jenny 5 Super einfach und oberlecker
4 Danke für das tolle Rezept. War super lecker.
4 Prima Rezept! Schnell zu kochen und super lecker.
4 Hallo, habe das Rezept nachgemacht. Wie immer waren alle begeistert von deinen Essensideen. Schmeckt alles sehr gut und das ist eine schöne Seite hier. Mir gefallen die Bilder bei den Schritten.
Jenny 4 Mir ist letztens beim Kekse backen erstmal aufgefallen wie viel ich auf deiner Homepage eigentlich unterwegs bin, und wie viel ich eigentlich von dir nachkoche-immer und immer wieder. Ich kann absolut nichts negatives äußern über irgendein Rezept. Rezepte sind ja wie eine Grundlage und man kann diese dann auch noch irgendwie verfeinern und variieren. Beim Bauerntopf machen wir am zweiten Tag oft noch Brokkoli oder anderes Gemüse mit rein damit es eben nicht direkt das gleiche ist,denn unsere 2 jährige ist pingelig was das betrifft. Aber sonst wirklich sehr schmackhaft. Danke für deine Mühe und dieser Homepage ❤️
Jenny 6 Kleiner Tipp: Statt Petersiliengrün, die Petersilienwurzel nehmen. Da brauch dann keiner etwas raussuchen. Für den nötigen Pepp Sucuk-Wurst (gib es auch in der scharfen Variante) mitkochen. Vorher die Haut abziehen und dann in Würfel schneiden.
Jenny 4 Ein tolles Rezept, einfach zu kochen und und super lecker.
4 Da hier Tomaten nicht vertragen werden, haben wir stattdessen Paprikacreme und eingelegte Paprika genommen. War auch super lecker.
4 Der Eintopf hat super geschmeckt. Bekommt also das rote Herzerl damit er sofort abrufbar ist.
8 Ein sehr einfaches und leckeres Rezept, werde ich auf jeden Fall wieder mal kochen.
5 Haben wir heute gekocht. War so lecker. Vielen Dank für die tollen Rezepte
5 Sehr lecker, ich geb immer noch 1 TL Thymian hinzu. Das ist meine Geheimzutat. Jetzt für alle. LG
7 
Leecker
5 Hat erstklassig geschmeckt, lässt sich mit weiterem Gemüse noch aufpeppen. Habe das Ganze noch mit Ayvar ergänzt.
6 Schnell gemacht und sehr lecker! Es hat uns allen (Kinder/Eltern) gut geschmeckt 😊 Den Topf wird es nun regelmäßig geben!
5 Hallo, habe den Eintopf heute zum ersten Mal gemacht. Totale Begeisterung. Ich hatte zusätzlich noch weiße Bohnen untergemischt was meine Feinschmecker meine allerdings in keinster Weise gestört hat. Wird auf jeden Fall öfter auf den Tisch kommen. 😊👍
5 Mein Mann war total begeistert und ich auch. Super Rezept 😃
5 Hallo, etzt habe ich eine ganze Menge neue Kochideen.
5 Ich habe heute gekocht. Sehr, sehr lecker 😋
5 Sehr lecker und so einfach zu zubereiten.
5 Ein tolles Rezept und sehr lecker. Aber ich hatte Schwierigkeiten mit den Zeiten. Kartoffeln und Möhren waren noch sehr hart...
5 Ein tolles Rezept. Es schmeckt meiner Frau besonders gut.
5 Richtig gut
5 Ich freu mich so über das Rezept, das bei Klein und Groß gut ankam. Sowohl der 3-Jährige als auch mein wählerischer Teenie wollten Nachschlag.
Jenny 5 Ein tolles Rezept, sehr lecker und so einfach zu zubereiten.
5 Hey Jenny, dein Rezept vom Bauerntopf ist mega lecker, schmeckt sogar am 3 Tag noch besser.
5 Ich habe heute auch den Bauerntopf gekocht. Ein sehr leckeres Gericht. Passt bei dem Wetter super.
5 Perfekt. Ich dicke ihn immer mit etwas extra Tomatenmark an, sollte er zu dünnflüssig sein. Auch Oregano passt hervorragend dazu
5 Mal wieder ein absolutes Erfolgsrezept! Hat angesichts des vielen Gemüses erst für Gemecker, aber anschließend für ein Fresskoma gesorgt!
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