Startseite » Rezepte » Gemüsegerichte » Kürbis Rezepte » Kürbis Curry mit Kokosmilch

Kürbis Curry mit Kokosmilch

Name: Kürbis Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt); 500 ml Kokosmilch; 150 g Ananas (geraspelt); 1 Möhre; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Kokosöl; 1 TL Currypaste; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer

Rezept von Jenny Böhme

zum Rezept ↓auf die Merkliste

Auf meinen Wochenplan setzen

✔

5.0 Sterne bei 20 Bewertungen

ca. 40 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Herbst bedeutet Kürbiszeit - und damit stehen viele leckere Kürbisrezepte auf dem Familientisch! Solltest du auf der Suche nach einem cremigen One Pot Gericht sein, das schnell geht und auch von Kindern geliebt wird, habe ich etwas Feines für dich: Kürbis Curry mit Kokosmilch! Zarter Hokkaido, aromatische Gewürze, cremige Kokosmilch und süße Ananas spielen in diesem leckeren Gericht zu einem echten Herbstrenner auf und machen der beliebten Kürbissuppe richtig Konkurrenz.

Das passt zum Kürbis Curry Rezept

Wir machen das Kürbis Curry immer mit Reis und auch gerne etwas Naan-Brot oder Fladenbrot. Bei einer Low Carb Ernährung kannst du die Beilagen einfach weglassen und das Curry pur genießen.

Wer das Kürbis Curry vegan genießen möchte, kann für eine Extraportion Eiweiß Kichererbsen oder Linsen mitkochen. Und wer immer Fleisch zum Essen braucht, serviert das Curry-Kokos Gericht einfach mit etwas separat angebratenem Hähnchenfleisch.

Schärfe und kleine Kinder passen nicht so gut zusammen. Deshalb benutzt du am besten eine sehr milde Currypaste, wenn Kleinkinder mitessen, und stellst für die Älteren Chiliflocken einfach separat mit auf den Tisch.

Leckere Kürbisrezepte im Herbst

Neben meinem leckeren Kürbis Curry gibt es noch viele weitere leckere Kürbisgerichte, die den Körper von innen wärmen.

Außerdem habe ich dir in meinem Gemüselexikon unter K - wie Kürbis alle wichtigen Infos über den Gemüseriesen zusammengefasst und außerdem auf meinem Blog festgehalten, wie du Kürbis einfrierst und ob du Hokkaido Kürbis schälen musst.


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 25 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 40 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt)
500 ml Kokosmilch
150 g Ananas (geraspelt)
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Kokosöl
1 TL Currypaste
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Wasche den Hokkaido, entkerne ihn und schneide ihn in Würfel. Schäle die Möhre, die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide sie in kleine Würfel.
Dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Kokosöl an. Gib anschließend die Kürbis- und die Möhrenwürfel hinzu. Brate sie für 10 Minuten mit.
Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Füge die Ananas dazu und gieße die Kokosmilch an. Lass nun alles für 15 Minuten köcheln.
Rühre zum Schluss die Currypaste und den Koriander unter. Koche das Kürbis Curry nochmal kurz auf. Dann kannst du es mit Reis oder einer anderen Beilage servieren. Wer mag, streut sich als Schärfe noch ein paar Chiliflocken darüber.

Ich freue mich auf deine Bewertung. Weiter unten findest du noch zusätzliche Informationen und die Kommentare anderer Leser ↓

Rezept drucken

Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Kategorien:

Leserfeedback

Deine Sterne-Bewertung (5 Sterne = ‘sehr gut’):

Kommentare

Eva (19.11.2024) Bin gerade auf dieses Rezept gestoßen und würde das gerne morgen ausprobieren. Mittlerweile habe ich genug von Kürbisrisotto, habe aber noch einen Kürbis zu Hause. Ich wollte wissen ob es viel Unterschied macht wenn ich die Currypaste weglasse, da auch unsere Kleine (2) mitisst? LG

Dein Name:
Dein Kommentar:

Dein Name:
Deine Antwort:

Dein Name:
Deine Antwort:

Dein Name:
Deine Antwort: