Kürbissuppe mit KokosmilchKürbissuppe mit Kokosmilch – unglaublich cremig
ca. 35 Minuten
Meine Mama bereitet die Kürbissuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Möhren gerne zu und ich laufe gerne mal zu ihr rüber (sie wohnt zum Glück in der Nähe) und löffle eine Schüssel davon leer.
Das Rezept ist eine Abwandlung der klassischen Kürbissuppe und genau richtig für den Herbst und Winter, weil sie so wohlig-wärmend und lecker ist. Du brauchst nur 35 Minuten Zeit vom Kürbis kleinschneiden bis zum Genießen. Hach, ich liebe einfach diese goldene Herbstzeit, wenn die Hochsaison für Kürbisrezepte wieder startet.
Hast du jetzt Lust bekommen auf die Kürbissuppe mit Kokosmilch? Dann zeige ich dir nun direkt das Rezept. Darunter gebe ich dir Tipps zur Zubereitung. Außerdem habe ich dir Topping-Ideen aufgeschrieben, die du separat servieren kannst, so kann sich jeder am Tisch passend zur Ernährungsweise etwas davon nehmen. Ich verrate dir auch meine liebste Würzmischung für die vegane Kürbissuppe.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 35 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
vegetarisch
diabetestauglich
kleinkindtauglich 
436 kcal
42 g
8 g
25 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 600 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
- frische Kräuter (Koriander oder Petersilie)
Zubereitung:
- Wasche den Kürbis, halbiere ihn und schabe die Kerne raus. Schneide ihn in Würfel. Schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben.
- Schäle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und würfel sie fein. Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf und schwitze sie darin an. Gib dann den Curry, die Kürbiswürfel und Möhrenscheiben dazu. Brate alles bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten an.
- Sobald Röstaromen entstehen, gießt du die Gemüsebrühe dazu. Lass die Suppe zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Gib die Kokosmilch dazu und püriere die Kürbissuppe. Schmecke sie zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Sojasauce ab. Serviere sie mit gehackten Kräutern.
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- Welcher Kürbis eignet sich fürs Rezept? Ich verwende am liebsten Hokkaido-Kürbis, weil seine Schale mitgegessen werden kann. Das spart nicht nur Zeit bei der Zubereitung, sondern bringt auch zusätzliche Nährstoffe aus der Schale in die Kürbissuppe mit Kokosmilch. Gute Gründe, um die Schale dranzulassen. Schneide einfach unschöne Stellen weg und wasche ihn gut ab. Du möchtest einen anderen Kürbis nehmen? Dann lies dir meinen Artikel „Welcher Kürbis eignet sich für Suppe?” durch.
- So lässt sich der Kürbis einfacher schneiden: Falls du den Kürbis mit weniger Kraftaufwand schneiden möchtest, steck ihn kurz bei etwa 180 Grad in den Ofen oder Airfryer. Nach 10 bis 15 Minuten ist er weich und lässt sich besser in Stücke schneiden.
- Welche Kokosmilch kommt rein? Ob du eine fettreduzierte Kokosmilch oder eine Standard-Kokosmilch verwendest, bleibt dir überlassen. Wenn du die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer am Ende gut würzt, schmeckt man geschmacklich fast keinen Unterschied.
- Ingwer für eine angenehme Schärfe: Ingwer ist gesund und bringt eine angenehme, leichte Schärfe rein. Wenn Kinder mitessen, solltest du weniger Ingwer verwenden oder ihn ganz rauslassen.
- Veganes Öl zum Anbraten: Das Gemüse für die Kürbissuppe mit Kokosmilch kannst du mit Rapsöl oder Kokosöl anbraten, wenn du sie vegan servieren möchtest. Wenn dir eine vegetarische Option reicht, verwende Butter zum Anbraten.
- Sojasauce als Geheimzutat: Ich gebe einen Esslöffel Sojasauce in die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Möhren. Das mag ungewöhnlich klingen, bringt aber eine leckere Umami-Note rein und verstärkt alle anderen Geschmäcker. Das ist mein Geheimtipp für dich.
- So wird’s schön cremig: Falls die Suppe zu dick wird, kannst du sie einfach mit etwas Wasser oder zusätzlicher Gemüsebrühe verdünnen.
- Röstaromen für mehr Geschmack: Lass das Gemüse im Topf etwa 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis leichte Röstaromen entstehen. Das gibt der veganen Kürbissuppe noch mehr geschmackliche Tiefe.
- Meine Lieblingskombi zum Würzen: Ich verfeinere die Kürbissuppe mit Ingwer gerne mit Kreuzkümmel und einer Prise Zimt. Das schmeckt richtig gut, vertrau mir!
- Ein Serviertipp mit Wow-Effekt: Du kannst deine Kürbissuppe mit Kokosmilch auch in einem ausgehöhlten Kürbis servieren. Das macht richtig was her. Den Kürbis kannst du später auswaschen und weiterverarbeiten. Eine schöne Idee für eine Dinner-Party!
Du suchst tolle Toppings für das Rezept? Die habe ich für dich!
- Kräuter zum Drüberstreuen: Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander stelle ich immer in extra Schüsselchen auf den Tisch, damit sich jeder nach Belieben selber davon nehmen kann.
- Passend zur Suppe: Geröstete Kürbiskerne, ein Klecks Kokosmilch oder ein Spritzer Kürbiskernöl machen die Kürbissuppe mit Kokosmilch optisch spannender und passen geschmacklich richtig gut zu den Zutaten, die sowieso schon drinstecken.
- Für extra Schärfe: Wer es schärfer mag, kann eine gehackte frische Chilischote oder Chiliflocken darauf streuen.
- Proteinreiche Ideen: Gebratene Garnelen, zerrupfter Räucherlachs oder gebratenes Hack machen aus der Kürbissuppe mit Kokosmilch und Möhren eine sättigende Mahlzeit. Ob das jetzt als Topping zählt oder schon eine Einlage ist, weiß ich nicht. Was ich jedoch weiß: Es schmeckt richtig lecker. Dann ist die Suppe allerdings nicht mehr vegan.
- Knoblauch-Croutons: Selbstgemachte Croutons sind der Hit, vor allem, wenn sie mit Knoblauch verfeinert werden. Dafür Toastbrotscheiben zentimeterklein würfeln, den Knoblauch pressen und alles zusammen in heißem Olivenöl goldbraun rösten.
- Würziges für Fleischfans: Ein paar angebratene Salamiwürfel oder knusprig gebratene Chorizostücke machen aus der Kürbissuppe mit Kokosmilch eine deftige Mahlzeit. Am besten extra servieren, damit sich nur die Fleischesser davon nehmen können.
Wie scharf darf deine Kürbissuppe sein?
- Gar nicht, mild bitte
- Mit einem Hauch Ingwer
- Mit Chili, gerne feurig!
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 228
55%
29%
16%
So gesund ist die vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch
Die Kürbissuppe mit Kokosmilch ist eine echte Vitaminbombe! Allein der Kürbis enthält viele Nährstoffe und Vitamine wie Vitamin A, C, E und B-Vitaminen, sowie Magnesium, Kalium und Eisen. Der Kürbis ist – wie auch die Karotte – besonders reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und gut für die Augen und das Immunsystem ist. Der Ingwer ist als Immunbooster am Start, der antibakterielle und antientzündliche Eigenschaften hat.
Noch mehr Varianten, die du lieben wirst
- Kürbissuppe mit Kartoffeln: Die Kartoffeln machen die Suppe cremig und sorgen dafür, dass du lange satt bleibst. Ein tolles Hauptgericht für kalte Tage.
- Kürbis-Tomaten-Suppe: Wenn du Tomatensuppe genauso liebst wie ich und sie mit Kürbis kombinieren möchtest, ist das hier genau dein Rezept. Diese Variante schmeckt herrlich fruchtig und bringt durch die Tomaten den Sommer in den Herbst.
- Kürbissuppe im Thermomix: Die ist eine super Idee, wenn man einen Thermomix hat und nicht die ganze Zeit am Herd daneben stehen kann. Sie enthält außerdem Orangensaft, was das Süppchen fruchtig-frisch macht!
- Butternut-Kürbissuppe: Für alle, die mal eine Suppe mit einem anderen Kürbis probieren wollen. Butternut schmeckt noch nussiger als Hokkaido und wird super cremig. Allerdings muss Butternut geschält werden.
- Weihnachtssuppe: Falls du eine Idee für ein Festtagsmenü suchst, solltest du dir mal meine Weihnachtssuppe anschauen. Die Basis ist Kürbis und die Suppe wird mit festlichen Croutons in Sternform und einem Mandel-Zimt-Topping serviert – richtig weihnachtlich!
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank: Die Kürbissuppe mit Kokosmilch hält sich etwa drei Tage im Kühlschrank. Fülle Reste nach dem Essen in eine gut verschließbare Dose um.Einfrieren möglich: Die Kürbissuppe mit Kokosmilch ist super zum Einfrieren geeignet, weil keine Sahne drin ist, die flocken würde. Warte, bis sie abgekühlt ist und fülle sie dann portionsweise in gefriergeeignete Behälter. Die Suppe lässt sich etwa drei Monate im Tiefkühler aufbewahren.
Aufwärmen: Das Kokosmilch-Kürbissüppchen lässt sich problemlos auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
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Hallo Jenny, diese Kürbissuppe würde ich sehr gerne ausprobieren. Kann ich die Brühe ersetzen? Ich vertrage sie meistens nicht so gut. Liebe Grüße Christina
Jenny 
Danke für den Tipp mit der Sojasoße! Das macht echt den Unterschied!
Jenny 
Die Suppe ist ein echter Genuss. Immer beliebt bei unseren Gästen
Jenny Vielen Dank für die vielen Varianten für das Würzen der Kürbissuppe. Jedesmal konnte ich der Suppe nach dem aufwärmen einen anderen Geschmack verleihen. Ich bin begeistert. Außdem hatte ich noch Gulasch im Kühlschrank mit zu wenig scharfer Soße. Ich habe diese mit einem Teil der Kürbissuppe aufgefüllt und verfeinert. Es war bisher meine beste Soße die ich je gekocht habe. Dazu gab es Kartoffelbrei. Auch für dieses Gericht eignete sich die Kürbissuppe. Nochmals vielen Dank für die abwechslungsreichen Rezepte.
Jenny Hallo Jenny, deine Rezepte sind seit einiger Zeit ein fester Bestandteil unseres Alltags. Willkommen in der Familie hihi .. Mein Sohn hat nun den Wunsch geäußert, dass er gerne mal Kürbissuppe kochen möchte, nachdem sie ihm in der Schulmensa so gut geschmeckt hat. Ich würde gerne ein Kombination aus dieser Kürbissuppe mit Kokosmilch und der Kürbissuppe mit Kartoffeln machen. Meinst du, dass sich die beiden Rezepte kombinieren lassen? Viele liebe Grüße aus dem herbstlichen Berlin
Jenny Hallo Jenny Ich habe diese mega leckere Kürbissuppe einmal mit und einmal ohne Kokosmilch zubereitet, was soll ich sagen👍 sowas von lecker 😋 Danke für so ein leckeres Schmankerl 😊 wie gut das die Kürbissaison gerade erst anfängt so kann ich sie noch ganz oft in verschiedenen Versionen zubereiten💝liebe Grüße aus NRW 💐
Jenny Hallo Jenny, ich habe deine Suppe inzwischen schon öfter gemacht. Heute hat sie sich mein Sohn von 4 Jahren gewünscht. Mit Würstchen als Lockmittel schmeckt es auch ihm. 😁 Ich mag den asiatischen Touch durch Currypulver und Kokosmilch. Für meinen 11-Monate-alten Sohn gab es etwas von dem Gemüse mit Kokosmilch zu Brei püriert, bevor der Rest nachgewürzt und zur Suppe püriert würde. Ich bin gespannt, wie es ihm später schmeckt. Für den Abschluss empfehle ich noch einige Tropfen Zitronensaft in der Suppe. Ich liebe es, dass deine Rezepte immer mit wenigen Tricks für die ganze Familie inklusive Baby funktionieren. Danke dafür! ❤️ Liebe Grüße, Anja
Jenny Sehr feine schmackhafte Suppe, danke
Jenny Ein wirklich sehr leckeres Rezept.
Danke für diese tolle Anregung. Sie schmeckt super ! Wird es jetzt öfter geben
Jenny Wir sind aus Afrika zurück. Nun darf es los gehen mit der europäischen Küche und heute fange ich mit dem Kürbisrezept an, da unser Nachbar uns einen Kürbis geschenkt hat. Super lecker! Bin begeistert von Deiner Küche! DANKE!
Jenny Super lecker ein tolles Rezept.
Sehr lecker diese Suppe
seit ich Wittwer bin und im Garten verschiedene Kürbisse habe , versuchte ich Kürbissuppe nach obigen Rezept mit einer Änderung statt Gemüsebrühe verwende ich eine selbstgemachte Knochenbrühe ,mal mit, mal ohne Garnelen. einfach der Renner !!!
Jenny Mmmhhh .. Super lecker und einfach, immer wieder.
Moin, eine sehr schmackhafte Kombination dieses Rezept. Ich habe es noch etwas dezent verfeinert mit Spuren von Currypulver und Chillischote. Aber bitte nur Spuren. Eine Prise Zucker schadet auch nicht. Zur Garnitur auf dem Teller Kürbiskernöl und etwas Schmand.
Jenny 1 Yummy…!!
Super leckere Suppe, die ich etwas abgewandelt hatte. Nämlich 1 Süßkartoffel dazu, mehr Zwiebel und anstelle von Kurkuma habe ich kräftig gewürzt mit „Curry Bengal Sweet“ der Fa. Gewürzmühle Brecht (auch als Biovariante) aus dem Reformhaus. Das ist eine tolle Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch Paprika süß, Zimt, Bockshornkleesaat und Ingwer, Senfsaat gelb und schwarzem Pfeffer. Super lecker! Bei der Kokosmilch achte ich auf Produkte, die nur aus BioKokos und Wasser bestehen und ohne Carageen als Verdickungsmittel auskommen.
1 Hallo. Habe sie gerade, leicht modifiziert gekocht. Es duftet himmlisch. Gute Grüße Petra
1 Mache die Suppe fast genauso nehme aber noch die Hälfte an Äpfeln dazu. Walnüsse geröstet und frisches Kürbis Brot. Das schmeckt super 👍
1 Das war die beste Kürbissuppe seit langer Zeit! Ich hab weniger Möhren genommen, dafür noch zwei Kartoffel rein…dazu noch Muskatnuss und einen Spritzer Zitrone…serviert mit einem Schuss Balsamico Crema, Kürbiskernen und heißen Maronen…Hammer! 🍀✌️🙏
2 Ein tolles Rezept! Schmeckt wirklich lecker und wird mit Sicherheit wieder zubereitet!
1 Mein Mann sagte mir es war die beste Suppe.
1 Die Suppe ist sehr köstlich. Werde ich auf jeden Fall nochmals machen.👍🏼😋😍 Ich habe das Rezept auch schon geteilt.
1 Bei diesem Kürbissuppen Rezept stimmt einfach alles. Danke, danke, danke.
2 Sehr schlichtes, schnelles und schmackhaftes Rezept ! Danke dafür😊
1 Toll, habe sonst ein prima Rezept am Thermomix. Heute muss ich mal am Herd kochen. Habe dein Rezept genommen. Prima, mit Knobi und Möhren, schmeckt gut.
1 Die Kürbissuppe ist ein Traum. 😊🤤😊. Ich habe noch eine Kartoffel mitgekocht. Als Topping gab es je nach Geschmack selbstgemachte Croutons, Petersilie und/oder Sonnenblumenkerne. Einfach nur lecker, egal ob Groß oder Klein. Danke für das leckere Rezept.
1 Schmeckt sehr lecker und geht schnell
1 Die ist einfach genial!!! Ich lasse allerdings die Sojasoße weg dann kommt die Kokosmilch besser zur Geltung.
1 Das Rezept ist einfach und super lecker. Ich habe schon einiges von Dir ausprobiert und es hat wirklich alles geschmeckt. Danke für Deine tollen Rezepte. 🤗
1 Auch wieder ein richtig leckeres Rezept. Wird auf jeden Fall wieder gekocht.
1 Ich liebe diese Suppe. Ich schwitze noch 1-2 Äpfel mit an und lösche mit einem Glas O-Saft ab. Für alle, die es ein bisschen fruchtig mögen.🎃👏🏻
1 Die Suppe ist wirklich köstlich 😋 ! Es ist die beste Kürbissuppe, die ich bislang gekocht habe. Mega! Auch die Tipps dazu finde ich super! Ich habe sie noch mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl verfeinert. Als Einlage dazu gab es Garnelen. Aber sie ist auch ohne Garnelen schon ein Highlight 🎃!
Jenny 1 10 sterne
1 Sehr tolles Rezept. Wird wieder gekocht. Aber nächstes mal mehr.
1 Das ist ein ganz feines Rezept. Es hat uns sehr gut geschmeckt, auch den 2 Kindern. Als nächstes probieren wir deine Kürbislasagne, da freue ich mich drauf.
Jenny 1 Wenn der Hokkaido im ganzen 5 Minuten mit heißem Wasser übergossen oder im Topf getaucht wird lässt er sich viel leichter schneiden.
1 Heute mit ein paar Abwandlungen gekocht. Hatte noch ein Zipfelchen Sellerie da das mit rein durfte. Gab noch ein bisschen Kurkuma dazu und einen viertel Apfel habe ich mit rein gegeben. Als Suppeneinlage hab ich übrig geblieben Reis nach dem pürieren dazu gegeben . Mit Petersilie bestreut ein paar Chilliflocken und Kürbiskernöl drüber. War Super 👍🏻
1 Sehr sehr lecker. Vorallem mit den besonderen Tipps
1 Vielen Dank für dieses super Rezept, es hat meinen Enkelkindern wunderbar geschmeckt! 😊
1 Die beste Herbstsuppe die ich kenne, so cremig und lecker. Wir lieben sie mit einem Hauch Chili und geben am Tisch gern Räucherlachs dazu. Und unser 13jähriger Enkel ist begeistert, wenn sie bei Besuchen auf dem Tisch steht. Ich liebe besonders den Duft der tollen Zutaten. Danke für das tolle Rezept!😋
Jenny 1 Ich bin heute im Edeka nicht am Hokkaido im Angebot vorbei gekommen und habe dann über Google dieses tolle Rezept gefunden - ganz toll, vielen Dank. Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Jenny 1 Die Kürbissuppe mit Kokosmilch ist richtig lecker! Schön cremig, leicht süß und durch die Kokosmilch bekommt sie so einen besonderen Geschmack. Selbst die Kinder haben begeistert mitgegessen und wir Eltern haben sie uns mit Sambal Oelek gepimpt.
1 
Hi,eigentlich würd ich gern mehr sterne geben aber leider Schmeckt die Suppe wirklich nach nix.Obeohl ich eh schon mehr Gewürze reingegeben hab als im Rezept angegeben.Schade.Mal schauen wie ich die noch pimpe.
Jenny 1 Zu viel Flüssigkeit schmeckt nach nichts beziehungsweise nach Wasser
Jenny 1 Ich habe diese Kürbissuppe schon mehrmals gekocht, immer wieder sehr lecker! Ich würde gern deine Empfehlung mit Kreuzkümmel und einer Prise Zimt zum Würzen ausprobieren. Welche Menge Kreuzkümmel würdest du empfehlen und muss dafür ein anderes Gewürz weggelassen werden?
Jenny 1 Ich liebe diese Kürbissuppe! So muss eine Kürbissuppe sein!
1 Die Suppe ist wirklich unglaublich cremig und mega lecker.
1 Sehr lecker
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