Raclette mit Feta, Tomate und Zucchini

Raclette mit Feta, Tomate und Zucchini – leicht, lecker und low carb

Name: Raclette mit Feta, Tomate und Zucchini – leicht, lecker und low carb
Yield: 8 Pfännchen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 200 g Zucchini; 100 g Tomaten; 8 Oliven; 100 g Feta

Rezept von Jenny Böhme

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Raclette mit Feta, Tomate und Zucchini ist die perfekte Lösung für alle, die es gern vegetarisch, frisch und nicht ganz so mächtig mögen. Statt schwerer Käseschicht gibt es hier buntes Gemüse, das im Pfännchen brutzelt, dazu ein paar würzige Oliven und obendrauf cremigen Feta-Käse. Er eignet sich gut zum Überbacken und bringt genau die richtige Würze mit. Das Völlegefühl danach bleibt dir aber erspart.

Diese Pfännchen-Idee ist unglaublich unkompliziert und schnell zusammengestellt. Gemüse schnippeln, ins Pfännchen schichten, Feta drüber – fertig! Und weil Tomate und Zucchini kaum Kohlenhydrate haben, ist das Ganze auch noch low carb.

Wir haben das leichte low carb Pfännchen mit Gemüse Feta Morgana getauft. Es ist bei uns an Silvester oder zu besonderen Anlässen mittlerweile genauso beliebt wie das Original Schweizer Raclette. Während die einen ihre Pfännchen nur mit solch leichten Kombinationen füllen, ist es für die anderen am Tisch eine Variante zwischen vielen, die nacheinander erst ins Pfännchen und dann in den Bauch wandern.

Du kannst das Raclette mit Feta, Tomate und Zucchini natürlich nach Herzenslust variieren. Weiter unten gebe ich dir noch weitere low carb Ideen, wie du das Raclette mit Gemüse abwandeln kannst. Aber jetzt erstmal zum Grundrezept, das garantiert gelingt und super lecker schmeckt!

Psst, kleiner Tipp: Auf Familienkost wartet die größte Raclette-Ideen Sammlung mit über 34 verschiedenen Pfännchen auf dich! Und weil bei so vielen leckeren Kombinationen schnell mal der Überblick verloren geht, haben wir den Raclette-O-Mat entwickelt. Dieser praktische Helfer macht es dir ganz einfach, deine eigene Raclette-Speisekarte zusammenzustellen und auszudrucken. Perfekt, um beim Raclette-Abend alle klassischen und ausgefallenen Ideen auf einen Blick zu haben.

Raclette mit Feta, Tomate und Zucchini

Rezept von Jenny Böhme

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Zutaten für 8 Pfännchen

- 8 +

200 g Zucchini
100 g Tomaten
8 Oliven
100 g Feta

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Zubereitung:
Zucchini, Tomaten und Oliven in Scheiben schneiden.
In Pfännchen legen, mit Feta bestreuen und überbacken. 

Raclette mit Feta, Tomate und Zucchini – leicht, lecker und low carb

Meine Tipps für Raclette mit Feta, Tomate und Zucchini

Augen auf beim Tomatenkauf: Im Winter haben Tomaten bei uns keine Saison und schmecken oft nach nichts. Schau sie dir beim Einkaufen deshalb genau an und greif am besten zu kleinen Cherry-Tomaten oder Rispentomaten. Die haben auch in der kalten Jahreszeit das meiste Aroma und bringen Geschmack ins Raclette mit Feta, Tomate und Zucchini.
Der richtige Feta: Beim Feta-Kauf musst du nichts Besonderes beachten. Du bekommst ihn im Supermarkt entweder im Stück oder schon fertig gewürfelt. Beides funktioniert prima für dieses Rezept.
Zucchini vorbereiten: Zucchini gehört bei uns immer zu den Raclette-Zutaten und ich schneide sie schon vorher in Scheiben. So kann jeder am Tisch schnell zugreifen und muss nicht erst noch schneiden, während die anderen schon am Essen sind.
Platzspar-Trick für den Raclette-Tisch: Damit der Tisch nicht komplett überquillt, richte ich die Zucchini-Scheiben und andere Zutaten in Muffinformen an. Die lassen sich super rumreichen und brauchen viel weniger Platz als gefühlte 20 verschiedene Schüsseln.

So kannst du das Pfännchen nach deinem Geschmack abwandeln

Mehr Gemüse ins Raclette: Du magst es noch bunter? Dann gib Mais, Paprikawürfel, Champignons oder Auberginen mit in dein Pfännchen. Je mehr Gemüse, desto besser!
Den Käse abwechseln: Zucchini und Tomaten lassen sich auch wunderbar mit Mozzarella überbacken. Der wird schön cremig und zieht köstliche Fäden. Wir nutzen ihn auch für unser Gnocchi Raclette und Hackbällchen Raclette.
Mit Nudeln: Gib ein paar vorgekochte Nudeln mit ins Pfännchen und schon hast du eine Baked Feta Pasta aus dem Raclette. Schmeckt genial und macht noch satter!
Mit Knobi: Knoblauch geht bei uns einfach immer! Die einfachste Lösung: Stell ein Glas mit gewürfeltem Knoblauch in Öl auf den Tisch. So kann sich jeder nach Belieben bedienen.
Mit Gewürzen verfeinern: Italienische Kräuter, Chiliflocken und geröstete Knoblauchflocken stehen bei uns immer im Streuer mit auf dem Tisch. Raclette mit Feta, Tomate und Zucchini lässt sich damit richtig gut aufpeppen.

Was passt zu Raclette mit Feta, Tomate und Zucchini?

Du kannst das leichte Gemüse-Pfännchen mit verschiedenen Dips und Beilagen noch nach Belieben aufpeppen. Hier sind meine Favoriten:

Dips und Soßen: Zaziki, Knoblauchsoße und Sour Cream Dip passen perfekt dazu. Wer es scharf mag, stellt Sambal Oelek auf den Tisch.
Sättigende Beilagen: Frisches Baguette oder Pellkartoffeln machen aus dem leichten Low-Carb-Pfännchen eine richtig sättigende Mahlzeit. So hat jeder am Tisch die Wahl, ob er es komplett Low Carb oder mit ein bisschen Kohlenhydraten mag.