OfenreisfleischOfenreisfleisch – Ratz-Fatz Rezept vom Blech
Rezept von Jenny Böhme
ca. 50 Minuten
Vor einiger Zeit schrieb mir Martina eine E-Mail und empfahl mir das Ofenreisfleisch. An dieser Stelle liebe Grüße und herzlichen Dank an dich, liebe Martina. Sie erzählte, dass es das Lieblingsgericht ihres Sohnes ist und ihre ganze Familie es liebt. Weil sie es mit ihren Freundinnen schon so oft geteilt hat, wollte sie es mir auch zeigen. „Das Fleisch kommt butterzart aus dem Ofen und der Paprikareis ist immer perfekt auf den Punkt.” Wer kann da schon nein sagen? Also haben wir es zu Hause gekocht. Und was soll ich sagen? Es hat uns auch richtig gut geschmeckt.
Kein Wunder. Die Mischung aus Reis, würzigem Fleisch und bunter Paprika überzeugt mich als Mama und Ernährungsberaterin. Ofenreisfleisch ist reich an Proteinen und Vitaminen und schmeckt einfach gut. Mit wenig Aufwand zauberst du ein einfaches Essen für die ganze Familie. Zusammen mit dem leckeren Joghurt-Dip ist das Ofengericht ein tolles Mittagsessen. Es erinnert mich an meine serbische Reispfanne, nur mit noch weniger Aufwand, denn du bereitest alles auf einem einzigen Backblech zu.
Unter dem Rezept findest du noch Tipps und Tricks von Martina und mir. Wenn du das Ofenreisfleisch abwandeln möchtest oder weitere einfache Gerichte suchst, findest du weiter unten mehr Informationen. Viel Spaß beim Zurücklehnen (denn der Ofen übernimmt schließlich die größte Arbeit).
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 50 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
proteinreich 
Zutaten für 4 Portionen
- 3 Paprika
- 1 Zwiebel
- 500 g Putengeschnetzeltes
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Gyrosgewürz
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 800 ml heißes Wasser
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- 100 g Ajvar (mild)
- 250 g Basmatireis
- 300 g griechischer Joghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Zwiebel, entkerne die Paprika und schneide alles in Streifen. Gib das Putengeschnetzelte, die Paprika und die Zwiebeln in eine Schüssel. Füge die Gewürze, das Öl und den Honig hinzu und verrühre alles miteinander.
- Verteile alles auf einem tiefen Backblech und backe es zunächst für 15 Minuten. Mische währenddessen das Wasser mit Gemüsebrühe und Ajvar.
- Stelle den Backofen auf 200 Grad ein. Verteile nun den Reis auf dem Blech und gieße die Gemüsebrühe darüber. Rühre alles um und backe alles erneut für 25 Minuten.
- Bereite währenddessen den Dip zu: Presse den Knoblauch in eine Schüssel und verrühre ihn mit den restlichen Zutaten. Stelle den Dip bis zum Verzehr kalt. Serviere das Reisfleisch mit dem Dip.
Mit diesen Rezept-Tipps gelingt dir dein Ofenreisfleisch
- Geschnetzeltes selber machen: Wenn es schnell gehen soll, nimm einfach fertiges Geschnetzeltes in guter Qualität. Gerne nehme ich Putenbrust im Stück und schneide sie in Streifen. Achte darauf, das Fleisch quer zu den Fasern in gleichmäßige Stücke zu schneiden. So gart es schneller und wird zarter. Der Geheimtipp: Friere das Fleisch 20 Minuten an. Danach schneidest du es leichter.
- Was ist Ajvar? Ajvar ist eine Paste aus Paprika. Du findest sie im Supermarkt als scharfe oder milde Variante. Sie wird üblicherweise in Gläsern abgefüllt und steht im Regal mit den internationalen Produkten oder bei den Soßen. Alternativ pürierst du geröstete Paprika mit etwas Öl und Knoblauch. Rotes Pesto funktioniert auch gut. Wenn Kinder das Reisfleisch aus dem Ofen mitessen, wähle immer die milde Variante.
- Reis, Reis, Baby: Ich verwende für mein Ofenreisfleisch Basmati-Reis. Wenn du ihn gründlich wäschst, wird der Reis richtig schön locker.
- Auf die Würze kommt es an: Besonders das Gyrosgewürz bringt eine Menge Geschmack. Alternativ verwendest du Gulaschgewürz. Beide Mischungen findest du im Supermarkt oder mischst sie dir selbst an.
- Maximaler Geschmack, minimaler Abwasch: Brett, Messer, Schüssel und Blech sind schnell wieder sauber. Martina hat noch einen Tipp parat: „In der Schüssel, in der ich das Fleisch mariniert habe, mixe ich auch Reis, Wasser, Gemüsebrühe und Ajvar. Damit habe ich noch weniger Abwasch.”
Wie bereitest du dein Fleisch vor?
- Ich kaufe fertig Geschnetzeltes
- Ich schneide es selber klein
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 131
80%
20%
Mit diesen Tricks wandelst du dein Ofenreisfleisch ab
- Die easy peasy Veggie-Variante: Ersetze das Fleisch einfach durch Kichererbsen. Mariniere sie genauso wie das Fleisch und gib sie direkt mit dem Reis in den Ofen.
- Das Auge isst mit: Das Ofenreisfleisch sieht mit mehr buntem Gemüse noch schöner aus. Gib einfach ein paar TK-Erbsen zum Reis, so erhältst du eine Variante des Djuvec Reis. Auch Mais bringt Farbe und eine leckere Abwechslung.
- Die Tipps zum Dip: Wenn du Ajvar liebst, rühre einfach etwas davon in den Joghurt-Dip. Das funktioniert auch gut mit Pesto. Kräuter-Fans rühren noch ein paar gehackte Kräuter unter.
Vorbereitung, Haltbarkeit und Aufbewahrung
Das Fleisch kannst du prima vorbereiten. Vermische das Geschnetzelte mit Gewürzen, Öl und Honig. Fülle alles in eine verschließbare Dose und lagere sie im Kühlschrank. Das lohnt sich auch geschmacklich, denn je länger das Fleisch in den Gewürzen zieht, desto intensiver schmeckt es. Das Gemüse fügst du am besten frisch zu.Lagere das fertige Ofenreisfleisch mit Hähnchen abgekühlt in einer Dose im Kühlschrank. Dort hält es sich 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du einfach ein bisschen Wasser mit in den Topf geben und alles bei mittlerer Temperatur für ein paar Minuten erhitzen.
Du hast zu viel gekocht? Friere das übrige Reisfleisch einfach ein. Lass es bei Zimmertemperatur auftauen und erhitze es mit etwas Wasser in einem Topf.
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Zuerst muss ich dir unbedingt meinen Ofenreis mit Hähnchen und Ananas sowie mein Ofenfrikassee empfehlen. Sie gehören zu den Blitzrezepten, die sich fast von allein machen, denn der Backofen übernimmt die meiste Arbeit!Mein griechischer Tomatenreis ist ein rundum schnelles Rezept. Du brauchst nur wenige Zutaten. Viele davon hast du bestimmt schon zu Hause. Als Mittagessen kochst du es schnell in nur einem Topf und nach dem Essen ist die Küche schnell wieder sauber. So ein Topf ist ja schließlich mit wenigen Handgriffen wieder gereinigt.
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Bewertungen
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Mega lecker🫶
Mache es zum 2. Mal. Diesmal die doppelte Menge. Super leckeres 😋 😋 😋 Gericht. Danke
Heute ausprobiert und für gut befunden. Mein Gyros-Liebhaber war begeistert. Das wird es bald wieder geben 😋
Jenny Absolut lecker!!
Liebe Jenny, das Rezept würde grundsätzlich sicher auch auf dem Herd in einer größeren Pfanne/Bräter funktionieren, oder? Danke und liebe Grüße
Jenny Hallo, ich würde es dir Woche gerne mal ausprobieren. Wir haben nur Spitzen Langkornreis. Geht es mit dem auch? Wie finde ich heraus ob ich für diesen mehr Garzeit oder auch Flüssigkeit brauche?
Jenny Super lecker! Danke für das tolle Rezept. Eignet sich auch perfekt zum vorkochen und dann aufwärmen.
Der absolute Hammer ❤️❤️❤️
Sehr leckeres Rezept, wir lassen nur das nächste Mal den Honig weg. Bei mir hat nur die Garzeit nicht gestimmt, vielleicht lag es aber drann, das sich anstatt dem Backblech den viereckigen Stein von Pampered Chef verwendet habe, der Reis hat knapp 20 Minuten länger gebraucht. Aber das Rezept gibt es bestimmt bald wieder 😊
Jenny Mir hat's sehr gut geschmeckt! Allerdings mit Huhn, weil Pute ist nicht meins.
Jenny Echt mega
Ein wirklich leckeres Rezept, welches im Handumdrehen zubereitet ist. Der Dip hat auch sehr gut dazu gepasst 😋 Meine Familie und ich waren begeistert. Vielen Dank dafür. Wird es in Zukunft häufiger geben und ist auch schon in der Merkliste abgespeichert 🩷
Jenny 1 Nimmt man ungekochten Reis und legt man etwas als Unterlage auf das Backblech? Backt unten drin nicht alles an? Möchte das Rezept gerne morgen testen.
Jenny Sehr lecker, danke für das Rezept 😊 Nur der Dip kam bei uns nicht so gut an, wir haben dann alle individuell mit Honig-Senf-, Süß-Sauer- oder Sriracha-Soße gearbeitet. War auch alles sehr lecker 😋 Kommt ab sofort auf jeden Fall öfter auf unseren Familientisch 👍🏻
Jenny He, tolle Sache! Ich probier immer wieder gern was Neues aus und meine Familie ist dann das Versuchskaninchen. Sie mochten das Ofenreisfleisch. Das werden wir nun öfter machen.
Jenny Ich fand das Rezept nicht so toll und habe eine dementsprechende Bewertung abgegeben. Aber, wie es scheint, kommen hier nur die guten Bewertungen rein.
Jenny Wir haben das wundervolle leckere Essen am Sonntag gekocht. Unsere Kinder essen zum Glück alles. Wir fanden es alle super lecker auch den Dip. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Jenny Gestern abend gab es dieses leckere Rezept 🤤Total einfach, aber mega Ergebnis. Ich liebe Ofenrezepte. Dieses wandert auf alle Fälle in den Favoritenordner.
Jenny Mir gefällt das Rezept leider gar nicht. Ich habe die Garzeit laut Rezept genommen und natürlich war der Paprika viel zu weich und der Reis auch.
Jenny Jenny Ich liebe solche Gerichte, die man vorbereiten kann und wenn die Gäste kommen ist die Küche (habe eine offene) aufgeräumt. Das Gericht ist unkompliziert und es hat sehr gut geschmeckt. Es kommt in meinen Rezeptordner.
Jenny Die Zubereitung ist sehr einfach und gut vorzubereiten. Die Gewürze mit dem Honig sind eine sehr leckere Kombination. Kommt in meinen Favoritenordner!
Jenny Das Reisfleisch klingt gut, allerdings würde ich gerne Vollkorn-Basmatireis nehmen. Muss ich dafür etwas am Rezept ändern?
Jenny Jenny Kann man dieses Rezept auch gut 3-4 Std. vorher zubereiten und im Ofen programmieren? Ich frage mich, ob das mit dem Fleisch geht.
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