Ofenreisfleisch

Ofenreisfleisch – Ratz-Fatz Rezept vom Blech

Name: Ofenreisfleisch – Ratz-Fatz Rezept vom Blech
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 Paprika; 1 Zwiebel; 500 g Putengeschnetzeltes; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Gyrosgewürz; 2 EL Olivenöl; 1 EL Honig; 800 ml heißes Wasser; 1 EL Gemüsebrühpulver; 100 g Ajvar (mild); 250 g Basmatireis; 300 g griechischer Joghurt; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Rezept von Jenny Böhme

ca. 50 Minuten

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Das Ofenreisfleisch habe ich dank einer Leserin kennengelernt. Die einfache Zubereitung und der würzige Geschmack haben mich überzeugt. Das Beste an diesem Reisgericht: Es lässt sich schnell vorbereiten, der Ofen übernimmt die größte Arbeit und es schmeckt der ganzen Familie.

Vor einiger Zeit schrieb mir Martina eine E-Mail und empfahl mir das Ofenreisfleisch. An dieser Stelle liebe Grüße und herzlichen Dank an dich, liebe Martina. Sie erzählte, dass es das Lieblingsgericht ihres Sohnes ist und ihre ganze Familie es liebt. Weil sie es mit ihren Freundinnen schon so oft geteilt hat, wollte sie es mir auch zeigen. „Das Fleisch kommt butterzart aus dem Ofen und der Paprikareis ist immer perfekt auf den Punkt.” Wer kann da schon nein sagen? Also haben wir es zu Hause gekocht. Und was soll ich sagen? Es hat uns auch richtig gut geschmeckt.

Kein Wunder. Die Mischung aus Reis, würzigem Fleisch und bunter Paprika überzeugt mich als Mama und Ernährungsberaterin. Ofenreisfleisch ist reich an Proteinen und Vitaminen und schmeckt einfach gut. Mit wenig Aufwand zauberst du ein einfaches Essen für die ganze Familie. Zusammen mit dem leckeren Joghurt-Dip ist das Ofengericht ein tolles Mittagsessen. Es erinnert mich an meine serbische Reispfanne, nur mit noch weniger Aufwand, denn du bereitest alles auf einem einzigen Backblech zu.

Unter dem Rezept findest du noch Tipps und Tricks von Martina und mir. Wenn du das Ofenreisfleisch abwandeln möchtest oder weitere einfache Gerichte suchst, findest du weiter unten mehr Informationen. Viel Spaß beim Zurücklehnen (denn der Ofen übernimmt schließlich die größte Arbeit).

Reisfleisch aus dem Ofen

Ofenreisfleisch – Ratz-Fatz Rezept vom Blech

Mit diesen Rezept-Tipps gelingt dir dein Ofenreisfleisch

Geschnetzeltes selber machen: Wenn es schnell gehen soll, nimm einfach fertiges Geschnetzeltes in guter Qualität. Gerne nehme ich Putenbrust im Stück und schneide sie in Streifen. Achte darauf, das Fleisch quer zu den Fasern in gleichmäßige Stücke zu schneiden. So gart es schneller und wird zarter. Der Geheimtipp: Friere das Fleisch 20 Minuten an. Danach schneidest du es leichter.
Was ist Ajvar? Ajvar ist eine Paste aus Paprika. Du findest sie im Supermarkt als scharfe oder milde Variante. Sie wird üblicherweise in Gläsern abgefüllt und steht im Regal mit den internationalen Produkten oder bei den Soßen. Alternativ pürierst du geröstete Paprika mit etwas Öl und Knoblauch. Rotes Pesto funktioniert auch gut. Wenn Kinder das Reisfleisch aus dem Ofen mitessen, wähle immer die milde Variante.
Reis, Reis, Baby: Ich verwende für mein Ofenreisfleisch Basmati-Reis. Wenn du ihn gründlich wäschst, wird der Reis richtig schön locker.
Auf die Würze kommt es an: Besonders das Gyrosgewürz bringt eine Menge Geschmack. Alternativ verwendest du Gulaschgewürz. Beide Mischungen findest du im Supermarkt oder mischst sie dir selbst an.
Maximaler Geschmack, minimaler Abwasch: Brett, Messer, Schüssel und Blech sind schnell wieder sauber. Martina hat noch einen Tipp parat: „In der Schüssel, in der ich das Fleisch mariniert habe, mixe ich auch Reis, Wasser, Gemüsebrühe und Ajvar. Damit habe ich noch weniger Abwasch.”

Wie bereitest du dein Fleisch vor?

Ich kaufe fertig Geschnetzeltes
Ich schneide es selber klein

So wurde abgestimmt

Gesamtanzahl der Stimmen 13

B
77%

A
23%

Mit diesen Tricks wandelst du dein Ofenreisfleisch ab

Die easy peasy Veggie-Variante: Ersetze das Fleisch einfach durch Kichererbsen. Mariniere sie genauso wie das Fleisch und gib sie direkt mit dem Reis in den Ofen.
Das Auge isst mit: Das Ofenreisfleisch sieht mit mehr buntem Gemüse noch schöner aus. Gib einfach ein paar TK-Erbsen zum Reis, so erhältst du eine Variante des Djuvec Reis. Auch Mais bringt Farbe und eine leckere Abwechslung.
Die Tipps zum Dip: Wenn du Ajvar liebst, rühre einfach etwas davon in den Joghurt-Dip. Das funktioniert auch gut mit Pesto. Kräuter-Fans rühren noch ein paar gehackte Kräuter unter.

Vorbereitung, Haltbarkeit und Aufbewahrung

Das Fleisch kannst du prima vorbereiten. Vermische das Geschnetzelte mit Gewürzen, Öl und Honig. Fülle alles in eine verschließbare Dose und lagere sie im Kühlschrank. Das lohnt sich auch geschmacklich, denn je länger das Fleisch in den Gewürzen zieht, desto intensiver schmeckt es. Das Gemüse fügst du am besten frisch zu.

Lagere das fertige Ofenreisfleisch mit Hähnchen abgekühlt in einer Dose im Kühlschrank. Dort hält es sich 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du einfach ein bisschen Wasser mit in den Topf geben und alles bei mittlerer Temperatur für ein paar Minuten erhitzen.

Du hast zu viel gekocht? Friere das übrige Reisfleisch einfach ein. Lass es bei Zimmertemperatur auftauen und erhitze es mit etwas Wasser in einem Topf.

All-in-one! Hier gibt’s weitere einfache Reisgerichte für einen Topf, eine Pfanne oder ein Backblech

Zuerst muss ich dir unbedingt meinen Ofenreis mit Hähnchen und Ananas empfehlen. Es ist eins dieser Blitzrezepte, die sich fast von allein machen, denn der Backofen übernimmt die meiste Arbeit!

Mein griechischer Tomatenreis ist ein rundum schnelles Rezept. Du brauchst nur wenige Zutaten. Viele davon hast du bestimmt schon zu Hause. Als Mittagessen kochst du es schnell in nur einem Topf und nach dem Essen ist die Küche schnell wieder sauber. So ein Topf ist ja schließlich mit wenigen Handgriffen wieder gereinigt.

So zauberst du meine Hackfleisch-Reis-Pfanne: Mit nur einer Pfanne gelingt dir dieses schnelle Familien-Mittagessen. Pfann-tastisch, oder?