PflaumenkuchenPflaumenkuchen – rasend schnelles Rezept
ca. 45 Minuten
Ich liebe frische Pflaumen aus dem Garten und ich liebe Kuchen. Jetzt kommt das große Aber: Ich bin nicht die große Profibäckerin, die Zeit und Lust hat ewig in der Küche zu stehen. Für mich muss ein Kuchenrezept deshalb einfach und unkompliziert sein – und das ist mein schneller Pflaumenkuchen zum Glück.
Das Geheimnis von diesem Kuchen mit Pflaumen? Ein kinderleichter Rührteig, bei dessen Zubereitung selbst kleine Hände schon helfen können. Darin lässt man dann ganz einfach die vorbereiteten Pflaumen versinken, als wäre es ein versunkener Pflaumenkuchen. Und das war’s auch schon, weil danach der Ofen übernimmt (an dieser Stelle einmal vielen Dank an meinen Ofen!).
Ganz schön einfach, oder? Von mir bekommt der Pflaumenkuchen deshalb auch einige Bonuspunkte, weil er so simpel gemacht ist, aber trotzdem super saftig und lecker daherkommt. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch einen Hauch besser, finde ich. Weil dann alles richtig gut durchgezogen ist.
Ich könnte noch ewig von meinem Pflaumenkuchen Rezept schwärmen. Aber er ist so gut, du musst ihn einfach selbst ausprobieren! Wenn du nach unten scrollst, bekommst du noch Tipps zur Zubereitung, Serviervorschläge und Abwandlungsideen. Außerdem sage ich dir, wie du ihn am besten aufbewahren und einfrieren kannst.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 45 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
289 kcal
35 g
5 g
14 g 
Zutaten für 1 Kuchen
- 500 g Pflaumen (oder Zwetschgen)
- 4 Eier
- 190 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 180 g Butter (weich)
- 225 g Weizenmehl
- 1,5 TL Backpulver
Zubereitung:
- Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne den Kern.
- Schlage die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig. Gib die Butter hinzu und mixe sie mit. Mische das Mehl mit dem Backpulver. Gib die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten und rühre sie nur kurz und so lang wie nötig unter.
- Fette eine 26 cm Springform. Fülle den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig. Stecke die halbierten Pflaumen hinein. Backe den Pflaumenkuchen 35 Minuten im auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene. Mach eine Stäbchenprobe, bevor du den Kuchen aus dem Ofen holst.
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- Fruchtalarm: Das Pflaumenkuchen Rezept ist so schön wandelbar. Du kannst auch anderes Obst dafür verwenden, wie Aprikosen oder Mirabellen. Oder du schaust dir direkt meinen versunkenen Apfelkuchen, meinen Kirschkuchen, den saftigen Mirabellenkuchen, meinen Blaubeerkuchen oder meinen Rhabarberkuchen an. Alles rasend schnelle Kuchen-Rezepte nach dem gleichen Prinzip.
- Die Pflaumen richtig platzieren: Nachdem ich den Teig in die Form fülle, stecke ich die halbierten Pflaumen hochkant hinein. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt auch dafür, dass sie gleichmäßig verteilt sind und schön versinken.
- Zwetschgen als Alternative: Du kannst statt Pflaumen auch Zwetschgen für das Rezept nehmen. Nein, Pflaumen und Zwetschgen sind nicht zwei verschiedene Wörter für ein und dasselbe Obst. Zwetschgen sind die kleinen Verwandten der Pflaume, die sich einfacher entkernen lassen und festeres Fruchtfleisch haben. Der Pflaumenkuchen wird damit allerdings etwas weniger saftig.
- Tiefgefrorene Pflaumen verwenden: Mit tiefgekühlten Pflaumen sparst du dir die Vorbereitung und kannst direkt loslegen. Steck die Pflaumen noch gefroren in den Teig. Sie tauen beim Backen auf und geben dabei langsam ihren Saft ab. So wird der Pflaumenkuchen mit Rührteig schön saftig.
- Kann ich auch zum Glas greifen? Pflaumen aus dem Glas verwende ich nicht so gern, weil sie oft extra Zucker enthalten und mir einfach nicht aromatisch genug schmecken. Falls du trotzdem welche nimmst, reduziere den Zucker im Teig etwas.
- Alternative zum Weizenmehl: Dinkelmehl Type 630 eignet sich für das Pflaumenkuchen Rezept genauso gut wie Weizenmehl. Der Tipp gilt auch für meinen Zitronenkuchen.
- Süß abpudern mit Puderzucker: Warte kurz, bis der Pflaumenkuchen etwas abgekühlt ist, bevor du ihn mit Puderzucker bestäubst. Sonst schmilzt der Puderzucker sofort weg und du siehst nichts mehr davon.
So kannst du den Kuchen mit Pflaumen am besten aufbewahren und einfrieren
Richtig aufbewahren: Gut abgedeckt hält sich der Pflaumenkuchen bei Zimmertemperatur locker zwei Tage, im Kühlschrank sogar drei Tage. Er lässt sich super vorbereiten, weil er am nächsten Tag noch saftiger ist, da alles schön durchgezogen ist. Das mag ich besonders gerne!Clever einfrieren: Du kannst den Pflaumenkuchen auch portionsweise einfrieren. Gib die einzelnen Stücke dafür einfach in einen luftdichten Behälter oder in einen Gefrierbeutel. Du kannst ihn bis zu drei Monate im Tiefkühler aufbewahren. Ich klebe auf den Behälter immer ein Etikett mit Datum und Inhalt drauf. Wenn du den Kuchen dann brauchst, kannst du ihn bei Zimmertemperatur auftauen lassen, dafür reichen etwa zwei Stunden. Du kannst ihn auch im Ofen oder Airfryer kurz erwärmen. Zum Servieren gibst du dann einfach frisch die Toppings drauf.
Diese Toppings machen den Pflaumenkuchen mit Rührteig noch köstlicher
Der Pflaumenkuchen ist schon für sich genommen ein Gedicht. Aber mit diesen Extras kannst du ihn nochmal toppen:- Sahne mit Twist: Verfeiner die frisch geschlagene Sahne mit einem Hauch Vanille oder Zimt und gib sie auf den Kuchen. Diese Kombi funktioniert auch super bei meinem Pflaumenkuchen vom Blech mit Hefeteig.
- Zum Dahinschmelzen lecker: Der Pflaumenkuchen schmeckt warm und kalt. Wenn du ihn noch leicht warm servierst, gib eine Kugel Vanilleeis drauf, die dann leicht anschmilzt. Meine Familie liebt das. Und ich auch.
- Aber bitte mit Soße: Eine schnelle selbstgemachte Vanillesoße passt super zu dem fruchtigen Kuchen und macht jeden Bissen zum Geschmackserlebnis.
- Crème de la Crème: Wenn du Crème fraîche mit etwas flüssigem Honig verrührst, kannst du es wie Sahne auf den Pflaumenkuchen geben. Ein einfaches Topping, das alle begeistert. Musst du mal testen und mir in den Kommentaren sagen, wie du es findest.
Köstliche Ideen, um das Rezept abzuwandeln
- Eine Prise Gewürze: Wenn du den Pflaumenkuchen als winterlichen Kuchen servieren möchtest, füge noch eine Prise Zimt, Muskat oder frischen Ingwer hinzu. Das mache ich gerne, wenn es etwas kälter wird, dann hab ich das Gefühl, der Kuchen wärmt von innen. Dazu eine heiße Schokolade und man hat alles für einen muckeligen Nachmittag.
- Mit einer Kracher-Karamell-Kruste: Bevor ich den Pflaumenkuchen mit Rührteig in den Ofen schiebe, streue ich manchmal etwas braunen Zucker darüber. Der braune Zucker karamellisiert beim Backen leicht und sorgt für einen besonders feinen Geschmack. Das solltest du unbedingt mal selbst ausprobieren.
- Knackige Idee: Gehackte Mandeln oder Lieblingsnüsse im Teig sorgen für einen schönen Biss.
- Für Schokofans: Wenn meine Kinder beim Backen helfen, landen gerne mal Schokodrops im Teig. Die Kombi aus süßen Pflaumen und Schokolade finden sie richtig gut, wie vermutlich die meisten Kids.
Das könnte dir auch schmecken
Mein schneller Pflaumenkuchen ist ganz nach deinem Geschmack? Dann gefallen dir bestimmt auch meine anderen Pflaumen-Rezepte. Ich hab dir mal eine kleine, feine Auswahl mitgebracht.- Pflaumenkompott: Dabei werden süße Pflaumen, Zwetschgen oder Renekloden im Kochtopf weich gekocht, bis die Küche verführerisch duftet. Lässt sich auch super auf Vorrat kochen.
- Pflaumen-Crumble: Die saftigen Pflaumen mit den knusprigen Streuseln obendrauf genießen wir am liebsten warm aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis obendrauf.
- Pflaumentaler mit Streuseln: Die kleinen, handlichen Küchlein mit Pflaumen und butterigen Streuseln werden mit einem schnellen Quark-Öl-Teig zubereitet.
- Selbstgemachte Pflaumenmarmelade: Ich verfeinere sie immer mit Zimt und genieße sie gern mal selbst zum Frühstück auf einer Scheibe Vollkornbrot oder verschenke sie in einem Glas mit einem hübschen Etikett drauf.
- Pflaumen-Overnight-Oats: Overnight Oats sind ein gesundes Frühstück, das sich gut vorbereiten und mitnehmen lässt. Und wenn Pflaumen gerade Saison haben, gebe ich sie gerne mit dazu.
- Pflaumen im Speckmantel: Ein tolles Fingerfood für die nächste Party. Die Kombi aus süßen Backpflaumen und herzhaftem Speck kommt einfach immer richtig gut an.
- Süße Schupfnudeln mit Pflaumenkompott: Einmal die Woche gibt es bei uns eine süße Hauptspeise. In der Pflaumen-Saison gibt es bei uns dann gerne mal süße Schupfnudeln mit Pflaumenkompott.
Bewertungen
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Der Kuchen ist super super lecker, beide Kinder, mein Mann und ich sind schwer begeistert!!! Wir haben einfach halbe halbe Apfel und Pflaume gemacht, so hat gleich jeder bekommen, was er gerne mag. Vielen Dank für dieses super Rezept! Mhhhh 😊
Jenny 
Mache das Rezept sehr oft mit unterschiedlichem Obst. Geht blitzschnell und schmeckt wirklich sehr gut
Sehr gut erklärt. Gute Tips. Backe ich auf jeden Fall nach
Jenny Wow, Suchtfaktor. Habe ich mit Zwetschgen gemacht, super lecker, saftig, fluffig 😋 Von den restlichen Zwetschen habe ich das Pflaumenkompott mit deinem Rezept gemacht, mhh 😉
Jenny Für jemanden wo zwei linke Hände beim backen hat wie ich ein Traum von Rezept. Einfach und schnell zu machen. Und so was von lecker 😋. Wurde gleich lauwarm probiert . Was soll ich sagen DEN GIBT ES JETZT ÖFTERˋS. Vielen vielen Dank liebe Jenny. Sonnige herbstliche Grüße aus dem Allgäu 🙋♀️
Jenny SUUUUUPER! Kann nur empfehlen!
Spitze
Schmeckt wirklich super lecker und kam auch sehr gut bei meiner Familie an. Werde ich auf jeden Fall wieder backen 😊 Dankeschön für das Rezept
Jenny Hallo, das Rezept ansich schmeckt auch mit Dinkelmehl prima. habe schon zweimal probiert. Leider habe ich in der Mitte noch Matsch nach der Backzeit. Oben steht 35 min, kann es sein ,dass 55 gemeint ist? Vieleicht wenn, bitte koregieren. Liebe Grüße Diana
Jenny Leckeres Rezept für Pflaumenkuchen. Wirklich sehr einfach, auch für nicht so geübte Kuchenbäckerinnen. Er ist mir sehr gut gelungen.
Jenny Einfach köstlich 😊 danke für das tolle Rezept
Jenny 
Der Pflaumenkuchen ist in der Mitte durchgeweicht und war nicht gar. Backzeit 50 Minuten bei 170 Grad Ober- und Unterhitze. Werde das nächste Mal Semmelbrösel in der Mitte aufstreuen oder die Mitte nicht mehr belegen
Jenny Der klingt super lecker! Ich probiere ihn morgen aus! Meinst du man kann auch Butterstreusel obendrauf machen?
Jenny Liebe Jenny, habe gestern dein versunkenen Apfelkuchen probiert, ganz lecker. Nun möchte ich den schnellen Pflaumenkuchen probieren, müssen die Pflaumen sehr dicht in den Teig gesteckt werden?
Jenny 1 Liebe jenny, möchte tiefgefrorene Pflaumen nehmen. Sollte ich sie vorher auftauen lassen oder nicht? Danke schonmal für deineantwort
Jenny Absolut wunderbares Rezept, vielen lieben Dank dafür! So schön fluffig und saftig. Und wenn die Pflaumen evtl. etwas zu sauer sind, sind sie für den Kuchen perfekt. Auch die Abwandlungen klingen super, werde ich auf jeden Fall auch ausprobieren. 😊
Jenny 2 Super,aber ein Stern Abzug wegen viel zu viel Zucker
Jenny Sehr sehr Lecker 😋😋😋 Vielen dank 🤗
1 Gerade gebacken, morgen kommt Besuch, der bekommt ihn dann serviert zum Kaffee. Mal sehen, ob ich es bis dahin schaffe, nicht schon ein paar Stücke davon zu essen. Ich weiß ja wie gut er schmeckt, da ich ihn schon mal gemacht habe.
Jenny 1 Alle Jahre wieder...sehr lecker...habe den Kuchen letztes Jahr schon ein paar mal gebacken und jetzt wieder.
Jenny 2 Liebe Jenny, das Rezept ist wirklich einfach, der Kuchen sieht toll aus und schmeckt super lecker 😋 habe mir gestern dein Kochbuch gekauft, bin total begeistert. Mach bitte weiter so.
Jenny Ein super Rezept das ich diese Woche gleich ausprobiere
Jenny Der Pflaumenkuchen kam sehr gut an als ich ihn ins Büro mitgebracht habe. Musste keine Reste mehr mit nach Hause nehmen.
Jenny 1 Ein super leckerer Kuchen und wirklich schnell gemacht. Hab direkt zwei gebacken, einen mit Aprikosen und einen mit Pflaumen, jedoch nur 150 g Zucker genommen.
Jenny 3 Einfach lecker 😋
Ich backe den Kuchen schon zum 2 ten mal. Auf jeden Fall 5 Sterne
Jenny 2 Die Garzeit ist eine gute Stunde und keine 35 Minuten
Jenny 2 Tolles Rezept, sehr gut! Habe Tarteform 30cm genommen, mag gerne flache Obstkuchen. Perfekt für diese Mengenangabe. Danke und dafür 5 Sterne
Jenny 1 Moin gibt es ein Heissluftrezept für den Pflaumenkuchen? Liebe Grüße 🙋♀️
Jenny 1 Habe heute den kuchen mit Zwetschgen gebacken und ist sehr lecker geworden 🤗
Jenny 1 Den Kuchen probiere ich heute noch aus. Ich glaube das er gut wird. Weiter so 😃
Jenny Das Rezept sieht sehr gut aus. Werde es gleich mal ausprobieren (:
Jenny 1 Dankeschön,super leichtes und schnelles Rezept 😉
1 Sehr schnell und super Lecker! Das wird mein neuer Liebling. Vielen Dank für das Rezept!
Jenny 1 Tief unten in der Truhe schlummerten Pflaumen vom vorletzten Sommer, die mal verarbeitet werden sollten. Mit diesem Rezept alles richtig gemacht - sogar Sohn und Mann lobten den leckeren Kuchen!
3 Super schnell und lecker
Wow, so ein tolles Rezept, schnell zubereitet und man kann auch andere Früchte verwenden. Hast du vielleicht einen Tipp für gefrostete Pflaumen?
Jenny Ich habe dieses Rezept mit 200g Mehl und 500g Eierpflaumenverwendet und war begeistert vom Ergebnis.
Jenny Ich bin zufällig hier. Bin begeistert weiter so 👍 morgen probiere ich es aus!
Wie schade, dass ich kein Bild hochladen kann. 😊 Gerade im Ofen...
1 Habe diesen Pflaumenkuchen zum ersten Mal gebacken; war ein voller Erfolg und ist super lecker!😋
Super lecker, habe diesen Kuchen in Kürze 3 mal gebacken. Weil ich mich glutenfrei ernähren muss, habe ich glutenfreies Kuchenmehl verwendet.
1 Ein tolles Rezept. Dankeschön dafür. Hatte wohl zu viel Pflaumen genommen. Sind alle unten gelandet. Probiere es heute noch einmal mit Zwetschgen. Aber es hat dem Geschmack nichts abgetan. Liebe Grüße 😋🙋🏼♀️
Hört sich super lecker an. Werde ich morgen backen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Er ist sooo lecker und alle sind total begeistert!
Super Rezept, habe Apfelspalten dazugegeben
Beim 1. mal backen habe ich zuviel Pflaumen und dazu Tiefgefrorene genommen. Hat zuviel Saftgezogen. Kuchen war matschig. Heute noch einmal mit frischen Pflaumen gebacken. Einfach wunderbar und schmackhaft mit geschlagener Sahne dazu.
Liebe Jenny, das ist ein super Rezept. Sogar meine Dreijährige Enkelin hat mir dabei geholfen. Und Mega lecker 😋 ist es auch!! Liebe Grüße 😊♥️
Super lecker!
Ein wirklich rasend schnelles Rezept und dabei noch ein super leckerer und saftiger Kuchen. Hat uns sehr gut geschmeckt.
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