Röstzwiebeln selber machenRöstzwiebeln selber machen – Das Knusper-Rezept!
Rezept von Jenny Böhme
ca. 25 Minuten
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Röstzwiebeln sind ein knusprig-köstliches Upgrade für viele Speisen – und du kannst sie dir ganz einfach selber machen. Sie schmecken so unglaublich gut, dass du dich fragen wirst, warum du die Zubereitung nicht schon früher selbst in die Hand genommen hast. Sie sind herrlich knusprig, schön würzig und ein großer Vorteil ist, dass man weiß, was drin steckt.
Du merkst schon: Man kann sie nicht mit der gekauften Version aus dem Supermarkt vergleichen. Natürlich sind die auch mal okay, wenn die Zeit knapp ist. Aber wenn du diese selbstgemachten Röstzwiebeln einmal probiert hast, kann es sein, dass du nie wieder andere essen möchtest. Es lohnt sich deshalb, gleich eine größere Portion zu machen. Denn sie passen zu vielen Gerichten (welche das sind, habe ich dir unter dem Rezept aufgeschrieben). Spoiler: Ganz oben auf der Liste stehen natürlich Käsespätzle.
Damit sie dir sofort gelingen und richtig crunchy werden, habe ich dir meine Tipps aufgeschrieben. Außerdem verrate ich dir, wie du sie am besten aufbewahren kannst und wie lange sie sich halten. Scrolle einfach nach unten, dort findest du alles, was du brauchst.
Du merkst schon: Man kann sie nicht mit der gekauften Version aus dem Supermarkt vergleichen. Natürlich sind die auch mal okay, wenn die Zeit knapp ist. Aber wenn du diese selbstgemachten Röstzwiebeln einmal probiert hast, kann es sein, dass du nie wieder andere essen möchtest. Es lohnt sich deshalb, gleich eine größere Portion zu machen. Denn sie passen zu vielen Gerichten (welche das sind, habe ich dir unter dem Rezept aufgeschrieben). Spoiler: Ganz oben auf der Liste stehen natürlich Käsespätzle.
Damit sie dir sofort gelingen und richtig crunchy werden, habe ich dir meine Tipps aufgeschrieben. Außerdem verrate ich dir, wie du sie am besten aufbewahren kannst und wie lange sie sich halten. Scrolle einfach nach unten, dort findest du alles, was du brauchst.
Röstzwiebeln selber machen
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 25 Minuten
vegetarisch
Zutaten für 1 Portion
- 1 +
1 Portion ergibt ca. 100 g fertige Röstzwiebeln.
- 300 g Zwiebeln
- 60 g Weizenmehl
- 250 g Butterschmalz
- ½ TL Salz
Zubereitung:
- Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in Scheiben.
- Gib die Zwiebelscheiben in eine Schüssel und mische sie mit Mehl und Salz.
- Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne mit einem Durchmesser von 27 cm. Gib die Zwiebelscheiben hinein und frittiere die Zwiebeln bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben. Das dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Wende sie zwischendurch mit einer Grillzange. Nimm sie dann aus dem Fett und lass sie auf Küchenpapier abkühlen.
Hilfreiche Tipps für alle, die Röstzwiebeln zubereiten möchten
- Hauchdünn schneiden: Damit die Röstzwiebeln richtig schön crunchy werden, müssen sie fein geschnitten werden. Wenn du einen Gemüsehobel hast, ist jetzt sein großer Auftritt! Mit dem Messer geht es natürlich auch, aber achte darauf, wirklich feine Ringe zu schneiden. Je dünner sie sind, desto schneller werden sie in der Pfanne knusprig.
- Gut durchschütteln: Die Zwiebelscheiben werden mit Mehl und Salz in einer Schüssel vermischt. Wenn die Schüssel einen Deckel hat, kannst du den kurz draufsetzen und dann alles kräftig schütteln! So kommt der Mehl-Salz-Mix an alle Stellen.
- In Butterschmalz braten: Um die Röstzwiebeln in der Pfanne anzubraten, nehme ich Butterschmalz. Das ist hoch erhitzbar und sorgt für diesen herrlich buttrigen Geschmack.
- Geduld haben: Es kann gut und gerne 15 bis 20 Minuten dauern, bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben. Sie sollten goldbraun sein. Das Warten lohnt sich, weil sie einfach so unglaublich lecker schmecken.
- Das Fett absaugen: Damit meine ich, dass die Röstzwiebeln erstmal auf ein Küchenpapier gelegt werden, wenn sie fertig sind. Das Küchenpapier saugt dann überschüssiges Fett auf.
Das geht auch anders: Kleine Ideen, um das Rezept abzuwandeln
- Wer wird denn da gleich rot werden? Na, die Röstzwiebeln, wenn man etwas Paprikapulver zum Mehl hinzufügt. Für einen rauchigen BBQ-Geschmack kannst du geräuchertes Paprikapulver verwenden. Für eine milde Süße greif einfach zu Paprikapulver edelsüß.
- Curry-Kick: Mische etwas Currypulver unters Mehl und du hast ein exotisch angehauchtes Knusper-Topping. Das macht sich natürlich richtig gut auf einem Curry, aber auch eine Linsensuppe kann man damit toppen.
- Verschärfte Idee: Du bereitest sie nur für Erwachsene zu, die gerne scharf essen? Dann mixe eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver unter das Mehl.
Aufbewahrung und Haltbarkeit von Röstzwiebeln
Lass die Röstzwiebeln nach der Zubereitung richtig gut abkühlen – mindestens eine Stunde. Je größer und dicker sie sind, desto länger dauert der Trocknungsprozess. Sind sie dann immer noch fettig, kannst du sie auch nochmal auf ein neues Küchenpapier legen.Verwende zur Aufbewahrung einen luftdichten Behälter. Besonders gut geeignet ist zum Beispiel ein Schraubglas mit Deckel. Bevor du sie dort hineinfüllst, sollten sie sich trocken anfühlen und keinen fettig-öligen Film mehr auf der Oberfläche haben. Nimm auch das Küchenpapier unter die Lupe: Sind noch Fettflecken drauf? Dann sind sie noch nicht bereit zur luftdichten Aufbewahrung.
Übrigens: Du kannst zur Sicherheit auch noch ein Küchenpapier mit in den Behälter geben. Das kann die mögliche Rest-Feuchtigkeit dann noch aufsaugen. Ist es tatsächlich am nächsten Tag etwas feucht, nimm es raus.
Die Röstzwiebeln sollten rasch aufgebraucht werden, am besten innerhalb von ein bis zwei Wochen. Denn sie halten sich natürlich nicht ganz so lange wie die gekaufte Version. Aber weil sie zu so vielen Speisen passen, sind sie meist schneller aufgebraucht, als einem lieb ist.
Wozu passen sie?
Für Röstzwiebeln gibt es viele Einsatzgebiete. Ich schreibe dir mal ein paar Gerichte auf, die du wunderbar mit dem knusprigen Topping servieren kannst:
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