Vegane Bratensoße - schnell & einfach

Diese schnelle und einfache vegane Bratensoße gibt es hier auf Wunsch vieler Leser, die mich immer wieder danach gefragt haben. Und zwar ganz konkret immer dann, wenn meine veganen Entenkeulen aus Austernpilzen wieder Saison hatten, also meist zu Weihnachten und Ostern. Viele Leser haben sie ausprobiert und mir geschrieben: „Total lecker!” Fast immer kam direkt danach die Anschlussfrage: „Hast du auch eine passende vegane Bratensoße dazu?”

Genau diese Lücke wollte ich schließen. Denn bei festlichen Gerichten ist die Soße oft das, was am meisten fehlt, wenn jemand auf tierische Produkte verzichtet. Eine helle Gemüsesoße passt da einfach nicht. Es braucht eine dunkle Bratensoße, die wie meine vegetarische Rahmsoße zu Klößen gehört und die auf dem Teller geschmacklich mithalten kann.

Für meine vegane Bratensoße brauchst du nur wenige Zutaten und etwa 15 Minuten Zeit. Die Basis bilden gut angeröstete Zwiebeln und Tomatenmark – so entstehen auch ganz ohne Fleisch die typischen Röstaromen. Senf, Sojasauce und geräuchertes Paprikapulver sorgen für Tiefe und einen runden Geschmack. Am Ende wird alles püriert, damit die Soße schön sämig wird.

Das Rezept ist bewusst schlicht gehalten, damit es im Familienalltag genauso gut funktioniert wie beim Festessen. Es schmeckt nicht nur denen, die sich vegan ernähren, sondern auch allen anderen am Tisch. Genau so, wie ich mir eine gute Bratensoße wünsche.

Weiter unten findest du meine Tipps für die schnelle vegane Bratensoße, mögliche Abwandlungen, passende Beilagen und natürlich auch die Antwort auf die Frage, wie lange sie haltbar ist und ob du sie einfrieren kannst.