Geeignete Lebensmittel und Rezepte für die Fructose Karenzphase

Vor wenigen Tagen wurde bei meinem 13-jährigen Sohn eine Fructosemalabsorption festgestellt. Dabei handelt es sich um eine Verdauungsstörung, bei der Fruchtzucker (=Fructose) nur schlecht vom Dünndarm aufgenommen wird (=Malabsorption). Die Folge sind Bauchschmerzen, Blähungen und Probleme beim Stuhlgang.

Nach der Diagnose starten wir nun mit einer 2-wöchigen Karenzphase, in der wir Fructose möglichst stark reduzieren. Das soll zunächst die Verdauung beruhigen. Im Anschluss werden wir eine fructosearme Ernährung etablieren. Wir achten aber in der Karenzphase nicht nur auf Fructose, sondern vorsichtshalber auch auf Sorbit und auf stark fructanhaltige Lebensmittel wie Zwiebeln, Knoblauch oder manche Brotsorten.

Um uns den Alltag als 5-köpfige Familie einfacher zu gestalten, habe ich eine Liste mit geeigneten Lebensmitteln in der Karenzphase erstellt. Davon ausgehend habe ich dann Rezepte auf unseren Wochenplan gesetzt, die ich für uns alle kochen kann. Als Ernährungsberaterin und Gründerin eines der größten deutschen Foodblogs beschäftige ich mich jeden Tag mit Essen. Da du aber sicher nicht so viel Zeit dafür hast, teile ich hier meine Listen mit dir. Bitte beachte, dass sie keinen Anspruch auf Vollständigkeit erheben und tendenziell eher zu kurz sind. In den Kommentaren unten können wir uns gern über das Thema austauschen und Fragen diskutieren. Ich freue mich auch sehr, wenn du deine Erfahrungen mit mir teilst.

Geeignete Lebensmittel in der Fructose Karenzphase

Wichtig zu wissen: Die Verträglichkeit ist bei Fructosemalabsorption sehr individuell und oft auch von der Menge abhängig. Unsere Liste zeigt Lebensmittel, die sich für uns in der Karenzphase bewährt haben oder meist gut verträglich sind.

Getreide & Beilagen
Reis, Kartoffeln, Nudeln, Haferflocken und Grieß gehören für uns in der Karenzphase zu den unkompliziertesten Sattmachern. Bei Brot und Brötchen setzen wir auf einfache helle Sorten ohne Zuckerzusatz. Dinkelbrot und Mischbrot lassen wir zunächst weg, da sie wegen der enthaltenen Fructane nicht immer gut vertragen werden.

Auf diese Lebensmittel verzichten wir

Die Karenzphase dauert in der Regel nur 14 Tage und ist strenger als die sich anschließende Dauerernährung, um den Körper zu beruhigen. Wir verzichten vorsichtshalber auf:

• Obst und Trockenfrüchte
• Fruchtsäfte
• Gemüse mit höherem Gehalt an Fructose oder Fructanen wie Paprika oder Lauch
• Tomaten und Tomatenprodukte wie Tomatenmark, passierte Tomaten und Dosentomaten
• Süßungsmittel wie Haushaltszucker (besteht zu 50% aus Fructose), Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup
• Fertigprodukte wie Fruchtjoghurt, Marmelade, Fruchtmüsli, Ketchup, Saucen, Süßigkeiten, Fruchtriegel
• Zwiebel und Knoblauch, da sie Fructane enthalten und ähnliche Symptome hervorrufen können
• Sorbithaltige Lebensmittel

Einfache Rezepte für die Fructose Karenzphase

Ich habe uns für die Karenzphase einige beliebte Familienkost Rezepte ausgesucht, die ich mit wenigen Anpassungen fructosearm und für die Karenzphase passend zubereiten kann. Meist sind es Zucker, Knoblauch oder Zwiebel, die ich einfach in den Zutaten streiche.

• Nudeln mit Pesto - selbstgemacht ohne Knoblauch. Fertigpesto enthält leider fast immer Zucker.
• Spaghetti Carbonara
• Kartoffelbrei mit Spiegelei und Gurkensalat (einfaches Öldressing mit Salz und Dill)
• Käsespätzle ohne Zwiebeln
• Crepes mit Käse und Schinken gefüllt
• Quarkkeulchen - ohne Zucker, mit Reissirup oder Traubenzucker gesüßt
• Low Carb Käsekuchen
• Kartoffelgratin - ohne Knoblauch
• Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl - ohne Zwiebel
• Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen
• Hähnchenschenkel aus dem Ofen
• Pfannkuchen - ohne Zucker im Teig. Als Topping Reissirup, Traubenzucker oder Nussmus

Hast du Fragen, Tipps oder Ergänzungen? Dann freue ich mich auf deinen Kommentar.

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