Crêpes Rezept
Rezept von Jenny Böhme
Bist du auch stolzer Besitzer eines eigenen Crêpe-Eisens? Meine Familie ist davon so begeistert, dass ich gleich mal unser Rezept mit dir teilen muss. Crêpes riechen auf Weihnachtsmärkten und dem Rummel so verführerisch, dass wir uns üblicherweise in jede noch so lange Schlange einreihen.
Ab sofort machen wir unsere Crêpes einfach zu Hause selber! Das spart nicht nur Geld, sondern so kann jeder auch zwei oder drei der köstlichen Teigfladen verspeisen und diese nach Belieben toppen.
Crêpes Zubereitung im Crêpe-Maker oder Pfanne
Mit einem Crêpe-Maker kannst du dein Crêpes Teig Rezept original zubereiten. Ich habe unseren Crêpe-Maker* im Internet bestellt und mich an den Kundenbewertungen orientiert. Ich glaube, es gibt viele gute Anbieter für Crêpe-Maker und man kann beim Kauf nicht so viel falsch machen. Besonders in der Weihnachtszeit gibt es auch immer wieder mal gute Angebote im Handel und Discounter.Alternativ kannst du Crêpes aber auch in der Pfanne machen. Achte darauf, dass der Teig schon breit zerfließt, denn Crêpes sind im Vergleich zu Pfannkuchen immer sehr dünn.
Ideen zum Füllen deiner selbstgemachten Crêpes
Crêpes können nach Herzenslust belegt oder befüllt werden! Hier sind meine Topping-Ideen für süße und herzhafte Crêpes:Süße Crêpes
- Zucker und Zimt
- Schokoaufstrich
- Marmelade
- Apfelmus
- Obstmark
- Pflaumenmus, Pflaumenmarmelade
- Schlagsahne
- Für Erwachsene: Eierlikör
Herzhafte Crêpes
- geriebener Käse
- Schinkenwürfel und Käse
- ein Klecks Creme Fraiche, Paprikawürfel und Käse
- etwas Kräuter- oder Knoblauchfrischkäse
- salzige Butter
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| Arbeitszeit: | ca. 5 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 25 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 30 Minuten |
Zutaten für 12 Stück
- 500 ml Milch
- 250 g Weizenmehl
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
Welches Mehl für Crêpes?
Ganz klassisch werden Crêpes mit Weizenmehl zubereitet. Du kannst aber auch Dinkelmehl nehmen. Vollkornmehl eignet sich für Crêpes ebenfalls, dann solltest du aber die Flüssigkeitsmenge erhöhen.
Zum Thema Flüssigkeit kannst du dir grundsätzlich merken, dass das Crêpes Rezept einfach umso dünner wird, desto mehr Flüssigkeit du hinzugibst. Von der Konsistenz her ist der Teig fast so flüssig Sahne, wenn du deine Crepes gerne besonders dünn magst.
Crêpes selber machen - so geht's:
- Bereite zuerst den Crêpe-Teig zu, indem du das Mehl mit der Milch, den Eiern und einer Prise Salz schaumig rührst.
Bei der Zubereitung im Thermomix orientierst du dich am besten an meinen Pfannkuchen aus dem Thermomix - Schalte dann deinen Crêpe-Maker ein. Je nachdem, ob er antihaft beschichtet ist oder nicht, fettest du die Platte mit etwas Butter ein.
- Wenn der Crêpe-Maker heiß ist, gibst du eine Kelle Teig darauf. Verteile sie kreisförmig mit dem Crêpe-Schaber aus Holz. Der Teig muss nicht bis ganz an den Rand reichen. Lasse ihn etwa 2 Minuten von der Unterseite backen und wende ihn dann.
- Verteile deine gewünschte Füllung auf dem Crêpe und klappe ihn zusammen. Dazu klappst du erst die Außenseiten ein und dann die Ober- und Unterseite.
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Hilfe, mein Crêpes Teig reißt
Crêpes unterscheiden sich unter anderem zum Pfannkuchen darin, dass sie sehr dünn ausgebacken werden. Problematisch dabei ist, dass der Crêpesteig am Eisen kleben bleiben kann und dann beim Wenden zerreißt. Das kannst du ganz einfach umgehen, indem du den Teig ohne Zucker zubereitest!Ohne Zucker kleben die Crêpes nämlich weniger und lassen sich problemlos drehen und zusammenklappen. Das ist außerdem ganz praktisch, da du deine Crêpes dann nach Belieben süß und auch herzhaft füllen kannst.
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Kommentare
Anton muskalla (05.10.2024)
schritt 3 und 4 sind zwar sehr unnötig aber das Rezept ist klasse!!!
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antwortenZudoofzumbacken (06.04.2025)
Ich brauche Schritt 3 und 4 aber sehr wohl ;-)
Ich brauche Schritt 3 und 4 aber sehr wohl ;-)
Lena (02.04.2023)
Lecker!!!
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