Gurkensalat mit JoghurtLeckerer Gurkensalat mit Joghurt Dressing
Rezept von Jenny Böhme
ca. 15 Minuten
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Dieser Gurkensalat mit Joghurt ist neben meinem klassischen Gurkensalat mit Essig Öl-Dressing und Dill unser liebstes Gurkensalat Rezept. Er ist wunderbar erfrischend und dank der guten Inhaltsstoffe auch richtig gesund.
Ich bereite den Gurkensalat am liebsten mit frischen Salatgurken aus meinem eigenen Garten zu. Dort bleibt auch die Schale dran, denn sie enthält die meisten Vitamine. Die Zubereitung ist ganz einfach und geht schnell - du bist gerade einmal 15 Minuten beschäftigt.
Ich bereite den Gurkensalat am liebsten mit frischen Salatgurken aus meinem eigenen Garten zu. Dort bleibt auch die Schale dran, denn sie enthält die meisten Vitamine. Die Zubereitung ist ganz einfach und geht schnell - du bist gerade einmal 15 Minuten beschäftigt.
Gurkensalat mit Joghurt
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 15 Minuten
low carb
vegetarisch
kleinkindtauglich
Nährwerte pro Portion
209 kcal
7 g
4 g
18 g
209 kcal7 g4 g18 g 
Zutaten für 4 Portionen
- 4 +
- 2 Gurken
Für das Joghurt Dressing:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 300 g Naturjoghurt
- 1 TL Salz
- 4 EL Dill (gehackt)
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
- Wasche die Gurken, schneide die Enden ab. Hobel sie in möglichst dünne Scheiben von 1-2 mm Dicke. Du kannst sie auch mit einem Messer schneiden.
- Bereite nun das Joghurt-Dressing zu: Rühre den Joghurt mit dem Öl und dem Weißweinessig cremig. Presse nach Belieben eine Knoblauchzehe dazu. Rühre den gehackten Dill unter. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- Mische die Gurken in einer Schüssel mit dem Joghurtdressing.
Mein Tipp: Der Gurkensalat schmeckt am besten frisch. Du kannst ihn aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Dazu passt ein einfacher Gurkensalat
Gurkensalat mit Joghurt passt wunderbar zu Bratkartoffeln oder Kartoffel Wedges. Als Beilagensalat ergänzt er jedes Hauptgericht mit Fleisch oder Fisch, dem sonst die Gemüsebeilage fehlt. Beim Grillen ist er immer gern gesehen.Wir essen den Gurkensalat mit Joghurt-Dressing wie meinen Gurkensalat mit saurer Sahne auch sehr gern abends zu einem frischen Baguette. Das ist besonders an heißen Sommertagen ein Genuss.
Variationsideen für meinen schnellen Gurkensalat
- Ergänze den Gurkensalat um eine fein gewürfelte Zwiebel oder um Lauchzwiebel Ringe. Das mache ich gern, wenn keine Kinder mit essen.
- Reibe 50 g Feta Käse in das Joghurt-Dressing. Das macht es richtig schön würzig.
- Verwende statt Weißweinessig etwas frischen Zitronensaft. Dazu schmeckt auch kleingehackte Minze im Gurkensalat.
- Würze das Joghurt-Dressing mit einem Spritzer Honig oder Ahornsirup. Das verleiht ihm eine angenehme Süße, die nicht nur Kinder lieben.
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Jasmin ?
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Steffi
Liebe Jenny&Team, wirklich sehr lecker. Rezept wandert direkt in mein Rezeptbuch.
Ebru
Sehr einfaches und leckeres Rezept, ideale Beilage zu diversen Gerichten.
Tini
Ein feiner Gurkensalat, hat auch den Kindern prima geschmeckt. Ich mache immer ganz viel Dill ran. Ich liebe das Aroma. Wenn ihn nicht die Schnecken wegfressen, wächst er gut in meinem Hochbeet.
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