Eier in Senfsoße Omas Rezept

Eier in Senfsoße nach DDR Rezept sind ein Hit für Kinder und Familie. So machst du die Senfeier einfach und schnell selber:

Eier in Senfsoße ist ein Gericht, das für mich nach Kindheit schmeckt. Bei uns in Sachsen haben Senfeier mit Kartoffeln als typisches DDR-Rezept in Kantinen, als Kindergarten- und Schulessen Tradition. 

Die wichtigsten Zutaten sind Butter und Mehl für eine helle Mehlschwitze, die mit Milch und Wasser aufgegossen und mit Senf gewürzt wird. Außerdem natürlich Eier.

Gekochte oder verlorene Eier in Senfsoße?

Werden dann direkt wie bei Oma darin Eier aufgeschlagen und ziehen gelassen, so erhält man verlorene Eier in Senfsoße. Einfacher geht es, bereits gekochte Eier in die Senfsauce zu geben. Auf diese Weise eignet sich das einfache Gericht auch ideal nach Ostern zur Eier-Resteverwertung. 

Saure Eier oder Senfsauce?

Saure Eier und Eier in Senfsoße sind nicht das gleiche. Für saure Eier wird Speck angebraten und eine Soße aus Essig und Zucker gekocht. Das Rezept bekommst du bald von uns. Eier in Senfsoße hingegen sind rein vegetarisch und bekommen ihre Würze durch Senf, am besten und ganz original mit Bautzner.

Eier in Senfsoße Omas Rezept:

Zutaten für 6 Portionen:

• 60 g Butter
• 60 g Weizenmehl
• 500 ml Milch
• 1 Liter Wasser
• 1 EL Gemüsebrühpulver (oder unsere Gemüsepaste)
• 2 EL Senf
• 2 TL Essig
• 1 EL Zucker
• 8 Eier
• Salz

Eier in Senfsoße einfach selber machen - so gehts:

1. Als erstes nimmst du dir einen großen Topf. Erhitze die Butter darin und rühre dann das Mehl gut ein. Anschließend gibst du unter sehr beständigem Rühren soviel vom Milch-Wasser-Gemisch zu, bis nach dem Aufkochen die Konsistenz deiner Wahl entsteht.
2. Gib dann den Senf, den Essig, Gemüsebrühe und Zucker zu und lasse die Senfsauce nochmal gut aufkochen. Schmecke sie kräftig nach deinem Geschmack mit Salz ab.
3. Schlage nun die rohen Eier in eine Schüssel auf und gib sie in die Senfsoße. Dort lässt du sie bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten ziehen. Sei in dieser Zeit vorsichtig beim Umrühren, um die Eier nicht kaputt zu machen. Alternativ zur Variante mit den verlorenen Eiern kannst du auch Eier separat kochen, pellen und dann in der Senfsauce ziehen lassen.
4. Serviere die Senfeier zu Kartoffeln oder einer anderen Beilage deiner Wahl.

Schlagworte:

• #ddr
• #ostern

Senfeier mit Kartoffeln und andere Beilagen:

• Salzkartoffeln - Senfeier mit Kartoffeln sind DER Klassiker
• Kartoffelbrei
• gekochte Erbsen als Gemüsebeilage
• Gurkensalat
• Rote Bete Salat

Mehr Infos über Ei, wie viele Eier sich für Kinder eignen und leckere Rezepte findest du in meinem Lebensmittel-Lexikon unter Ei wie Eier

Eiergerichte sind eine gute Möglichkeit, um fleischlose Tage in den Speiseplan deiner Familie einzubauen. Als Empfehlung gelten durchschnittlich fünf vegetarische Tage pro Woche.

Karin (12.09.2023) 1 2 3 4 5 Wirklich super lecker

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Ronny Heinicke (07.09.2023) 1 2 3 4 5 Danke schön 😉

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Petra (30.08.2023) 1 2 3 4 5 lecker Rezept

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Ilitsch (23.07.2023) 1 2 3 4 5 Sehr sehr lecker, wie früher 😋 Ich vergebe natürlich fünf Sterne

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Norma (19.07.2023) 1 2 3 4 5 Hier ist nochmal Norma , das was wir Kinder noch zu Eier mit Senfsoße + Kartoffeln gegessen haben war natürlich ROTE BEETE 👌😋

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Norma (19.07.2023) 1 2 3 4 5 Ich finde das Rezept super. Meine Mami hat die Senfeier genau so zubereitet. Am spannendsten fand ich es, wenn die Eier frisch aufgeschlagen in den Topf gleiten konnten. Es war immer ein gering Ergebnis. Und wenn es mal schnell gehen musste, wurden die Eier vorher abgekocht, abgepellt und warm in die Senfsoße gelegt. Einfach lecker.👌😊👍👍👍👍👍👍 Von mir bekommt das Rezept 5 STERNE +++++. Ich komme übrigens aus SACHSEN 👍👍👍

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Anni (13.07.2023) 1 2 3 4 5 Sehr gut gemacht 👍

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Jule (05.07.2023) 1 2 3 4 5 All Time Klassiker! Ich liebs mit Salzkartoffeln und Weißkrautsalat. <3

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Moni (20.06.2023) 1 2 3 4 5 Prima Rezept, einfach lecker

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Ilse 8.6.23 (07.06.2023) 1 2 3 4 5 Dir senfeier waren supergut

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Ines (29.05.2023) 1 2 3 4 5 Lecker Erinnerungen

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Martina (19.05.2023) 1 2 3 4 5 Hallo, ich kenne die Senfeier genau so. Verlorene Eier werden bei uns so macht, die Eier werden aufgeschlagen in die süß-saure Soße gegeben. Ich komme aus Sachsen und kenne beides von Oma und Mutti

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Claudia (12.04.2023) 1 2 3 4 5 Das Ergebnis war richtig lecker und sogar unsere jüngere Tochter mochte die Sauce (sie isst normalerweise nur Tomatensauce). Wir haben als Beilage Salzkartoffeln gegessen. Danke für das Rezept.

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Melma (24.03.2023) 1 2 3 4 5 Eine Kindheitserinnerung, aber nicht aus der DDR sondern damit aufgewachsen in Schwabenland. 😘 Danke für das Rezept. Bei uns gab es immer Salzkartoffeln dazu.

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Lars (20.03.2023) 1 2 3 4 5 Super Rezept 👍

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Marisa (09.02.2023) 1 2 3 4 5 Ich liebe Senfeier.

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Faxe (20.01.2023) 1 2 3 4 5 Tolles einfaches Rezept. Habe noch kleingeschnittene Gewuerzkuchen dazu gegeben.

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Roswitha (14.01.2023) 1 2 3 4 5 Genauso haben wir Senfeier früher immer gemacht. Jetzt sind die Kinder aus dem Haus und wir kochen nicht mehr so oft.

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Jr8jfnc (12.01.2023) 1 2 3 4 5 Verstehe das nicht mit den rohen Eiern rein schlagen. Die gehen doch kaputt und sehen nicht so aus, wie auf dem Bild?

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Susi (21.02.2023)
Hallo, oben im Text sind 2 Varianten beschrieben. Man kann die Senfeier mit gekochten Eier (wie auf dem Bild) zubereiten oder mit "verlorenen Eiern" (wie in der Zubereitung). Beide Varianten funktionieren super. Liebe Grüße Susi