Schoko-Kokos-Muffins mit Ananas
Schoko-Kokos Muffins mit Ananas schmecken exotisch-frisch nach Urlaub. Zartbitterschokolade in unserem Rezept gibt den Muffins einen himmlischen Geschmack
Zuerst die Butter schmelzen und dann mit den Eiern, der Kokosmilch und dem Zucker schaumig rühren. Die Zartbitterschokolade grob zerhacken und mit dem Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die gut abgetropften Ananasstückchen unterheben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen.
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| Arbeitszeit: | ca. 15 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 25 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 40 Minuten |
Zutaten für 12 Muffins:
- 175 g Butter
- 2 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Kokosmilch
- 200 g Schokolade (Zartbitter)
- 20 g Backkakao
- 180 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 227 g Ananas (1 kleine Dose)
Zuerst die Butter schmelzen und dann mit den Eiern, der Kokosmilch und dem Zucker schaumig rühren. Die Zartbitterschokolade grob zerhacken und mit dem Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die gut abgetropften Ananasstückchen unterheben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen.
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Rezepte für Kinder
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Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du auf meinem Foodblog schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.
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