Spinat Lachs Rolle – so einfach, so lecker

Rezept-Tipps für die Spinat Lachs Rolle

• Frischer Blattspinat oder TK-Spinat? Beides funktioniert wunderbar. Wenn ich frischen Blattspinat im Supermarkt entdecke, nehme ich den sehr gerne für die Lachsrolle mit Spinat. Ansonsten verwende ich tiefgefrorenen Blattspinat. Lass ihn komplett auftauen und drücke ihn gründlich aus, damit keine Flüssigkeit in die Eiermasse kommt.
• Der richtige Käse: Ich nehme wie auch für meine Low Carb Big Mac Rolle am liebsten geriebenen Gouda, weil er schön schmilzt und einen milden Geschmack hat. Du kannst aber auch geriebenen Emmentaler, Cheddar oder Mozzarella verwenden, ganz wie du magst!
• Mein Parmesan-Geheimtrick: Bestreue das Backpapier als allererstes mit geriebenem Parmesan. Der verhindert, dass die Eiermasse nach dem Backen nicht am Papier kleben bleibt und schmeckt natürlich einfach gut! Wer auf den Käse verzichten möchte, nimmt einfach Sesam.
• Fettreduzierter Frischkäse oder Doppelrahmstufe: Für eine möglichst gesunde Spinat Lachs Rolle empfehle ich die fettreduzierte Variante, weil sie dadurch leichter wird und du die Kalorien sparen kannst. Eine cremigere Rolle erhältst du mit einem Frischkäse in Doppelrahmstufe. Bei der Geschmacksrichtung des Frischkäses kannst du dich ganz auf deine eigenen Vorlieben verlassen.
• Wie das Aufrollen gelingt: Zugegeben, das ist der kniffligste Teil. Rolle die gebackene Eiermasse vorsichtig von der langen Seite her auf, am besten mithilfe des Backpapiers. Am besten hält die Rolle, wenn du sie mit leichtem Druck einrollst. Falls kleine Risse entstehen, ist das nicht schlimm, denn die sieht man später nicht mehr.
• Scharfes Messer nehmen: Verwende ein wirklich scharfes, langes Messer und schneide die Spinat Lachs Rolle in Scheiben. Nach jedem Schnitt solltest du das Messer kurz abwischen. Die erste und letzte Scheibe sind meist nicht so hübsch und eignen sich deshalb super, um mal zu probieren!

Variationsideen für mehr Abwechslung

• Belege die Rolle nach deinem Geschmack: Ersetze den Räucherlachs durch dünnen Putenaufschnitt oder Hähnchenbrust. Das ist eine günstigere Alternative und schmeckt milder. Auch Salami funktioniert gut, wenn du es herzhafter magst.
• Vegetarische Variante: Du kannst den Lachs auch einfach durch eine vegetarische Alternative ersetzen. Oder du bestreust den Frischkäse mit mehr geriebenem Käse. Auch klein gehackte Walnüsse oder Pinienkerne machen die vegetarische Rolle zu einer leckeren Version und passen ebenso gut zu meiner herzhaften Möhrenrolle.
• Frühlings-Edition: Gib etwas abgeriebene Zitronenschale zur Frischkäse-Mischung. Das passt perfekt zum Lachs und Dill. Im Frühling kannst du statt Spinat auch Bärlauch nehmen, damit bekommst du eine richtig leckere Rolle mit leichtem Knoblauch-Aroma.

Darum ist die Lachsrolle mit Spinat und Frischkäse so gesund

• Spinat: Spinat macht stark, oder wie war das gleich? Das grüne Gemüse besteht zu einem Großteil aus Wasser und enthält nur wenige Kohlenhydrate, weshalb es sich wunderbar für die Low Carb Ernährung eignet. Er enthält reichlich Antioxidantien und viele Ballaststoffe.
• Eier: Das Ei ist das Lebensmittel mit der höchsten biologischen Wertigkeit, deshalb kann unser Körper besonders viele Proteine aufnehmen. Dazu kommt eine geballte Ladung wertvoller Vitamine und Mineralstoffe.
• Räucherlachs: Er enthält reichlich Omega-3-Fettsäuren, die für den menschlichen Stoffwechsel von immenser Bedeutung sind. Trotzdem macht er nicht "fett", sondern kurbelt die Fettverbrennung stattdessen sogar an.
• Frischkäse: Frischkäse liefert nicht nur Eiweiß, sondern auch reichlich Calcium. Das ist gut für gesunde Zähne und starke Knochen.
  
  Hinweis: Bei Räucherlachs handelt es sich um rohen Fisch, der ein gewisses Infektionsrisiko birgt. Die Spinat-Lachs-Rolle eignet sich daher nur ohne Räucherlachs für Schwangere und sehr kleine Kinder. Als Alternative kannst du den Lachs einfach weglassen oder durch Kochschinken oder gekochtes Ei und Gurkenscheiben ersetzen.

Serviervorschläge für die Lachs Spinat Rolle

Möchtest du die Spinat Lachs Rolle Low Barb genießen, dann serviere sie mit einer großen Portion Blattsalat oder Gurkensalat. Als Sattmacher am Familien-Esstisch schmeckt Lachsrolle mit Spinat auch sehr gut mit Vollkornbrot oder Baguette. Reste können am nächsten Tag noch in die Brotdose wandern. Und hat sie einen Platz als Partyrezept auf dem Buffet gefunden, dann fühlt sie sich neben herzhaften Blätterteigschnecken und leckeren Dips sehr wohl.

Vorbereitung, Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Spinat Lachs Rolle ist perfekt zum Vorbereiten. Du kannst sie am Vortag fertig machen und in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Schneide sie aber erst kurz vor dem Servieren in Scheiben, damit die einzelnen Schnecken so frisch wie möglich bleiben.

Die eingewickelte Rolle kannst du 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wegen des Fisches ist die Lachsrolle nicht länger haltbar. Auch das Einfrieren kann ich dir nicht empfehlen, da der Geschmack und die Konsistenz unter den niedrigen Temperaturen zu stark leiden.

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