Backfisch aus der Heißluftfritteuse

Meine Tipps für Backfisch aus der Heißluftfritteuse

• Welcher Fisch eignet sich? Für Backfisch eignen sich besonders Fischsorten mit festem, weißem Fleisch, das beim Frittieren nicht auseinanderfällt. Mit Kabeljau, Seelachs, Scholle, Rotbarsch, Heilbutt oder Dorsch machst du beim Backfisch nicht falsch. Ich mache es mir meistens einfach und kaufe eine flache Packung Alaska-Seelachsfilets, lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und bereite sie dann am nächsten Tag zu.
• Frischer Fisch oder TK-Fisch? Wenn du den Backfisch selbst panieren möchtest, eignen sich sowohl frischer Fisch als auch tiefgefrorene Filets. Ich empfehle dir jedoch, ihn vorher immer auftauen zu lassen und dann gut trocken zu tupfen. Sonst kann es dir passieren, dass deine Panade nicht hält.
• Mit Öl einsprühen: Du brauchst für Backfisch aus der Heißluftfritteuse zwar deutlich weniger Fett, als wenn du ihn richtig frittierst oder in der Pfanne brätst, ganz verzichten kannst du aber darauf nicht. Ich sprühe die Panade von beiden Seiten immer mit meinem Ölspray ein. Du kannst sie auch mit einem in Öl getunkten Pinsel betupfen.
• Bitte nicht wenden: Ich habe schon Airfryer Backfisch Rezepte gesehen, bei denen die Filets nach der Hälfte der Garzeit gewendet werden. Das habe ich nur einmal probiert und weil mir dabei der Fisch zerfallen ist, rate ich dir davon ab.
• Nutze kein Backpapier: Damit dein panierter Fisch rundherum knusprig wird, nutzt du am besten den Original Gareinsatz und kein Backpapier. So kommt die Heißluft rundherum gut an ihn ran. Der gleiche Tipp gilt für Fischstäbchen aus der Heißluftfritteuse.

Variationsideen für das panierte Fisch-Rezept aus der Heißluftfritteuse

• Andere Panade: Du kannst die Semmelbrösel nach Belieben durch eine andere Panade ersetzen. Mit Vollkornbröseln wird sie noch etwas gesunder, mit Pankomehl knuspriger und mit zerbröselten Cornflakes ein echter Hit für Kinder. Cornflakes nutze ich übrigens auch, wenn ich Chicken Nuggets in der Heißluftfritteuse selber mache.
• Würz wie du es magst: Wir würzen den Backfisch ganz klassisch nur mit Salz und etwas Pfeffer. Du kannst aber auch Abwechslung in das Fischgericht bringen, indem du Curry, Paprikapulver, Zwiebelpulver oder gerösteten Knoblauch verwendest.
• Eine fruchtige Note: Fisch verträgt sich gut mit der Säure aus Zitrone. Du kannst die unpanierten Filets daher gern zusätzlich mit Zitronensaft beträufeln. Ich mache es mir lieber einfach und serviere eine frisch aufgeschnittene Zitrone zum fertigen Backfisch aus der Heißluftfritteuse.
• Als kleine Happen: Du kannst den Fisch auch in kleine Happen schneiden und dann panieren. So wird der Backfisch zu einem leckeren Fingerfood, das außen knusprig und innen schön zart ist. Lässt du das Salz weg, eignen sich die selbstgemachten Backfisch-Happen auch als Beikost für das Baby ab dem 10. Monat.

TK-Backfisch im Airfryer zubereiten - so geht’s

Fertig panierter TK-Backfisch braucht in der Heißluftfritteuse bei 200 etwa 12-15 Minuten. Du musst ihn nicht vorher auftauen. Die genaue Dauer hängt zum einen von deiner Heißluftfritteuse und zum anderen von der Dicke deines Backfisch ab. Wirf gern auch mal einen Blick auf die Verpackung - die meisten Hersteller machen mittlerweile genaue Angaben für die Zubereitung im Aifryer.

Leckere Beilagen und Tipps zum Servieren

Als schnelles Abendessen:
Das Backfischbrötchen ist eins meiner Geheimrezepte für ein schnelles Abendessen, das sowohl die Kinder glücklich macht als auch meinen Anspruch an gesunde Ernährung befriedigt. Während der Backfisch in der Heißluftfritteuse gart, schneide ich Brötchen (gern auch mit Körnern) auf, wasche Salatblätter und schneide Tomaten. Mit etwas Remoulade oder kann sich dann jeder sein eigenen Backfischbrötchen am Tisch selbst zusammensetzen. Dazu gibts meistens noch etwas Rohkost zum Knabbern.



Lecker kombiniert als sättigende Hauptmahlzeit:
Backfisch mit Kartoffelbrei und Omas Buttermöhren schmeckt der ganzen Familie. Außerdem passt er gut zu Bratkartoffeln und Gurkensalat.

Traditionell:
Wenn du eine Doppelkammer-Heißluftfritteuse hast, kannst du auf der einen Seite den Backfisch garen und auf der anderen knusprige Aifryer Pommes machen. Oder du servierst den Backfisch mit Kartoffelsalat, so wie es bei vielen Imbissbuden üblich ist.

Auf Salat:
Du ernährst dich Low Carb? Dann ist der fettarm zubereitete Backfisch mit vielen Proteinen ein leckeres Gericht, das du auf einen großen Teller Salat betten kannst. Ich bereite mir dazu gern Blattsalat vor, reibe eine Möhre, schneide Gurke und Tomate klein und richte dann alles mit dem Backfisch an. Als Dressing reicht mir immer etwas Essig und ein gute Olivenöl. Sehr gut passt aber auch unser Honig-Senf-Dressing zu Fisch jeder Art.

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