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Low Carb Abendessen – einfache und leckere Rezepte

Rezepte von aktualisiert am

Du suchst ein leckeres Low Carb Abendessen? Hier findest du einfache Rezepte, die schnell zubereitet sind und richtig gut schmecken. Ein kohlenhydratarmes Abendessen besteht vor allem aus hochwertigem Eiweiß und reichlich kohlenhydratarmem Gemüse. Low Carb bedeutet dabei „wenig Kohlenhydrate”, nicht „keine Kohlenhydrate”. Bei Familienkost enthalten Low-Carb-Rezepte in der Regel maximal 30 g Kohlenhydrate pro Portion, wobei weniger als 25 % der Kalorien aus Kohlenhydraten stammen.

Als ausgebildete Ernährungsberaterin beschäftige ich mich seit 15 Jahren mit Low Carb. Abends esse ich selbst am liebsten kohlenhydratarm. Das hat sich in meiner Schwangerschaft eingespielt, als ich wegen Schwangerschaftsdiabetes auf meinen Blutzucker achten musste, und ist bis heute so geblieben.

Ob knackiger Salat, herzhafter Auflauf, bunte Gemüsepfanne oder wärmende Suppe: Meine Low Carb Rezepte bringen Abwechslung auf deinen Teller. Unser absoluter Familienhit ist übrigens die Low Carb Zucchini-Pizza. Die Kinder essen einfach ein Stück Brot dazu, und alle sind glücklich.

Jetzt bekommst du erstmal eine große Portion Low Carb Rezepte fürs Abendessen. Darunter verrate ich dir, welche Lebensmittel sich besonders gut eignen, wie du abends richtig satt wirst und wie die ganze Familie mitessen kann, ohne dass du zweimal kochst.

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Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch – so lecker & beliebt

Gefüllte Zucchini

Uhrca. 40 Minuten
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Big Mac Salat

Big Mac Salat

Uhrca. 15 Minuten
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Schnelle Pizzasuppe mit Hackfleisch

Pizzasuppe

Uhrca. 30 Minuten
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Low Carb Big Mac Rolle

Low Carb Big Mac Rolle

Uhrca. 25 Minuten
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Low Carb Bauerntopf: In diesem Rezept trifft Hausmannskost auf High Protein!

Low Carb Bauerntopf

Uhrca. 45 Minuten
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Low Carb-Flammkuchen Rezept mit Quark

Low Carb-Flammkuchen

Uhrca. 35 Minuten
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Chia Eiweißbrot

Chia Eiweißbrot

Uhrca. 75 Minuten
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Blumenkohlschnitzel

Blumenkohlschnitzel

Uhrca. 40 Minuten
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Bohnensalat mit grünen Bohnen – Omas DDR-Rezept

Bohnensalat

Uhrca. 18 Minuten
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Butterbohnen braten

Butterbohnen braten

Uhrca. 15 Minuten
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Chili con Carne – Das schnelle Rezept, das alle lieben

Chili con Carne

Uhrca. 30 Minuten
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Griechischer Salat – zackig zubereitet & so lecker

Griechischer Salat

Uhrca. 15 Minuten
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Grüne Spargelsuppe, die nach Frühling schmeckt

Grüne Spargelsuppe

Uhrca. 35 Minuten
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Gyros-Salat

Gyros-Salat

Uhrca. 30 Minuten
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Jennys Tomatensalat mit Zwiebeln – einfach lecker

Tomatensalat

Uhrca. 15 Minuten
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Kohlrabi Pommes (auch für

Kohlrabi Pommes

Uhrca. 20 Minuten
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Kürbis im Ofen - ganz schnell & einfach

Kürbis im Ofen

Uhrca. 30 Minuten
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Lachs im Ofen garen

Lachs im Ofen garen

Uhrca. 30 Minuten
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Linsensalat mit Feta

Linsensalat mit Feta

Uhrca. 15 Minuten
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Low Carb Brokkolisuppe

Low Carb Brokkolisuppe

Uhrca. 25 Minuten
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Low Carb Eiersalat

Low Carb Eiersalat

Uhrca. 5 Minuten
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Low Carb Kohlrabisalat

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Uhrca. 25 Minuten
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Omelette Grundrezept

Omelette Grundrezept

Uhrca. 7 Minuten
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Pulled Lachs

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Uhrca. 20 Minuten
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Ratatouille – Das einfache Rezept für Gemüse-Fans

Ratatouille

Uhrca. 45 Minuten
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Reispapier-Omelette

Reispapier-Omelette

Uhrca. 10 Minuten
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Rettichsalat

Rettichsalat

Uhrca. 10 Minuten
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Roher Zucchinisalat - schnell & einfach

Roher Zucchinisalat

Uhrca. 10 Minuten
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Rote Linsen Curry

Rote Linsen Curry

Uhrca. 30 Minuten
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Smashed Blumenkohl

Smashed Blumenkohl

Uhrca. 30 Minuten
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Smashed Brokkoli

Smashed Brokkoli

Uhrca. 40 Minuten
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Spinat Lachs Rolle – so einfach, so lecker

Spinat Lachs Rolle

Uhrca. 27 Minuten
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Türkisches Menemen

Türkisches Menemen

Uhrca. 20 Minuten
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Zucchini Pizza

Zucchini Pizza

Uhrca. 35 Minuten
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Zucchini-Käse-Spieße

Zucchini-Käse-Spieße

Uhrca. 15 Minuten
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Zucchinipfanne

Zucchinipfanne

Uhrca. 15 Minuten
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Wann ist ein Abendessen Low Carb?

Viele suchen nach einem Abendessen ohne Kohlenhydrate, aber ganz ohne geht es meist kaum. Und das ist auch gar nicht nötig, denn low carb heißt nicht no carb. Auch bei einer kohlenhydratreduzierten Ernährung dürfen Kohlenhydrate auf dem Teller landen.

Bei Familienkost gilt ein Rezept als Low Carb, wenn es maximal 30 g Kohlenhydrate pro Portion enthält und weniger als 25 % der Kalorien aus Kohlenhydraten stammen. Warum ich auf beide Werte schaue und wann ich Ausnahmen mache, erkläre ich dir ausführlich bei meinen Low Carb Rezepten.

Noch strenger ist die ketogene Ernährung, kurz Keto. Dabei isst man meist weniger als 50 g Kohlenhydrate am ganzen Tag. So streng sind meine Rezepte bewusst nicht. Einige Gerichte mit sehr wenig Kohlenhydraten passen aber trotzdem gut zu einem Keto Abendessen.

Und ganz wichtig: Low Carb ist nicht automatisch gesünder. Kartoffeln, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte haben bei uns zu Hause genauso ihren Platz.

Welche Lebensmittel eignen sich für ein Low Carb Abendessen?

Für ein leckeres Low Carb Abendessen brauchst du keine ausgefallenen Zutaten. Das meiste hast du wahrscheinlich sowieso im Kühlschrank. Besonders gut passen:
Nudeln, Reis oder Kartoffeln werden bei Low Carb meist reduziert oder durch Gemüse ersetzt. Probier mal Zucchininudeln statt Spaghetti oder Blumenkohlreis als Beilage. Noch mehr Ideen findest du bei meinen Low Carb Beilagen und in meinem Artikel über Low Carb Lebensmittel.

Nicht jede Zutat muss Low Carb sein, damit das ganze Gericht Low Carb ist. In meine Fetapäckchen mit Mais und Tomate kommt zum Beispiel Mais, und trotzdem hat ein Päckchen nur knapp 4 g Kohlenhydrate. Genauso kannst du einen Salat mit ein paar Kichererbsen ergänzen. Entscheidend ist, wie viele Kohlenhydrate die fertige Portion insgesamt enthält.
Icon Schnelles Low Carb Abendessen: Feierabend in 30 Minuten  

Schnelles Low Carb Abendessen: Feierabend in 30 Minuten

Nach einem langen Tag soll das Abendessen vor allem eins sein: schnell und unkompliziert. Zum Glück stehen viele Low Carb Rezepte in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Für ein warmes Low Carb Abendessen mag ich Gemüsepfannen wie meine Zucchini-Hackfleisch-Pfanne, ein Omelette oder ein würziges Chili Con Carne.

Ofengerichte sind ebenfalls ideal für den Feierabend. Während Schafskäse nach griechischer Art im Ofen backt, Fisch oder Fleisch garen, hast du Zeit für alles andere. Auch ein Low Carb Auflauf wie meine Zucchini Lasagne oder die Blumenkohlbombe mit Hackfleisch gart im Ofen fast von allein.

Viele meiner Low Carb Rezepte gelingen auch in der Heißluftfritteuse, zum Beispiel Hähnchen-Gyros. Noch mehr Ideen findest du bei meinen Rezepten für die Heißluftfritteuse.

Mein Tipp: Nimm Gemüse, das gerade Saison hat. Das bringt Abwechslung, ist meist günstiger und schmeckt einfach am besten.
Icon Eiweißreiches Low Carb Abendessen: High Protein Rezepte, die satt machen  

Eiweißreiches Low Carb Abendessen: High Protein Rezepte, die satt machen

Eiweiß ist bei Low Carb die wichtigste Basis auf dem Teller, und das hat gute Gründe. Kein anderer Nährstoff macht so lange satt. Wer abends genug Eiweiß isst, steht seltener um 22 Uhr vor dem Kühlschrank. Außerdem braucht dein Körper Eiweiß, um die Muskeln zu erhalten. Das ist besonders wichtig, wenn du gerade ein paar Kilo abnehmen möchtest. Zusammen mit einer großen Portion Gemüse brauchst du dann auch keine Nudeln oder Reis mehr. Hier serviere ich dir meine liebsten High Protein Rezepte fürs Abendessen:
Icon Vegetarisches Low Carb Abendessen  

Vegetarisches Low Carb Abendessen

Ein Low Carb Abendessen klappt auch wunderbar ohne Fleisch und Fisch. Eier und Milchprodukte liefern dann das Eiweiß und passen zu fast jedem Gemüse. Wie wäre es mit Shakshuka mit Feta, vegetarisch gefüllter Zucchini, einem herzhaften Zucchini-Tomaten-Auflauf oder einer Low Carb Brokkoli Pizza? Auch Ratatouille, Smashed Blumenkohl und Suppen wie meine Zucchini-Feta-Suppe oder Brokkolisuppe sind schnell gemacht.

Naturtofu ist übrigens auch eine gute pflanzliche Eiweißquelle. Spezielle Low-Carb-Ersatzprodukte brauchst du dafür nicht.
Icon Low Carb Abendessen ohne Kochen: Ideen für die kalte Küche  

Low Carb Abendessen ohne Kochen: Ideen für die kalte Küche

Du hast abends keine Lust mehr warm zu kochen? Das ist kein Problem, denn ein kaltes Low Carb Abendessen ist genauso lecker.

Ganz einfach sind Salate mit Ei, Thunfisch oder Hüttenkäse. Dazu Gurken, Tomaten, Paprika und ein schnelles Joghurtdressing, fertig. Gut vorbereiten lassen sich auch mein griechischer Salat, der Brokkoli Salat mit Apfel und Pinienkernen und Gurken Sushi mit Lachs und Frischkäse. Noch mehr Ideen findest du bei meinen Salat-Rezepten.

Low Carb Abendbrot: Die Stulle darf bleiben!

Viele suchen nach einem Abendbrot ohne Kohlenhydrate. Ganz ohne muss es gar nicht sein. Auch ich liebe die einfache Brotzeit, vor allem an Tagen, wenn wir mittags schon warm gegessen haben. Zum Glück musst du darauf auch in der Low Carb Ernährung nicht verzichten, denn es gibt richtig leckere Brote mit wenig Kohlenhydraten. Meine Favoriten:
Als Belag empfehle ich dir zum Beispiel Kräuterquark und Gurkenscheiben, Avocado und Räucherlachs oder einen cremigen Tomaten-Basilikum-Aufstrich. Auch ein Klecks Hummus passt gut und liefert zusätzlich pflanzliches Eiweiß. Oder du stellst einfach eine bunte Gemüseplatte mit Kräuterquark oder körnigem Frischkäse dazu.

Mein Tipp: Koch am Vortag ein paar Eier mehr. Dann hast du am nächsten Abend schon die Basis für ein schnelles Essen.

Häufige Fehler und Satt-mach-Tricks

Low Carb abends klingt einfach. Trotzdem tappt man leicht in ein paar Fallen, gerade am Anfang. Mit diesen Tricks klappt es:
  • Nur Salat, und um 22 Uhr knurrt der Magen: Ein Salat allein hält selten lange satt. Pack immer eine Eiweißquelle dazu, zum Beispiel Ei, Feta, Hähnchen oder Hüttenkäse.
  • Zu wenig Fett: Wer Kohlenhydrate spart, darf beim Fett ruhig etwas großzügiger sein. Ein guter Schuss Olivenöl oder eine Handvoll Nüsse machen dein Abendessen sättigender.
  • Versteckte Kohlenhydrate: Fertigdressings, Ketchup und Fix-Produkte enthalten oft überraschend viel Zucker. Wirf mal einen Blick auf die Zutatenliste.
  • Zu wenig Gemüse: Bei Low Carb darf die Gemüseportion ruhig doppelt so groß sein wie gewohnt. Sie ersetzt ja die Beilage.
  • Kein Plan, und am Ende gibt's doch Nudeln: Plan dir zwei, drei Low Carb Abende pro Woche fest in deinem Wochenplaner ein. Eintöpfe wie den Low Carb Bauerntopf kochst du am besten gleich doppelt. So hast du Meal Prep für den nächsten Abend.


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Low Carb Abendessen für die ganze Familie

Viele Low Carb Gerichte schmecken auch Kindern. Eine gezielt kohlenhydratarme Ernährung brauchen gesunde Kinder aber normalerweise nicht. Sie brauchen genug Energie für Wachstum, Entwicklung und Bewegung. Kartoffeln, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte liefern wichtige Nährstoffe und gehören zu einer ausgewogenen Familienernährung dazu.

Das heißt aber nicht, dass du zweimal kochen musst! Die einfachste Lösung sind Baukasten-Rezepte. Dabei kommen alle Zutaten auf den Tisch, und jeder baut sich sein Essen selbst zusammen. So machen wir das bei uns zu Hause:
  • Gyros: Ich esse mein Gyros als Salat mit Tzatziki. Der Rest der Familie bekommt es im Fladenbrot oder mit Kartoffelecken.
  • Burger: Mein Patty landet auf einem großen Salat, die anderen essen ihren Burger ganz normal im Brötchen.
  • Zucchini-Pizza: Unser Familienhit! Die Kinder essen einfach ein Stück Brot dazu.
  • Ofengemüse: Auf die eine Hälfte vom Blech kommen Kartoffeln, die andere bleibt ohne. Ein Blech, zwei Varianten.

So kann die ganze Familie gemeinsam essen, auch wenn die Ernährungswünsche unterschiedlich sind. Passende Rezepte für die verschiedenen Typen am Familientisch findest du auch in meinem Spiegel-Bestseller-Kochbuch Das gibt's jetzt öfter.

Esstypen Familientisch
Neues Kochbuch von Jenny Böhme

Low Carb Abendessen Ideen als PDF zum kostenlosen Download

Du möchtest alle Ideen auf einen Blick? Lade dir meine Low Carb Abendessen Ideenliste als PDF herunter und häng sie an den Kühlschrank.
Low Carb Abendessen Ideen Liste als PDF

Häufige Fragen zum Low Carb Abendessen

Was kann man abends bei Low Carb essen?
Für ein Low Carb Abendessen eignen sich besonders Gemüsegerichte mit Eiern, Fisch, magerem Fleisch oder Milchprodukten. Beliebte Rezepte sind zum Beispiel ein Omelette mit Champignons, Hüttenkäsetaler, ein Linsensalat mit Feta oder Lachs aus dem Ofen mit buntem Gemüse.

Wie viele Kohlenhydrate darf ein Low Carb Abendessen haben?
Dafür gibt es keine einheitliche Grenze. Ich orientiere mich bei Familienkost an maximal 30 g Kohlenhydraten pro Portion und einem Kohlenhydratanteil von weniger als 25 % der Gesamtkalorien. Einzelne Gerichte, die diese Kriterien nicht ganz erfüllen, können nach einer individuellen Prüfung trotzdem als Low Carb gelten.

Gibt es ein Abendessen ganz ohne Kohlenhydrate?
Fast jedes Lebensmittel enthält zumindest ein paar Kohlenhydrate, auch Gemüse und Milchprodukte. Ganz ohne geht es deshalb kaum. Gerichte mit Fisch, Fleisch, Eiern und grünem Gemüse kommen aber mit sehr wenig Kohlenhydraten aus.

Kann man bei Low Carb abends Brot essen?
Ja, grundsätzlich schon. Entscheidend sind die Brotsorte, die Menge und was sonst noch auf dem Teller liegt. Klassisches Brot hat vergleichsweise viele Kohlenhydrate, eine kleine Scheibe passt aber durchaus in eine kohlenhydratreduzierte Ernährung. Meine liebsten Low Carb Brote fürs Abendbrot findest du oben bei den Ideen für die kalte Küche.

Ist Low Carb am Abend gut zum Abnehmen?
Ein Low Carb Abendessen führt nicht automatisch zur Gewichtsabnahme. Entscheidend ist vor allem, wie viel Energie du langfristig insgesamt aufnimmst und verbrauchst. Auch in einer Diät musst du Kohlenhydrate nicht grundsätzlich vom Speiseplan streichen. Mir persönlich tut ein leichteres Abendessen trotzdem gut: Ich schlafe besser, wenn ich nicht mit so vollem Bauch ins Bett gehe, und fühle mich am nächsten Morgen fitter. Wie du entspannt und ohne Verzicht abnimmst, verrate ich dir in meinen 15 Tipps zum gesunden Abnehmen.


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