Bananenbrot mit Schokolade

Wie lecker kann ein Bananenbrot sein? Mein köstliches Rezept mit Schokolade und Dinkelmehl findest du hier:

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Der absolute Oberknaller: Bananenbrot mit Schokolade! Auch wenn der Name etwas anderes sagt, hat Bananenbrot eigentlich nichts mit einem Brot gemeinsam. Stattdessen handelt es sich um einen fluffigen, süßen Rührkuchen, der ein paar überreife, zerdrückte Exemplare der gelben Südfrucht enthält. Zusammen mit Rohrrohrzucker, Eiern und Dinkelmehl ergibt sich daraus eine köstliche Spezialität, die nicht nur super saftig schmeckt, sondern auch noch blitzschnell zusammen gerührt ist. Genial!

Achtung: Für Bananenbrot brauchst du unbedingt reife oder überreife Bananen. Braune Flecken auf der Schale sind also nicht nur gerne gesehen, sondern unbedingt erwünscht. Je reifer die Früchte sind, desto saftiger und süßer wird das Endergebnis. Jetzt aber ran an die Rührschüssel, ich kann’s gar nicht mehr abwarten, das leckere Bananenbrot zu kosten!

Zutaten für mein Bananenbrot Rezept

• Dinkelmehl
• Bananen - reife Früchte
• Eier - du kannst auch Bananenbrot vegan backen
• Sonnenblumenöl - oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
• Milch
• Rohrrohrzucker - schau dir gern alternativ mein Bananenbrot ohne Zucker an
• Vanillezucker
• Salz
• Backpulver
• Schokotröpfchen - oder deine gehackte Lieblingsschokolade

Die genauen Angaben für Bananenbrot findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.



Bananenbrot saftig zubereiten

1. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen
2. Bananen schälen und mit einer Gabel zermusen
3. Zucker, Vanillezucker, Salz, Sonnenblumenöl, Milch und Eier hinzugeben und verrühren
4. Mehl mit Backpulver unterheben, Schokotröpfchen unterheben - nicht rühren!
5. Teig in die Backform geben und das Brot für 55 Minuten backen


Das besondere an Bananenbrot ist die lange Haltbarkeit. Eine Woche lang kann man den Kuchen problemlos abgedeckt oder luftdicht verpackt im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahren - und er ist dann immer noch saftig! Am besten bewahrst du das Bananenbrot immer im Stück auf und schneidest die Scheiben einzeln ab, wenn sie benötigt werden. So hält sich die Feuchtigkeit besser im Kuchen. Ist dein Leckerbissen nach einer Woche noch nicht verputzt (das wäre aber komisch!), kannst du ihn auch luftdichtverpackt und in Scheiben geschnitten einfrieren.

Darum lieben wir Bananenbrot mit Schokolade

Kuchen ist zwar eh immer gut - aber Stracciatella Bananenbrot ist nochmal etwas ganz Besonderes!

6 gute Gründe, warum sich dieses Bananenbrot in unser Herz geschlichen hat:
• Konsistenz: Bananenbrot ist locker, fluffig und saftig.
• Lange Haltbarkeit: Normaler Rührkuchen ist nach einem Tag trocken. Bananenbrot strotzt auch noch nach mehreren Tagen voller Saftigkeit.
• Resteverwertung: Der Kuchen wandelt überreife Bananen in einen schmackhaften Leckerbissen um, die sonst niemand mehr eines Blickes gewürdigt hätte.
• Nährstoffe: Enthält durch Dinkelmehl und Bananen mehr Nährstoffe als gewöhnlicher Rührkuchen.
• Wohlbefinden: Schokolade macht glücklich! In diesem leckeren Bananenbrot verpackt erst recht.
• Abwechslung: Der Kuchen kann so einfach aufgepeppt werden: Mit der Mehlsorte deiner Wahl, Vanilleextrakt, gehackten Walnüssen, Zimt, etc.


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Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 55 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 70 Minuten




Zutaten für 25 cm Kastenform:

• 300 g Dinkelmehl
• 3 Bananen
• 2 Eier
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 50 ml Milch
• 100 g Rohrohrzucker (alternativ weißer oder brauner Zucker)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1,5 TL Weinsteinbackpulver
• 100 g Schokotröpfchen



Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
3. Schäle die Bananen und drücke sie mit einer Gabel zu Mus.
4. Gib den Zucker, Vanillezucker, Salz, Sonnenblumenöl, Milch und die Eier dazu. Verrühre die Zutaten miteinander. Mische das Mehl mit dem Backpulver. Hebe das Mehl unter die Bananenmischung. Rühre die Zutaten mit einer Gabel und nur so lange, bis die Zutaten vermischt sind. Hebe die Schokotröpfchen unter.
5. Fülle den Teig in die Backform. Backe das Bananenbrot für 55 Minuten.
Mach am Besten eine Stäbchenprobe.

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