Klassischer Eiersalat - DDR Rezept

Isst du auch so gerne Eiersalat? Ich liebe ihn ja abends auf’s Brot oder frischem Baguette und auch wenn es mal belegte Schnittchen gibt, ist er der Renner und immer schnell vergriffen. Beim Osterfrühstück und Brunch darf er nicht fehlen - er eignet sich aber ebenso gut zur Resteverwertung hartgekochter Ostereier.

Omas Eiersalat Rezept
Ich zeige dir, wie der cremige Salat mit Eiern bei uns in Sachsen zubereitet wird. Das Rezept stammt noch von Oma und findet sich auch im Klassiker „Wir kochen gut“* aus dem Verlag für die Frau, Leipzig, das es mittlerweile sogar als Reprint zu Kaufen gibt. Du brauchst für den klassischen Eiersalat nur ganz wenige Zutaten:
- Eier hartgekocht von glücklichen Hühnern
- Mayonnaise für die Cremigkeit
- saure Sahne macht ihn leichter
- Salz und Paprikapulver zum Würzen
- Schnittlauch zum Garnieren und für einen schönen Farbkontrast
Eiersalat selbst machen ist ganz einfach: Eier hacken - Soße anrühren - alles zu Eiersalat vermischen - fertig!

Variationsideen für das Eiersalat Rezept:
- Schneide eine halbe Zwiebel in sehr kleine Würfel und rühre sie unter den Eiersalat.
- Gib kleine Gewürzgurke in Würfeln oder halbierte Kapern in den Eiersalat.
- Würze den Eiersalat zusätzlich mit einem kleinen Teelöffel Senf.
- Eiersalat mit Mandarinen ist wunderbar fruchtig.
- Eiersalat mit Curry hat eine tolle Farbe.
- Eiersalat mit Joghurt und ohne Mayonnaise ist gut für die Figur.

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Arbeitszeit: | ca. 10 Minuten |
Zutaten für eine kleine Schüssel Eiersalat:
- 4 Eier
- 1 EL Mayonnaise
- 2 EL saure Sahne (oder Naturjoghurt)
- Salz
- Paprikapulver (edelsüß)
- Schnittlauch
Eiersalat selber machen - so gehts:
- Koche die Eier für 10 Minuten hart und lege sie dann in kaltes Wasser.
- Pelle die Eier wenn sie ausgekühlt sind und schneide sie in sehr kleine Stücke. Das geht sehr gut mit einem Eierschneider, in dem du das Ei von beiden Seiten schneidest.
- Verrühre die Mayonnaise mit der Sauren Sahne oder dem Joghurt und optional etwas Senf. Würze die Mayonnaise-Mischung mit Salz und etwas Paprika und mische dann die Eierstückchen unter.
- Bestreue den Eiersalat zum Schluss mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch.

Der Eiersalat schmeckt am besten, wenn du ihn für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt. Rühre ihn dann vor dem Verzehr nochmal gründlich um und würze ihn ggf. mit Salz nach.
Lasst es euch schmecken!

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Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du auf meinem Foodblog schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.
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