Klassischer Eiersalat - DDR Rezept

Eiersalat selber machen ist mit Omas DDR Rezept kinderleicht. Hol dir die Anleitung für den leckeren Feinkostsalat mit Eiern:

1 2 3 4 5 4.9 Sterne bei 60 Bewertungen

Isst du auch so gerne Eiersalat? Ich liebe ihn ja abends auf’s Brot oder frischem Baguette und auch wenn es mal belegte Schnittchen gibt, ist er der Renner und immer schnell vergriffen. Beim Osterfrühstück und Brunch darf er nicht fehlen - er eignet sich aber ebenso gut zur Resteverwertung hartgekochter Ostereier.

Omas Eiersalat Rezept

Ich zeige dir, wie der cremige Salat mit Eiern bei uns in Sachsen zubereitet wird. Das Rezept stammt noch von Oma und findet sich auch im Klassiker „Wir kochen gut”* aus dem Verlag für die Frau, Leipzig, das es mittlerweile sogar als Reprint zu Kaufen gibt. Du brauchst für den klassischen Eiersalat nur ganz wenige Zutaten:

• Eier hartgekocht von glücklichen Hühnern
• Mayonnaise für die Cremigkeit
• saure Sahne macht ihn leichter
• Salz und Paprikapulver zum Würzen
• Schnittlauch zum Garnieren und für einen schönen Farbkontrast

Eiersalat selbst machen ist ganz einfach: Eier hacken - Soße anrühren - alles zu Eiersalat vermischen - fertig!

Variationsideen für das Eiersalat Rezept:

• Schneide eine halbe Zwiebel in sehr kleine Würfel und rühre sie unter den Eiersalat.
• Gib kleine Gewürzgurke in Würfeln oder halbierte Kapern in den Eiersalat.
• Würze den Eiersalat zusätzlich mit einem kleinen Teelöffel Senf.
• Eiersalat mit Mandarinen ist wunderbar fruchtig.
• Eiersalat mit Curry hat eine tolle Farbe.
• Eiersalat mit Joghurt und ohne Mayonnaise ist gut für die Figur.

Zutaten für eine kleine Schüssel Eiersalat:

• 4 Eier
• 1 EL Mayonnaise
• 2 EL saure Sahne (oder Naturjoghurt)
• Salz
• Paprikapulver (edelsüß)
• Schnittlauch

Eiersalat selber machen - so gehts:

1. Koche die Eier für 10 Minuten hart und lege sie dann in kaltes Wasser.
2. Pelle die Eier wenn sie ausgekühlt sind und schneide sie in sehr kleine Stücke. Das geht sehr gut mit einem Eierschneider, in dem du das Ei von beiden Seiten schneidest.
3. Verrühre die Mayonnaise mit der Sauren Sahne oder dem Joghurt und optional etwas Senf. Würze die Mayonnaise-Mischung mit Salz und etwas Paprika und mische dann die Eierstückchen unter.
4. Bestreue den Eiersalat zum Schluss mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch.

Der Eiersalat schmeckt am besten, wenn du ihn für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt. Rühre ihn dann vor dem Verzehr nochmal gründlich um und würze ihn ggf. mit Salz nach.

Lasst es euch schmecken!


Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Hast du Lust passend zum Eiersalat auch ein eigenes Brot zu backen? Dann stöbere doch gleich mal durch meine Brotrezepte.

Sunny (02.04.2024) 1 2 3 4 5 Cremiger und gelber (ohne Curry) wird der Eiersalat, wenn man das Eigelb separat mit den Soßenzutaten mischt und das Eiweiß klein geschnitten danach dazu gibt. Falls man hat, kann man mit etwas Kondensmilch abschmecken- Tipp von meiner Oma :-)

 antworten

Stefan (30.03.2024) 1 2 3 4 5 Ein Traum 🤩

 antworten

Mona (27.03.2024) 1 2 3 4 5 Super lecker , danke, wirklich wie bei Omi damals…

 antworten

Sandra (25.03.2024) 1 2 3 4 5 Sehr lecker!

 antworten

Gisela (12.03.2024) 1 2 3 4 5 Er schmeckt so wie ich in kenne.

 antworten

sem (31.01.2024) 1 2 3 4 5 warum gibt man dem Rezept keine Säure zu?

 antworten

Susi (01.02.2024)
Hallo Sem, es gibt ja einige Varianten Eiersalat zuzubereiten. Wir bevorzugen diese ;) Alternativ kann man auch noch saure Gurken mit dazugeben. Liebe Grüße Susi

Gerdi (29.01.2024) 1 2 3 4 5 Der beste! Danke für das leckere Eiersalat Rezept

 antworten

Chris 21.11.2023 (21.11.2023) 1 2 3 4 5 Super, wie früher bei uns zuhause

 antworten

Jenny (21.11.2023)
Das freut mich :-)

Smik (08.10.2023) 1 2 3 4 5 Hört sich lecker an. Werde ich so machen.

 antworten

gisela (02.10.2023) 1 2 3 4 5 kenn ich immer wieder gut,nur in Vergessenheit geraten

 antworten

Bea (16.07.2023) 1 2 3 4 5 Habe den Salat genau nach Anleitung gemacht,er war dünn was ist da falsch gelaufen

 antworten

Susi (17.07.2023)
Hallo Bea, die Konsistenz ist auch abhängig von der Eigröße. Bei Eiern in Gr. S würde ich dir ein Ei mehr empfehlen. Liebe Grüße Susi

Marion (07.05.2023) 1 2 3 4 5 sehr leckerer Eiersalat, mein Mann isst den sehr gern, diesen wird er lieben. Ich habe noch ein paar kleine Champions aus der Dose untergemischt...lecker

 antworten

Manu (07.04.2023) 1 2 3 4 5 Der schmeckt oberlecker Habe paar Brotzeit Gürckchen mit rein und Schnittlauch

 antworten

Ruth (24.03.2023) 1 2 3 4 5 Danke für das tolle Eiersalat Rezept

 antworten

Sonja (11.03.2023) 1 2 3 4 5 Ein schönes Grundrezept für klassischen Eiersalat. Ich habe noch eine halbe gewürfelte Zwiebel und etwas Senf untergerührt. Ist sehr lecker geworden. Mein Mann hat sich über die Eierschnittchen heute abend gefreut.

 antworten

Maxine (10.03.2023) 1 2 3 4 5 Bester Eiersalat!

 antworten

Anita (03.03.2023) 1 2 3 4 5 DDR Rezepte sind einfach und lecker. Gute Erfahrung,gelingt immer

 antworten

Peter (10.01.2023) 1 2 3 4 5 Die Rezepte aus der DDR sind meiner Meinung nach die schmackhaftesten und sehr einfach umzusetzen. Habe mehrere Koch- und Backbücher aus dieser Zeit und selbst viele aus den alten Bundesländern schwören ebenfalls darauf. Dann kann ja doch nicht alles so verkehrt gewesen sein - entgegen dem Gelaber aus dem Fernsehen. Weiter so, gute Rezepte sind immer gefragt!

 antworten

Regina hadrous (11.12.2022) 1 2 3 4 5 So müssen Rezepte sein,ohne Schnickschnack.Das Buch habe ich schon 40 Jahre zu Hause.Eins der Besten👍🏻

 antworten