EiersalatEiersalat – Original DDR-Rezept nach Omas Art
Rezept von Jenny Böhme
ca. 10 Minuten
Ich teile jetzt erst Omas Rezept für Eiersalat mit dir. Darunter findest du alle Tipps, die du kennen solltest, um Eiersalat selber zu machen. Außerdem verrate ich dir, wie du den Klassiker ganz leicht abwandeln kannst und wie du ihn besonders hübsch zu Ostern anrichtest. Scroll unbedingt mal runter, das solltest du nicht verpassen.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 10 Minuten
proteinreichlow carb
vegetarisch
kleinkindtauglich
142 kcal
1,5 g
10 g
11 g 
Zutaten für 3 Portionen
- 4 Eier
- 1 EL Mayonnaise
- 2 EL saure Sahne (oder Naturjoghurt)
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprikapulver
- 1 EL Schnittlauch
Zubereitung:
- Koche die Eier für 10 Minuten hart und lege sie dann in kaltes Wasser.
- Pelle die Eier wenn sie ausgekühlt sind und schneide sie in sehr kleine Stücke. Das geht sehr gut mit einem Eierschneider, in dem du das Ei von beiden Seiten schneidest.
- Verrühre die Mayonnaise mit der Sauren Sahne oder dem Joghurt und optional etwas Senf. Würze die Mayonnaise-Mischung mit Salz und etwas Paprika und mische dann die Eierstückchen unter.
- Bestreue den Eiersalat zum Schluss mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch.
Eiersalat selber machen: Die besten Tipps
- Das richtige Werkzeug: Um die Eier für den Salat in Stücke zu schneiden, kannst du ein scharfes Messer oder einen Eierschneider verwenden. Je nachdem, was du einfacher findest.
- Große Schüssel oder kleine Gläser: Du kannst den Eiersalat direkt in einer schönen Servierschüssel zubereiten, die du dann so aufs Buffet stellen kannst. Alternativ kannst du den fertigen Eiersalat portionsweise in kleine Gläser umfüllen.
- Zeit im Kühlschrank einplanen: Der Eiersalat schmeckt noch besser, wenn du ihn für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt. Rühre ihn danach nochmal gründlich um. Mache vor dem Servieren noch einen kleinen Geschmackstest (oder auch zwei, oder drei, weil er so lecker ist) und würze ihn gegebenenfalls mit Salz nach.
So kannst du das Original-Rezept abwandeln
Omas Eiersalat kannst du mit kleinen Veränderungen ganz einfach an deinen Geschmack anpassen. Hier kommen ein paar Inspirationen:- Schneide eine halbe Zwiebel in sehr kleine Würfel und rühre sie unter den Eiersalat.
- Eiersalat mit Mandarinen ist immer eine gute Idee, wunderbar fruchtig und geschmacklich ein Hit. Würziger wird es, wenn du Kapern oder klein geschnippelte Gewürzgurken hinzugibst.
- Gib einen kleinen Teelöffel Senf zum Eiersalat dazu. Wenn du den Eiersalat mit Curry verfeinerst, bekommt er eine intensivere Farbe.
- Eiersalat mit Joghurt und ohne Mayonnaise ist eine leichtere Alternative zum Original. Alternativ empfehle ich dir meinen Low Carb Eiersalat.
Hast du Lust, passend zum Eiersalat auch dein eigenes Brot zu backen? Dann schau dir doch gleich mal meine Brotrezepte an.
Bester Eiersalat? Ja – aus diesen Gründen
- Weil er schnell und einfach gemacht ist. Mit gekochten Eiern brauchst du nur zehn Minuten.
- Weil es ein Original-Rezept meiner Oma ist. Was so viel bedeutet wie: schmeckt unglaublich lecker. Du findest es auch im Klassiker „Wir kochen gut”* aus dem Verlag für die Frau, Leipzig, das es mittlerweile sogar als Reprint zu Kaufen gibt.
- Weil der DDR-Klassiker fast immer passt. Frühstück, Abendbrot, Buffet, Mitternachtshäppchen, auf dem Schnittchen nach dem Kuchen beim Kaffeeklatsch, einfach so zwischendurch – mir fallen da einige Gelegenheiten ein, um ihn zu genießen.
- Weil sich das Rezept bestens zur Resteverwertung eignet. Wer gekochte Eier übrig hat, kann daraus ganz einfach Eiersalat machen. Oder diese sensationellen Senfeier (auch ein Rezept meiner Oma).
- Weil der Eiersalat sich ganz leicht abwandeln lässt. Curry hier, Mandarinen da – nimm kleine Veränderungen vor, die dir und deiner Familie schmecken.
- Weil er sich beim Osterbrunch besonders niedlich servieren lässt. So einfach geht’s: Halbiere ein hartgekochtes Ei, gib etwas Eiersalat dazwischen, platziere zwei Pfefferkörner oder kleine Kapern als Augen und ein Fitzelchen Karotte als Schnabel – fertig ist das goldige Eiersalat-Küken.
Bewertungen
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Suuuper! Schmeckt fantastisch
Sehr lecker und wirklich schnell gemacht.
Einfach nur lecker und superschnell gemacht, Dankeschön
Einfach und sehr lecker
Ultra gut 100/10
Einfach lecker und schnell aus Ostereiern gemacht.
Danke, so köstlich
Wie früher bei Oma! Ich hab's geliebt, jetzt mach ich es selbst.
Sehr lecker 😋
Sehr sehr lecker. Danke
Das hört sich lecker an. Wie lange hält sich das gut verschlossen im Kühlschrank?
Hallo Mirinda, ich lagere ihn max. vier Tage. 😊 Liebe Grüße Susi
Tolles Rezept, kann ich nur weiter empfehlen.
Das beste Rezept! Und das genannte Kochbuch ist sowieso unschlagbar gut. Einfache Küche, so wie früher.
Vielen lieben Dank für dein Feedback, Heike ❤️
Schlicht, schnell und schmackhaft, danke fürs Rezept! Statt Mayo und Joghurt/saure Sahne hab ich Miracle Whip genommen. Schmeckt mir besser als klassische Mayo.
Hallo Dagmar, vielen Dank für die Bewertung und deinen Tipp. Liebe Grüße Susi
Ich liebe diesen Eiersalat.
Hallo Marie, vielen lieben Dank für deine Bewertung. :)
Cremiger und gelber (ohne Curry) wird der Eiersalat, wenn man das Eigelb separat mit den Soßenzutaten mischt und das Eiweiß klein geschnitten danach dazu gibt. Falls man hat, kann man mit etwas Kondensmilch abschmecken- Tipp von meiner Oma :-)
Ein Traum 🤩
Super lecker , danke, wirklich wie bei Omi damals…
Sehr lecker!
Er schmeckt so wie ich in kenne.
warum gibt man dem Rezept keine Säure zu?
Hallo Sem, es gibt ja einige Varianten Eiersalat zuzubereiten. Wir bevorzugen diese ;) Alternativ kann man auch noch saure Gurken mit dazugeben. Liebe Grüße Susi
Der beste! Danke für das leckere Eiersalat Rezept
Super, wie früher bei uns zuhause
Das freut mich :-)
Hört sich lecker an. Werde ich so machen.
kenn ich immer wieder gut,nur in Vergessenheit geraten
Habe den Salat genau nach Anleitung gemacht,er war dünn was ist da falsch gelaufen
Hallo Bea, die Konsistenz ist auch abhängig von der Eigröße. Bei Eiern in Gr. S würde ich dir ein Ei mehr empfehlen. Liebe Grüße Susi
Stimmt,bei mir "haut der Eiersalat auch immer ab" und ich frag mich immer wieder was ich falsch mache... Erst alles gut und eine Stunde später (ca.) dann ist er dünnflüssig!
Hallo Annette, ich verwende bei diesen Rezept 6 Eier. Dann war der Salat perfekt.
sehr leckerer Eiersalat, mein Mann isst den sehr gern, diesen wird er lieben. Ich habe noch ein paar kleine Champions aus der Dose untergemischt...lecker
Der schmeckt oberlecker Habe paar Brotzeit Gürckchen mit rein und Schnittlauch
Danke für das tolle Eiersalat Rezept
Ein schönes Grundrezept für klassischen Eiersalat. Ich habe noch eine halbe gewürfelte Zwiebel und etwas Senf untergerührt. Ist sehr lecker geworden. Mein Mann hat sich über die Eierschnittchen heute abend gefreut.
Bester Eiersalat!
DDR Rezepte sind einfach und lecker. Gute Erfahrung,gelingt immer
Die Rezepte aus der DDR sind meiner Meinung nach die schmackhaftesten und sehr einfach umzusetzen. Habe mehrere Koch- und Backbücher aus dieser Zeit und selbst viele aus den alten Bundesländern schwören ebenfalls darauf. Dann kann ja doch nicht alles so verkehrt gewesen sein - entgegen dem Gelaber aus dem Fernsehen. Weiter so, gute Rezepte sind immer gefragt!
Mein Reden, Peter!
So müssen Rezepte sein,ohne Schnickschnack.Das Buch habe ich schon 40 Jahre zu Hause.Eins der Besten👍🏻
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