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Eiersalat – Original DDR-Rezept nach Omas Art

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Uhrca. 10 Minuten
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Magst du auch so gerne Eiersalat? Ich gebe es zu: Ich liebe ihn. Abends auf einer Scheibe Brot. Zwischendurch direkt vom Löffel. Und auch beim Brunch darf er nicht fehlen. Vom Original Eiersalat meiner Oma bekomme ich einfach nicht genug. Das Beste: Der Eiersalat mit Mayonnaise ist kinderleicht in der Zubereitung und in nur 10 Minuten fertig, wenn du hartgekochte Eier griffbereit hast. Und selbst wenn du die Eier erst noch kochen musst – das ist ja genau genommen keine aktive Arbeitszeit. Das DDR-Rezept kommt bei mir wirklich häufig zum Einsatz. Probier es unbedingt mal aus, es lohnt sich!

Ich teile jetzt erst Omas Rezept für Eiersalat mit dir. Darunter findest du alle Tipps, die du kennen solltest, um Eiersalat selber zu machen. Außerdem verrate ich dir, wie du den Klassiker ganz leicht abwandeln kannst und wie du ihn besonders hübsch zu Ostern anrichtest. Scroll unbedingt mal runter, das solltest du nicht verpassen.




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Eiersalat
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Uhrca. 10 Minuten
Sternproteinreich
Sternlow carb
Blattvegetarisch
Kinderkleinkindtauglich
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Nährwerte pro Portion
Kalorien pro Portion142 kcal
Kohlenhydrate pro Portion1,5 g
Eiweiss pro Portion10 g
Fett pro Portion11 g
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Zutaten für 3 Portionen


- 3 +

  • 4 Eier
  • 1 EL Mayonnaise
  • 2 EL saure Sahne (oder Naturjoghurt)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Paprikapulver
  • 1 EL Schnittlauch

Zubereitung:

  1. Koche die Eier für 10 Minuten hart und lege sie dann in kaltes Wasser.
  2. Pelle die Eier wenn sie ausgekühlt sind und schneide sie in sehr kleine Stücke. Das geht sehr gut mit einem Eierschneider, in dem du das Ei von beiden Seiten schneidest.
  3. Verrühre die Mayonnaise mit der Sauren Sahne oder dem Joghurt und optional etwas Senf. Würze die Mayonnaise-Mischung mit Salz und etwas Paprika und mische dann die Eierstückchen unter.
  4. Bestreue den Eiersalat zum Schluss mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch.
Kört



Eiersalat – Original DDR-Rezept nach Omas Art

Eiersalat selber machen: Die besten Tipps

So kannst du das Original-Rezept abwandeln

Omas Eiersalat kannst du mit kleinen Veränderungen ganz einfach an deinen Geschmack anpassen. Hier kommen ein paar Inspirationen:
Hast du Lust, passend zum Eiersalat auch dein eigenes Brot zu backen? Dann schau dir doch gleich mal meine Brotrezepte an.

Eiersalat ganz einfach

Bester Eiersalat? Ja – aus diesen Gründen


Salat mit Eiern Ostern


Bewertungen

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Brunhilde
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02.07.2025

Suuuper! Schmeckt fantastisch

Ute
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16.06.2025

Sehr lecker und wirklich schnell gemacht.

Manfred
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26.05.2025

Einfach nur lecker und superschnell gemacht, Dankeschön

Thomas
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11.05.2025

Einfach und sehr lecker

Leon
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26.04.2025

Ultra gut 100/10

Ute
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25.04.2025

Einfach lecker und schnell aus Ostereiern gemacht.

Hanni
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12.04.2025

Danke, so köstlich

Mario
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06.04.2025

Wie früher bei Oma! Ich hab's geliebt, jetzt mach ich es selbst.

Holger
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03.04.2025

Sehr lecker 😋

Gudrun
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15.03.2025

Sehr sehr lecker. Danke

Mirinda
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07.01.2025

Das hört sich lecker an. Wie lange hält sich das gut verschlossen im Kühlschrank?

Susi 08.01.2025

Hallo Mirinda, ich lagere ihn max. vier Tage. 😊 Liebe Grüße Susi

Astrid Leitritz
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27.08.2024

Tolles Rezept, kann ich nur weiter empfehlen.

Heike
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13.07.2024

Das beste Rezept! Und das genannte Kochbuch ist sowieso unschlagbar gut. Einfache Küche, so wie früher.

Jenny 13.07.2024

Vielen lieben Dank für dein Feedback, Heike ❤️

Dagmar
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13.06.2024

Schlicht, schnell und schmackhaft, danke fürs Rezept! Statt Mayo und Joghurt/saure Sahne hab ich Miracle Whip genommen. Schmeckt mir besser als klassische Mayo.

Susi 13.06.2024

Hallo Dagmar, vielen Dank für die Bewertung und deinen Tipp. Liebe Grüße Susi

Marie K.
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09.06.2024

Ich liebe diesen Eiersalat.

Susi 10.06.2024

Hallo Marie, vielen lieben Dank für deine Bewertung. :)

Sunny
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02.04.2024

Cremiger und gelber (ohne Curry) wird der Eiersalat, wenn man das Eigelb separat mit den Soßenzutaten mischt und das Eiweiß klein geschnitten danach dazu gibt. Falls man hat, kann man mit etwas Kondensmilch abschmecken- Tipp von meiner Oma :-)

Stefan
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30.03.2024

Ein Traum 🤩

Mona
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27.03.2024

Super lecker , danke, wirklich wie bei Omi damals…

Sandra
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25.03.2024

Sehr lecker!

Gisela
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12.03.2024

Er schmeckt so wie ich in kenne.

sem
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31.01.2024

warum gibt man dem Rezept keine Säure zu?

Susi 01.02.2024

Hallo Sem, es gibt ja einige Varianten Eiersalat zuzubereiten. Wir bevorzugen diese ;) Alternativ kann man auch noch saure Gurken mit dazugeben. Liebe Grüße Susi

Gerdi
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29.01.2024

Der beste! Danke für das leckere Eiersalat Rezept

Chris 21.11.2023
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21.11.2023

Super, wie früher bei uns zuhause

Jenny 21.11.2023

Das freut mich :-)

Smik
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08.10.2023

Hört sich lecker an. Werde ich so machen.

gisela
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02.10.2023

kenn ich immer wieder gut,nur in Vergessenheit geraten

Bea
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16.07.2023

Habe den Salat genau nach Anleitung gemacht,er war dünn was ist da falsch gelaufen

Susi 17.07.2023

Hallo Bea, die Konsistenz ist auch abhängig von der Eigröße. Bei Eiern in Gr. S würde ich dir ein Ei mehr empfehlen. Liebe Grüße Susi

Annette 24.04.2025

Stimmt,bei mir "haut der Eiersalat auch immer ab" und ich frag mich immer wieder was ich falsch mache... Erst alles gut und eine Stunde später (ca.) dann ist er dünnflüssig!

Claudia 24.04.2025

Hallo Annette, ich verwende bei diesen Rezept 6 Eier. Dann war der Salat perfekt.

Marion
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07.05.2023

sehr leckerer Eiersalat, mein Mann isst den sehr gern, diesen wird er lieben. Ich habe noch ein paar kleine Champions aus der Dose untergemischt...lecker

Manu
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07.04.2023

Der schmeckt oberlecker Habe paar Brotzeit Gürckchen mit rein und Schnittlauch

Ruth
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24.03.2023

Danke für das tolle Eiersalat Rezept

Sonja
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11.03.2023

Ein schönes Grundrezept für klassischen Eiersalat. Ich habe noch eine halbe gewürfelte Zwiebel und etwas Senf untergerührt. Ist sehr lecker geworden. Mein Mann hat sich über die Eierschnittchen heute abend gefreut.

Maxine
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10.03.2023

Bester Eiersalat!

Anita
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03.03.2023

DDR Rezepte sind einfach und lecker. Gute Erfahrung,gelingt immer

Peter
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10.01.2023

Die Rezepte aus der DDR sind meiner Meinung nach die schmackhaftesten und sehr einfach umzusetzen. Habe mehrere Koch- und Backbücher aus dieser Zeit und selbst viele aus den alten Bundesländern schwören ebenfalls darauf. Dann kann ja doch nicht alles so verkehrt gewesen sein - entgegen dem Gelaber aus dem Fernsehen. Weiter so, gute Rezepte sind immer gefragt!

Marianne 04.08.2024

Mein Reden, Peter!

Regina hadrous
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11.12.2022

So müssen Rezepte sein,ohne Schnickschnack.Das Buch habe ich schon 40 Jahre zu Hause.Eins der Besten👍🏻

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