Name: Ofenspätzle mit Champignons und Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Spätzle; 400 g Hähnchengeschnetzeltes; 200 g Champignons; 200 g geriebener Gouda; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 40 g Butter; 40 g Weizenmehl; 30 g Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 300 ml Milch; 1 EL gehackte Petersilie; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Ofenspätzle mit Champignons und Hähnchen

Rezept von Jenny Böhme

ca. 45 Minuten

(1)

Zum Rezept

Auf die Merkliste setzen

Auf meinen Wochenplan setzen

✔

Meine Ofenspätzle mit Champignons und Hähnchen sind genau das Richtige, wenn du unkomplizierte Gerichte magst. Ich greife dafür auf Spätzle aus dem Kühlregal zurück und gebe sie direkt aus der Packung mit Hähnchenfleisch und Champignons in eine Auflaufform, ohne diese Zutaten vorher zu kochen oder zu braten. Nur für die schnelle Soße brauche ich einen kleinen Topf, da ich Zwiebel und Knobi in Butter goldgelb anschwitze und dann mit einer leichten Mehlschwitze binde. Das geht aber kinderleicht und schnell - versprochen.

Ich bereite die Ofenspätzle mit Champignons und Hähnchen im Alltag gern zu, weil sie mich nur 15 Minuten kosten und dank ihrer Zutaten eine ausgewogene Familienmahlzeit ergeben. Die Champignons und das Hähnchenfleisch liefern viele Proteine. Wie es in vielen Rezepten mit Champignons sonst üblich ist, koche ich hier ohne Sahne und rühre die aromatische Soße mit Brühe und Milch an. Das macht sie mindestens genauso lecker.

Das einfache Ofengericht ist bei meinen Kindern sehr beliebt. Selbst einer meiner Söhne, der Champignons sonst nicht so mag, isst hier begeistert. Dazu trägt sicher auch die leckere Käseschicht bei. Ein Geheimtrick, der immer funktioniert, wenn du Gemüse verstecken und schmackhaft machen möchtest.

Rezept-Pin erstellen

bei Pinterest folgen

Meine Tipps für Ofenspätzle mit Champignons und Hähnchen

Spätzle aus dem Kühlregal: Ich mache es mir gern einfach und greife zu fertigen Spätzle aus dem Kühlregal, die direkt einsatzbereit sind und ohne Vorkochen in die Auflaufform kommen. Alternativ kannst du aber natürlich auch Spätzle selber machen.
Frische Champignons oder Pilze aus der Dose? Ich bevorzuge für das Rezept wie auch für meine Ofenspaghetti mit Champignons frische Champignons, die du ganzjährig in guter Qualität im Supermarkt bekommst. Du kannst aber auch Champignons aus der Dose nehmen, solltest sie aber auf jeden Fall vorher gut abtropfen lassen.
Frische Champignons putzen: Bei der Frage, ob man Champignons waschen oder nur mit einer Bürste abreiben soll, scheiden sich die Geister. Ich halte mich an die Empfehlung eines Sternekochs, bei dem ich in San Francisco mal einen Kochkurs gemacht habe, und wasche sie. Danach trockne ich sie gleich wieder ab und schneide nur etwas vom Stiel weg.
Kräuter für feines Aroma: Frische Kräuter geben Gerichten mit Champignons den letzten Schliff. Leider kannst du mit ihnen aber auch dafür sorgen, dass Picky Eater das sonst so leckere Gericht auf einmal komplett ablehnen. Wenn du wählerische Esser am Tisch sitzen hast, dann serviere die Kräuter lieber separat dazu und rühre sie nicht unter. Warum das in einer kurzen Lebensphase der einfachere Weg ist, erkläre ich dir in meinem Artikel zum Thema: Warum essen Kinder kein grünes Gemüse?
Die richtige Form: Ich bereite die Ofenspätzle mit Champignons und Hähnchen in einer normalen Auflaufform mit den Maßen 32 x 24 cm zu.

Spätzle aus dem Ofen mit Champignons und Hähnchen

Variationsideen

Mit Knöpfle: Knöpfle bestehen aus dem gleichen Teig wie Spätzle. Sie haben nur eine andere Form. Du kannst sie daher gern einfach gegeneinander austauschen.
Mit Gnocchi: Gnocchi aus dem Kühlregal eignen sich prima für Aufläufe. Du kannst sie als Spätzle-Alternative ungekocht in die Form geben. So gelingt das auch immer bei meinem Gnocchi-Hackfleisch-Auflauf und bei meinem Gnocchi-Auflauf Tomate-Mozzarella.
Mit Erbsen: Du hast Appetit auf eine Extraladung Gemüse? Dann gib einfach eine Tasse TK-Erbsen mit in die Form, bevor die schnelle Soße drüberkommt. So ähnlich mache ich es auch bei meinem schnellen Spätzleauflauf mit Gemüse.
Käse nach Belieben: Ich verwende für Aufläufe am liebsten immer geriebenen Gouda. Er schmilzt so schön, bekommt eine tolle Farbe und ist sehr aromatisch. Magst du es etwas milder, kannst du zu geriebenem Mozzarella oder Edamer greifen. Würziger wird deine Käseschicht mit Bergkäse oder Cheddar.

Vorbereiten und Aufbewahren

Wenn du das Gericht vorbereiten möchtest, kannst du die Ofenspätzle mit Champignons und Hähnchen samt Soße und Käse fertig in der Auflaufform schichten, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Eine halbe Stunde vor dem Essen schiebst du sie dann nur noch in den Ofen. Die Backzeit kann sich dann allerdings um ca. 5 Minuten verlängern, da die Zutaten kalt geworden sind.

Das fertig gebackene Gericht hält sich problemlos 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen gebe ich es einfach kurz in die Mikrowelle oder stelle es in einem Silikonbehälter in meinen Airfryer. Auch Einfrieren ist möglich.

Das passt dazu:

Ich bereite zu den Ofenspätzle mit Champignons und Hähnchen gern einen frischen Salat zu. Ein grüner Salat mit Dressing ist schnell gemacht. Gern mögen wir aber auch Gurkensalat oder Tomatensalat als Beilage.

Willst du es ganz unkompliziert, dann belege die leeren Teller einfach mit 2 Scheiben Gurke als Augen, einer halben Mini-Tomate als Nase und ein paar Maiskörnern als Mund. Diese Rohkost wird nicht nur von Kindern meist schon vor dem Essen ohne viel Nachdenken und Diskussionen vernascht.

Wie bei meinen rasend schnellen Käsespätzle kannst du auch die Ofenspätzle mit extra Röstzwiebeln als Topping servieren. Das passt einfach immer.