8 Picky Eater Rezepte, die wählerische Esser oft mögen
Picky Eater Rezepte sind mehr als Rezepte für Kinder, die nichts mögen. Denn Picky Eater können auch Erwachsene sein. Wählerisches Essverhalten kennt kein Alter, es kann bei Groß und Klein vorkommen. Auch ich bin eine wählerische Esserin. Hat ein Essen eine Konsistenz, die ich nicht mag, lasse ich es auf dem Teller liegen. Schon eine Prise Oregano kann mir zum Beispiel ein ganzes Gericht versauen, weil ich es so intensiv bitter wahrnehme. Als Ernährungsberaterin, Mama von drei Kindern und selbst Picky Eater habe ich also jede Menge Wissen zu dem Thema aus erster Hand. Ich weiß, was funktionieren kann – und was nicht.
Und eines ist mir dabei wichtig zu sagen: Wählerische Esser meckern nicht, um zu ärgern. Picky Eating ist auch keine Trotzreaktion. Es kann ganz unterschiedliche Gründe geben, warum ein Kind oder ein Erwachsener bestimmtes Essen oder einzelne Zutaten ablehnt. Diese Gründe beleuchte ich auch kurz und knackig in meinem neuen Kochbuch Das gibt’s jetzt öfter. Außerdem bekommst du dort exklusive Rezepte und sehr viele praktische Tipps, die du direkt im Alltag ausprobieren kannst, falls ein wählerischer Esser mit am Tisch sitzt.
Apropos am Tisch sitzen: Für mein neues Kochbuch habe ich mir mal die verschiedenen Esstypen angeschaut, die da so aufeinander treffen – und eine kleine Typberatung gemacht. Neben dem Picky Eater könnte ja auch ein Fleisch-Fan, ein Vegetarier, ein „Ich entscheide selbst"-Kind, ein Low-Carb-Liebhaber und ein Protein-Maximierer sitzen. Für jeden Esstyp bekommst du passende Rezeptempfehlungen und geniale Tipps. Dafür habe ich tief in meine Trickkiste mit einfachen Abwandlungsideen gegriffen, damit du mit einmal kochen alle glücklich machen kannst. Einen Trick verrate ich dir schon vorab: Baukasten-Rezepte. Da steht alles auf dem Tisch und jeder nimmt sich einfach das, was er mag. Konkrete Baukasten-Rezepte bekommst du auch exklusiv in meinem Kochbuch.
Aber jetzt zeige ich dir erst mal exemplarisch 8 Picky Eater Rezepte für Erwachsene und Kinder von meinem Foodblog, mit denen ich schon gute Erfahrungen gemacht habe.
Nudeln auf die 1
Jeder Picky Eater hat mindestens ein Safe Food. Das sind Gerichte oder einzelne Zutaten, auf die sie sich immer verlassen können. Da wissen sie, was sie erwartet und dass es ihnen schmeckt. Für viele wählerische Esser sind Nudeln so ein Safe Food. Trotzdem müssen sie deshalb nicht langweilig sein. Man kann sie immer mal wieder mit anderen Soßen anbieten. Eine Bolognese mit Hack und Gemüse darf in meiner Sammlung der Picky Eater Rezepte für Kinder nicht fehlen, weil sie bei vielen beliebt ist. Richtig gut kommen auch meine einfache Tomatensoße und meine Käse-Sahne-Soße an – bei Kindern und Erwachsenen. Einige wählerische Esser mögen Nudeln am liebsten pur oder lehnen manche Sorten ab. Das kann zum Beispiel am Mundgefühl liegen. Das kenne ich nur zu gut, mir geht es genauso. Es lohnt sich also, immer wieder zu testen, welche Sorten gehen und welche nicht.
Einfache Rahmsoße mit verstecktem Gemüse
Du fragst dich, warum eine Rahmsoße in der Auswahl der Picky Eater Rezepte auftaucht? Ganz einfach: Darin kann man Gemüse unbemerkt auf den Teller schmuggeln. Fein püriert bleibt das Gemüse unbemerkt, außerdem sind dann keine Stücke oder Fasern drin, an denen sich der wählerische Esser stören könnte. Die cremige Rahmsoße mit verstecktem Gemüse lässt sich außerdem sehr gut kombinieren. Denn sie passt zu Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Klößen. Je nachdem, was die Person, die sonst vieles auf dem Teller links liegen lässt, am liebsten mag.
Zucchini-Pfannkuchen „Gut getarnt”
Aus Erfahrung kann ich sagen, dass fast alle Kinder Pfannkuchen lieben (und Erwachsene ebenso). Damit noch mehr Vitamine darin landen, kannst du Zucchini raspeln und zum Teig hinzufügen. Ob der Zucchini-Pfannkuchen gegessen wird, kommt darauf an, wie extrem wählerisch der Esser ist. Wenn man noch Grünes von der Zucchini-Schale im fertigen Pfannkuchen erkennen kann, lehnen einige den ganzen Pfannkuchen direkt ab. Für Picky Eater Kinder, die eine starke Abneigung gegen Grünes im Essen haben, lohnt es sich deshalb, die Zucchini vor dem Raspeln zu schälen. Oder du verwendest gelbe Zucchini. So kannst du ganz einfach Gemüse verstecken (mehr Tipps, um Gemüse ins Essen zu schmuggeln, bekommst du, wenn du auf den Link klickst).
Entdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich
Pellkartoffeln mit Lieblingszutaten
Mit gekochten Kartoffeln machst du den meisten wählerischen Essern eine Freude. Wenn du alle Zutaten in einzelne Schüsseln auf den Tisch stellst, können sich wählerische Esser einfach selbst bedienen und nur das nehmen, was sie möchten. So könnte das „Jeder bedient sich selbst”-Buffet aussehen: eine große Schüssel mit gepellten Kartoffeln, ein Schälchen mit Kräuterquark, eine Flasche Leinöl. Wer mag, kann auch noch Rührei oder Gurkensalat machen und dazu stellen. Auch Leberwurst, Frischkäse, Salz und Butter können daneben stehen. Wer selbst entscheiden darf, was auf den Teller kommt, is(s)t oft entspannter. Stelle ruhig mal eine neue, unbekannte Zutat dazu, ganz ohne Kommentar. Ob sie genommen wird, ist dann allein die Entscheidung des wählerischen Essers.
Kartoffelsuppe „Cremig geht immer”
Ein Grund für ablehnendes Essverhalten kann die Konsistenz sein. In einem Eintopf treffen cremig und stückig aufeinander? Das kann den Picky Eater überfordern. Was hilft? Die Suppe fein pürieren. Bei meiner Kartoffelsuppe klappt das sehr gut. Aber auch meine Champignoncremesuppe und meine Tomatensuppe sind sehr gute Rezepte für Erwachsene Picky Eater und Kinder Picky Eater. Falls du für die ganze Familie kochst und die Suppe mit Croutons, frischen Kräutern oder einem Klecks Schmand toppen möchtest, solltest du diese Toppings unbedingt zur Selbstbedienung mit auf den Tisch stellen und noch nicht direkt drauf geben.
Pommes aus der Heißluftfritteuse „Fritten-Freude”
Pommes sind bei vielen Picky Eatern ein Safe Food. Das liegt vermutlich daran, dass sie offensichtlich nur aus Kartoffeln bestehen, schön knusprig sind und kein intensives Aroma haben. Es kann auch gut sein, dass die Person Pommes mit schönen Erinnerungen verbindet, weil sie welche im Urlaub oder an einem schönen Nachmittag im Freibad gegessen hat. Pommes lassen sich außerdem sehr gut auf dem Teller platzieren, ohne dass sie andere Zutaten direkt berühren. Nimm das Vertraute (Geschmack, Knusprigkeit) als Brücke, um Neues auszuprobieren und serviere die Pommes zum Beispiel mal als Wedges. In meinem neuen Kochbuch Das gibt’s jetzt öfter findest du passend dazu eine schnelle Variante für knusprige Ofenkartoffeln mit Kräuterquark.
Frikadellen mit Gemüse „Her mit den Hackbällchen”
Hackbällchen sind so eine Sache: Einige lieben sie, andere verweigern sie. Deshalb gilt hier, wie für alle Picky Eater Rezepte, das Motto: Probieren geht über studieren. Wenn Frikadellen gerne gegessen werden, kann man sie auch mal mit Gemüse und Haferflocken zubereiten. Beides wird einfach zur Hackmasse hinzugefügt. So landen recht unauffällig reichlich Ballaststoffe und viele Vitamine im Essen.
Einfach nur Brot
Sitzt ein wählerischer Esser mit am Tisch (egal ob es ein Erwachsener oder ein Kind ist), stell am besten immer trockenes Brot mit dazu. Es hat eine hohe Energiedichte und wird von vielen als Safe Food angesehen. Eine Brotzeit am Abend ist sowieso eine wunderbare Idee für alle Picky Eater. Der große Vorteil liegt in der Entscheidungsfreiheit. Hier kann selbst bestimmt werden, was auf der Brotscheibe landet: Butter oder Frischkäse als Grundlage. Käse, Wurst, Eierscheiben oder Lachs als Hauptbelag. Gurkenscheiben, Tomaten, Gewürzgurken oder Salatblätter als gemüsiges Topping. Damit wird ein belegtes Brot zum einfachsten Baukasten-Rezept der Welt. Als Ernährungsberaterin, Mama von drei Kindern und selbst wählerische Esserin kann ich dir sagen, dass mein Apfel-Möhren-Körner-Brot und mein einfaches Vollkornbrot auch sehr gut ankommen.
Ich werde oft gefragt: „Hast du nicht ein paar Rezepte für ...?“
In der Rezepte-Rundschau zeige ich dir deshalb meine liebsten Ideen zu einem bestimmten Thema – handverlesen und mit einer kleinen Küchennotiz versehen.
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