Kürbis-Hackfleisch-PfanneKürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Feta
ca. 30 Minuten
Weil ich als Low-Carb-Liebhaberin auf meine Kohlenhydrate beim Essen achte, gibt’s für mich die Kürbis-Hackfleisch-Pfanne pur. Meine Kinder sind aber im Wachstum und bekommen eine Sättigungsbeilage dazu. Meist koche ich ihnen eine große Ladung Kartoffelbrei dazu oder serviere die Kürbispfanne ganz einfach mit Baguette.
Auch der Protein-Maximierer wird mit diesem Rezept glücklich, wenn er die Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Feta zubereitet, so wie wir es gerne tun. Und der Vegetarier ersetzt das Rinderhack einfach durch ein veganes Hack.
Du bekommst nun mein schnelles 30-Minuten-Rezept. Speicher es dir gern auf deiner kostenlosen Familienkost-Merkliste für Kürbis-Rezepte, damit du es immer wieder findest. Unten drunter habe ich dir noch Variationsideen und Hinweise zum Aufbewahren ausgeschrieben.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 30 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
diabetestauglich
kleinkindtauglich
laktosefrei
fructosearm
proteinreich
low carb 
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 400 g gehackte Tomaten
- 150 g Feta
Zubereitung:
- Wasche den Kürbis und schneide ihn in ca. 2 cm große Stücke. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide beides in kleine Würfel. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Schneide den Feta in Würfel.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin 3 Minuten an. Gib dann das Hackfleisch hinzu und brate es bei hoher Hitze mit, bis es krümelig ist. Bestreue es dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und rühre das Tomatenmark ein.
- Gib die Kürbiswürfel in die Pfanne und brate sie 3 Minuten mit. Gieße die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten dazu. Lass die Kürbis-Hackfleisch-Pfanne für 15 Minuten leicht köcheln. Rühre dabei gelegentlich um. Gib die Lauchzwiebeln dazu und lass sie weitere 5 Minuten mitköcheln.
- Rühre den Feta unter.
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- Der richtige Kürbis: Ich verwende für die Kürbis-Hackfleisch-Pfanne einen Hokkaido. Er ist mein Lieblingskürbis, da ich ihn nicht schälen muss. Abwaschen und entkernen reicht völlig aus. Alternativ passt auch Butternut-Kürbis zu Hackfleisch, den du aber vor dem Kochen mit einem Sparschäler von seiner Schale befreien solltest.
- Hack nach Wahl: Wenn ich Hackfleisch verwende, greife ich am liebsten zu reinem Rinderhack. Es ist in der Regel fettarmer als gemischtes Hack mit Schwein.
- Aromatische Tomaten: Ich verwende für dieses Gericht gehackte Tomaten aus der Dose. Dabei achte ich immer auf ihre italienische Herkunft und kaufe am liebsten die von Mutti. Sie sind nicht die günstigsten, daher lege ich mir einen Vorrat an, wenn sie im Angebot sind.
- Mit Röstaromen starten: Um der Kürbis-Hackfleisch-Pfanne das richtige Aroma zu geben, brate ich Zwiebeln und Knoblauch zuerst goldbraun an und röste dann bei hoher Hitze das Hackfleisch an.
- Ohne Deckel kochen: Ich verzichte während der Kochzeit auf den Deckel und reduziere die Hitze soweit, dass alles nur leicht köchelt. So reduzieren sich die Brühe und die gehackten Tomaten etwas und dein Pfannengericht wird nicht zu flüssig.
- Feta zum Schluss: Den Fetakäse meiner Wahl hebe ich erst am Ende kurz vor dem Servieren unter, damit er nicht matscht. Du kannst ihn auch in gewürfelt in einem Extraschälchen auf dem Tisch servieren. Dann kann sich jeder der mag, daran bedienen.
Variationsideen für jeden Geschmack
- Mehr Gemüse geht immer: Nach Lust und Laune kannst du den Kürbis auch mit gewürfelter Paprika und Möhre ergänzen.
- Extra Ballaststoffe: Rühre in den letzten 5 Minuten eine Hand voll Mais oder vorgegarte Kidneybohnen aus der Dose mit in die Kürbis-Hackfleisch-Pfanne.
- Orientalisch gewürzt: Wenn du es gern so richtig aromatisch magst, dann würze das Pfannengericht mit Kreuzkümmel und etwas Zimt. Die beiden Gewürze sorgen für ein wunderbar winterliches Aroma, mit dem wir auch gern den Herbst einläuten. Ich verwende sie auch in meinem veganen mexikanischen Kürbiseintopf.
- Mit Kartoffeln: Als sättigendes One-Pot-Gericht kannst du die Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Kartoffeln kochen. Brate dafür einfach direkt ein paar klein-gewürfelte Kartoffeln mit dem Kürbis an und erhöhe die Menge an gehackten Tomaten und Gemüsebrühe.
- Ohne Feta: Wenn du keinen Feta magst, kannst du ihn auch einfach ersatzlos streichen. Alternativ servierst du das Gericht mit Crème fraîche, Schmand oder einem Klecks Zaziki.
- Passierte Tomaten: Wenn du keine gehackten Tomaten da hast, kannst du auch passierte Tomaten für das Rezept verwenden.
- Vegetarisch: Du kannst das Kürbis-Rezept ganz einfach fleischlos zubereiten, indem du das tierische Hack durch veganes Hack ersetzt. Du bekommst gute Sorten in der Kühltheke. Ich nehme manchmal auch gern trockenes Sonnenblumenhack, das kurz mit Wasser eingeweicht wird und dann einsatzbereit ist.
- Mit Kräutern: Du kannst das Gericht gern um Kräuter ergänzen, wenn du keinen mäkligen Picky Eater am Tisch sitzen hast. Für meinen Geschmack passen Thymian, Oregano und frisch gehackte Petersilie am besten dazu. Sie liefern nicht nur mehr Aroma, sondern auch sekundäre Pflanzenstoffe, denen verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben werden.
Warum die Kürbis-Hackfleisch-Pfanne low carb ist
Nach meiner Familienkost-Definition gilt ein Gericht als low carb, wenn weniger als 25 % der Kalorien aus Kohlenhydraten stammen und eine Portion höchstens 30 g Kohlenhydrate enthält.Mit 536 Kalorien und 14 g Kohlenhydraten zählt meine Kürbis-Hackfleisch-Pfanne daher zu den Low-Carb-Rezepten. Das hast du vielleicht auch schon vermutet, schließlich ist auch Hokkaido pur mit ca. 5,3 g Kohlenhydraten pro 100 g sehr gut als low carb Lebensmittel geeignet.
Wenn du also unter Diabetes leidest oder Blutzuckerschwankungen möglichst gering halten möchtest, kann dieses Kürbis-Rezept eine gute Wahl sein.
Das passt dazu! Leckere Beilagen im Überblick
Wenn du die low carb Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit den richtigen Beilagen servierst, wird sie zu einer ausgewogenen Familienmahlzeit, von der auch Kinder richtig satt werden.Bei uns ist sie mit Kartoffelbrei sehr beliebt. Manchmal koche ich auch Gnocchi oder Bandnudeln dazu. Je nach Wahl erinnert die Kombi dann ein bisschen an meine vegetarische Gnocchi-Pfanne mit Kürbis oder an meine Kürbisbolognese.
Als schnellste Beilage schneidest du einfach Baguette auf. Die Kürbis-Hackfleisch-Mischung eignet sich auch prima zum Füllen von Wraps oder Fladenbroten.
Magst du es scharf, dann stelle zusätzlich noch Sambal Oelek auf den Tisch. Ich mische es mir immer sehr gern unter.
Wie oft kochst du im Herbst mit Kürbis?
- Mehrmals pro Woche.
- Einmal pro Woche.
- Ein paar Mal im Monat.
- Eigentlich nie.
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 38
63%
24%
8%
5%
Vorbereiten und Aufbewahren
Du kannst die Kürbis-Hackfleisch-Pfanne wunderbar vorkochen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie eignet sich auch zum Einfrieren. Auftauen lasse ich sie dann über Nacht im Kühlschrank und koche sie nochmal kurz auf.Weiterstöbern
Bewertungen
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Die gab's bei uns gestern Abend und wie alle Rezepte,die ich hier schon ausprobiert habe, hat es super lecker geschmeckt. Wir haben noch Karotten, Kartoffeln und Mais dazu gegeben und damit können wir sogar 2 Tage dieses Gericht genießen ☺️
Jenny 
Sehr lecker! Das Rezept kann ich nur empfehlen 😊
Jenny 
Hallo Jenny. Die Kürbis Hackfleisch Pfanne koche ich auf jeden Fall nach. Danke für deine tollen Rezepte. Für mich ist jetzt auch wieder Schmorgurken Zeit. Herzliche Grüße Steffen
Jenny 1 Ich bin ein waschechter Kürbisfan und probiere mich grade durch deine Rezepte. Die Kürbis-Pfanne ist klasse. Ich habe sie mir direkt auf meiner Merkliste gespeichert.
Jenny Ich habe das Rezept gestern nach gekocht. Zusätzlich noch ein paar Kartoffeln dazu gefügt. Es war superlecker und kommt öfter auf den Tisch.
Jenny 1 wirklich lecker. Schöne Kombi, das mache ich mal wieder 😊
1 Danke, das Rezept ist klasse.
1 Sehr lecker! Das wird es sicherlich wieder geben. Danke!
Mit diesem Rezept konnte ich meinen kleinen Sohn begeistern. Mit dem Feta und den Lauchzwiebeln kommt noch einmal richtig Würze rein
Jenny 1 Ein tolles Gericht! Habe zum Schluss etwas TK Mais dazugegeben und gewürzt mit Kreuzkümmel, etwas Cayenne und Chinesicher 5 Gewürzmischung. Mit Orzo Pasta serviert. War ein wunderbares Abendessen!
2 Sehr gut, hab noch roten Paprika und Zuchini hinzugefügt.
1 Echt super lecker, ich hab noch die 3 restlichen gekochten Kartoffeln in Würfel geschnitten und mit rein. Allerdings muss ich durch meine Histaminintoleranz, die Tomate durch Paprika ersetzen. Was aber dem Geschmack kein Abbruch tut. Werde es definitiv wieder machen!
Superlecker, auch für unser 1jähriges Enkelkind...hab Kartoffelbrei dazu gemacht, perfekte Kombi👍🏻
Jenny 1 Habe gerade das tolle Gericht für 6 Personen gemacht😋😋 habe schon probiert, echt mega lecker.
1 Sehr lecker.
Sehr lecker, habe heute mit Gnocchi gemacht
Wir fanden es sehr lecker. Ich hab das Rezept leicht abgewandelt mit ayvar + Karotte + Paprika. So war es Histaminarmer 😃. Bei uns kam als topping noch frischer basilikum oben drüber. Ein Gedicht.
Sehr lecker, habe es mit Kartoffeln gemacht.
Sehr leckeres Rezept. Habe Reis dazu gemacht. Das machen wir gerne wieder. Danke für deine tollen Ideen.
Super Rezept
Tolles Gericht und schnell gemacht. Einfach sehr lecker!
Dieses Rezept machen wir auf jeden Fall noch öfter. Hatte noch etwas Reis, der vom Vortag übrig war hinein getan und etwas Süßkartoffel, hat gut gepasst. Auch unsere 16 Monate alte Tochter hat es sehr gern gegessen. Vielen Dank für dieses leckere Herbstrezept 😊🎃
👍👍👍
Das Rezept gefällt mir, das möchte ich Mal ausprobieren.
Jenny Man, war das lecker! 😋 Hatte zwar keine Frühlingszwiebeln, aber war auch ohne super. Sogar meiner Tochter, die seeehr wählerisch isst, hat es geschmeckt. DANKE!
Superlecker, meine Familie ist begeistert
👌😊
Ich bin begeistert von diesem Rezept, da das Gericht sehr gut schmeckt und schnell zubereitet ist.
Diese Woche ausprobiert - mega lecker! Mache ich zu 100% nochmal - vielleicht auch für Freunde. 😊
Mein Mann und ich lieben dieses Gericht. Danke
Suuuper lecker Dankeschön
Wenn ich das Rezept als One-Pot mit Kartoffeln machen möchte soll ich da dann auch 600g Kartoffeln hinzufügen? Also die gleiche Menge wie der Kürbis oder weniger? Für ein ausgewogenes Essen für unser Kleinkind.
Sooo unfassbar lecker. Wir haben paar Nudeln dazu gemacht. Es hat auch den Kindern und meinem Mann richtig gut geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Heute probiert, hat genau meinen Nerv getroffen. Einfach nur Hammer mega lecker 🥰😍 Danke für dieses tolle Rezept.
Heute gekocht..echt lecker
Heute zum ersten Mal ausprobiert...kommt direkt in meine Rezeptsammlung. Soooo lecker!!!
Haben die Kürbispfanne nun schon zum 2. Mal gemacht, die Veggie-Variante einfach ohne Hack, dafür mit Kreuzkümmel und Curcuma. Als Beilage passt Quinoa oder Couscous sehr gut.
Super lecker. Das hat sogar meinen jüngsten geschmeckt, der sonst alles aussortiert. Das machen wir auf jeden Fall wieder.
Habe ich heute gemacht, hatte noch Kartoffelpüree vom Wochenende. Sehr, sehr lecker. Es hat allen super geschmeckt. Ich hab noch mit Kreuzkümmel gewürzt! Danke für das tolle Rezept.
Wirklich sehr lecker und schnell gemacht 👍danke
Schmeckt fantastisch!
Das haben wir heute gleich ausprobiert. Fabelhaft 👌
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