9 Ideen für Haferflocken zum Frühstück – schnell gemacht & so lecker
Für meine Familie bereite ich häufig Haferflocken zum Frühstück zu, weil sie sich so vielseitig zubereiten lassen und man damit gesund in den Tag starten kann. Haferflocken gehören zu den Zutaten, die ich eigentlich immer im Vorratsschrank stehen habe. Warum? Weil sie günstig sind, ewig halten und es so viele tolle Haferflocken Rezepte gibt.
Als Familien-Ernährungsberaterin schätze ich das heimische Superfood auch für seine inneren Werte. Haferflocken liefern wertvolles pflanzliches Eisen, Zink und besondere Ballaststoffe, die sogenannten Beta-Glucane. Es gibt Studien, die zeigen, dass sie den Cholesterinspiegel senken. Außerdem helfen Haferflocken dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Einen wichtigen Trick, um Haferflocken zuzubereiten, habe ich mir von meinem Opa abgeschaut: das Einweichen. Wenn du Haferflocken etwa 30 Minuten (oder am besten über Nacht) in Flüssigkeit einweichst, wird die enthaltene Phytinsäure abgebaut. Das macht sie bekömmlicher und unser Körper kann die Nährstoffe viel besser aufnehmen. Der Trick eignet sich nicht für alle Haferflocken-zum-Frühstück-Ideen, aber für einige, wie meine Overnight Oats, schon.
So, jetzt aber ran an die Rezepte für dein Haferflocken Frühstück. Und hinterlass mir unter deinem Favoriten unbedingt einen Kommentar, damit ich weiß, was deinen Geschmack trifft.
Ich werde oft gefragt: „Hast du nicht ein paar Rezepte für ...?“
In der Rezepte-Rundschau zeige ich dir deshalb meine liebsten Ideen zu einem bestimmten Thema – handverlesen und mit einer kleinen Küchennotiz versehen.
Porridge „Wärmender Start in den Tag“
Früher nannte man es Haferschleim, heute Porridge. Das klingt ja auch gleich viel köstlicher. Das zeigt, wie wichtig Marketing ist. Denn am Ende sind es nur Haferflocken mit Flüssigkeit. Spannend wird es dann vor allem beim Servieren, denn da kannst du dich austoben und dein Porridge mit Nüssen, Kernen, Nussmusen oder Früchten toppen. Porridge ist eine gute Wahl für ein Haferflocken Frühstück, denn so kannst du gesund und lecker in den Tag starten.
Baked Oats „Frühstück aus dem Ofen“
Haferflocken sind auch eine tolle Idee für einen süßen Frühstücksauflauf. Für mein schokoladiges Rezept wandern Haferflocken, gemahlene Mandeln, Hafermilch, Kakaopulver und eine zerdrückte Banane (für die Süße!) in die Auflaufform. Obendrauf kommen Früchte wie Himbeeren und fertig ist das gesunde Frühstück, das fast wie ein Dessert schmeckt. Wer die Kombi aus Apfel und Zimt mag, sollte sich auch mein Rezept für Baked Oatmeal Apfel-Zimt anschauen. Und wenn du eine Heißluftfritteuse hast, schau dir mal meine Baked Oats aus dem Airfryer an.
Carrot Cake Porridge „Wie der Kuchen, aber gesünder“
Mein Carrot Cake Porridge ist eine besondere Abwandlung vom klassischen Porridge. Dafür werden Haferflocken zusammen mit gemahlenen Mandeln in Hafermilch aufgekocht. Anschließend rührt man geraspelte Möhren und einen geraspelten Apfel unter und mischt Orangensaft dazu. Zum Schluss wird noch Frischkäse untergerührt und alles mit gerösteten Mandelsplittern serviert. Geschmacklich erinnert das Carrot Cake Porridge an Karottenkuchen. Kinder feiern den Geschmack und ich als Ernährungsberaterin freue mich, dass ich darin ein bisschen Gemüse verstecken kann.
Overnight Oats für einen entspannten Morgen
Hier ist der Trick mit dem Einweichen sogar schon Teil des Rezepts: Wie der Name sagt, ziehen die Haferflocken über Nacht durch. Das spart morgens nicht nur Zeit, sondern macht sie auch besonders bekömmlich und sorgt dafür, dass die Nährstoffe optimal aufgenommen werden. Overnight Oats sind ein tolles Meal-Prep-Frühstück, das auch in die Schule oder ins Büro mitgenommen werden kann. Weil ich sie so gerne für meine Familie zubereite, habe ich auch schon einige Varianten auf meinem Foodblog, wie Pflaumen Overnight Oats und Himbeer Stracciatella Overnight Oats.
Bircher Müsli „Schweizer Frühstücksglück“
Bircher Müsli wurde eigentlich als Schonkost von dem Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner erfunden – vor mehr als 100 Jahren. Doch dieser Klassiker wird einfach nie alt und begeistert meine Familie und mich jedes Mal aufs Neue. Ich mische abends einfach kurz Haferflocken, Milch, geriebenen Apfel, geriebene Birne, kleingehackte Nüsse und Joghurt mit einem Spritzer Zitronensaft zusammen und stelle das Ganze über Nacht in den Kühlschrank. Wer mag, fügt noch Rosinen hinzu (die sind aber kein Muss!). Am nächsten Morgen hat man so auf die Schnelle ein leckeres, gesundes Frühstück griffbereit. Das ist aber noch nicht alles: In meinem Bircher Müsli YouTube-Video zeige ich dir noch 5 geniale Topping-Ideen, die für Abwechslung sorgen.
Granola „Lass es morgens krachen“
Seit ich weiß, wie einfach man Granola selber machen kann, kaufe ich kein überteuertes und überzuckertes Knuspermüsli aus dem Supermarkt mehr. Die selbstgemachte Version ist turboschnell gemacht, günstiger als gekauft und schmeckt einfach auch besser. Außerdem kann man es mit genau den Zutaten zubereiten, die man besonders gerne mag. Und ein leckeres Dufterlebnis gibt es on top dazu, denn wenn das Granola im Ofen gebacken wird, riecht es überall sooo lecker.
Frühstücksmuffins für kleine Hände & große Freude
Muffins zum Frühstück? Ja, das geht, wenn man sie mit gesunden Zutaten zubereitet. In diesem Fall: Dinkelmehl, zarte Haferflocken, Bananen, Milch, Äpfel und Zimt. Sie liefern morgens Energie für den Tag – zuhause oder unterwegs, wenn man sie als To-Go-Frühstück in die Brotdose packt. Ich lege meinen Kindern dann gerne mal eine Brotbox-Botschaft dazu. Sie sind auch eine tolle Idee, wenn du einen Snack für einen Nachmittagsausflug, zum Beispiel auf den Spielplatz, mitnehmen möchtest.
Haferflocken-Quark-Brot „Protein-Power“
Brot backen ohne Hefe und ohne Gehzeit? Dieses Haferflocken-Quark-Brot macht’s möglich. Wenn es um die Zubereitung geht, ist es ein echtes Blitz-Brot, weil du alle Zutaten nur fix zusammenrühren und in eine Kastenform geben musst. Das Ergebnis ist super saftig und proteinreich (Quark sei Dank!). Durch die Haferflocken bekommt es eine tolle Struktur und hält lange satt. Außerdem enthält es kein Mehl und ist somit auch für alle geeignet, die sich glutenfrei ernähren. Wer einen Airfryer hat, kann es auch als Fitnessbrot aus der Heißluftfritteuse zubereiten.
Haferflocken Pancakes „Stapelweise lecker“
Wir lieben Pancakes. Das ist hier eine locker-flockige, vegane Abwandlung davon – ohne Ei und ohne Milch, aber eben mit Haferflocken. Die werden zusammen mit Banane und Hafermilch püriert. Der 3-Zutaten-Teig darf dann kurz quellen und wird anschließend in der Pfanne zu Haferflocken Pancakes verbraten. Mini-Tipp: Wer ganz viele kleine Pancakes zubereiten möchte, nimmt jeweils nur einen Teelöffel Teig.
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