Name: Sommersalat mit Nektarine
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 2 Romanasalat; 30 g Feldsalat; 1 Nektarine; 2 Mini-Rispentomaten; 125 g Mini-Mozzarella; 30 g Pinienkerne; Balsamicocreme (etwas); 2 TL Honig (flüssig); 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; 1 TL geriebene Zitronenschale; ¼ TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Sommersalat mit Nektarine

Rezept von Jenny Böhme

ca. 10 Minuten

(14)

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An heißen Tagen im Sommer ist unser Hunger meist nicht allzu groß und wir sehnen uns nach kühlenden Gerichten. Eines unserer Lieblingsrezepte aus der leichten Küche ist dann ein erfrischender Sommersalat mit Früchten. Ich zeige dir in diesem Rezept, wie du ganz einfach und schnell einen Sommersalat mit Nektarine selber machen kannst. Dabei trifft Blattsalat auf das süße Früchtchen und wird mit Tomate und Mozzarella kombiniert. Pinienkerne und ein leckeres Dressing machen den Salat perfekt.

Variationsideen für meinen erfrischenden Sommersalat

Tausche den Blattsalat nach Belieben aus. Neben Romana und Feldsalat schmecken auch Rucola oder Eichblattsalat gut.
Verwende statt Nektarine gern Pfirsich, Aprikose oder Mango.
Statt Mini-Mozzarella passen auch Feta oder Ziegenkäse sehr gut.
Wer es knackiger mag, ergänzt mit Gurke oder Radieschen.
Für ein sättigenderes Gericht kannst du geröstetes Brot wie bei meinem Brotsalat oder Quinoa hinzufügen.

Weitere fruchtige Salat Ideen

Sommersalate zeichnen sich vor allem durch ihre erfrischenden Kombinationen aus. Knackiges Gemüse, grüne Blattsalate, würzige Kräuter wie Minze oder Basilikum und dazu frische Früchte machen einen sommerlichen Salat lecker und gesund.
Probier gern auch mal meinen:

Sättigende Salate und Ideen zum Grillen findest du auch in meiner großen Sommersalate Rezeptsammlung.