Sommersalat mit Nektarine

Leichtes Hauptgericht für heiße Tage gesucht? Mein erfrischender Sommersalat mit Nektarine ist perfekt. Zum Rezept:

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An heißen Tagen im Sommer ist unser Hunger meist nicht allzu groß und wir sehnen uns nach kühlenden Gerichten. Eines unserer Lieblingsrezepte aus der leichten Küche ist dann ein erfrischender Sommersalat mit Früchten. Ich zeige dir in diesem Rezept, wie du ganz einfach und schnell einen Sommersalat mit Nektarine selber machen kannst. Dabei trifft Blattsalat auf das süße Früchtchen und wird mit Tomate und Mozzarella kombiniert. Pinienkerne und ein leckeres Dressing machen den Salat perfekt.

Erfrischender Sommersalat aus diesen Zutaten

• Blattsalat - wir nehmen gern Romanasalat und Feldsalat
• Tomate
• Nektarine - alternativ anderes Obst wie Pfirsich, Mango oder Aprikose
• Mozzarella
• Basilikum
• Pinienkerne
• Balsamico
• Honig
• Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Die genauen Mengenangaben für meinen Sommersalat mit Nektarine findest du etwas weiter unten.

Sommersalat einfach selber machen - so gehts:

1. Verrühre das Olivenöl mit dem Balsamicoessig, Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
2. Röste die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne an.
3. Wasche und schneide den Salat, die Tomaten und Nektarine.
4. Richte den Blattsalat, die Tomaten, Nektarine und Mozzarella auf einem Teller an.
5. Serviere den Sommersalat mit dem Dressing.

Weitere fruchtige Salat Ideen

Sommersalate zeichnen sich vor allem durch ihre erfrischenden Kombinationen aus. Knackiges Gemüse, grüne Blattsalate, würzige Kräuter wie Minze oder Basilikum und dazu frische Früchte machen einen sommerlichen Salat lecker und gesund.
Probier gern auch mal meinen:

• Melone-Feta-Salat
• Griechischer Salat
• Brotsalat
• Spargel-Erdbeer-Salat

Sättigende Salate und Ideen zum Grillen findest du auch in meiner großen Sommersalate Rezeptsammlung.

Zutaten für 2 Portionen:

Für den Salat:

• 2 Salat (in Herzenform)
• Feldsalat (1 Hand voll)
• 1 Nektarine
• 2 Mini-Rispentomaten
• 125 g Mini-Mozzarella
• 30 g Pinienkerne
• Balsamicocreme (etwas)

Für das Zitronendressing:

• 2 TL Honig (flüssig)
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander.
2. Wasche das Gemüse und röste die Pinienkerne in einer Pfanne an.
3. Schneide den Romana Salat in dünne Streifen und zupfe den Feldsalat klein.
4. Schneide die Tomaten in Achtel und die Nektarine in dünne Scheiben.
5. Verteile das Obst und Gemüse gleichmäßig auf zwei Salatteller.
6. Streue die Pinienkerne über die Salatteller und verteile die Mozzarellakugeln darauf.
7. Gib zum Schluss etwas Balsamicocreme darüber und serviere den Salat mit Zitronendressing.

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