Name: Sommersalat mit Nektarine
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 2 Romanasalat; 30 g Feldsalat; 1 Nektarine; 2 Mini-Rispentomaten; 125 g Mini-Mozzarella; 30 g Pinienkerne; Balsamicocreme (etwas); 2 TL Honig (flüssig); 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; 1 TL geriebene Zitronenschale; ¼ TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Sommersalat mit Nektarine

Rezept von Jenny Böhme

ca. 10 Minuten

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An heißen Tagen im Sommer ist unser Hunger meist nicht allzu groß und wir sehnen uns nach kühlenden Gerichten. Eines unserer Lieblingsrezepte aus der leichten Küche ist dann ein erfrischender Sommersalat mit Früchten. Ich zeige dir in diesem Rezept, wie du ganz einfach und schnell einen Sommersalat mit Nektarine selber machen kannst. Dabei trifft Blattsalat auf das süße Früchtchen und wird mit Tomate und Mozzarella kombiniert. Pinienkerne und ein leckeres Dressing machen den Salat perfekt.

Variationsideen für meinen erfrischenden Sommersalat

Tausche den Blattsalat nach Belieben aus. Neben Romana und Feldsalat schmecken auch Rucola oder Eichblattsalat gut.

Verwende statt Nektarine gern Pfirsich, Aprikose oder Mango.

Statt Mini-Mozzarella passen auch Feta oder Ziegenkäse sehr gut.

Wer es knackiger mag, ergänzt mit Gurke oder Radieschen.

Für ein sättigenderes Gericht kannst du geröstetes Brot wie bei meinem Brotsalat oder Quinoa hinzufügen.

Bewertungen

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Edith

09.08.2026

Ein toller, erfrischender, uchtig-delikater Salat mit sehr köstlichem Dressing ! Alle waren begeistert!

Jenny

Liebe Edith, das freut mich riesig, dass der Salat samt Dressing bei euch so gut ankam! 😍

Josefine

21.07.2026

Werde den Sommersalat machen

Jenny

Lass ihn dir schmecken.

Maria

13.07.2026

super lecker, hat jedem in der Familie sehr geschmeckt

Kathleen

22.06.2026

Sehr, sehr lecker. Mit Salat aus eigener Ernte heute probiert. Statt Nektarien hatte ich Pfirsiche da. Statt Pinienkerne Sonnenblumenkerne. Den gibt es jetzt öfter.

Jenny

Liebe Kathleen, mit Pfirsich und Sonnenblumenkernen klingt das nach einer wunderbaren Variante. Schön, dass du Salat aus dem eigenen Garten hast! Das ist echt der Beste. Liebe Grüße, Jenny 😊

Johanna

20.08.2025

Bei allen Familienmitgliedern (auch Männer) sehr gut angekommen. Salat kann man in Prinzip jeden nehmen den es gerade gibt. Kommst auf alle Fälle auf die "GUT" Liste 😁