Baumstriezel aus der HeißluftfritteuseBaumstriezel aus der Heißluftfritteuse: So einfach gelingt der Weihnachtsmarkt-Klassiker im Airfryer
Rezept von Jenny Böhme
ca. 25 Minuten
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Baumstriezel aus der Heißluftfritteuse sind eine süße Idee, um dir ein bisschen Weihnachtsmarkt-Feeling nach Hause zu holen. Denn das spiralförmig gebackene Hefeteiggebäck mit der karamellisierten Zuckerkruste kannst du ganz einfach im Airfryer backen.
Vielleicht kennst du das Weihnachtsmarkt-Gebäck aber auch unter einem anderen Namen, wie Kürtoskalács, Chimney Cake oder Trdelnik. Gemeint ist aber immer der Baumstriezel, der optisch an einen Schornstein erinnert und deshalb auch gerne mal Schornsteinkuchen genannt wird.
Bei uns hier im Dreiländereck zwischen Polen, Tschechien und Deutschland bekommt man die Original-Baumstriezel aus Hefeteig das ganze Jahr über als Street Food – auf Stadtfesten, Märkten, einfach überall. Und auch in Prag kommt man an Trdelnik-Ständen nicht vorbei. Überall liegt dieser Duft von Zimt und Karamell in der Luft, der eine magische Anziehungskraft hat.
Nachdem ich gefühlt schon alles Mögliche in meinem Airfryer zubereitet habe, dachte ich mir: Warum nicht auch mal Baumstriezel in der Heißluftfritteuse zubereiten? Und siehe da, es klappt wunderbar. Deshalb teile ich jetzt mit dir mein Airfryer Baumstriezel Rezept. Darunter habe ich dir Tipps zur Zubereitung, Serviervorschläge und Topping-Ideen aufgeschrieben.
Und bevor es hier zu einer Verwechslung kommt: Baumkuchen ist was ganz anderes – nämlich ein aufwendiger Schichtkuchen, wo hauchdünne Teigschichten nach und nach auf einer sich drehenden Walze gebacken werden. Hier geht es aber um Baumstriezel, der ganz einfach im Airfryer zubereitet wird.
Vielleicht kennst du das Weihnachtsmarkt-Gebäck aber auch unter einem anderen Namen, wie Kürtoskalács, Chimney Cake oder Trdelnik. Gemeint ist aber immer der Baumstriezel, der optisch an einen Schornstein erinnert und deshalb auch gerne mal Schornsteinkuchen genannt wird.
Bei uns hier im Dreiländereck zwischen Polen, Tschechien und Deutschland bekommt man die Original-Baumstriezel aus Hefeteig das ganze Jahr über als Street Food – auf Stadtfesten, Märkten, einfach überall. Und auch in Prag kommt man an Trdelnik-Ständen nicht vorbei. Überall liegt dieser Duft von Zimt und Karamell in der Luft, der eine magische Anziehungskraft hat.
Nachdem ich gefühlt schon alles Mögliche in meinem Airfryer zubereitet habe, dachte ich mir: Warum nicht auch mal Baumstriezel in der Heißluftfritteuse zubereiten? Und siehe da, es klappt wunderbar. Deshalb teile ich jetzt mit dir mein Airfryer Baumstriezel Rezept. Darunter habe ich dir Tipps zur Zubereitung, Serviervorschläge und Topping-Ideen aufgeschrieben.
Und bevor es hier zu einer Verwechslung kommt: Baumkuchen ist was ganz anderes – nämlich ein aufwendiger Schichtkuchen, wo hauchdünne Teigschichten nach und nach auf einer sich drehenden Walze gebacken werden. Hier geht es aber um Baumstriezel, der ganz einfach im Airfryer zubereitet wird.
Baumstriezel aus der Heißluftfritteuse
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 25 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
Wartezeit: 1 Stunde
Zutaten für 7 Stück
- 7 +
- 275 g Weizenmehl
- 100 ml Milch
- 10 g frische Hefe
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter (weich)
Für die Knusperkruste:
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 1 TL Zimt
- 100 g Zucker
Zubereitung:
- Erwärme die Milch lauwarm und löse Zucker, Vanillezucker und Hefe unter Rühren darin auf. Gib das Mehl in eine große Schüssel, forme eine Mulde und gib die Hefemilch, das Ei und Salz hinein. Verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Gib den Hefeteig in eine geölte Schüssel, decke ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen. Dabei verdoppelt er sein Volumen.
- Umwickel dein Nudelholz straff mit Alufolie. Rolle den Hefeteig zu einem Rechteck, ca. 42 x 36 cm aus und schneide ihn mit einem Pizzaschneider in 1 cm breite Streifen. Wickel 6-7 Streifen nacheinander um das Nudelholz, spare dabei die Griffe aus.
- Schmelze die Butter und pinsel den Baumstriezel damit ein. Mische den Zucker und Zimt für die Knusperkruste und wälze den Baumstriezel darin.
- Stelle eine kleine Auflaufform in deinen Airfryer. Hänge das Nudelholz mit dem Hefeteig darüber, so dass er den Boden nicht berührt. Backe den Baumstriezel 13-15 Minuten bei 160 Grad. Wende ihn nach 7 Minuten Backzeit. Löse ihn anschließend vorsichtig vom Nudelholz und genieße ihn lauwarm. Wiederholte die Zubereitung, bis dein Teig aufgebraucht ist.
So baust du dir eine Rolle für Baumstriezel aus der Heißluftfritteuse
Wenn du Baumstriezel selber machen möchtest, brauchst du dafür eine Rolle. Sie ist wichtig für die typische Spiralform und dafür, dass die Heißluft rundherum an deinen süßen Hefeteig herankommt.Nun sind Airfryer bekanntlich nicht so groß wie ein Backofen, in dem du ein normales Nudelholz als Baumstriezel Rolle zweckentfremden könntest. Du kannst es dir aber einfach machen und beim Discounter oder in 1-Euro-Läden ein kleines Nudelholz für Kinder kaufen. Das passt in die gängigen Airfryer Modelle von Cosori, Ninja, Philips und Co. hinein. Alternativ gibt es auch Baumstriezel Formen zu kaufen. Ich finde den Preis dafür aber übertrieben hoch. Ich habe auch gelesen, dass man Getränkedosen von Energy Drinks zum Baumstriezel wickeln nutzen kann. Das habe ich selbst aber noch nie probiert.
Damit sich der Baumstriezel nach dem Backen gut von der Rolle löst, umwickeln wir sie mit Alufolie oder Backpapier.
Extra-Tipp für den Pampered Chef Airfryer:
Wenn du den Airfryer von Pampered Chef besitzt, kannst du den Baumstriezel darin fast ganz original zubereiten. Er besitzt nämlich eine Rotisserie, die du als Drehspieß für deinen Baumstriezel umfunktionieren kannst.
Das geht so: Säge die Griffe deiner Teigrolle ab und stecke den Rotisseriestab durch das Loch in der Rolle. Umwickel sie dann wie gehabt mit Alufolie und schalte beim Backen die Rotate-Funktion ein, damit sich der Baumstriezel in der Heißluftfritteuse dreht.
Wenn du den Airfryer von Pampered Chef besitzt, kannst du den Baumstriezel darin fast ganz original zubereiten. Er besitzt nämlich eine Rotisserie, die du als Drehspieß für deinen Baumstriezel umfunktionieren kannst.
Das geht so: Säge die Griffe deiner Teigrolle ab und stecke den Rotisseriestab durch das Loch in der Rolle. Umwickel sie dann wie gehabt mit Alufolie und schalte beim Backen die Rotate-Funktion ein, damit sich der Baumstriezel in der Heißluftfritteuse dreht.
Meine Tipps für Baumstriezel aus der Heißluftfritteuse
- Perfekter Hefeteig als Basis: Damit dein Baumstriezel außen knusprig und innen fluffig weich wird, ist ein guter Hefeteig wichtig. Er gelingt dir am besten, wenn du bei der Hefemilch auf die richtige Temperatur achtest (max. 37 Grad) und dem Teig Zeit zum Ruhen gibst. Wenn er an einem warmen Ort gehen kann, verdoppelt er gern sein Volumen.
- Schnelle Alternative: Du stehst mit selbstgemachtem Hefeteig auf Kriegsfuß? Dann kannst du auch mogeln und fertigen Hefeteig aus dem Kühlregal verwenden. Den nehme ich auch gern für meine Zimtschnecken aus der Heißluftfritteuse.
- Das Wendemanöver: Da sich der Baumstriezel in der Heißluftfritteuse nicht von selbst dreht, musst du das übernehmen. Lege ihn auf eine Auflaufform, sodass das Nudelholz mit den Griffen auf dem Rand der Form liegen kann, ohne gleichzeitig den Boden der Form zu berühren. Nach der Halbzeit wendest du ihn dann bitte einmal, damit er gleichmäßig rundherum knusprig wird.
- Lückenloser Genuss: Lege die Teigstreifen eng aneinander, so dass sie sich an den Enden leicht überlappen und lass keine Lücken bleiben. Lege sie aber nicht doppelt übereinander, denn dann wird dein Baumstriezel zu dick und nicht so schön knusprig.
- Sanfte Bewegung: Wenn der Hefeteig fertig um die Teigrolle gewickelt ist, rollen wir sie nochmal ganz behutsam auf der Arbeitsfläche hin und her. Das drückt den Teig fest.
- Backzeit austesten: Nicht jede Heißluftfritteuse arbeitet gleich und so kann es sein, dass der Baumstriezel in deinem Airfryer schon 1-2 Minuten eher fertig ist oder länger braucht. Teste das bitte einfach in deinem Gerät aus.
- Wenn das Gerät heiß ist: Während die ersten Baumstriezel in der Heißluftfritteuse bei 160 Grad 13-15 Minuten brauchen, kann es bei den folgenden schneller gehen. Dein Airfryer ist dann ja bereits gut vorgeheizt.
- Backofen als Alternative: Du hast jetzt total Lust auf dieses Rezept und willst gern Baumstriezel selber machen, hast aber keine Heißluftfritteuse? Dann kannst du auch deinen Backofen nutzen. 18 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze sollten reichen. Vergiss aber auch dort das Wenden nicht!
Wie nennst du das süße Hefegebäck vom Weihnachtsmarkt?
- Baumstriezel
- Kürtoskalacs
- Trdelnik
- Kannte ich noch gar nicht.
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 24
A
58%
58%
C
29%
29%
D
8%
8%
B
4%
4%
Leckere Ideen zum Servieren und Toppen
Beim Backen kristallisiert der Zimt-Zucker auf dem Baumstriezel und sorgt für eine knusprige Kruste, während der innere Hefeteig wunderbar zart bleibt. Wir essen ihn pur am liebsten und ziehen uns genüsslich einzelne Streifen ab, die wir nacheinander vernaschen.In Prag wird Trdelnik gern als Dessert mit Schlagsahne gefüllt und mit bunten Früchten wie Erdbeeren und Bananen serviert. Außerdem ist der Baumstriezel mit einer Kugel Eis richtig lecker.
Auch die Baumstriezel Stände auf dem Weihnachtsmarkt haben sich auf die kreativsten Füllungen und Toppings spezialisiert. Willst du das zu Hause nachmachen, dann teste dich doch mal durch diese Ideen, mit denen du deinen Baumstriezel aus der Heißluftfritteuse pimpen kannst.
Leckere Toppings:
Pinsel den Baumstriezel nach dem Backen in der Heißluftfritteuse nochmal mit etwas geschmolzener Butter ein und wende ihn dann in:
Pinsel den Baumstriezel nach dem Backen in der Heißluftfritteuse nochmal mit etwas geschmolzener Butter ein und wende ihn dann in:
- gehackten Nüssen oder Mandeln
- Kokosflocken
- bunten Streuseln
- gehackte Pistazien
- Schokostreusel
Verführerische Füllungen:
Als Dessert kannst du den Baumstriezel füllen und zu einem echten Highlight werden lassen. Wie wäre es mit:
Als Dessert kannst du den Baumstriezel füllen und zu einem echten Highlight werden lassen. Wie wäre es mit:
- Schlagsahne, Bananen und Kinderschokolade
- Vanilleeis und frischen Erdbeeren
- süßem Quark und Walnüssen
Süße Dips:
Du magst es schlicht und einfach, aber würdest trotzdem gern einen süßen Dip anzubieten? Dann empfehle ich dir:
Du magst es schlicht und einfach, aber würdest trotzdem gern einen süßen Dip anzubieten? Dann empfehle ich dir:
- Vanillesoße
- Apfelmus
- Schokocreme
- Erdbeermarmelade
Weitere Ideen für deinen Weihnachtsmarkt zu Hause
Du hast nun Appetit bekommen und Lust noch weitere Weihnachtsmarkt-Hits in deiner Heißluftfritteuse zu probieren? Dann schau dir doch mal diese Ideen an:- Champignons aus der Heißluftfritteuse - so lecker & ganz aromatisch
- gebrannte Mandeln aus der Heißluftfritteuse - garantiert günstiger als an der Kirmesbude
- Airfryer Quarkbällchen - für alle, die etwas fettarmer naschen wollen
- Bratwurst aus der Heißluftfritteuse - dazu fehlt nur ein Brötchen mit Senf
- Raclette-Brot aus der Heißluftfritteuse - einfach zum Dahinschmelzen
- Airfryer Langos - für alle, die das fettige Original nicht vertragen
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Heißluftfritteuse Rezepte für den Airfryer
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Tanja
Mega gut! Ihr seid die besten ❤️
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