Gesunde Kekse für Kinder zum AusstechenGesunde Kekse für Kinder zum Ausstechen
Rezept von Jenny Böhme aktualisiert am
ca. 30 Minuten
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Wenn du gesunde Kekse für Kinder zum Ausstechen backen möchtest, dann ist dieser Plätzchenteig ohne zugesetzten Zucker genau richtig. Ich bereite ihn mit Datteln zu, die ihm eine feine Süße und ein tolles Aroma geben. Der Teig lässt sich wunderbar ausrollen und ausstechen, ohne dabei zu kleben. Und das Beste: Die Plätzchen sind ein echtes Geschmackshighlight und weit mehr als nur Kekse für kleine Kinder. Auch uns Großen, die gerne bewusst genießen, schmecken sie einfach himmlisch lecker.
Mit diesem Plätzchen-Rezept verbinde ich übrigens eine ganz besondere Erinnerung. Als meine Söhne Carlo und Emil 3 und 4 Jahre alt waren, haben wir die Dattelplätzchen das erste Mal zusammen gebacken. Die beiden waren damals im perfekten Alter, um beim Kneten, Ausrollen und Ausstechen fleißig mitzuhelfen. Ihre kleine Schwester Frieda war zu der Zeit gerade erst ein knappes Jahr alt und Zucker war für sie bei mir ausnahmslos tabu. Aber natürlich wollte sie auch mitnaschen, wenn ihre großen Brüder ihr stolz die selbst gebackenen Kekssterne und -herzen unter die Nase hielten. An diesen Dattelkeksen durfte sie in meinem Beisein auch mal knabbern, denn das konnte ich gut mit meinem Gewissen vereinbaren.
Für meine Kekse mit Datteln statt Zucker verwende ich am liebsten Softdatteln. Die lassen sich wunderbar pürieren und machen den Mürbeteig ohne Zucker angenehm süß. Streng genommen sind die Dattelkekse aber nicht zuckerfrei, denn auch Datteln enthalten von Natur aus Zucker. Sie kommen aber ganz ohne zugesetzten Haushaltszucker aus. Für mich ist das eine schöne Möglichkeit, bewusster zu naschen. Und als Bonus stecken in den Datteln noch Ballaststoffe und Mineralstoffe.
Auch in der Schwangerschaft und Stillzeit kannst du die Dattelkekse genießen. Und wenn du zum Plätzchenbacken im Kindergarten eine Alternative zum klassischen Plätzchenteig suchst, sind diese gesunden Kekse für Kinder zum Ausstechen eine schöne Idee. Weiter unten verrate ich dir, wie du die Plätzchen auch ohne Zuckerguss bunt verzierst und mit welchen Zutaten du das Rezept ganz einfach abwandeln kannst.
Mit diesem Plätzchen-Rezept verbinde ich übrigens eine ganz besondere Erinnerung. Als meine Söhne Carlo und Emil 3 und 4 Jahre alt waren, haben wir die Dattelplätzchen das erste Mal zusammen gebacken. Die beiden waren damals im perfekten Alter, um beim Kneten, Ausrollen und Ausstechen fleißig mitzuhelfen. Ihre kleine Schwester Frieda war zu der Zeit gerade erst ein knappes Jahr alt und Zucker war für sie bei mir ausnahmslos tabu. Aber natürlich wollte sie auch mitnaschen, wenn ihre großen Brüder ihr stolz die selbst gebackenen Kekssterne und -herzen unter die Nase hielten. An diesen Dattelkeksen durfte sie in meinem Beisein auch mal knabbern, denn das konnte ich gut mit meinem Gewissen vereinbaren.
Für meine Kekse mit Datteln statt Zucker verwende ich am liebsten Softdatteln. Die lassen sich wunderbar pürieren und machen den Mürbeteig ohne Zucker angenehm süß. Streng genommen sind die Dattelkekse aber nicht zuckerfrei, denn auch Datteln enthalten von Natur aus Zucker. Sie kommen aber ganz ohne zugesetzten Haushaltszucker aus. Für mich ist das eine schöne Möglichkeit, bewusster zu naschen. Und als Bonus stecken in den Datteln noch Ballaststoffe und Mineralstoffe.
Auch in der Schwangerschaft und Stillzeit kannst du die Dattelkekse genießen. Und wenn du zum Plätzchenbacken im Kindergarten eine Alternative zum klassischen Plätzchenteig suchst, sind diese gesunden Kekse für Kinder zum Ausstechen eine schöne Idee. Weiter unten verrate ich dir, wie du die Plätzchen auch ohne Zuckerguss bunt verzierst und mit welchen Zutaten du das Rezept ganz einfach abwandeln kannst.
Gesunde Kekse für Kinder zum Ausstechen
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 30 Min.Zubereitung: ca. 18 Min.
Wartezeit: 30 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlichohne raffinierten Zucker
Zutaten für 2 Bleche
- 2 +
Das einfache Rezept ergibt ca. 48 Plätzchen mit einem Gesamtgewicht von 455 g.
- 60 g Soft-Datteln
- 20 ml Wasser
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- ½ Vanilleschote
- 250 g Dinkelmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 80 g Butter (weich)
Zubereitung:
- Schneide die Datteln klein und püriere sie mit dem Wasser, dem Ei, einer Prise Salz und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote.
- Gib das Dattelmus mit Mehl, Mandeln und Butter in eine Schüssel und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
- Rolle den Teig ca. 5 mm dick aus. Stich beliebige Plätzchen aus und lege sie auf das Blech.
- Backe die Dattel-Plätzchen ca. 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass sie anschließend vollständig auf dem Blech auskühlen.
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Jennys Familienkost-Tipps
Nährstoff-Plus
Die Datteln liefern neben ihrer natürlichen Süße auch ein paar Ballaststoffe und Mineralstoffe. Gemahlene Mandeln ergänzen das Rezept mit pflanzlichem Eiweiß und wertvollen ungesättigten Fettsäuren.
Zeitspar-Tipp
Bereite den Teig am Vortag zu. In Folie gewickelt hält er sich 1 Tag im Kühlschrank, dann nur noch ausrollen und ausstechen.
Für kleine Esser
Gib deinem Kind ein eigenes Teigstück zum Ausrollen und Ausstechen. Große, einfache Formen wie Herzen oder Sterne klappen für kleine Hände am besten.So helfen schon die Kleinsten mit
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bei Pinterest folgenMeine Tipps, damit dir die gesunden Kekse für Kinder garantiert gelingen
- Nimm Softdatteln: Für meine Dattelplätzchen nehme ich Softdatteln. Sie sind weicher und saftiger als normale getrocknete Datteln und lassen sich gut pürieren. Schneide sie trotzdem vorher klein, sonst bleibt das Mus stückig. Mein Trick: Ich püriere die Datteln direkt zusammen mit dem Ei und dem Wasser. So wird die Masse flüssiger und der Pürierstab schafft sie ganz leicht. Mehr Tipps findest du in meinem Rezept Dattelmus selber machen.
- Blanchierte oder naturbelassene Mandeln: Naturbelassene Mandeln sind etwas günstiger und geben den zuckerfreien Plätzchen eine hübsche, marmorierte Farbe. Du kannst aber genauso gut die hellen, blanchierten gemahlenen Mandeln kaufen.
- Das Ei macht den Unterschied: Das Ei sorgt in diesem Rezept für eine gute Bindung und macht den Teig geschmeidiger. So lässt er sich kinderleicht ohne Kleben ausrollen und ausstechen. Du suchst einen Teig ohne Ei? Dann probier meine Weihnachtskekse ohne Zucker auf breirezept.de, die ich mit Banane süße.
- Dinkel oder Weizen: Ich verwende Dinkelmehl Type 630, weil viele meiner Leser für ihre Kinder gern mit Dinkel backen. Damit lässt sich der Teig besonders gut ausrollen. Weizenmehl Type 405 funktioniert ebenfalls. Möchtest du Vollkornmehl verwenden, brauchst du eventuell etwas mehr Flüssigkeit, damit der Teig nicht bröselig wird.
- Gleichmäßig ausrollen: Damit deine gesunden Plätzchen zum Ausstechen gleichmäßig backen, rolle ich den Teig ca. 5 mm dick aus und achte darauf, dass er überall gleich hoch ist. So werden die dünnen Kekse nicht schon zu dunkel, während die dicken noch weich sind.
- Ähnliche Größen aufs Blech: Kleine und große Formen backen unterschiedlich schnell. Lege möglichst gleich große Kekse zusammen auf ein Blech.
Gesunde Kekse mit Kindern ausstechen: So helfen schon die Kleinsten mit
Wenn wir aus dem Mürbeteig ohne Zucker Kinderkekse zum Ausstechen backen, kann jeder mithelfen. Je nach Alter unterscheiden sich die Aufgaben ein bisschen. Noch mehr Ideen, wie Kinder in der Weihnachtsbäckerei mithelfen können, findest du in meinem Artikel Plätzchen backen mit Kindern.Kleinkinder ab ca. 2 Jahren können schon Zutaten in die Schüssel kippen, Teig kneten und mit großen, einfachen Formen ausstechen.
Kindergartenkinder rollen und stechen selbst aus und legen die Kekse auf das Blech.
Schulkinder können spielerisch Mathe üben, wenn sie die Zutaten mit einer Küchenwaage abmessen. Und sie schulen ihre Feinmotorik, wenn sie die Datteln mit dem Familienkost-Kindermesser klein schneiden.
Tipp für den Kindergarten: Der Mürbeteig mit Datteln ist eine schöne Alternative, wenn in der Kita weniger Zucker gewünscht ist. Frag aber vorher nach Allergien, denn manchmal ist Backen ohne Nüsse und Mandeln nötig.
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Plätzchen ohne Zucker verzieren: So werden sie trotzdem bunt
Für viele Kinder gehört das Verzieren zum Plätzchenbacken einfach dazu, auch bei gesunden Ausstechplätzchen. Wie das ohne bunten Zuckerguss geht, zeige ich dir mit diesen Ideen:- Mit Eigelb und Nüssen: Verquirle ein Eigelb mit einem Schluck Milch, bestreiche die Kekse vor dem Backen damit und streue gehackte Mandeln, Pistazien oder Kokosraspel darauf. So glänzen sie schön golden.
- Mit Fruchtpulver-Glasur: Erwärme Kokosmus kurz, damit es flüssig wird, und färbe es mit fein gemahlenen gefriergetrockneten Himbeeren (rosa) oder Mango (gelb). Streiche die Masse auf die ausgekühlten Kekse und lass sie fest werden.
- Als Doppelkekse: Bestreiche einen Keks mit Dattelmus oder ungesüßtem Fruchtmus und setze einen zweiten darauf. Wenn du beim oberen Keks vorher ein kleines Loch wie bei Spitzbuben ausstichst, schaut die Füllung hübsch heraus.
- Mit Mustern: Drücke vor dem Backen Muster in den Teig. Das geht mit einem Keksstempel oder einfach mit einer Gabel.
- Für Schokofans: Schmelze etwas dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil und bepinsle die Dattelplätzchen damit.
Und wenn es doch mal klassisch bunt sein soll, dann schnapp dir mein Rezept für klassischen Zuckerguss.
So kannst du das Rezept für meine Ausstechplätzchen ohne Zucker abwandeln
- Schoko-Kekse: Ersetze 1–2 EL Mehl durch Backkakao.
- Winterlich: Knete eine Prise Ceylon-Zimt oder Spekulatiusgewürz in den Teig.
- Nussig: Ersetze die Mandeln durch Haselnüsse. Für mehr Aroma kannst du sie kurz in der Pfanne anrösten.
- Fruchtig: Gib einen Esslöffel geriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig. Achte aber darauf, dass sie unbehandelt und zum Verzehr geeignet ist.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
In einer gut schließenden Blechdose halten sich die Plätzchen ohne Zucker mit Datteln an einem kühlen, trockenen Ort etwa 2 Wochen. Lagere sie nicht zusammen mit weichen Plätzchen, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit. Verzierte Kekse mit Fruchtmus-Füllung solltest du innerhalb weniger Tage vernaschen, damit sie nicht schimmeln.Einfrieren leicht gemacht
Gebackene Kekse: Unverziert kannst du die Dattelplätzchen für etwa 3 Monate einfrieren. Lege dabei am besten Backpapier zwischen die einzelnen Schichten in deiner Gefrierdose. Zum Auftauen reichen 2 Stunden bei Zimmertemperatur.Roher Teig: Alternativ kannst du auch den zuckerfreien Mürbeteig mit Datteln einfrieren. Wickle ihn dafür in Folie. Ich packe ihn als flaches Päckchen, weil er so schneller einfriert und über Nacht im Kühlschrank auch wieder gut auftaut. Weitere Tipps dazu findest du in meinem Artikel Plätzchenteig einfrieren.
Häufige Fragen
Ab welchem Alter sind die Dattelplätzchen für Kinder geeignet?Die Dattelplätzchen sind gesunde Plätzchen für Kleinkinder ab etwa einem Jahr und eine schöne Alternative zu klassischen Weihnachtsplätzchen. Als Fachberaterin für Kinderernährung halte ich es aber mit dem Grundsatz „Die Dosis macht das Gift”: Naschen ist Naschen, auch mit Dattelsüße. Und ein paar Plätzchen mit echtem Zucker sind in der Weihnachtszeit auch keine Schande. Wichtig ist, Süßes bewusst und in kleinen Mengen zu genießen.
Darf man vom rohen Teig naschen?
Lieber nicht. Rohes Ei und rohes Mehl können Keime enthalten, das gilt besonders für kleine Kinder und in der Schwangerschaft. Wartet also lieber, bis die Plätzchen fertig gebacken sind.
Sind die Dattelplätzchen bei Fructoseunverträglichkeit geeignet?
Leider nicht. Bei meinem Sohn wurde im Alter von 13 Jahren eine Fructoseunverträglichkeit diagnostiziert und Datteln gehören zu den größten Auslösern seiner Beschwerden.
Sind die Dattelplätzchen für Diabetiker geeignet?
Nur bedingt, denn auch der Zucker aus Datteln lässt den Blutzuckerspiegel steigen. Betrachte die Plätzchen deshalb wie ganz normale süße Kekse und berücksichtige sie bei der Berechnung der Kohlenhydrate.
Weitere Plätzchen ohne Zucker
Du hast Lust bekommen, noch mehr gesunde Weihnachtskekse für Kinder und Plätzchen ohne Zucker zu backen? Dann habe ich hier ein paar Ideen für deine Keksdose:- Babykekse ohne Zucker: mit Banane, Haferflocken und Mandelmus, perfekt für die Kleinsten
- Kokos-Mandel-Plätzchen: mit Reissirup statt Haushaltszucker gesüßt und mit feinem Zitronenaroma
- Weihnachtskekse ohne Zucker mit Banane gesüßt und schon für Babys geeignet
Und wenn du die natürliche Süße von Datteln magst, probier auch meine Dattelbrötchen, meine Energiebällchen, meinen Dattel-Schokoaufstrich ohne Zucker oder meine Dattelmuffins.
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Terence
Ich denke ja immer an den kleinen Muck, wenn ich "Datteln" lese. Davon wachsen im Märchen spitze Ohren 😊 Ich mag die Dattel-Plätzchen sehr gern. Ich freue mich schon auf die Weihnachtszeit, ein schönes Märchen und dazu eine Dose Kekse ❤️
Jenny 
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Anna
Danke für den Tipp mit der Lagerung von weichen & knusprigen Plätzchen (nicht machen), jetzt weiß ich endlich woran es gelegen hat! Und das mit der Fruchtpulver-Glasur muss ich unbedingt ausprobieren, noch nie gehört aber klingt super als Alternative! Tolles Rezept, ich bin begeistert ❤️
Jenny 
Marianne
So ein tolles Rezept, die kommen direkt auf meine Liste für die Weihnachtsbäckerei!!
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