15 Gerichte aus dem Backofen, die einfach glücklich machen
Gerichte aus dem Backofen sind bei uns zu Hause echte Alltagshelden im turbulenten Familienleben. Warum? Weil der Backofen mir einen Großteil der Arbeit abnimmt. Sobald ich die Auflaufform da reinschiebe, bin ich raus aus der Nummer. Nix mehr mit rühren, danebenstehen und aufpassen – einfach was anderes machen und abwarten. Klingt entspannt, oder? Ist es auch. Ofengerichte schenken uns Zeit.
Während im Ofen alles vor sich hin brutzelt, kann ich zum Beispiel mit meinen Kindern quatschen, schon mal meinen leckeren Newsletter für euch tippen (hier kannst du dich kostenlos anmelden) – oder einfach mal kurz nichts tun. Weil ich mittlerweile eine große Sammlung voller Ofengerichte für die ganze Familie habe, habe ich dir 15 besonders beliebte Rezepte rausgesucht, mit denen wir in der kalten Jahreszeit den Ofen heiß laufen lassen.
Ich nenne die Gerichte aus dem Backofen auch gerne Ofen-Hits, denn ich könnte sie in Dauerschleife zubereiten und essen, weil sie so einfach und lecker sind. Viele Rezepte lassen sich sogar schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ich schiebe sie dann nur noch in den Ofen, wenn es Richtung Essenszeit geht.
Meine Familie ist genauso begeistert. Ob Nudelauflauf, Kartoffelgratin oder meine schnelle Lasagne – wir haben einige überbackene Lieblingsgerichte. Übrigens: Sogar Pfannengerichte wie Pfannkuchen oder Schnitzel lassen sich ganz entspannt im Ofen zubereiten (dickes Sorry an meine Pfanne an dieser Stelle). Es lohnt sich also, einen Blick auf meine 15 Gerichte aus dem Backofen zu werfen. Denn da ist wirklich für alle was dabei.
Ich werde oft gefragt: „Hast du nicht ein paar Rezepte für ...?“
In der Rezepte-Rundschau zeige ich dir deshalb meine liebsten Ideen zu einem bestimmten Thema – handverlesen und mit einer kleinen Küchennotiz versehen.
Nudelauflauf mit Gemüse „Den lieben alle“
Schnell vorbereitet, noch schneller wieder aufgegessen: Dieser Auflauf ist meine Rettung, wenn alle großen Hunger haben. Hier kommen vorgekochte Nudeln und vorgekochtes TK-Kaisergemüse mit einer cremigen Schmand-Soße und Käse in die Auflaufform und in den Ofen. So einfach und so gut.
Gulasch aus dem Ofen für Faule
Einfach das Fleisch und die Zutaten für die würzige Soße in den Bräter geben – und ab in den Ofen damit. Denn das Anbraten kannst du dir bei diesem Rezept sparen. Dann hast du 2,5 Stunden Zeit für andere Sachen (zum Beispiel um dir meine Rezept-Videos anzuschauen oder für eine Shoppingtour in unserem Familienkost-Shop). Am Ende hast du ein butterzartes Gulasch mit Soße, das unglaublich lecker schmeckt.
Kartoffelauflauf für die ganze Familie
Der Kartoffelauflauf ist ein Alljahres-Essen, da du das Gemüse darin immer saisonal anpassen kannst. Für unsere liebste Kombi wandern die Kartoffeln zusammen mit Möhren, Kohlrabi und Erbsen und einer cremigen Soße in die Auflaufform. Aber auch Kürbis macht sich gut darin. Oder wie wäre es mit Rosenkohl?
Entdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich
Kartoffelgratin „Einfacher geht’s nicht“
Was mein Kartoffelgratin schnell, einfach und gelingsicher macht? Die Kartoffeln werden in der Sahnesoße vorgekocht und dann kellenweise in die Auflaufform gegeben, da muss nichts einzeln eingeschichtet werden – das spart Zeit und Nerven. Dann Käse drauf und ab in den Ofen! Das Gratin wird obendrauf goldbraun und bleibt innen schön cremig. Einfach: genau richtig.
Schnelle Lasagne für stressige Tage
Wir lieben italienische Lasagne, aber die Zubereitung frisst ganz schön Zeit. Und die habe ich nicht immer. Ehrlich gesagt fehlt mir für Béchamelsauce manchmal auch die Geduld. Also habe ich meine eigene schnelle Lasagne entwickelt – mit Hack, Tomaten, Crème fraîche und natürlich einer ordentlich Portion Käse. Die ist ein echter Familien-Liebling und kommt immer gut an.
Schnitzel im Backofen „Knusperlecker“
Panierte Schnitzel aus dem Ofen sind einfacher gemacht als in der Pfanne. Ein Vorteil für alle, die wenig Zeit haben: Man muss nicht daneben stehen bleiben und aufpassen, denn der Ofen kümmert sich um alles. Außerdem kannst du ganz entspannt ein ganzes Blech voll auf einmal zubereiten – ohne Fettspritzer in der Küche!
Lachs im Ofen „Fish for compliments”
Lachs kannst du im Ofen ganz einfach auf den Punkt garen – mit meinem Rezept. Ich rühre dafür eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Honig und Pfeffer an und pinsele den Fisch damit ein. So wird der Lachs im Ofen schön saftig und trocknet nicht aus. Für ein besonderes Aroma lege ich noch Thymianzweige obendrauf.
Baked Feta Pasta „Mehr als nur ein Trend“
Der Ofen kümmert sich darum, dass Feta und Tomaten schön weich werden – und du dich um das Nudeln kochen (wir nehmen am liebsten Spaghetti). Am Ende werden die gekochten Nudeln dann nur noch mit dem cremigen Feta und den weichen Tomaten vermischt. Das ist ein Trendrezept, das es in unsere Küche geschafft hat, weil es wirklich einfach gemacht ist und der ganzen Familie schmeckt.
Kritharaki-Auflauf mit Feta „Familien-Liebling“
Das Einzige, was hier schwierig ist: Kritharaki-Auflauf dreimal hintereinander fehlerfrei aufzusagen (lass es auch mal deine Kinder ausprobieren, es ist ein witziger Zungenbrecher). Die Zubereitung ist dagegen ein Kinderspiel: Die Reisnudeln landen zusammen mit Hack, Mini-Tomaten, Paprika, Oliven, Zwiebeln und Knoblauch in der Auflaufform. Am Ende wird noch Feta drüber gebröselt und dann geht’s ab in den Ofen. Wir nehmen für das Rezept gerne mal Veggie-Hack – damit klappt es auch wunderbar.
Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln für Gemüsenörgler
Wenn Blumenkohl von deinen Kindern eher skeptisch beäugt wird, kommt dieser Auflauf ins Spiel. Hier verschwindet das blasse Gemüse zusammen mit Kartoffeln in einer sahnigen Soße und dann unter einer Käsehaube. Meine Kinder lieben den Blumenkohlauflauf und nehmen sich gerne Nachschlag. Ich nehme für das Rezept oft TK-Blumenkohl, dann geht’s noch schneller.
Ofenpfannkuchen „Gigantisch gut“
Pfannkuchen gehen einfach immer. Aber manchmal gebe ich die Zubereitung gerne an den Ofen ab. Dafür muss ich nur schnell den Teig anrühren und ihn dann auf das Backblech gießen. Warum ich Ofenpfannkuchen so super finde? Ich kann die gesamte Portion auf einmal zubereiten und muss nicht daneben stehen bleiben. Was meinen Kindern daran gefällt: Der Teig wächst im Ofen zu einer hügeligen Landschaft. Sieht ein bisschen so aus, wie die Mondoberfläche. Ein riesiger Spaß für Kinder.
Hähnchenschenkel im Backofen „Wie kross ist das denn?!“
Wenn du also das nächste Mal das Gefühl hast, alles wächst dir über den Kopf, gibt einfach einen Teil der Arbeit an den Ofen ab. Wie zum Beispiel die Zubereitung von schön knusprigen Hähnchenschenkeln. Du brauchst nur drei Gewürze und etwas Olivenöl, pinselst sie damit ein und schiebst sie nach 5 Minuten Vorbereitung in den Ofen.
Rigatoni al forno „Wie beim Italiener“
Rigatoni al forno heißt übersetzt einfach Rigatoni aus dem Ofen. Und die dürfen bei meinen Ofen-Hits natürlich nicht fehlen. In der Auflaufform treffen sich die beliebten Röhrennudeln mit Hackfleisch, Tomaten-Sahne-Soße, Kochschinken und Erbsen und werden mit Käse überbacken. Meine Rigatoni al forno schmecken mindestens so gut wie beim Italiener (meine Kinder und mein Mann sagen sogar: noch besser!).
Smashed Brokkoli „Da biste platt“
Das Motto für dieses Rezept: Komm lass dich drücken, Brokkoli. Denn das Gemüse wird hier kurz vorgekocht und dann plattgedrückt. Mit Knoblauchöl eingepinselt und mit Parmesankäse bestreut, geht es für den Brokkoli dann in den Ofen. Smashed Brokkoli ist eine super Low-Carb-Beilage und ein toller Trick, um Kindern das grüne Gemüse schmackhaft zu machen.
Nudelauflauf mit Hackfleisch und Gemüse „Mehr davon“
Wenn Nudeln, zusammen mit einer schnellen Bolognese-Sauce und etwas Crème fraîche in der Auflaufform landen und mit Käse überbacken werden, kann das Ergebnis nur lecker werden, oder? Für mich zählt „mit Käse überbacken“ auch als eine Form der Selbstfürsorge – und Gerichte aus dem Ofen sowieso, weil sie so wenig Arbeit machen und ich während der Ofenzeit andere schöne Dinge machen kann.