10 erfrischende Rezepte für heiße Tage, um die Hitze zu überstehen
Wenn du erfrischende Rezepte für heiße Tage suchst, bist du hier genau richtig. Weil auch bei uns die Temperaturen grad neue Rekorde aufstellen, haben wir gar keine große Lust zu kochen. Ein bisschen Hunger ist ja aber trotzdem da und auch die Kinder fragen wie jeden Tag, was es zu essen gibt.
Als 3-fach Mama und Ernährungsberaterin habe ich dir daher hier ergänzend zu meinem Artikel Was kocht man an heißen Tagen 10 erfrischende Rezepte für Hitze an heißen Tage mitgebracht, die kalt schmecken und dich mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Beim Schwitzen verlieren wir nämlich wichtige Elektrolyte, die unser Kreislauf zum Arbeiten braucht. Mit meinen leckeren Gerichten füllst du sie ganz einfach wieder auf. Freu dich also jetzt auf eine leckere Auswahl meiner Sommerrezepte und Sommersalate.
Unsere liebsten Rezepte bei Hitze 2026
Wassermelonen-Feta-Salat - „Der Frischekick für heiße Tage“
Der erfrischendste Salat an heißen Tagen ist definitiv dieser Wassermelonen-Feta-Salat, den ich sehr gern zusätzlich mit Gurke zubereite. Er schmeckt uns besonders gut, wenn er kalt aus dem Kühlschrank kommt. Da Gurken und Wassermelone zu mehr als 90 % aus Wasser bestehen, tragen sie sehr gut zur Flüssigkeitszufuhr bei. Der enthaltene Feta liefert hochwertiges Eiweiß, Calcium und Natrium.
Kalte Gurkensuppe mit Dill - „einfach i-Dill-isch”
Es gibt Rezepte, die dürfen einfach nie verloren gehen. Die kalte Gurkensuppe meiner Oma Lotti gehört dazu. Sie hat sie neben Schüttelgurken und ihrem einfachen Gurkensalat jeden Sommer gemacht. Mit Joghurt und Buttermilch wird die kalte Suppe herrlich cremig und schmeckt aus dem Kühlschrank super erfrischend. Wenn ich an Rezepte bei Hitze denke, kommt sie daher auf jeden Fall mal auf den Tisch.
Zitronen-Overnight-Oats - „Oat du meine Güte, ist das lecker”
Overnight Oats klingt nach einem hippen Frühstückstrend, dabei sind es einfach nur Haferflocken, die in Joghurt oder Milch über Nacht eingeweicht werden. Nach Lust und Laune kommen dabei gleich weitere Zutaten mit ins Glas. An heißen Tagen sind das bei uns gern Chiasamen, Skyr und frische Zitrone. Das Rezept dafür gibt’s exklusiv in meiner Vorfreude-Sammlung, die ich als Dankeschön für alle Vorbesteller meines neuen Kochbuchs „Das gibt’s jetzt öfter” zusammengestellt habe. Erhältlich ist sie nur bis 21.8. - schnell sein lohnt sich also!
Entdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich
Kalte persische Joghurtsuppe - „Ein Kurzurlaub im Orient”
Als ich diese kalte Suppe vor ein paar Jahren das erste Mal von einer Freundin serviert bekam, war ich sofort Feuer und Flamme. Wobei das wörtlich genommen nicht ganz stimmt, denn sie heizt nicht ein, sondern ist ein herrlich kühlendes Gericht. Die persische Joghurtsuppe Abdogh Khiar enthält eine gute Portion Joghurt und Gurken. Das Besondere an ihr sind aber die kühlenden Eiswürfel und der aromatische Mix aus gehackten Walnüssen, Rosinen und Rosenblüten. Für die Zubereitung musst du grade mal 10 Minuten einplanen.
Bruschetta - „Einfach bruschett-akulär”
Als bekennender Tomaten-Junkie zählt geröstetes Brot mit einem würzigen Tomatensalat als Topping zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Auch meine Kinder essen Bruschetta sehr gern. Mittlerweile sogar mit extra viel Knoblauch und Zwiebel.
Kritharaki-Salat - „Nimm mich mit nach Griechenland”
Wenn ich mir die Aufrufzahlen dieses Rezeptes auf meinem Blog anschaue, kann ich ruhigen Gewissens behaupten, dass es sich dabei um einen echten Salat-Trend 2026 handelt. Womöglich liegt das an der erfrischenden Kombination aus dem beliebten griechischen Salat und den niedlichen Kritharaki-Nudeln in Reiskorngröße. Feta rundet das ganze ab und sorgt für eine gute Ladung Proteine. Da der Kritharaki-Salat sich wunderbar vorbereiten lässt, genießen wir ihn gern kalt aus dem Kühlschrank und nehmen ihn in der Kühlbox auch gern mit zu Ausflügen an den See.
Kokosmilchreis mit exotischer Fruchtgrütze - „Reis, Reis, Baby”
Für ein Schälchen Kokosmilchreis mit exotischer Fruchtgrütze lass ich im Sommer alles stehen und liegen. Dafür koche ich einen einfachen Milchreis und ersetze einen Teil Kuhmilch durch Kokosmilch. Anschließend fülle ich ihn portioniert in kleine Gläser und bereite als Topping eine schnelle Fruchtgrütze mit Mango, Banane, Kiwi und Pfirsichen zu. So entsteht ein leckerer Sommertraum, der schön erfrischt und satt macht.
Sommerrollen - „Roll-lala”
Sommerrollen sind erfrischend leicht und ideal als Salat-Alternative oder Fingerfood-Snack an heißen Sommertagen. Sie bestehen aus Reispapier, das nach Herzenslust mit Gemüse, Kräutern, Glasnudeln und einer Eiweißquelle gefüllt wird. Wir essen sie sehr gern mit einem leckeren Erdnussdip. Die Zubereitung ist auch alles andere als ein Hexenwerk - mein 13-jähriger Sohn Carlo ist schon ein echter Meister darin. Befolgst du mein Rezept Schritt-für-Schritt, werden sie auch garantiert dir gelingen.
Mediterraner Nudelsalat - Pasta gut, alles gut”
Auch wenn Oma klassischer Nudelsalat unschlagbar ist, bereite ich an sehr heißen Sommertagen lieber eine leichtere Variante ohne Mayo zu. Ich setze dann stattdessen lieber auf eine kalte Tomatensoße und mische noch würzigen Feta unter. Das finden auch meine Kinder klasse, denn Nudeln mit Tomatensoße gehen doch einfach immer, oder?
Wassermelonen Gazpacho - „Melomenal”
An heißen Tagen sind mehrere kleine, leichte Mahlzeiten oft bekömmlicher als wenige große. Wenn der kleine Hunger kommt, freuen wir uns über ein Glas kalte Wassermelonen-Gazpacho. Dabei handelt es sich um eine süß-würzige Suppe, die zusätzlich noch aromatische Tomaten enthält und in der du nach Lust und Laune auch Brot mit pürieren kannst.
Coole Drinks für heiße Tage - „Durststrecke beendet”
Last but not least brauchen wir natürlich auch coole Drinks, um bei 36°C und mehr einen kühlen Kopf zu bewahren. Unsere leckersten Ideen habe ich dir daher hier auch gleich noch aufgelistet:- Selbstgemachter Eistee - da weißt du, was drin ist und kannst auf für Kinder ungeeigneten Schwarztee verzichten.
- Sanfter Engel - das Kultgetränk von früher mit Orangensaft und Vanilleeis.
- Gurkenlimo - die musst du probieren!
- alkoholfreie Cocktails - mit hübscher Barkarte zum Ausdrucken
Ich werde oft gefragt: „Hast du nicht ein paar Rezepte für ...?“
In der Rezepte-Rundschau zeige ich dir deshalb meine liebsten Ideen zu einem bestimmten Thema – handverlesen und mit einer kleinen Küchennotiz versehen.
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