Kritharaki-Salat: Mein schneller Rezept-Hit nach griechischer Art!

Mit diesen Tipps wird dein Kritharaki-Salat ein voller Erfolg

• Die Kritharaki ölen: Damit die kleinen Nudeln nach dem Kochen nicht zusammenkleben, spüle ich sie kalt ab und mische sie in der Salatschüssel dann gleich mit einem Esslöffel Olivenöl.
• Frischer Zitronensaft: Du kannst es dir einfach machen und für meinen Kritharaki-Salat Zitronensaft aus der Flasche nehmen. Hast du allerdings eine frische Bio-Zitrone mit unbehandelter Schale zu Hause, dann presse ihn einfach frisch und gib auch gleich noch etwas geriebene Zitronenschale zu. So erhält dein griechischer Salat mit Kritharaki ein wunderbar erfrischendes Aroma.
• Feta, der in Form bleibt: Ärgert es dich auch, wenn du einen Salat mit Feta-Käse machen willst und er dann beim Schneiden zerkrümelt? Dann probier mal Hirtenkäse aus Kuhmilch. Er ist oft etwas fester und lässt sich besser schneiden. Alternativ kannst du auch einfach fertig gewürfelten Feta kaufen.
• So würzig, wie du ihn willst: Mit den in meinem Rezept angegebenen Zutaten für das Dressing bekommst du einen leckeren Kritharaki-Salat, der sich für die ganze Familie eignet. Er ist weder zu salzig, noch zu lasch. Geschmäcker sind jedoch verschieden, so dass du ihn am besten nach deinem Belieben abschmeckst. Mach das erst vor dem Servieren, da der Salat im Kühlschrank noch durchzieht. Du kannst ihn nach Belieben auch noch mit mehr Pfeffer oder sogar Chiliflocken verfeinern. Magst du es gern etwas exotisch, dann schau dir mal meinen Kritharaki-Salat mit Paprika, Mais und Curry an!

Variationsideen, mit denen dein griechischer Kritharaki-Salat nie langweilig wird

• Auf die Zwiebel, fertig, los: Ich habe schon einiges probiert und finde den Kritharaki-Salat mit roter Zwiebel am allerleckersten. Du kannst aber genauso gut herkömmliche Haushaltszwiebeln oder frische Lauchzwiebeln samt Grün verwenden.
• Kleine Kräuter, große Wirkung: Kräuter sind wie kleine Feen, denn sie bringen viele verschiedene Zauberwirkungen mit und verfeinern deinen Salat ganz abwechslungsreich. Minze erfrischt an heißen Tagen, Oregano fördert die Verdauung, Basilikum beruhigt Magen und Seele und Thymian kann antiviral wirken. Ich mag übrigens besonders gern Zitronenthymian, der im Frühling und Sommer in meinem Kräuterbeet wächst.
• Mach’s nussig: Geröstete Nüsse geben deinem Kritharaki-Salat einen leckeren Crunch und bringen gleich noch ein paar gesunde Fette und Proteine mit. Besorg dir dafür nach Wahl Pinienkerne, Walnüsse, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne und röste sie kurz ohne Fett in einer Pfanne an. Gib sie erst vor dem Servieren auf den Salat, damit sie nicht durchweichen und ihren Biss verlieren.
• Mehr Knoblauch: Ich gebe zu, für mich kann es nie genug Knoblauch sein. Wie in einem guten Zaziki kannst du dich auch bei diesem Salat nach Lust und Laune austoben. Wenn frischer Knoblauch nicht dein Ding ist, kannst du auch gerösteten oder granulierten Knoblauch in das Dressing rühren.
• Mit Kapern: Wenn du die würzige Säure von Kapern magst, kannst du sie wie bei meinem Weiße Bohnen Salat auch zu diesem griechischen Salat mit Kritharaki geben.
• Für mehr Umami-Geschmack: Du magst es gern besonders vollmundig, also umami? Dann schneide ein paar getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten klein und rühre sie unter den Salat.
• Für Protein-Sammler: Das Eiweiß im Feta reicht dir nicht für den Kritharaki-Salat? Dann gib noch ein paar Kichererbsen dazu. Du bekommst sie ready-to-eat in der Dose. Alternativ kannst du auch auf geröstete Kichererbsen setzen.
• Andere Oliven: Ich verwende für griechischen Salat am liebsten schwarze Oliven, weil ich es genau so aus dem Urlaub und aus Restaurants kenne. Wenn sie dir geschmacklich nicht zusagen, kannst du aber auch grüne Oliven verwenden. Du bekommst beide Sorten pur oder auch bereits eingelegt in Kräuter oder Knoblauch. Wähle, was dir am besten schmeckt.
• Ohne Feta: Wenn du Feta-Käse nicht magst, kannst du ihn auch einfach weglassen oder durch Mini-Mozzarella ersetzen.

Was passt dazu? Leckere Beilagen im Überblick

Pur als ausgewogene Meal-Prep-Mahlzeit to go: Der Kritharaki-Salat mit Gurke enthält dank der sättigenden Reisnudeln, dem vitaminreichen Gemüse, den Proteinen aus dem Fetakäse und dem gesunden Öl aus dem Dressing alles, was eine ausgewogene Mahlzeit braucht. Er eignet sich daher auch ohne weitere Beilagen sehr gut als Meal Prep für stressige Tage. Füll ihn einfach in Weckgläser oder praktische Lunchbox-Behälter und dein Mittagessen to go für Schule, Büro oder Picknick ist gesichert.

Als Beilagensalat beim Grillen: Wenn du ihn zum Grillen vorbereitest, schlägst du zwei Fliegen mit einer Klappe: Du hast eine Sättigungsbeilage und eine Ladung erfrischendes Gemüse. Kombiniere ihn, wie du magst. Er passt besonders gut zu Steak oder Bratwurst, Grillgemüse oder Grillkäse, zu leckeren Souvlaki oder Hähnchenspießen vom Grill.

Mit Hackfleisch: Die griechische Küche hält viele leckere Rezepte mit Hackfleisch bereit, die sich wunderbar als Beilage zum Kritharaki-Salat eignen. Besonders gern mag ich mit Feta gefüllte Bifteki oder aromatische Cevapcici. Aber auch Berliner Buletten, Frikadellen mit verstecktem Gemüse oder ein einfacher Hackbraten passen sehr gut dazu.

Als Partysalat auf dem Buffet: Bei uns steht er oft neben Nudelsalat, frischem Ciabatta und Blätterteig-Snacks zur Selbstbedienung auf dem Partybuffet.

Als schnelles Mittagessen: Meinen Kindern serviere ich zum Kritharaki-Salat auch gern mal Spiegeleier oder ein paar Fischstäbchen aus der Heißluftfritteuse dazu. Diese Kombi ist ideal als Essen an heißen Tagen oder dann, wenn du kaum Zeit zum Kochen hast.

Tipps zur Vorbereitung, Haltbarkeit und Aufbewahrung

Du möchtest den Kritharaki-Salat mit Feta einen Tag vorher zubereiten? Das geht wunderbar! Wenn du ihn in den Kühlschrank stellst, kann er dort gut durchziehen und hält sich problemlos 2-3 Tage. Ich bewahre ihn immer in einer großen Schüssel mit Deckel auf. Alternativ kannst du deine Salatschüssel auch mit Frischhaltefolie abdecken.

Hier gibt’s Nachschlag

Du bist auf den Geschmack gekommen und möchtest nun gern öfter Rezepte mit Kritharaki-Nudeln zubereiten? Dann probier doch mal:

• Orzo-Pfanne mit Hackbällchen und Gemüse
• One Pot Orzo mit Tomaten
• Kritharaki Auflauf mit Feta

In meinem neusten Kochbuch mit dem Titel „Das gibt’s jetzt öfter” findest du außerdem ein kinderleichtes Blitzrezept für bunte Kritharaki mit Hähnchenkeulen aus dem Ofen.

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