Blätterteigschnecken mit Lachs – einfach knusprig

Meine Rezept-Tricks für die Blätterteigschnecken mit Lachs

• Welchen Teig ich verwende: Für meine schnellen Blätterteigschnecken mit Lachs kaufe ich den Blätterteig aus dem Kühlregal, wie bei fast allen meiner Blätterteig-Rezepte. Meist findest du ihn zwischen dem fertigen Pizzateig und den frischen Nudeln. Im Gegensatz zum TK-Blätterteig lässt er sich schneller verarbeiten und ist in jedem guten Discounter zu finden.
• Der Frischkäse macht den Unterschied: Ob du puren Frischkäse nimmst, einen mit Kräutern oder Meerrettichgeschmack, kannst du selbst entscheiden! Ich nehme die Doppelrahmstufe, denn damit gelingen die Schnecken sicher.
• Auf den Fisch kommt es an: Der Fisch lässt sich am einfachsten in Scheiben in den Blätterteig einrollen. Deshalb wähle ich einen guten geräucherten Lachs aus dem Kühlregal. Verteile ihn gleichmäßig auf deinem Blätterteig, damit jede Schnecke etwas abbekommt.
• Aus dem Kräuterbeet: Wähle eins der Kräuter aus, das dir besonders gefällt. Besonders passend zum Fisch ist Dill, den ich oft für Lachs Rezepte nehme. Aber auch Schnittlauch und Petersilie sorgen für einen würzigen Geschmack.
• Ei, ei, ei: Wusstest du, dass Blätterteig mit Ei glänzend und knusprig wird? Das Eigelb sorgt für die gelbe Farbe, Eiweiß bringt den Glanz und den Crunch. Deshalb lohnt sich der kleine Arbeitsschritt definitiv und macht die leckeren Blätterteigschnecken mit Lachs noch besser!

So kannst du die Blätterteigschnecken mit Lachs einfach abwandeln

• Meerrettich für eine feine Schärfe: Bestreiche den Blätterteig mit etwas Sahnemeerrettich, der passt sehr gut zum Lachs und macht die Blätterteigschnecken leicht feurig. Wer die Blätterteigschnecken mit Lachs richtig würzig mag, kann noch zusätzlich etwas frisch geriebenen Meerrettich in den Frischkäse rühren.
• Dippen unbedingt erlaubt! Deine Lachsschnecken machen sich auf dem Buffet besonders gut mit ein oder zwei Dips. Wie wäre es mit meinem Joghurt-Minz-Dip oder meinem Kapern-Dip? Im Frühling ist auch mein Bärlauch-Feta-Dip eine beliebte Variante.
• Mit Spinat als Kräuterersatz: Taue tiefgefrorenen Blattspinat auf, drücke ihn gut aus und hacke ihn ganz fein. Verteile ihn auf dem mit Frischkäse bestrichenen Blätterteig. Diese Variante ist milder als die Blätterteig Lachs Schnecken mit Kräutern und auch Kinder greifen hier gerne zu! Außerdem erinnert sie ein bisschen an meine Spinat Lachs Rolle.
• Mit Paprika oder getrockneten Tomaten: Schneide Paprika oder Softtomaten in feine Würfel und streue sie auf den mit Frischkäse bestrichenen Blätterteig. Weitere Ideen zum Belegen findest du in meinem Grundrezept für herzhafte Blätterteigschnecken.

Das passt zu den Blätterteig-Lachs-Schnecken

• Gemeinsam mit einem gemischten Salat wird daraus ein tolles Mittagessen.
• Als kleiner Nachmittagssnack landen die Schnecken auch gerne auf einem Teller mit Rohkost mit Dip.
• Als Essen zu Silvester, an Geburtstagen oder als Grillbeilage sind die kleinen Blätterteigteile schnell aufgegessen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Na klar, frisch schmecken die Blätterteigschnecken mit Lachs am besten! Wenn du sie aber gerne schon einen Tag vorher zubereiten möchtest, ist das auch kein Problem.

2 bis 3 Tage lassen sie sich in einer luftdicht verschließbaren Dose im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie auch in den Gefrierschrank geben. Dafür vollständig auskühlen lassen, in eine gefriergeeignete Dose geben und einfrieren. Zum Auftauen solltest du die Blätterteig Lachs Schnecken bei Zimmertemperatur stehen lassen. Egal ob du sie aus dem Kühlschrank oder dem Gefrierschrank nimmst: Ich empfehle dir sie kurz im Backofen oder in der Heißluftfritteuse aufzuwärmen, damit sie wieder schön knusprig werden.

Bewertungen

Kategorien

Wochenplan vom 26.01.2026 bis 01.02.2026