7 Frühlingskuchen, die jetzt einfach gute Laune machen
Endlich haben meine Frühlingskuchen wieder Saison. Mit saisonalen Zutaten wie Rhabarber, Möhren, Erdbeeren, Waldmeister macht Backen im Frühling großen Spaß. Die Kuchen, die dann am Ende aus dem Ofen (oder aus dem Kühlschrank) kommen, sorgen allein beim Anblick schon für gute Laune. Und wenn man dann den ersten Bissen probiert, kann man gar nicht anders als glücklich zu sein.
Natürlich gibt es auch Kuchen-Rezepte, die das ganze Jahr über solche Glücksgefühle auslösen, wie zum Beispiel mein Marmorkuchen. Aber sobald sich die Sonne wieder öfter blicken lässt und alle Zeichen in der Natur auf Frühling stehen, schnappe ich mir gerne meine Frühlingskuchen Rezepte und backe munter drauf los.
Weil man nicht in jeder Region zeitgleich alle saisonalen Zutaten gut bekommt, empfehle ich dir, Merklisten anzulegen. Auf meinem Foodblog kannst du dir zu verschiedenen Themen Merklisten anlegen – kostenlos und ohne Anmeldung. Du kannst jeder Merkliste einen eigenen Namen geben und sie zum Beispiel so nennen: Kuchen im April, Kuchen im Mai oder Kuchen-Rezepte mit Rhabarber. Übrigens: Meine Rezepte-Rundschau erscheint regelmäßig. Wenn du keine Ausgabe verpassen möchtest, abonniere gerne meinen kostenlosen Newsletter, den ich jeden Samstag verschicke.
Ich werde oft gefragt: „Hast du nicht ein paar Rezepte für ...?“
In der Rezepte-Rundschau zeige ich dir deshalb meine liebsten Ideen zu einem bestimmten Thema – handverlesen und mit einer kleinen Küchennotiz versehen.
Rasend schneller Rhabarberkuchen
Der erste Rhabarber der Saison landet bei mir meistens in meinem rasend schnellen Rhabarberkuchen, der aus einem einfachen Rührteig besteht. Wer mehr Zeit hat, schnappt sich meinen Rhabarberkuchen mit Mürbeteig und Baiser oder meinen Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln. Meine Tochter Frieda hat noch gesagt, dass ich unbedingt auch von diesen Rhabarbermuffins schwärmen soll, die sie total gerne mag. Auch wenn die genau genommen kein Frühlingskuchen sind, sondern viel mehr Frühlingsmuffins, erwähne ich sie hier gerne. Schließlich kann man nie genug Rhabarber-Rezepte haben.
Mini-Frühlingskuchen „Hügelzauber”
Meine Kinder lieben Maulwurfkuchen. Deshalb habe ich auch viele Varianten davon auf meinem Foodblog – wie zum Beispiel meinen Maulwurfkuchen mit Erdbeeren. Dieser Frühlingskuchen ist quasi eine grüne Mini-Abwandlung des Maulwurfkuchens, nur dass sich in dieser Variante kein Maulwurf blicken lässt. Einen Hügel gibt es trotzdem, der aus einer leckeren Mandarinen-Sahne besteht und mit einem grasgrünen Teig bedeckt ist.
Karottenkuchen „Volle Möhre lecker”
Wir freuen uns im Frühling über frische Möhrchen, die gerne mal in geriebener Form in diesem saftigen Karottenkuchen landen. Der einfache Rührteig ist schnell gemacht und besteht zudem aus Dinkelmehl und Haselnüssen. Auch das cremige Frischkäse-Frosting mit frischer Zitrone sorgt für gute Laune beim Backen im Frühling. Falls du dir lieber Rezept-Videos anschaust, hüpf mal rüber zu meinem Karottenkuchen YouTube-Video.
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Schmetterlingskuchen „Der Frühling flattert auf den Tisch”
Wer Schmetterlinge im Bauch möchte, kann sich einfach diesen Frühlingskuchen backen. Dafür musst du nur einen Biskuitboden zubereiten, den du dann halbierst, mit Pudding und Obst belegst und in Form von einem Schmetterling anrichtest. Deiner Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt. Schnapp dir das Obst, was gerade saisonal erhältlich ist – und dann lass den Schmetterlingskuchen auf eine Kaffeetafel flattern.
Schön begrünte Philadelphiatorte mit Waldmeister
Wusstest du, dass auch dein Kühlschrank backen kann? Kein Witz: Für diese erfrischende Philadelphiatorte mit Waldmeister bleibt der Ofen aus. Der Boden besteht aus Keksbröseln, darauf kommt eine Sahne-Frischkäse-Waldmeister-Creme und getoppt wird das Ganze mit einem grünen Götterspeise-Guss. Kühlschranktorten sind schon was Feines, oder?
Zitronenkuchen „Sauer macht lecker”
Sauer macht nicht nur lustig, sondern auch lecker. Und auch wenn ich diesen Zitronenkuchen das ganze Jahr über backe, schmeckt er im Frühling gefühlt noch ein klitzekleines bisschen besser. Vielleicht auch, weil man sich ein Stück davon auf die Hand nehmen und im Garten genießen kann, während die Sonne scheint. Auch zum Picknick im Grünen lässt sich der spritzig-frische Kuchen wunderbar mitnehmen.
Erdbeer-Biskuitrolle „Zum Durchdrehen lecker”
Sobald du die ersten Erdbeeren sichtest, kannst du dir mein Rezept für diese Erdbeer-Biskuitrolle schnappen und losbacken. Die Kuchenrolle ist luftig, lecker und macht auf der Kaffeetafel richtig was her. Falls du die ersten Erdbeeren lieber auf einem klassischen Rührteig-Boden mit Vanillepudding und Guss genießen möchtest, kann ich dir noch meinen Erdbeerkuchen empfehlen. Der ist jedes Jahr zur Erdbeersaison der absolute Renner auf meinem Foodblog und wird rauf- und runtergebacken.
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