Resteverwertung: Eiweiß verwerten

Gebacken, Eier getrennt und wieder Eiweiß über? Mit welchen leckeren Rezepten du Eiweiß verwerten kannst, erfährst du hier:
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Ob in Kuchen, Torten oder Desserts, häufig schreiben Rezepte nur das Eigelb vor. Dann bleibt das Eiklar leider über. Doch nicht in meiner Küche! Ich kenne alle Tricks, zum Eiweiß verwerten, damit wir das tolle Ei auch im Ganzen verbrauchen.

Eiweiß niemals wegwerfen

Kurz vorweg: Die Resteverwertung von Eiweiß ist kinderleicht und erfordert kaum Aufwand. Wenn du also Eiweiß (Eiklar) über hast, dann denk an mich und befolge meine Tipps! Ich würde tatsächlich nie auf die Idee kommen, kostbares Eiweiß wegzuwerfen. Da ich eigene Hühner habe, kenne ich den Wert von Eiern. Vor allem Bio-Eier enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe, reichlich Proteine, alle wichtigen Vitamine sowie die Spurenelemente Zink, Eisen und Selen. Das Eiweiß (Eiklar), der helle Teil des Hühnereis, gilt als low carb und low fat, also als kohlenhydrat- und fettarm. Deshalb eignet es sich super zum bewussten Ei-Genuss oder auch zum Abnehmen.

Eiweiß-Reste richtig lagern

Meistens kommt das ganze Ei beim Kochen und Backen zum Einsatz. Aber es gibt auch ein paar Rezepte, die nur Eiweiß oder Eigelb verlangen. Die Reste muss man dann gut aufbewahren und am besten sofort in den Kühlschrank stellen. Denn rohes Hühnerei, und zwar sowohl das Eiklar als auch das Eidotter, verderben bei Zimmertemperatur sehr schnell. Im Kühlschrank sind sie etwa zwei Tage haltbar. So lange kannst du dir leckere Rezepte zum Eiweiß verwerten überlegen.

Du kannst frisches Eiweiß auch einfrieren, zum Beispiel in Gefrierbeuteln. So hält es sich mehrere Monate. Nach dem Auftauen kann es ganz normal verwendet und sogar steif geschlagen werden.


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gerda (25.10.2024) 1 2 3 4 5 Leider bin ich zu spät auf deinen Link gestossen und das Eiklar befindet sich schon seit 5 Tagen im Kühlschrank. Für das nächste Mal aber weiss ich etwas damit anzufangen. Vielen Dank und liebe Grüße, Gerda

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Steffi (13.05.2024) 1 2 3 4 5 Ich hätte aus übrigem Eiweiß ebenfalls gerne Mandelhörnchen gemacht, kann aber keinen Link oder ein Rezept finden:-(

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Susi (15.05.2024)
Hallo Steffi, ich werde mich mal um ein Rezept für Mandelhörnchen kümmern. :) Liebe Grüße Susi

Gesine (02.03.2024) 1 2 3 4 5 Hallo Jenny, heute hatte ich zwei Eiweiße übrig und dein Amarettini Rezept gefunden. Sie sind so was von ***haaaach***. Sehr lecker - sie zergehen auf der Zunge. Danke für das leckere Rezept!

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Rainer (08.12.2023) 1 2 3 4 5 Der Link zu "schnelle Kokosmakronen", um Eiweiss zu verwenden, führt zu einem Rezept, wo überhaupt kein Eiweiss verwendet wird

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Jenny (08.12.2023)
Lieber Rainer, vielen Dank für den Hinweis. Da war tatsächlich etwas falsch verlinkt. Ich habe es direkt korrigiert. Liebe Grüße, Jenny

Rainer (27.05.2024)
Hallo auch Rainer, Gut, dass Du sowas mal schreibst. Das Problem ist leider, dass es mittlerweile im Internet soviele Möchtegernköche ihre angeblich so tollen Rezepte präsentieren, im Grunde nach aber vom kochen null Ahnung haben, aber Hauptsache man postet etwas.

Hes (05.12.2023) 1 2 3 4 5 Das Rezept zu den Mandelhörnchen ist nicht verlinkt. Hätte mich interessiert. Danke. :)

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Susi (07.12.2023)
Hallo, ich werde mich umgehend um ein Rezept kümmern. Liebe Grüße Susi

Barbara (08.11.2023) 1 2 3 4 5 Danke für so viele tolle und leckere Tipps 😊

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