Kritharaki-Pfanne mit Würstchen

Kritharaki-Pfanne mit Würstchen in nur 20 Minuten

Name: Kritharaki-Pfanne mit Würstchen in nur 20 Minuten
Prep time: 4 min
Cook time: 16 min
Total time: 20 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 300 g Kritharaki; 300 g TK-Erbsen und Möhren; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g Schmand; 300 g Wiener Würstchen

Rezept von Jenny Böhme

ca. 20 Minuten

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Diese Kritharaki-Pfanne mit Würstchen ist eins der Rezepte, das mir ganz zuverlässig das Mittagessen rettet, wenn die Zeit zum Kochen mal wieder knapp bemessen ist. Als One Pot Rezept ist sie schnell und einfach gekocht und macht kaum Abwasch.

Die Grundlage bilden die niedlichen kleinen Kritharaki-Nudeln, die auch als Orzo oder Risoni bezeichnet werden, weil sie optisch ein bisschen mehr wie Reis aussehen. Tatsächlich bestehen sie aber wie Pasta aus Hartweizengrieß. In dieser Kritharaki-Pfanne treffen sie sich mit Erbsen und Möhren, die ich für meine schnellen Blitzrezepte immer küchenfertig als TK-Gemüse im Frost habe. Eine goldgelb angeschwitzte Zwiebel sorgt für Röstaromen, dank einer schnellen Schmand-Gemüsebrühe wird das Pfannengericht cremig und die Würstchen kommen hinein, weil meine Kinder große Fans davon sind. Du kannst die Kritharaki-Pfanne mit Würstchen also auf jeden Fall in einer Merkliste zum Thema Kinderessen, das der ganzen Familie schmeckt, abspeichern.

Als gestresste Mama liebe ich dieses schnelle Rezept sehr, da es mal was anderes als Nudeln ist und trotzdem allen schmeckt und auch die Ernährungsberaterin in mir ist zufrieden.

Wie du meine schnelle Kritharaki-Pfanne mit Würstchen abwandeln kannst, verrate ich dir unter dem Rezept. Dort gibt’s auch Tipps zum Vorbereiten und Aufbewahren sowie Ideen für weitere leckere One Pot Rezepte.

Kritharaki-Pfanne mit Würstchen

Rezept von Jenny Böhme

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Gesamt: ca. 20 Min.
Zubereitung: ca. 4 Min.

kleinkindtauglich

stillfreundlich

Nährwerte pro Portion ca.

543 kcal

48 g

19 g

30 g

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Zutaten für 5 Portionen

- 5 +

1 Zwiebel
1 EL Öl
300 g Kritharaki
300 g TK-Erbsen und Möhren
800 ml Gemüsebrühe
200 g Schmand
300 g Wiener Würstchen

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Zubereitung:
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten.
Kritharaki und gefrorenes Gemüse zugeben. Gemüsebrühe und Schmand unterrühren und 15 Min. köcheln lassen. 
In der Zwischenzeit Würstchen in Scheiben schneiden, in die Kritharaki-Gemüse-Pfanne rühren und 1 Minute darin warm werden lassen.

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Kritharaki-Pfanne mit Würstchen in nur 20 Minuten

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Tipps, damit die Kritharaki-Pfanne mit Würstchen zum Kinderspiel wird

Die Zubereitung ist so einfach, dass eigentlich nichts schiefgehen kann. Selbst meine Kinder kochen sie schon ab und zu für die Familie selber. Trotzdem tauchen immer wieder ein paar Fragen auf, die ich hier gern vorab kläre:

Welche Pfanne eignet sich? Ich nutze für meine Pfannengerichte meist eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm. Dort passt die angegebene Menge für meine Kritharaki-Würstchen-Pfanne perfekt hinein. Mit unserem Mengenrechner kannst du die Menge auch auf Knopfdruck umrechnen. Möchtest du mehr in einem Rutsch zubereiten, empfehle ich dir eine größere Pfanne. Alternativ kannst du das One Pot Gericht auch einfach in einem großen Topf kochen.
Wo gibt’s das Gemüse? TK-Erbsen und Möhren bekommst du in jedem Supermarkt oder kannst sie auch auf Vorrat küchenfertig selber einfrieren. Als Mama und Ernährungsberaterin schätze ich TK-Gemüse sehr, da es schonend eingefroren ist und manchmal sogar noch mehr Vitamine enthält als frisches Gemüse, das schon tagelang im Supermarkt oder Kühlschrank lag.
Welche Gemüsebrühe nehme ich? Ich koche schon immer sehr gern mit Gemüsebrühe. Oft habe ich ein Glas selbstgemachte Gemüsepaste im Kühlschrank, von der ich einfach nur einen Teelöffel in Wasser auflöse. Alternativ kann ich dir aber auch ein gutes Instant-Gemüsebrühpulver aus dem Supermarkt empfehlen. Wenn ich das kaufe, greife ich zu Bio-Produkten ohne Geschmacksverstärker.
Welches Öl eignet sich zum Braten? Ich habe dir in meinem Rezept für die Kritharaki-Würstchen-Pfanne kein konkretes Öl angegeben, da du das verwenden kannst, was du immer nimmst. Raffiniertes oder natives Olivenöl extra vergine eignen sich gut, sollten aber nie so stark erhitzt werden, dass sie rauchen. Du kannst aber auch zu Rapsöl oder Sonnenblumenöl greifen oder statt Öl einfach Butterschmalz für schmatzige Zwiebeln verwenden.
Bitte das Rühren nicht vergessen: Auch wenn sich die schnelle Kritharaki-Pfanne mit Würstchen fast von alleine kocht, solltest du sie ab und zu umrühren, damit dir nichts anbrennt. Ich nehme dafür meinen Holzkochlöffel mit Herz, weil Liebe durch den Magen geht. ;-)

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Leckere Variationsideen für meine Kritharaki-Pfanne mit Würstchen

Gemüse mal anders: Alternativ zu Erbsen und Möhren kannst du auch anderes Gemüse deiner Wahl verwenden. Ich kann mir auch Blumenkohl und Brokkoli sehr gut vorstellen. Die Röschen würde ich dann aber etwas zerschneiden, damit sie auch richtig durchgaren. Ansonsten passt auch Mais sehr gut hinein und ist vor allem bei Kindern sehr beliebt. Auch frische Paprika eignet sich prima. Die würde ich dann kurz nach der Zwiebel mit anbraten.
Schmand-Alternativen: Du kannst auch bei der cremigen Zutat wieder auf das zurückgreifen, was du im Vorrat hast: Creme Fraiche und Frischkäse eignen sich genauso gut wie Schmand. Möchtest du Kalorien sparen, tut es auch eine Creme Legere.
Vegetarisch: Du kannst die Kritharaki-Pfanne auch gut mit veganen Würstchen zubereiten oder sie ersatzlos streichen. Als proteinreiche Beilage könntest du ein paar Falafel im Airfryer aufbacken oder etwas Feta über das fertige Gericht krümeln.
Würz dir was: Mein Grundrezept ist relativ simpel gehalten, da es sich auch schon für das Kleinkind ab 1 Jahr am Tisch eignen soll, das nach der Beikost nun ganz frisch bei der Familienkost einsteigt. Du kannst dich nach Lust und Laune in deinem Gewürzregal austoben. Paprikapulver, granulierter Knoblauch, etwas Curry oder auch Kreuzkümmel sorgen immer wieder für Abwechslung.
Für Kräuer-Fans: Auch frische oder getrocknete Kräuter wie Thymian, Petersilie oder Schnittlauch geben der Kritharaki-Würstchen-Pfanne ein tolles Aroma und bringen mit ihren ätherischen Ölen noch die ein oder andere Zauberwirkung mit. Hab dabei aber im Hinterkopf, dass Kinder in bestimmten Phasen Gerichte mit grünen Komponenten ablehnen und stelle sie in diesem Fall lieber zur Selbstbedienung daneben.

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Vorbereiten und Aufbewahren

Die Kritharaki-Pfanne mit Würstchen kostet dich nur 20 Minuten, so dass sich das Vorbereiten kaum lohnt. Trotzdem gibt es Situationen, in denen ich sie als Meal Prep vorkoche und nochmal erwärme. Zum Beispiel dann, wenn ein Kind länger Schule hat und erst später nach Hause kommt.

Im Kühlschrank hält sie sich problemlos 1-2 Tage. Ich empfehle dir beim Aufwärmen einen Schluck Milch zuzugeben, so wie es auch Peter von Frosta bei seinen Gerichten macht.

Die Kritharaki-Pfanne mit Würstchen eignet sich prima als Meal Prep in die Schule. Fülle sie einfach warm in einen Thermobehälter und dein Kind hat ein leckeres Mittagessen-to-go.

Hier gibt’s Nachschlag

Dir gefällt das Rezept und du möchtest gern mehr davon? Dann schau mal, was du noch servieren könntest:

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Bewertungen

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Mary

10.07.2026

Schnell, einfach und schmeckt allen! Das gibt's jetzt regelmäßig bei uns!

Susi

Hallo Mary 🤩 Toll, dass das Rezept euren Geschmack trifft!

Gina

08.07.2026

Ich weiß nicht warum, aber irgendwie war ich skeptisch gegenüber diesem Rezept. Aber wir haben es heute gekocht und ich muss sagen, es war Mega lecker. Auch perfekt für unseren 2,5 Jährigen Sohn und unsere 9 Monate alte Tochter konnte auch ein paar Löffel essen. Wird es definitiv öfter geben. 😊

Jenny

Liebe Gina, das freut mich riesig, dass die Skepsis so schnell verflogen ist und die Kritharaki-Pfanne bei euch so gut ankam. Dass die Kleinen mitgegessen haben, ist doch das Schönste. Lasst es euch weiterhin schmecken! Liebe Grüße, Jenny 😊

Anna

05.07.2026

Heute ausprobiert - mit Mais und Paprika statt Möhren (mag das Kind nicht) und vegetarischen Würstchen - und siehe da, es schmeckte allen 😊 Ist wirklich nicht leicht für uns Rezepte zu finden, die alle gut finden. Daher vielen Dank, das gibt's bei uns jetzt öfter 😊

Jenny

Liebe Anna, das freut mich sehr, dass ihr eure Variante gefunden habt und sie allen geschmeckt hat. Mit Mais, Paprika und vegetarischen Würstchen klingt das nach einer wunderbaren Abwandlung. Und "das gibt's jetzt öfter" ist ein schöner Satz. Der ist übrigens auch der Titel meines neuen Kochbuchs, das im Spätsommer erscheint. 😊 Liebe Grüße, Jenny

Ann-Kathrin

01.07.2026

Das Rezept ist sehr zu empfehlen. Schön cremig und ist schnell und einfach zubereitet. Ich habe anstatt der 300g Nudeln 500g und Buttergemüse genommen und das hat super funktioniert. Also absolute Empfehlung.

Jenny

Liebe Ann-Kathrin, wie schön, dass dir die Kritharaki-Pfanne so gut schmeckt. Danke auch für den Tipp mit dem Buttergemüse, das klingt nach einer wunderbaren Abwandlung. Liebe Grüße, Jenny 😊

Andrea

16.06.2026

Wow, soooo lecker und so cremig. Habe die Pfanne ohne Würstchen gemacht. Für heute wird die Kritharaki Pfanne schon wieder gewünscht. Du hast unheimlich tolle Rezepte!

Jenny

Liebe Andrea, das freut mich riesig, dass die Kritharaki-Pfanne bei euch so gut ankommt und gleich nochmal gewünscht wird. Danke für die lieben Worte zu meinen Rezepten! 🥰 Liebe Grüße, Jenny

Rebecca

05.06.2026

Sehr lecker das neue Rezept! Kam bei allen Familienmitgliedern gut an - Sohn 5 Jahre, Tochter 1,5 Jahre und sogar bei meinem Mann trotz Erbsen ;) Vielen Dank, kommt auf die „Kochen wir wieder Liste“ - so wie fast alle Deine Rezepte liebe Jenny!

Jenny

Ach wie schön! Was du beschreibst, ist genau mein Wunschszenario. ❤️ Danke für dein Feedback und liebe Grüße, Jenny