One Pot Pasta

One Pot Pasta – Die macht sich fast von alleine und steht in 15 Minuten auf dem Tisch!

Name: One Pot Pasta – Die macht sich fast von alleine und steht in 15 Minuten auf dem Tisch!
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 300 g Nudeln; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 EL Tomatenmark; 800 ml Gemüsebrühe; 400 g passierte Tomaten; 100 ml Sahne; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 250 g Mini-Mozzarella

Rezept von Jenny Böhme

ca. 15 Minuten

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Wenn ich nur an meine One Pot Pasta denke, bekomme ich sofort Hunger. Da trifft es sich gut, dass sie in 15 Minuten fix und fertig auf dem Tisch steht. Das macht sie zu einem sehr guten Essen für Tage, an denen kaum Zeit zum Kochen bleibt und die Kinder hungrig in der Küche herumtigern. Also für fast jeden Wochentag, an dem die Kinder in die Schule gehen (oder in den Kindergarten, je nachdem, wie alt deine Kids sind) und man selbst arbeiten muss.

Für dieses Rezept kommen einfach alle Zutaten in einen Topf. Wie es sein kann, dass die Nudeln mit Tomatensoße aus einem Topf schon nach 10 Minuten Kochzeit so unglaublich lecker schmecken? Das liegt an der Reihenfolge, in der die Zutaten hinzugefügt werden. Erst werden im Topf Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl angebraten. Weiter geht’s mit dem Tomatenmark, das mit angeröstet wird. Dann fügt man erst die Gemüsebrühe und danach die Nudeln hinzu. Nach dem Aufkochen kommen noch passierte Tomaten, Sahne und Gewürze mit rein.

Während die Pasta im Topf vor sich hinköchelt, entsteht die cremige Soße ganz von allein. Das ist jedes Mal ein kleines Küchenwunder, finde ich. Vor allem, weil man nicht mehrere Töpfe mit unterschiedlichem Inhalt beaufsichtigen muss, wie es bei anderen Rezepten manchmal der Fall ist. Denn ich kann mich noch gut an Zeiten erinnern, an denen ich nebenbei drei kleine Kinder beaufsichtigen musste. Da kam mir ein Essen, das sich quasi um sich selbst kümmert, gerade recht. Übrigens: Der Mozzarella wird nur am Ende kurz untergemischt und nicht mitgekocht!

Du liest es vielleicht schon heraus: Meine vegetarische One Pot Pasta mit Tomate Mozzarella ist eine leckere Idee für den Wochenplan, den du dir mit dem kostenlosen Familienkost-Wochenplaner auch selbst zusammenstellen kannst. Das Nudelgericht mit Soße ist rasend schnell zubereitet, braucht nur wenige Zutaten und eben auch nur einen Topf, was für wenig Abwasch sorgt (juhu!). Außerdem schmeckt das nudelige All-in-one-Gericht der ganzen Familie, wie ich immer wieder feststelle, wenn ich es koche. Denn der Topf selbst ist am Ende so blitzblank leergekratzt, den bräuchte ich theoretisch gar nicht spülen. Mache ich aber natürlich, keine Sorge.

Jetzt bekommst du mein erprobtes One Pot Pasta Rezept. Aber das ist noch nicht alles: Darunter findest du Tipps zur Zubereitung, Ideen zum Abwandeln und Verfeinern und noch mehr solcher Rezepte. Denn das One Pot Prinzip lässt sich auch mit anderen Zutaten wunderbar umsetzen. Scrolle einfach nach unten, um nichts zu verpassen.

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Tipps und Tricks, damit dir die One Pot Pasta vegetarisch mit Tomate Mozzarella gelingt

Rühr regelmäßig um: Regelmäßiges Umrühren verhindert, dass die One Pot Pasta anbrennt. Vor allem gegen Ende der Kochzeit, wenn die Nudeln einen Teil der Flüssigkeit aufgesaugt haben und ein Teil verkocht ist, ist das wichtig. Deswegen rühre immer mal wieder um.
Die passende Topfgröße wählen: Es ist wichtig, einen Topf zu nehmen, in dem alle Zutaten entspannt reinpassen. In einem zu kleinen Topf quillt alles über und beim Umrühren landet eher mal was auf dem Herd.
Mehr Flüssigkeit dazugeben: Mit meinen Mengenangaben gelingt dir eine wunderbare One Pot Pasta. Wenn du am Rezept etwas abwandelst und dann das Gefühl hast, dass die Soße zu sehr eindickt, gieß einfach noch einen Schluck Gemüsebrühe oder etwas Wasser nach. Es ist besser, wenn du später nachjustierst, als von Anfang an zu viel Flüssigkeit im Topf zu haben.
Mozzarella zum Schluss untermischen: Die halbierten Mini-Mozzarella kommen erst ganz am Ende mit in den Topf. Gibst du sie früher hinein, können sie gummiartig werden. Deshalb werden sie zum Schluss kurz untergehoben.
Basilikum extra dazu servieren: Bei mir kommt zum Servieren frisches Basilikum obendrauf. Hast du Picky Eater in deiner Familie, stelle ein Schüsselchen mit Basilikum am besten zur Selbstbedienung mit auf den Tisch, statt die grünen Blätter direkt draufzugeben.

Abwandeln oder verfeinern: Probier die One Pot Pasta doch mal auf andere Weise aus!

Mit Frischkäse: Wer es cremiger mag, rührt zum Schluss einen Esslöffel Frischkäse unter. Ich nehme Frischkäse auch für meine Käse-Lauch-Nudeln mit Hack.
Mehr Schärfe: Wenn du das Tomatenmark in der Pfanne anröstest, füge noch ein paar Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu, dann hat die Soße mehr Wumms. Mache das jedoch nur, wenn keine Kinder mitessen. Die ganze Familie soll mitessen? Dann stelle scharfe Gewürze oder spicy Soßen zum Nachschärfen mit auf den Tisch. So mache ich es auch bei meinem Chili con Carne, das ich mild würze.
Für Feta-Freunde: Du kannst statt Mozzarella auch Feta unter die One Pot Pasta heben. Der gibt dem Gericht eine eher salzige, würzige Note.
Mehr Gemüse: Du kannst auch Zucchini vorbereiten, klein schneiden und mitköcheln lassen oder Paprikawürfel mit der Zwiebel anbraten. Bedenke, dass sich die Kochzeit gegebenenfalls etwas verlängern kann. Ansonsten sind auch meine Spargel One Pot Pasta, die One Pot Kürbis Pasta, die One Pot Pasta mit Mangold, meine One Pot Pasta mit Möhre, Kohlrabi und Frischkäse und meine One Pot Pasta mit Tomate und Zucchini eine gesunde, vitaminreiche und leckere Idee.
Mit Fleisch: Jemand aus deiner Familie vermisst das Fleisch? Du kannst das Essen auch mit gebratenem Hackfleisch verfeinern. Brate es zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln an, bis es bräunlich ist. Dann kannst du es mit der Brühe ablöschen und so fortfahren, wie in meinem Rezept beschrieben.

Welcher Satz macht dich besonders glücklich?

Alles kommt in einen Topf – Mini-Abwasch, juhu!
In 15 Minuten ist das Essen fertig!
Es gibt heute Pasta mit Tomatensoße!
Die Sätze klingen alle wie Musik in meinen Ohren!

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Aufbewahrung und Haltbarkeit

Meine One Pot Pasta hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Wer Reste aufbewahrt, sollte wissen, dass die Nudeln in der Soße durchziehen. Das sorgt dafür, dass die Pasta beim Aufwärmen etwas kompakter wird und nicht mehr so schön cremig ist. Das lässt sich jedoch ganz einfach ändern: Füge vor dem Erwärmen einen kleinen Schluck Brühe oder Wasser hinzu.

Einfrieren würde ich bei diesem Gericht nicht empfehlen. Weil die One Pot Pasta in 20 Minuten fertig ist und auch für wenig Abwasch sorgt, kann man sie wirklich besser schnell frisch kochen.

So können Kinder bei der Zubereitung mithelfen

Zutaten abmessen: One Pot Pasta eignet sich sehr gut zum gemeinsamen Kochen mit Kindern, weil die Zubereitung total einfach ist. Denk aber unbedingt daran, ihnen vorher eine Kinderschürze umzubinden, denn sonst landen schnell mal Tomatensoßenspritzer auf der Kleidung. Mit einer Küchenwaage können die kleinen Helfer Zutaten wie Nudeln passend abwiegen.
Mini-Mozzarella halbieren: Mit unserem Kindermesser können Kinder die kleinen Mozzarellakugeln – je nach Alter natürlich unter Aufsicht – wunderbar halbieren. Am Ende sind sie total stolz, weil sie so eine wichtige Aufgabe für die Zubereitung der One Pot Pasta übernommen und gemeistert haben.
Sorgfältig umrühren: Da man das Gericht immer mal wieder umrühren muss, kann man diese Aufgabe an die Kinder abgeben. Mit einem langen Holzlöffel und unter Aufsicht können auch jüngere Kinder beim Umrühren helfen. Wenn sie mit am Herd stehen, haben sie das Gefühl, wirklich etwas dazu beigetragen zu haben.
Basilikum zupfen: Die Basilikumblätter, die später auf die One Pot Pasta kommen, können Kinder selbst im Garten oder von der Basilikumpflanze aus dem Topf ernten. Auch das Zupfen der Blätter von den Stielen ist eine leichte Aufgabe für kleine Hände.

Nachschlag? Hier gibt es mehr Gerichte, die kaum Arbeit und wenig Abwasch machen

Ich habe viele One Pot Gerichte auf meinem Blog, weil sie so gut in den stressigen Alltag passen. Falls du auch Fan von solchen Rezepten bist, schau dir mal diese Ideen an, die ich dir sehr empfehlen kann. Was sie alle gemeinsam haben? Du brauchst nur einen Topf (oder eine Pfanne)!

Hackfleisch-Reis-Pfanne – Diese schnelle Pfanne ist ein echtes Familiengericht und steht mit wenig Aufwand auf dem Tisch. Alles gart gemeinsam in einer Pfanne, sodass kaum Abwasch entsteht.
Spaghetti al Limone – Wenn du unkomplizierte Pastagerichte liebst, solltest du diese cremigen Zitronenspaghetti ausprobieren. Sie sind blitzschnell gemacht und schmecken wunderbar frisch.
One Pot Lachs Curry – Eine tolle Kombination aus zartem Lachs, Gemüse und einer cremigen Currysoße. Das Gericht wird in nur einem Topf zubereitet und eignet sich perfekt für den Familienalltag.
Griechischer Tomatenreis – Dieser würzige Reis mit Tomaten bringt mediterranes Flair auf den Teller und lässt sich ganz unkompliziert in einem Topf zubereiten.
Wikingertopf – Der beliebte Klassiker mit Hackbällchen und cremiger Soße schmeckt der ganzen Familie und gelingt mit wenigen Zutaten besonders einfach.
Spaghetti mit Lachs aus dem Ofen – Hier übernimmt der Backofen die Arbeit für dich. Die Kombination aus Pasta, Lachs und cremiger Soße ist schnell vorbereitet und besonders alltagstauglich.
Gebratene Maultaschen mit Gemüse – Ein schnelles Pfannengericht mit viel Geschmack. Maultaschen und Gemüse werden gemeinsam angebraten und sorgen für ein unkompliziertes Familienessen.

Ein bisschen Hintergrundwissen zu dem Alles-in-einen-Topf-Nudelgericht

One Pot Gerichte gibt es vermutlich schon seit Jahrhunderten, man kann also nicht sagen, wer sie erfunden hat. Aber ich habe gelesen, wie es dazu kam, dass One Pot Pasta immer bekannter wurden. Es begann mit einem Urlaub und der Erkenntnis, dass man manchmal für ein gutes Essen erstaunlich wenig braucht. Das musste auch Nora Singley 2011 feststellen, als sie Urlaub in einem kleinen Fischerdorf in Apulien machte. Sie hörte, wie der Koch Matteo Martella von seiner Pasta schwärmte, bei der alles in einen Topf kam: Spaghetti, Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, Salz und Wasser. Singley, die als Rezeptentwicklerin bei Martha Stewart arbeitete, konnte es nicht glauben. Doch Matteo Martella zeigte ihr in der Küche das Gericht und Singley war so begeistert, dass sie in New York und auf ihrer Arbeit allen davon erzählte.

Zwei Jahre später erschien das Rezept im Martha Stewart Living Magazin. Martha Stewart selbst drehte ein Video dazu, das viral ging. Und plötzlich kochten überall auf der Welt Leute One Pot Pasta und andere Gerichte, bei denen alles in einen Topf kommt. Das Rezept wurde 2025 in die Sammlung der „25 Rezepte, die verändert haben, wie man in Amerika kocht” aufgenommen.