10 schnelle Rezepte für Schulstart & Ferienende
Heute habe ich dir 10 schnelle Familienrezepte für Schulstart & Ferienende mitgebracht. Denn ich weiß genau, wie sich diese ersten Wochen im August und September anfühlen.
Der Wecker klingelt nun wieder früher, Elternabende stehen im Kalender und täglich grüßt das Murmeltier mit Fragen wie: Was koche ich heute? Was kommt in die Brotdose? Ist morgen Sport oder Schwimmen? Müssen die Bücher noch eingeschlagen werden? (Mal ehrlich: Warum braucht eigentlich jedes Schulbuch jedes Jahr einen neuen Umschlag? 🤔)
Im Alltag muss man nun erst mal wieder ankommen und sich Struktur verschaffen. Deshalb habe ich heute Rezepte für dich herausgesucht, die uns jedes Jahr entspannt besonders gut durch die ersten Wochen nach den Ferien bringen.
Als Mama von drei ganz unterschiedlichen Kindern habe ich bei der Entwicklung der mehr als 60 Rezepte darauf geachtet, dass sie schnell zubereitet sind, nur Zutaten brauchen, die in jedem Supermarkt erhältlich sind, und dir im Alltag zuverlässig gelingen – so, wie du es von Familienkost kennst. 4 Wochenpläne gibt es natürlich auch dazu.
Wenn du dir die tägliche Frage „Was koche ich heute?” künftig ein bisschen leichter machen möchtest, dann schau dir mein neues Kochbuch „Das gibt’s jetzt öfter” gerne einmal an.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern. Hier kommen, wie versprochen, meine 10 schnellen Rezepte für Schulstart & Ferienende.
Bircher Müsli „Entspannt in den Tag”
Bircher Müsli ist meine erste Wahl, wenn ich ohne Stress ein gesundes Frühstück für die ganze Familie zubereiten will. Der große Vorteil ist, dass ich es schon abends fix und fertig machen kann. Dafür mische ich Haferflocken, Milch, geriebenen Apfel und Birne sowie kleingehackte Nüsse, Joghurt und einen Spritzer Zitronensaft. Dann verbringt das Bircher Müsli die Nacht im Kühlschrank und morgens ist am nächsten Morgen sofort ready to eat oder ready to go, falls das Frühstück in die Schule oder ins Büro mitkommen soll.
Kartoffelsuppe „Auf die Knolle ist Verlass“
Auf einen großen Topf Kartoffelsuppe ist immer Verlass! Weil sie sich gut vorkochen lässt, kann ich sie genau dann vorbereiten, wenn mir der Alltag etwas Luft dafür lässt. Kurz vor dem Essen mache ich sie dann nur noch warm. Als Ernährungsberaterin bringe ich sie gern regelmäßig auf den Tisch, weil die Cremesuppe ist voll gepackt mit gesunden Vitaminen und Nährstoffen ist. Kartoffeln sind außerdem wahre Sattmacher. Sie liefern so gut wie kein Fett, enthalten aber viel Stärke, wertvolle Ballaststoffe, Eiweiße und sekundäre Pflanzenstoffe. Damit unterstützen sie deine Kids in ihrer Entwicklung und machen sie groß und stark!
Lasagne „Schichtarbeit leicht gemacht“
Vertrau mir, wenn ich dir sage, dass sich meine Lasagne als schnelles Mittagessen im Alltag eignet. Ich habe nämlich einen Trick entwickelt, mit dem mich die aktive Zubereitung nur 15 Minuten kostet. Den Rest übernimmt der Ofen. Ich koche eine schnelle Hackfleischsoße, schichte sie mit den Lasagneplatten und verteile dann Creme Fraiche und Käse darüber. Bechamel Sauce ist gar nicht nötig. Wer mag, kann im Hackfleisch noch etwas geriebene Möhre verstecken. In meinem neuen Buch gibt’s eine Variante mit Zucchini und Feta.
Entdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich
Schneller Nudelauflauf „Rettung für hungrige Tage“
Es gab eine Zeit, da musste ich alles mit links kochen, denn ich hatte ein Baby im Bauch, ein Kleinkind auf dem Arm und eins an der Hand. Meine 3 Kinder sind innerhalb von 3,5 Jahren geboren und hatten gefühlt immer Hunger. Gerichte wie dieser Nudelauflauf haben mich dann gerettet. Die Zubereitung ist kinderleicht: Nudeln und Gemüse kochen, in eine Auflaufform geben und mit einer schnellen Soße aus Brühe und Schmand begießen. Käse drüber und ab in den Ofen. Wer mag, kann sich vorher gern noch Kochschinken oder Würstchen unterrühren.
One Pot Pasta „Ein Topf für alle Fälle“
Du liebst Gerichte, die schnell zubereitet sind und kaum Abwasch machen? Dann probier unbedingt mal diese One Pot Pasta, die in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht! Du brauchst nur einen Topf, da die Nudeln direkt in der Tomatensoße kochen. Dank Zwiebel und Knoblauch wird sie wunderbar würzig. Mozzarella und ein Schuss Sahne machen sie cremig. Das lieben bei uns alle so sehr, dass ich mich immer wieder an neuen One Pot Pasta Rezepten austobe.
Ofenpfannkuchen „Nicht lang rumbraten“
Auch wenn es klassische Pfannkuchen nach Omas Art sehr regelmäßig auf unserem Speiseplan gibt, findet doch immer wieder mal diese schnelle Alternative ihren Weg in unserem Backofen. Für Ofenpfannkuchen muss nämlich niemand lang am Herd stehen. Der Teig kommt einfach aufs Blech und backt dann mit einem Mal. Das spart Fettgeruch und Spritzer an der Küchenrückwand und gibt dir Zeit, dich währenddessen etwas anderem zu widmen.
Fischstäbchen-Auflauf „Blubb-blubb mit Käsekruste”
Deine Familie mag Kartoffeln, Fischstäbchen und Spinat? Dann kombiniere doch mal diese Zutaten in einem Auflauf. So kannst du dir das Jonglieren mit mehreren Töpfen und einer Pfanne sparen. Du musst nur die Kartoffeln vorkochen und in der Auflaufform zerdrücken. Spinat und Fisch kommen gefroren drauf und bekommen noch etwas Reibekäse als Begleitung, bevor es in den Backofen geht. Ich sag dir: Das ist so lecker!
Bananenbrot „Reif für was Neues“
Bananenbrot begleitet und am Familientisch schon seit die Kinder richtig essen können. Damals habe ich Bananenbrot ohne Zucker zubereitet. So eignet es sich auch prima für die Brotdose und kleine Mäuse. Wichtig ist dabei aber, dass du sehr reife Bananen nimmst. Sie dürfen gern schon fast schwarz sein, daher ist das Bananenbrot Rezept auch ideal zur Resteverwertung. Das Grundrezept ist sehr flexibel und lässt sich mit weiteren Zutaten nach Lust und Laune anpassen. Neuerdings machen wir es auch gern mit etwas Möhre als Carrot Cake Bread. Das Rezept dafür findest du in meinem neuen Kochbuch “Das gibt’s jetzt öfter”!
Apfel-Quark-Brötchen „Ganz ohne Geh-döns“
Quarkbrötchen sind so einfach zubereitet, dass ich sie schon selbst als Kindergartenkind gebacken habe. Der Teig braucht keine Gehzeit und ist schnell geknetet. Wenn du am Zucker sparen willst, dann probiere mal meine Apfel-Quark-Brötchen. Ich backe sie mit kleinen Apfelstückchen und Zimt. Das macht sie so lecker, dass ich manchmal nicht entscheiden kann, ob sie eher Frühstücksbrötchen für die Brotdose oder süßes Gebäck für den Nachmittag sind. Aber am Ende ist das auch egal - eine gute Idee ist das Rezept zu jeder Tageszeit!
Möhrensalat „Möhr davon!“
Als Ernährungsberaterin achte ich darauf, meiner Familie jeden Tag frisches Gemüse oder einen Beilagensalat zu servieren. Was auf den Teller kommt, richtet sich immer ein bisschen nach der Saison. Nach den Sommerferien starten wir mit Tomatensalat, Gurkensalat und Bohnensalat. Was jedoch auch immer geht, ist ein schneller Möhrensalat. Das knallig orangefarbene Gemüse haben wir immer zu Hause und gerieben ist es auch schnell. Mit frischem Apfel und Zitronensaft entsteht so eine schnelle Gemüsebeilage, die meine Kinder sogar in eine kleinen Döschen in der Brotdose lieben.
Brotdosen-Rezepte für den Schulstart
Weil nun auch wieder jeden Tag Brotdosen gefüllt werden wollen, habe ich dir nochmal den Link zu meiner Sammlung mit Brotdosen Ideen mitgebracht. Dort sammle ich die Rezepte, die meine 3 Kindern gern mit in Kindergarten und Schule nehmen. Zu unseren Favoriten gehören:Diese Frühstücksideen lassen sich prima vorbereiten und sorgen für einen stressfreien Morgen.
Ich werde oft gefragt: „Hast du nicht ein paar Rezepte für ...?“
In der Rezepte-Rundschau zeige ich dir deshalb meine liebsten Ideen zu einem bestimmten Thema – handverlesen und mit einer kleinen Küchennotiz versehen.
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