Name: Schokomuffins für Naschkatzen: Das saftige Rezept mit extra Schokolade!
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Eier; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 200 g Schmand; 100 ml Milch; 100 ml Sonnenblumenöl; 250 g Weizenmehl; 40 g Backkakao; 2 TL Backpulver; 100 g Schoko-Chunks, zartbitter

Meine besten Tricks für saftige Schokomuffins, die Kinder und Erwachsene lieben

Die richtige Reihenfolge beim Rühren: Schlage zuerst Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig. Rühre dann den Schmand unter, bevor Milch und Öl dazukommen. Mische Mehl, Kakao und Backpulver separat und rühre sie nur kurz unter die feuchten Zutaten.
Nur kurz rühren: Sobald der Mehl-Kakao-Backpulver-Mix dazukommt, rühre ich nur noch so lange, bis alles miteinander verbunden ist. Wer hier zu lange mixt, bekommt zähe statt fluffige Schokomuffins. Weniger ist in diesem Fall wirklich mehr.
Schokostückchen unterheben: Die Schokostückchen, auch Schoko-Chunks genannt, werden nur kurz unter den Teig gehoben, nachdem alles miteinander verrührt ist. Ich verwende welche in der Sorte Zartbitter. Du kannst auch andere nehmen.
Das richtige Kakaopulver: Ich verwende Backkakao, da dieser für einen intensiven schokoladigen Geschmack sorgt. Gesüßtes Kakaopulver, das man zum Trinken anrührt, würde das Ergebnis noch süßer machen.
Der Schmand-Trick: Schmand im Teig ist das Geheimnis, damit die Schokomuffins schön saftig werden.
Warum ich pflanzliches Öl verwende: Ich bereite die Schokomuffins mit Öl zu, statt mit Butter. Das pflanzliche Öl lässt sich leicht untermischen und sorgt auch dafür, dass das schokoladige Gebäck saftig bleibt. Sonnenblumenöl ist besonders geschmacksneutral.
Muffinblech oder Silikon-Muffinförmchen: Du kannst ein Muffinblech verwenden und ein Papierförmchen in jede Mulde stellen. Alternativ kannst du aber auch Silikon-Muffinförmchen verwenden, dann brauchst du nicht mal extra ein Muffinblech.
Die Stäbchenprobe: Du kennst sie bestimmt vom Kuchen backen, hier funktioniert sie genauso. Damit kannst du kurz vor Ende der Backzeit überprüfen, ob sie schon fertig sind, denn jeder Backofen hat eine andere Power. Schnapp dir für die Stäbchenprobe ein Holzstäbchen und stich damit in die Mitte eines Schokoladenmuffins und zieh es wieder heraus. Ist das Stäbchen sauber oder kleben nur ein paar feuchte (nicht mehr rohe) Krümel dran, heißt das: fertig!
Richtig abkühlen lassen: Nach dem Backen lasse ich sie 10 bis 15 Minuten abkühlen. Dann nehme ich sie aus dem Muffinblech heraus, da sie sonst am Boden anfangen zu „schwitzen”.

Richtig gute Ideen zum Abwandeln – von einfach bis besonders

Mit verstecktem Gemüse: Verfeinere den Teig für die Schokomuffins einfach mit geriebener Zucchini. Das genaue Rezept für Zucchini-Schoko-Muffins findest du exklusiv in meinem Kochbuch Das gibt’s jetzt öfter.
Nussiger Twist: Füge nach Belieben gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zum Teig hinzu.
Erdnussbutter-Überraschung: Mische etwas Erdnussbutter unter den Teig.
Mit Kirschen: Gib ein paar gut abgetropfte Kirschen (Schattenmorellen oder frische, entsteinte) mit in den Teig.
Kaffee als Geschmacksverstärker: Löse einen Teelöffel Instant-Espresso oder Instant-Kaffeepulver in der Milch auf, bevor du sie unterrührst. Kaffee verstärkt den schokoladigen Geschmack der Schokomuffins, ohne selbst zu stark hervorzustechen.
Mit einer Orangennote: Füge abgeriebene Bio-Orangenschale zum Teig hinzu. Die Kombi aus dunkler Schokolade und einem Hauch Orange schmeckt hervorragend. Das mache ich mir auch gern bei meinen Schokomuffins mit Orangensaft zunutze.
Zartbitter trifft auf weiße Schokolade: Hebe zusätzlich zu den Zartbitter-Schokostückchen ein paar Stücke weiße Schokolade unter. Die Kombination aus dunkler und weißer Schokolade ist optisch und geschmacklich ein Hit.
Mit Himbeeren: Falls du Lust auf ein bisschen Frucht in den Schokomuffins hast, kannst du vorsichtig Himbeeren unter den Teig heben.
Mit Datteln gesüßt: Du möchtest schokoladige Muffins zubereiten, die nicht mit Industriezucker, sondern Datteln gesüßt werden? Dann schau dir mal meine Dattelmuffins an.
Mit flüssigem Kern: Du stehst auf schokoladiges Gebäck mit flüssigem Schokokern? Dann schau dir mal meinen Schokokuchen mit flüssigem Kern an.

Serviervorschläge für die Schokomuffins

Sie passen zum Kaffeeklatsch am Nachmittag, aber genauso zum Kindergeburtstag, weil sie sich praktisch auf die Hand nehmen lassen. Je nachdem, für welchen Anlass du die Schokomuffins backen möchtest, kannst du sie anders servieren.

Mit Sahne oder Vanilleeis: Serviere die Schokomuffins auf einem Teller mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis aus der Eismaschine oder meinem schnellen Vanilleeis mit gezuckerter Kondensmilch , falls du sie für die Kaffeetafel zubereitet hast.
Für den Kindergeburtstag: Toppe die Schokomuffins einfach mit einem Zuckerguss und bunten Streuseln. So werden sie ein Hit für Kinder. Mein Fantakuchen ist ein gutes Vorbild in Sachen Toppings.
Als Krümelmonster: Verziere die Muffins mit Schokolade doch mal im Look dieser Krümelmonster-Muffins .
Zur Weihnachtszeit: Sie sind auch eine gute Grundlage, um sie als Rentier-Muffins zur Weihnachtszeit zu servieren.

Wie magst du Schokomuffins am liebsten?

Warm aus dem Ofen
Kalt unterwegs
Mal so, mal so

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Aufbewahrung, Haltbarkeit und die Möglichkeit sie einzufrieren

Aufbewahren: Luftdicht verpackt halten sich die Schokomuffins bei Zimmertemperatur etwa 2 bis 3 Tage. Im Kühlschrank halten sie sich sogar länger, allerdings bleiben sie dort nicht so saftig und fluffig und werden fester.

Einfrieren: Sie lassen sich einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und gemeinsam in einem Gefrierbeutel bis zu drei Monate einfrieren. Zum Auftauen kannst du sie ein bis zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Möchtest du sie warm genießen, kannst du sie im Airfryer oder Ofen kurz aufwärmen.

einfache Schokomuffins

Du hast Lust auf mehr solcher Kleinigkeiten? Hier gibt’s Nachschlag!

Ich habe auf meinem Blog viele Rezepte für Muffins für Kinder, die optisch besonders die Kleinen ansprechen, aber auch von Erwachsenen gern gegessen werden. Schließlich kennt das Gebäck im Mini-Format kein Alter, oder? Falls die Schokomuffins ganz nach deinem Geschmack sind, bekommst du hier noch mehr muffinhafte Empfehlungen von mir.

Käsekuchen-Muffins: Sie sind wie ein Käsekuchen ohne Boden im Kleinformat. Schnell gemacht und so lecker. Falls du einen Airfryer hast, schau dir auch gerne meine Käsekuchen-Muffins aus der Heißluftfritteuse an.
Fanta-Muffins: Auch für den limonadigen Kuchen-Klassiker habe ich eine kleine, handliche Version.
Zitronenmuffins mit Joghurt und Öl: Sie schmecken erfrischend lecker und sind dank Joghurt und Öl richtig schön saftig.
Bananenmuffins ohne Zucker: Reife Bananen ersetzen den Zucker komplett, dadurch sind sie schon für Baby und Kleinkind geeignet.
Apfelmuffins : Die fruchtigen Muffins mit Apfelstückchen kommen bei Groß und Klein sehr gut an.
Blaubeermuffins: Blau gemacht ist das Motto bei diesem Rezept, denn in den Teig mit Joghurt wandern auch noch reichlich Blaubeeren.
Erdbeermuffins: Wie man die Erdbeerzeit verlängern kann? Mit diesem Rezept, das mit getrockneten Erdbeeren auskommt. Du möchtest lieber mit frischen Erdbeeren backen, weil sie gerade Saison haben? Dann schau dir mein Rezept für Erdbeermuffins mit weißer Schokolade an.
Möhrenmuffins: Sie sind klein, saftig und volle Möhre lecker und sind eine gute Wahl, falls ein ganzer Karottenkuchen mal zu viel sein sollte.