Käsekuchen-Muffins

Käsekuchen-Muffins – Eine süße Kleinigkeit zum Vernaschen!

Name: Käsekuchen-Muffins – Eine süße Kleinigkeit zum Vernaschen!
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: deutsch
Ingredients: 30 g Butter; 1 Ei; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 50 ml Sahne; ½ Päckchen Vanillepuddingpulver; 500 g Magerquark; 12 Himbeeren; 60 g Heidelbeeren

Rezept von Jenny Böhme

ca. 40 Minuten

(6)

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Meine Käsekuchen-Muffins sind eine köstliche Kleinigkeit für Tage, an denen ein ganzer Kuchen zu viel wäre. Oder für einen Anlass, für den man etwas braucht, das sich gut auf die Hand nehmen lässt. Zum Beispiel für einen Kindergeburtstag, ein Schulfest, eine Gartenparty oder ein Geburtstagsbuffet. Wobei ich finde: Auch ein stinknormaler Nachmittag, an dem man spontan Lust auf eine kleine Nascherei hat, ist irgendwie ein Anlass.

Wenn dir ein Käsekuchen ohne Boden also eine Nummer zu groß ist, bereite einfach diese kleine, süße Nascherei zu. Der Teig aus Quark, Sahne, Butter, Puddingpulver, Ei und Zucker ist schnell angerührt (15 Minuten!) und macht wirklich kaum Arbeit. Käsekuchen-Muffins ohne Boden sind also wirklich keine große Sache, weder von ihrer tatsächlichen Größe noch vom Aufwand bei der Zubereitung. Gerade weil alles so unkompliziert ist, können Kinder schon prima mithelfen.

Das Rezept lässt sich nach Lust und Laune abwandeln. Ich gebe Heidelbeeren und Himbeeren dazu. Bei der Wahl der Früchte kannst du dich aber an deinen persönlichen Vorlieben oder dem Inhalt deines Obstkorbes orientieren. Ideen dafür und leckere Toppings zum Dekorieren habe ich dir unter dem Rezept aufgeschrieben.

Falls du bei dir in der Küche einen Airfryer stehen hast, kannst du die Käsekuchen-Muffins in der Heißluftfritteuse zubereiten.

Käsekuchen-Muffins – Eine süße Kleinigkeit zum Vernaschen!

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Tipps und Tricks, damit dir die Käsekuchen-Muffins gelingen

Reihenfolge beim Rühren: Verrühre erst Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz. Danach kommen Butter, Sahne und Puddingpulver dazu. Der Quark wird zum Schluss untergehoben.
Puddingpulver für den Geschmack: Das Puddingpulver bringt die feine Vanille-Note rein und sorgt für eine gute Teigbindung. Klassischerweise nehme ich Vanillepuddingpulver. Bei uns gibt es aber auch Erdbeerpuddingpulver zu kaufen, das für Abwechslung sorgt und eine tolle Idee ist, falls du sowieso auch frische Erdbeeren dazu gibst.
Magerquark oder mehr? Für die Käsekuchen-Muffins verwende ich Magerquark. Mit einem Quark mit höherem Fettgehalt werden sie noch cremiger. Dann sind sie jedoch auch gehaltvoller. Denk dran, dass sich meine Nährwertangaben immer auf genau die Zutaten beziehen, die im Rezept stehen.
Frische oder gefrorene Beeren? Beides geht, du kannst selbst entscheiden. Übrigens: Gefrorene Beeren musst du nicht erst auftauen. Du kannst sie direkt dazu geben und mitbacken. Auch pur ein Genuss: Du hast keine Früchte da oder gerade keine Lust drauf? Dann lass sie einfach weg. Die Käsekuchen-Muffins mit Vanillepudding schmecken auch pur wunderbar.
Das Muffinblech gut einfetten: Damit du die Käsekuchen-Muffins ohne Boden gut aus der Form bekommst, musst du die Mulden des Muffinblechs richtig gut einfetten. Wenn du Silikonförmchen hast, kannst du auch diese in die Mulden setzen.
Im Ofen auskühlen lassen: Nach der Backzeit kannst du einfach den Ofen ausschalten und die Backofentür einen Spalt öffnen. Sie werden beim Abkühlen fest, deshalb solltest du Geduld haben und sie wirklich gut auskühlen lassen.

Den Teig nach Belieben verfeinern oder abwandeln

Süß, aber ohne Zucker: Du kannst den Zucker im Rezept gegen ein Süßungsmittel deiner Wahl austauschen, so wie ich es bei meinem Low Carb Käsekuchen auch mache.
Mit Öl statt Butter: Wenn du im Teig auf Butter verzichten möchtest, kannst du sie durch 50 ml Öl ersetzen. Ich empfehle dir eine geschmacksneutrale Sorte wie zum Beispiel Sonnenblumenöl.
Früchte nach Wahl: Mandarinen, Kirschen, Erdbeeren, du hast die freie Fruchtwahl.
Mit Zitronenabrieb: Eine geriebene Zitronenschale verleiht dem Teig eine erfrischende Note.
Mit Marmelade aufhübschen: Kleckse etwas Erdbeermarmelade oder deine Lieblingsmarmelade auf den Teig, den du in die Muffinform gefüllt hast, und ziehe mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen schöne Wirbelmuster durch.
Fruchtig durchgestrudelt: Mit etwas Zimt und klein geschnittenen Apfelstückchen erinnern die Käsekuchen-Muffins ein bisschen an Apfelstrudel.
Marmorkuchen-Look: Mische eine Hälfte des Teigs mit etwas Kakaopulver und fülle beide Teige abwechselnd in die Förmchen. Dadurch bekommen sie eine schöne Optik, so wie ein Marmorkuchen.

Toppings für jeden Geschmack

Fruchtige Deko: Die Früchte, die in den Käsekuchen-Muffins stecken, machen sich auch als Deko obendrauf sehr gut. Eine besonders süße Idee, wenn du Mandarinen verwendest: Lege zwei Stücke mit der runden Seite aneinander, das sieht aus wie ein kleiner Schmetterling.
Mit Lieblings-Schokoriegel: Schnapp dir einen Schokoriegel, den du besonders gerne magst, hacke ihn klein und streue ihn als Topping obendrauf. Streichst du vorher geschmolzene Kuvertüre auf die Käsekuchen-Muffins bleiben die Stückchen besser darauf haften.
Streusel draufstreuen: Bunte Zuckerstreusel (wie bei meinem Fantakuchen) oder Schokoladenstreusel kannst du nach Belieben als Topping nutzen.
Mit Gebäckschmuck verzieren: Kleine Zuckerblumen, bunte Perlen oder andere essbare Deko-Elemente machen die Käsekuchen-Muffins im Handumdrehen festlich.
Süß-salziger Hit: Bestreiche sie mit Karamellcreme und streue ein paar Meersalzflocken obendrauf. Statt Meersalzflocken kannst du auch eine salzige Mini-Brezel (die man eigentlich als Snack knabbert) obendrauf legen.
Für Kinder: In meiner Rezept-Sammlung Muffins für Kinder findest du auch viele Ideen, um sie für die Kleinsten niedlich zu dekorieren. Hol dir dort gerne Inspiration.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Theoretisch halten sich die Käsekuchen-Muffins im Kühlschrank etwa 3 Tage. Wenn du frisches Obst hinzufügst, solltest du bedenken, dass dieses nach 1 bis 2 Tagen etwas matschig werden kann. Bewahre die kleinen Teilchen am besten in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.

Achte an sehr warmen Tagen darauf, dass die süßen Kleinigkeiten nicht zu lange ungekühlt herumstehen.

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Nachschlag für alle, die das Käsekuchen-Muffins Rezept feiern

Jetzt weiß ich natürlich nicht, warum dir das Käsekuchen-Muffins Rezept so gut gefällt. Es gibt ja mehrere Gründe: Du bist ein Käsekuchen-Fan. Du magst gerne Kuchen ohne Boden. Oder du magst gerne Muffins. Deshalb habe ich gleich für jeden dieser Gründe ein paar persönliche Empfehlungen von meinem Foodblog für dich zusammengestellt.

Meine Empfehlungen, wenn dir das Rezept gefällt, weil du Käsekuchen liebst: