9 Hauptgerichte zu Ostern + 4 beliebte Beilagen, die alle glücklich machen
Welche Hauptgerichte Ostern bei uns auf dem festlich gedeckten Tisch landen? Das weiß ich immer erst kurz vorher, je nachdem, worauf meine Familie und ich gerade Lust haben. Wir schauen uns gerne gemeinsam die Rezepte an und suchen uns dann etwas aus, das allen schmeckt. Das kannst du auch machen, denn genau dafür habe ich dir meine Rezepte für Hauptgerichte zu Ostern mitgebracht.
Was ich an Ostern so richtig gerne mag, also mal abgesehen vom Osterkuchen (mein Liebling ist ein saftiger Karottenkuchen) und dem gemeinsamen Eiersuchen im Garten mit der Familie? Es ist das erste richtig große Fest nach dem langen Winter, bei dem man das Gefühl hat, die Küche erwacht frühlingshaft wieder zum Leben. Die Gerichte werden frischer, bunter, fröhlicher – aber eben auch festlicher, weil es sich ja immer noch um Feiertage handelt.
Die Hauptgerichte zu Ostern habe ich so ausgewählt, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Fleischliebhaber kommen hier genauso auf ihre Kosten wie Fischfans und Vegetarier. Und weil ein Festessen erst mit der richtigen Beilage so richtig rund wird, habe ich dir auch meine liebsten Beilagen für die Ostertafel mitgebracht. Speicher dir deine Favoriten am besten gleich auf deiner persönlichen Merkliste ab.
PS: Falls du noch kleine Ostergeschenke für Familie, Freunde oder Bekannte suchst, kann ich dir etwas Selbstgemachtes aus der Küche empfehlen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem knusprigen Granola, selbstgemachter Bruchschokolade, Möhren-Marmelade oder einem Low Carb Möhrenkuchen im Glas?
Jetzt aber zurück zu den herzhaften Hits. Ich serviere dir jetzt die Rezepte für Oster-Hauptgerichte, die lecker sind und richtig was hermachen – inklusive Beilagen-Ideen.
Ich werde oft gefragt: „Hast du nicht ein paar Rezepte für ...?“
In der Rezepte-Rundschau zeige ich dir deshalb meine liebsten Ideen zu einem bestimmten Thema – handverlesen und mit einer kleinen Küchennotiz versehen.
Falscher Hase „Echt lecker”
Alle, die an Ostern gerne etwas suchen, so wie wir, können im Inneren dieses Hackbratens gekochte Eier und Möhren verstecken. Dann ist beim Anschneiden die Überraschung groß. Die knusprige Baconhülle drumherum sorgt dafür, dass er schön saftig bleibt. Was ich so an dem Rezept mag? Die Zubereitung geht wirklich schnell. Deshalb ist falscher Hase ein tolles Hauptgericht, wenn man an den Feiertagen nicht lange in der Küche stehen möchte. Mit einer einfachen Rahmsoße, einer Ladung Erbsen-Möhren-Gemüse und Salzkartoffeln wird er zu einem ausgewogenen Festessen für Ostern.
Schweinefilet im Speckmantel „SPECKtakulär”
Das Schweinefilet wird in Medaillons geschnitten, das sind etwa 3 cm dicke Scheiben, die dann ohne Anbraten in einen Speckmantel gewickelt werden. Dann kommt alles einfach in eine Auflaufform – zusammen mit einer fix angerührten Soße aus Sahne, Crème fraîche, Tomatenmark und italienischen Kräutern. Das Ergebnis ist schön cremig und wunderbar zart. Schweinefilet im Speckmantel gelingt auch Kochanfängern, die das erste Mal ein Ostermenü ausrichten wollen. Die Gäste werden begeistert sein!
Lachs Sahne Gratin „Is(s) doch Lachs”
Fischgerichte sind zu Ostern beliebt. Wir essen besonders gerne Lachs, deshalb habe ich auch viele tolle Lachs Rezepte auf meinem Foodblog. Eins davon ist eben dieses Lachs Sahne Gratin, bei dem das Lachsfilet mit einer leichten Sahnesoße in die Auflaufform kommt und der Ofen den Rest der Arbeit übernimmt. Weil ich als Familien-Ernährungsberaterin gerne überall etwas mehr Gemüse unterbringe, packe ich oft noch ein bisschen Blattspinat mit rein.
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Rinderrouladen „Gerolltes Glück”
Ich erinnere mich noch zu gut an den gedeckten Tisch bei meiner Oma zu Ostern. Darauf stand blaues Zwiebelmuster-Geschirr – und zwar das ganz besondere mit dem Goldrand. Schließlich sollten die leckeren Rinderrouladen ja auch feierlich serviert werden. Dazu gab es immer Rotkohl und Klöße. Meine Oma hat die Rinderrouladen immer vorbereitet, damit sie nicht die ganze Zeit in der Küche stehen musste und die Zeit mit der Familie genießen konnte. Das empfehle ich dir auch, denn Rinderrouladen lassen sich samt Soße sehr gut einfrieren (Klöße übrigens auch!).
Sauerbraten „Gut Ding braucht Weile”
Dieser würzige Rinderschmorbraten schmeckt so lecker, davon kann ich nie genug bekommen. Und in die Soße könnte ich mich reinlegen. Die Zubereitung ist nicht schwer, allerdings braucht man dafür etwas Vorlauf, da man ihn mindestens 3 Tage einlegen sollte. Alternativ kannst du ihn auch schon fertig eingelegt kaufen. Ich liebe das butterzarte Fleisch, das leicht säuerlich schmeckt. Falls du also genug Zeit hast, probier diesen Sauerbraten unbedingt mal aus.
Gemüsestrudel „Schön ins Strudeln kommen”
Dieser Blätterteigstrudel mit vegetarischer Füllung aus gekochtem Reis und Gemüse sieht schön bunt aus, schmeckt richtig lecker und ist eine gute Wahl für alle, die ein vegetarisches Hauptgericht zu Ostern suchen. Als Familien-Ernährungsberaterin gefällt mir der Strudel natürlich richtig gut, weil so viel Gemüse darin unterkommt. Ich verwende gerne Paprika, Möhren, Mais und Brokkoli. Natürlich kannst du auch einfach dein Lieblingsgemüse nehmen. Der Veggiestrudel ist auch eine tolle Idee für den Osterbrunch. Und wer eine Soße dazu braucht, macht einfach Käsesoße dazu.
Eier in Senfsoße „Ei mal probiert, immer begeistert”
Ich habe das Gefühl, nie gibt es so viele Eiergerichte wie zu Ostern, oder? Deshalb darf auch dieser Klassiker in der Rezepte-Rundschau der Hauptgerichte zu Ostern nicht fehlen. Eier in Senfsoße landen bei uns einfach mit Salzkartoffeln auf dem Teller. Es ist vielleicht nicht das festlichste Essen für den Ostersonntag, aber es macht die ganze Familie glücklich und das ist doch die Hauptsache! Du kannst die Eier in Senfsoße auch an den Tagen nach Ostern servieren. Denn es eignet sich bestens zur Resteverwertung von gekochten Eiern. Speicher es dir am besten auf deiner persönlichen Merkliste ab.
Eierragout „Schön Ei machen”
Wer Hühnerfrikassee liebt, aber eine schnelle und vegetarische Alternative sucht, sollte mal Eierragout ausprobieren. Hier treffen gekochte Eier in einer milden hellen Soße auf buntes Gemüse mit Erbsen und Möhren. Zusammen mit Reis oder Salzkartoffeln wird daraus eine leckere Mahlzeit für die ganze Familie. Es ist ein klassisches DDR-Rezept, das ich aus meiner Kindheit kenne – und auch heute noch sehr gerne esse. Auch das Eierragout ist eine tolle Idee zur Eier-Resteverwertung nach Ostern, wenn man sich wieder fragt: Wohin mit den ganzen Eiern?
Frankfurter Grüne Soße „Alles im grünen Bereich”
Frankfurter Grüne Soße habe ich kennen und lieben gelernt, als ich 10 Jahre mit meiner Familie im Rhein-Main-Gebiet gewohnt habe. Der Klassiker gehört dort am Gründonnerstag einfach dazu. Aber auch an Ostern und in den Wochen danach steht das leckere Hauptgericht regelmäßig auf dem Speiseplan. Denn die kalte Soße, die aus Joghurt, Schmand und sieben Kräutern besteht, passt einfach richtig gut zum Frühling. Meine Kinder sind damit aufgewachsen und lieben das Essen, das schon beim Anblick für gute Laune sorgt (was vermutlich an der frühlingsfrischen grünen Farbe liegt). Frankfurter Grüne Soße wird klassisch mit Ei gegessen, aber auch Kartoffeln oder Lachs aus der Heißluftfritteuse passen sehr gut dazu.
Kartoffelgratin „Cremig, käsig, will ich”
Ich habe wirklich lange nach dem perfekten Rezept für Kartoffelgratin gesucht. Aber jedes Mal hat etwas nicht gepasst. Entweder waren die Kartoffeln zu fest oder die Soße zu flüssig. Deshalb habe ich selbst ein Kartoffelgratin entwickelt, das immer gelingt. Seitdem mache ich es nur noch nach diesem Rezept und empfehle es allen, die ein Kartoffelgratin zubereiten wollen. Meine ganze Familie ist begeistert von dem leckeren Geschmack – und ich von der einfachen Zubereitung. Für meinen Sohn Emil steht es auf der Essens-Wunschliste für Feiertage immer ganz weit oben. Deshalb bereite ich es auch gern als Beilage zu Oster-Hauptgerichten zu.
Klöße „Rundum gut”
Was wäre ein Festessen ohne Klöße? Für viele gehören die runden Kartoffelkugeln an besonderen Tagen einfach dazu. Ich bereite sie nach Art meiner Schwiegermutter zu (an dieser Stelle liebe Grüße!). Wenn sie sich um die Kloß-Zubereitung kümmert, gibt es dazu immer Buttermöhren und Kasslerbraten. So wird daraus ein legendäres Essen, das die ganze Familie begeistert. Ein weiterer Pluspunkt, der für die Klöße zu Ostern spricht? Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und einfrieren. Dann werden die Feiertage selbst weniger stressig.
Grüne Bohnen im Speckmantel „Lecker ummantelt”
Ich bin ein großer Fan von grünen Bohnen und habe damit auch schon meine Kinder angesteckt. Deshalb gibt es zu besonderen Anlässen auch gerne mal grüne Bohnen im Speckmantel. Sie schmecken unglaublich lecker, machen optisch richtig was her und sind recht einfach in der Zubereitung. Solche Beilagen, die mit wenig Aufwand richtig Eindruck machen, gehören zu meinen liebsten. Zu Ostern wird nach dem langen Winter draußen endlich alles wieder schön grün – warum nicht auch auf dem Teller mit dieser Gemüsebeilage im Speckmantel? Erst wickelt man die Bohnen in den Speckmantel – und dann mit der fertigen Beilage die Gäste um den kleinen Finger, weil alle ganz begeistert sind. Probier es unbedingt mal selbst aus.
Glasierte Möhren „Glanz köstlich”
Tu mal lieber die Möhrchen…karamellisieren und als Beilage servieren. Wenn du sie schälst und im Ganzen in der Pfanne schmorst, werden sie geschmacklich und optisch zu einem Highlight auf dem Teller – nicht nur als Beilage zu einem Oster-Hauptgericht, sondern das ganze Jahr über. Nimm für das Rezept frische Bundmöhren, denn ein Stück von dem Möhrengrün bleibt bei der Zubereitung am Ansatz dran. Aus meiner Erfahrung und aus euren Kommentaren weiß ich, dass Möhren in vielen Familien die Lieblingsbeilage Nummer 1 sind, deshalb musste ich sie in diese Sammlung mit aufnehmen. Für mich gehören sie zu Ostern wie bunte Eier und Karottenkuchen.
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