Kürbis im Ofen

Kürbis im Ofen - ganz schnell & einfach

Name: Kürbis im Ofen - ganz schnell & einfach
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 750 g Fruchtfleisch nach dem Entkernen); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 150 g Feta; Rosmarin (1 Zweig)

Rezept von Jenny Böhme

ca. 30 Minuten

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Sobald im Spätsommer die ersten Hokkaido reif für die Küche sind, landet bei uns wieder Kürbis im Ofen. Das ist nämlich eine der einfachsten Varianten, um ein schnelles Kürbis-Rezept auf den Tisch zu bringen, das den Kindern und uns Großen so richtig gut schmeckt. Den Kürbis schneide ich dafür einfach in Spalten, beträufele ihn mit etwas Öl und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Außerdem krümel ich gern Feta darüber und gebe einen Zweig Rosmarin dazu. Als schnelles Gemüsegericht steht der Ofenkürbis dann nach 20 Minuten auf dem Tisch und eignet sich prima als gesunde Beilage zur Brotzeit und zu Hauptgerichten wie Kartoffelbrei und Hackbraten.

Die gebackenen Kürbisspalten lassen sich wunderbar variieren. Nach Lust und Laune kannst du sie auch mit Schinken und Salbei umwickeln und als Ofenkürbis Saltimbocca zubereiten oder kreativ mit anderen Gewürzen und Toppings abwandeln. Viele Variationsideen sowie leckere Beilagen für Kürbis im Ofen habe ich dir unten aufgelistet.

Wenn du also Appetit auf ein gesundes Essen mit Kürbis hast, dann schnapp dir jetzt mein Rezept und lass uns Kürbis im Ofen backen!

Kürbis im Ofen

Rezept von Jenny Böhme

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Gesamt: ca. 30 Min.
Zubereitung: ca. 10 Min.

low carb

vegetarisch

laktosefrei

Nährwerte pro Portion ca.

224 kcal

9,9 g

8,5 g

16 g

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Zutaten für 4 Portionen

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1 Hokkaido-Kürbis (ca. 750 g Fruchtfleisch nach dem Entkernen)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
150 g Feta
Rosmarin (1 Zweig)

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Zubereitung:

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze auf.
Wasche den Kürbis, halbiere und viertele ihn. Entferne das Kerngehäuse mit einem großen Löffel. Schneide den Kürbis in 1,5 cm dünne Spalten.
Lege die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Pinsel sie mit Olivenöl ein und würze sie mit Salz und Pfeffer. Krümel den Feta darüber. Lege den Rosmarinzweig darauf.
Backe den Kürbis im Ofen für ca. 20 Minuten.

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5 Tipps für leckeren Kürbis im Ofen

Schälen oder nicht? Ich verwende für Kürbis im Ofen meist einen Hokkaido-Kürbis. Er hat den großen Vorteil, dass er nicht geschält werden muss. Es reicht völlig aus, wenn du ihn gut wäschst und entkernst. Die Schale wird im Ofen wunderbar weich. Greifst du für mein Rezept zu anderen Sorten wie Butternut oder Muskatkürbis, planst du das Schälen bitte mit ein.
Den Kürbis richtig teilen: Je nachdem, wie groß dein Kürbis ist, kann das Teilen zu einem Kraftakt werden. Nimm auf jeden Fall ein großes Messer. Halbiere den Kürbis zuerst, viertel ihn dann, entkerne ihn und schneide ihn schließlich in Spalten.
Gleichmäßige Spalten: Ich schneide die Kürbisspalten immer ca. 1,5 cm dünn. Dann garen sie gleichmäßig im Ofen.
Marinieren, einpinseln oder Ölspray: Du kannst das Öl mit Salz und Pfeffer mischen und den Kürbis darin marinieren oder die Spalten auf dem Blech einfach mit Ölspray einsprühen oder einpinseln. Das lässt sich besser dosieren und macht den Kürbis nicht so labberig, wie wenn er rundum mariniert ist.
Vorsicht mit den Kräutern: Rosmarin, Thymian oder Oregano geben dem Kürbis im Ofen ein tolles Aroma. Wenn du aber kleine Kinder in der Picky-Eater-Phase am Tisch sitzen hast, dann streue sie am besten nicht über alle Kürbisspalten. Das sonst bei Kindern beliebte Kürbisgericht könnte sonst ganz schnell in Missgunst fallen. Lege lieber einen großen Zweig mit auf das Blech, der keine Spuren an der Kinderportion hinterlässt.

So kannst du Ofenkürbis ganz lecker würzen und toppen

Kürbis im Ofen wird nie langweilig, wenn du die Gewürze immer wieder ein bisschen variierst oder verschiedene Toppings darauf verteilst und mitbackst.

Diese Zutaten kannst du mit dem Olivenöl mischen und die Kürbisspalten dann damit einpinseln:

etwas Ahornsirup oder Honig für eine leichte Süße
ein Schuss Balsamico-Essig für mehr Würze
geriebene Zitronenschale für eine feine Frische
etwas Chili oder Cayennepfeffer für alle, die es gern scharf mögen
Zimt, Currypulver oder Kurkuma für einen orientalischen Hauch (abgeguckt bei meiner Kürbissuppe mit Kokosmilch)
Sojasauce, Ingwer, Koriander und Sesamöl für alle Asia-Fans

Diese Zutaten kannst du zu den Kürbisspalten mit aufs Blech geben:

Gib für die orientalische Mischung ein paar Walnüsse und Rosinen oder direkt nach dem Backen frische Granatapfelkerne dazu.
Als mediterrane Variante gibst du Mini-Tomaten, Pesto-Kleckse und Mini-Mozzarella-Bällchen aufs Blech.
Provenzalisch wird dein Kürbis im Ofen, wenn du Oliven und Knoblauch zugibst. Du kannst ihn einfach zerdrücken oder in Scheiben schneiden und auf die Kürbisspalten geben, bevor das Öl darüber kommt.

Mit Baby und Kleinkind am Tisch

Wenn du ein Beikost-Baby am Tisch sitzen hast, ist das Backen von Kürbis im Ofen eine sehr gute Idee. Schneide ihn dafür nicht zu dünn, sodass dein Baby ihn als Fingerfood gut in der Hand halten und selbst zum Mund führen kann. Verzichte auf das Salz und pinsel ihn nur mit etwas Öl ein. Praktisch gedacht legst du also einfach 2-3 Kürbisspalten ungewürzt und ohne Topping in eine Ecke deines Bleches und kannst so für euch alle auf einmal das Essen machen. Achte darauf, dass der Ofenkürbis für dein Baby so weich ist, dass er möglichst einfach mit der Zunge am Gaumen zerdrückt werden kann. Weitere Tipps gibts auf meinem Beikostblog im Rezept für Kürbissticks für das Baby.

Was passt dazu? Leckere Beilagen im Überblick

Die schnellen Kürbisspalten eignen sich als Gemüsebeilage zu Hauptgerichten. Mit einem leckeren Dip werden sie aber auch allein zu einer gut sättigenden Mahlzeit.

Diese Dips passen zu Kürbis aus dem Ofen:

Leckere Sättigungsbeilagen:

Fleisch, das gut harmoniert:

Vorbereiten und Aufbewahren

Vorbereiten: Am längsten dauert es bei diesem Rezept, den Kürbis zu schneiden. Wenn du vor dem Essen nur wenig Zeit hast, kannst du das schon vorab erledigen und die Kürbisspalten küchenfertig in einer Zipper-Tüte oder Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Aufbewahren: Fertig gegarter Ofenkürbis hält sich im Kühlschrank 2 Tage und schmeckt auch kalt.

Aufwärmen: Zum Aufwärmen kannst du die Kürbisspalten nochmal kurz in den Backofen oder 5 Minuten auf Reheat in den Airfryer geben. Auch eine heiße Pfanne oder die Mikrowelle eignen sich gut.

Weitere Rezeptideen für Kürbis im Ofen

Neben der Möglichkeit, Kürbis in Spalten im Ofen zu garen, gibt es natürlich noch viele weitere Ofengerichte, die du mit Kürbis zubereiten kannst. Probier doch auch mal:

Spaghettikürbis mit Hackfleisch oder Spaghettikürbis Carbonara - dafür wird der Kürbis einfach halbiert, entkernt und kommst so in den Ofen kommt. Nach dem Backen lässt sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel wie Spaghetti lösen, was ihm den Namen gibt.
Kürbisauflauf - mein herbstliches Gratin mit Kartoffeln, Lauch und Schinken
Ofengemüse mit Kürbis und Kartoffeln - praktisch gewürfelt als Ein-Blech-Gericht
Ofenkürbis Saltimbocca Art mit Schwarzwälder Schinken, Salbei und viel Knobi

Wenn du Kürbis entkernst und pur im Ofen backst, kannst du ganz einfach Kürbismus aus ihm machen. Dafür legst du die Kürbiswürfel in eine Auflaufform und backst sie bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten. Dabei werden sie so schön weich, dass du sie einfach mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren kannst. Das Kürbismus eignet sich dann prima für Gerichte wie Kürbismuffins, Kürbisbrot oder Pumpkin Pie .