Beilagen zu Spargel

Frühling bedeutet: Spargelzeit! Neben den leckeren weißen Stangen brauchen wir natürlich auch ein paar köstliche Beilagen zu Spargel, die den feinen Geschmack unterstützen und abrunden. Von klassisch bis ausgefallen, von kalorienarm bis reichhaltig – hier versorge ich dich mit leckeren Rezepten, Beilagen-Ideen für Kinder und Informationen zur Spargelsaison.

Das ist die Spargelzeit!

Die Spargelsaison beginnt Mitte April und reicht in der Regel bis zum 24. Juni – dem Johannistag und letzten Stichtag der weißen Stangen. Je nach Wetterbedingungen, Region und Erntezeit des Vorjahrs, kann sich dieser Zeitraum auch mal etwas verschieben. Grundsätzlich gilt aber: Je später der Spargel gestochen wird, desto holziger kann er schmecken.

Wir haben also nur knappe zwei Monate, um unsere Spargel-Liebe auszuleben und köstliche Rezepte zu zaubern – deshalb seien die Beilagen zu Spargel weise und wohlschmeckend ausgewählt.

So gesund sind Spargelrezepte

Ich liebe an Spargel, dass er so lecker und gleichzeitig auch unheimlich gesund und kalorienarm ist. So können wir die weißen Stangen mit kräftigen Beilagen paaren, die auch mal etwas fettiger und reichhaltiger sein können. Grundsätzlich ist Spargel aber eine leichte Grundlage, die zu einer ausgewogenen und gesunden Mahlzeit ausgebaut werden kann.

Klassisches Spargelessen

Zu einem klassischen Spargelessen gehören Salzkartoffeln, Hollandaise und Schinken – lecker! Diese Beilagen können aber auch variabel durchgetauscht werden.

• Bratkartoffeln aus der Heißluftfritteuse, Airfryer Pommes oder Quetschkartoffeln statt Salzkartoffeln
• Fisch, wie Lachs aus der Heißluftfritteuse, Fischstäbchen oder überbackenes Fischfilet statt Fleisch
• Gemüsebeilagen, wie Mangold, Fenchel-Möhren Gemüse oder Erbsen und Möhren

Diese Beilagen zu Spargel lieben Kinder

Kinder und Spargel passen nicht immer gut zusammen. Zu wabbelig, zu lasch, schmeckt komisch – umso wichtiger ist eine leckere und nahrhafte Beilage, die den Kleinen das Essen schmackhaft macht. Buntes Ofengemüse aus Paprika, Zucchini, Aubergine, Champignons und Kartoffeln ist schnell gemacht und schmeckt mit einem leckeren Sour Cream Dip oder cremiger Hollandaise Groß und Klein.

Ebenfalls kann ich dir paniertes Gut empfehlen, wie zum Beispiel panierten Blumenkohl, Hähnchensticks, Airfryer Schnitzel, Kohlrabischnitzel oder panierte Champignons.

Unsere Lieblingsbeilagen zu Spargel

Spargel darf in unserer Familie gerne ausgefallen kombiniert werden, aber eben auch mal schön klassisch. Sauce Hollandaise, Fleischbeilage, Salzkartoffeln, gedünstetes Gemüse – schon sind glückliche Gesichter am Esstisch zu sehen. Wir machen außerdem gerne gebackenen Camembert selber. Das ist eine tolle Fleischalternative und schmeckt mit etwas Preiselbeermarmelade köstlich zu den zarten Stangen.