15 Silvester Rezepte, die jede Party zum Hit machen
Was zu einer gelungenen Jahreswechsel-Party dazugehört, sind knallermäßige Silvester Rezepte. Weil jeder ein bisschen anders feiert, habe ich dir viele Ideen und Inspirationen für dein Silvester Essen mitgebracht. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Meine Familie und ich haben auch eine leckere Silvester Tradition: Raclette. Es ist gemütlich, unkompliziert und macht einfach Spaß, weil jeder aus der Familie sein Pfännchen nach Lust und Laune befüllen kann. Damit wir mit unseren drei Kindern anstoßen können, bereiten wir auch immer alkoholfreie Cocktails, alkoholfreien Hugo oder eine Kinderbowle zu.
Und was bei uns auch nie fehlen darf, sind unsere Countdown Bags. Das sind kleine Tüten mit Überraschungen, die wir stündlich von 18 bis 24 Uhr gemeinsam öffnen. Auf jeder Tüte klebt eine kleine Uhr, die anzeigt, wann sie geöffnet werden darf. Das ist unser Familienritual, um die Wartezeit bis Mitternacht spaßiger zu gestalten. Wenn du das auch mal mit deiner Familie ausprobieren möchtest, findest du hier eine Druckvorlage für die Uhren, die auf die Tüten geklebt werden. Das ist eine wirklich schöne Idee, die ich allen ans Herz legen möchte, die Silvester mit Kindern feiern.
Jetzt wünsche ich dir viel Spaß beim Auswählen deiner Silvester Rezepte, eine fantastische Feier und nur das Beste für 2026! PS: Falls du für deine Party ein Buffet planst, denk auch dran, etwas Brot (zum Beispiel in Form einer Partysonne) und ein paar schöne Dips (wie eine richtig gute Guacamole) mit aufzutischen.
Ich werde oft gefragt: „Hast du nicht ein paar Rezepte für ...?“
In der Rezepte-Rundschau zeige ich dir deshalb meine liebsten Ideen zu einem bestimmten Thema – handverlesen und mit einer kleinen Küchennotiz versehen.
Raclette „Pfännchen-Ideen zum Abfeiern“
Bei meiner Familie und mir hat Raclette am Silvesterabend Tradition. Weil ich weiß, dass es bei vielen von euch auch so ist, steht Raclette auf Platz 1 meiner Silvester Rezepte. Was bei uns im Pfännchen landet? Natürlich viele Kombinationen von meinen Raclette Ideen und ein paar Raclette Trends 2025. Auch der Nachtisch kommt aus dem Raclettegerät, denn am Ende machen wir immer noch süßes Raclette! Damit alle am Tisch wissen, wie sie ihre Pfännchen befüllen können, erstelle ich mit dem Raclette-O-Mat eine Speisekarte. Du kannst dir damit auch ganz einfach deine persönliche Raclette Speisekarte erstellen, ausdrucken und mit auf den Tisch legen.
Blätterteig-Snacks für Häppchenjäger
Um eine Silvester Party vorzubereiten, will man ja nicht den halben Tag in der Küche stehen. Diese Blätterteig-Snacks sind deshalb eine leckere Idee, wenn du schnell viele Häppchen für eine große Runde machen willst. Du musst einfach nur zwei Rollen Blätterteig (den Fertigen aus dem Kühlregal!) ausrollen, übereinander legen, etwas Frischkäse draufstreichen und dann kunterbunt belegen. Dann wandern die Blätterteig-Snacks auch schon in den Ofen. Besonders gerne belege ich die Blätterteig-Häppchen mit Camembert und einem Klecks Preiselbeermarmelade.
Nudelsalat „Happy Nudel Year“
Omas Nudelsalat ist das ganze Jahr über ein Renner, aber er ist auch ein tolles Silvester Rezept fürs Partybuffet. Er ist so beliebt und lecker, da kann die Schüssel eigentlich nie groß genug sein. Ein weiterer Vorteil, den ich total feiere: Er lässt sich wunderbar vorbereiten. In den Nudelsalat kommen neben deinen Lieblingsnudeln noch gewürfelte Fleischwurst, knackige TK-Erbsen, Mais aus der Dose, Gewürzgurken und eine rote Paprika. Das Dressing besteht aus Mayo, Senf, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer und macht den Nudelsalat so lecker, dass sich alle Nachschlag nehmen.
Ran an die Buletten
Hackbällchen, Frikadellen, Klopse – wie auch immer du sie nennst, für mich sind sie vom Partybuffet nicht wegzudenken. Denn sie haben einen besonderen Buffet-Bonus: Sie schmecken auch kalt richtig gut. Außerdem kannst du sie so zubereiten, wie du magst. Klassisch in der Pfanne gelingen sie immer. Wenn du nicht die ganze Zeit am Herd stehen möchtest, kannst du Frikadellen im Backofen zubereiten. Und meine Airfryer Frikadellen sind eine richtig gute Idee, wenn du eine Heißluftfritteuse hast. Da mogel ich immer ein bisschen Gemüse mit rein, das macht sie saftiger.
Schichtsalat „Das salatige Comeback“
Ein ganz besonderer Salat darf in der Sammlung für Silvester Rezepte natürlich nicht fehlen: der Retro-Schichtsalat aus den 70ern. Damals wie heute zieht er alle Blicke auf sich. Das liegt an den Schichten aus Sellerie, Ananas, Mais, Mandarinen, Lauch, Kochschinken, hartgekochten Eiern, Käse und Miracel Whip, die sich echt sehen lassen können. Und richtig lecker schmeckt der geschichtete Salat auch, vor allem, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist. Deshalb kann man ihn ganz praktisch schon am Vortag zubereiten.
Gefüllte Eier „Schön Ei machen“
Dieser Klassiker erinnert mich an unsere Silvesterpartys im DDR-Plattenbau mit meinen Eltern, vielen Nachbarn und Freunden. Auf dem Tisch stand immer so eine bunte Eierplatte mit Mulden, in denen die gefüllten Eier lagen. Allerdings lagen sie dort nicht lange drin, denn sie waren so beliebt, dass sie schnell aufgegessen waren. Die Zubereitung geht ganz einfach: Die Eier werden halbiert, das Eigelb kommt raus und wird mit Senf, Mayo und Gewürzen vermischt. Dieser Mix wird in einen Spritzbeutel gefüllt und in die halbierten Eier hineingefüllt. Und wer’s noch schneller mag, kann ja mal diese Ratzfatz-Variante ausprobieren: Eier hart kochen, halbieren, etwas Kaviar darauf verteilen und servieren. Noch mehr Ideen für gefüllte Eier findest du in meinem Rezept-Video: 6 Eier, 6 Möglichkeiten.
Spinat-Lachs-Rolle „Rolle vorwärts ins neue Jahr“
Silvester Rezepte mit Lachs sind immer so schön festlich. Besonders gerne bringe ich ihn in meiner Low-Carb-Eierrolle mit Spinat unter. Die wird nämlich mit Frischkäse, Meerrettich und Räucherlachs gefüllt. Das sieht hübsch aus, schmeckt richtig lecker und ist auch noch gesund. Die Spinat-Lachs-Rolle kannst du als Vorspeise für dein Silvester Menü servieren oder auf das Party-Buffet stellen. Wer es etwas knuspriger mag, rollt den Fisch in Blätterteig ein und serviert ihn in Form von Lachs Schnecken.
Tierisch guter Käseigel
Der Käseigel fühlt sich zwischen anderen tierisch leckeren Gästen wie dem Gurkenkrokodil, der Rohkost-Eule und den Pizzaschnecken auf dem Silvester-Buffet richtig wohl. Er eignet sich aber genauso gut als Fingerfood zum Spieleabend mit Freunden. Als Käseigel-Körper eignet sich eine halbe Birne, ein halber Kohl oder eine halbe Honigmelone. Dort steckst du dann einfach kleine Käsespieße als „Stacheln“ hinein. Wer mag, spießt neben dem Käse noch Weintrauben oder Blaubeeren auf. Die Früchte kannst du auch als Augen nutzen. Oder du nimmst wiederverwendbare Augen-Food-Pics, die es auch im Familienkost-Onlineshop gibt.
Käse-Lauch-Suppe für ein Geschmacksfeuerwerk
Sie gehört schon seit Ewigkeiten zu den beliebtesten Suppen auf jeder Studentenparty und ist auch zu Silvester ein Hit. Die Käse-Lauch-Suppe mit Hack lässt sich wunderbar vorbereiten und kann den ganzen Abend auf niedriger Stufe vor sich hin köcheln, ohne dass jemand aufpassen muss. Wer sie auf vegetarische Art servieren möchte, nimmt einfach Sonnenblumenhack oder kocht gleich eine Käse-Lauch-Suppe mit Champignons. Dazu kannst du einfach frisches Baguette servieren. Dann hat man immer was zum Eintunken.
Soljanka für Nostalgiker und Neugierige
Bei uns im Osten gibt’s Soljanka das ganze Jahr und sie steht ja auch in fast jeder Gaststätte auf der Speisekarte. Aber zum Jahreswechsel ist sie besonders beliebt, deshalb habe ich sie auch in der Rundschau für Silvester Rezepte mit aufgenommen. Man kann davon ganz einfach einen großen Topf kochen und somit viele Gäste auf einmal glücklich machen. Wer die würzige und leicht säuerliche Suppe noch nicht kennt, sollte sie unbedingt mal ausprobieren. Wobei Soljanka mich persönlich eher an einen Eintopf erinnert, weil sie Wurststücke und Gewürzgurken enthält.
Mitternachtssuppe zum Durchmachen
Wer lange feiert, bekommt irgendwann wieder Hunger. Meist irgendwann nach Mitternacht. Da ist eine Portion von dieser unglaublich leckeren Mitternachtssuppe eine richtig gute Idee. Partysuppen Rezepte habe ich viele auf meinem Foodblog, aber die Mitternachtssuppe ist wohl die gesündeste unter ihnen. Das liegt an den vielen Bohnen, die reichlich Proteine und Ballaststoffe liefern. Wenn davon etwas übrig bleibt, ist das kein Problem: Stell die Reste einfach in den Kühlschrank. So hast du am nächsten Tag direkt noch eine Mahlzeit für einen besonders gesunden Start ins neue Jahr.
Chili con Carne „Heiß begehrt“
Für alle, die Hackfleischgerichte mögen, ist Chili con Carne eine tolle Idee für das Silvester Essen. Mein Chili ist genau das, was man braucht, wenn die Feier schon ein paar Stunden läuft und der kleine Mitternachtshunger kommt. Außerdem ist mein Chili con Carne mild gewürzt, sodass alle am Tisch mitessen können. Jeder kann sich seine Portion dann nach Belieben verschärfen. Stell dazu einfach Tabasco oder eine andere Chilisoße mit auf den Tisch. Mit dem Portionsrechner auf Familienkost kannst du die Mengenangaben im Rezept auch gleich für 8 oder 12 Personen anpassen. Praktisch, oder? Und wer auf Fleisch verzichten möchte, bereitet einfach ein veganes Chili sin Carne zu.
Käsefondue „Say cheese“
Wer Ofenkäse mag, wird Käsefondue lieben. Dafür werden verschiedene Käsesorten geschmolzen und mit Buttermilch und Brühe cremig gerührt. Der geschmolzene Käse kommt dann in den Fondue-Topf. Den Topf reiben wir übrigens vorher mit einer Knoblauchzehe ein, das sorgt für ein tolles Aroma. Und dann wird’s richtig gemütlich: Alle setzen sich um den Topf herum und bekommen einen langen Spieß. In kleinen Schälchen stehen viele Leckereien bereit, wie gewürfeltes Brot, Kartoffeln, Trauben, Gewürzgurkenscheiben oder worauf man sonst so Lust hat. Dann spießt man sich die Zutaten nach Belieben auf und taucht sie in den heißen Käse.
Schokofondue „Süßes Tauchvergnügen“
Schokofondue eignet sich wunderbar, um Schokoladenreste aufzubrauchen, die zum Beispiel noch von Weihnachten übrig sind. Die Schokolade kommt zusammen mit Sahne in einen Topf und wird geschmolzen. Dann nimmt man sich einen Holzspieß und spießt darauf frische Früchte, wie Banane, Apfel oder Trauben auf. Und schon kann das schokoladig-süße Tauchvergnügen losgehen. Aus Erfahrung kann ich dir sagen: Das kommt bei Groß und Klein sehr gut an. Die Zutaten fürs Schokofondue verstecken sich bei uns gern in den Countdown-Bags.
Berliner Pfannkuchen „Nenn sie, wie du willst“
Vielleicht kennst du sie als Kreppel oder Krapfen, bei uns heißen sie Berliner Pfannkuchen. Gemeint sind auf jeden Fall die Teigkugeln mit leckerer Füllung. Diese Pfannkuchen sind aber nicht zu verwechseln mit Oma Helgas Pfannkuchen. Die Berliner Pfannkuchen gehören für die meisten zu Silvester und Neujahr einfach dazu, deshalb gibt es sie dann auch in vielen Bäckereien zu kaufen. Du kannst Berliner auch selber machen, wenn du möchtest. Das geht sogar ganz ohne Frittieren, wenn du sie als Ofenberliner oder als Krapfen in der Heißluftfritteuse zubereitest. Eine süße Alternative sind auch Oma Lottis Quarkspitzen, die dank Kartoffeln im Teig ein bis zwei Tage frisch bleiben. Auch dafür habe ich eine Abwandlung, die ohne Frittieren auskommt: meine Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse.
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