Die besten Spargel-Rezepte für die ganze Familie

Meine Spargel-Rezepte haben jetzt in meiner Küche wieder Hochsaison. Ich liebe Spargel einfach in jeder Form und in jedem Rezept. Und weil die Saison in meinen Augen leider viel zu kurz ist, nutze ich jede Gelegenheit zum Spargel kochen, braten, im Airfryer zubereiten oder zum Spargel im Backofen garen. Das Wichtigste ist für mich, dass die Zubereitung schnell und einfach geht und das Essen am Ende trotzdem unglaublich lecker schmeckt. Genau solche Spargel-Rezepte habe ich hier für dich gesammelt.

Ob du weißen Spargel bevorzugst oder grünen Spargel lieber magst, ob es eher klassisch sein soll oder ein bisschen besonders – hier findest du meine besten Ideen für die Spargelzeit. Von One-Pot-Pasta über Ofenspargel bis hin zu Spargellasagne ist für jeden Geschmack was dabei. Natürlich auch der Klassiker: weißer Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Und weil Spargel sich auch wunderbar für die Familienküche eignet, findest du hier viele Rezepte, die schnell auf dem Tisch stehen und Erwachsenen und Kindern schmecken. Genieße die Spargelzeit in vollen Zügen – mit meinen besten Spargel-Rezepten.

Entdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich

Wann ist die richtige Saison für Spargel-Rezepte?

Von Mitte April bis zum 24. Juni, dem sogenannten Johannistag, hat Spargel Saison. Du bekommst in der Zeit frischen Spargel aus heimischem Anbau. Wer Spargel liebt, sollte die Wochen zwischen Frühling und Frühsommer voll auskosten! Denn die Spargelpflanze braucht die Erntepause, um Kraft für den nächsten Frühling zu sammeln. Außerhalb der Saison kannst du meine Spargel-Rezepte auch mit Spargel aus dem Glas oder tiefgekühltem Spargel zubereiten.

Wie erkenne ich frischen Spargel?

Mit dem Quietsch-Test kannst du herausfinden, ob Spargel frisch ist. Reibe die Stangen dafür einfach aneinander. Du hörst ein quietschendes Geräusch? Das ist ein gutes Frischezeichen. Außerdem sollten die Schnittenden nicht holzig oder trocken sein. Auch die Optik verrät viel: Spargel sollte prall und saftig aussehen. Weißer Spargel sollte dabei schön blass, grüner Spargel intensiv grün und violetter Spargel leicht lila sein.

Kann man Spargel einfrieren?

Spargel einfrieren geht ganz wunderbar. Wasche und schäle weißen Spargel vor dem Einfrieren und schneide holzige Enden ab. Grünen Spargel musst du nur kurz putzen. Anschließend portionierst du Gemüsestangen und packst sie direkt in einen Gefrierbeutel oder in einen luftdichten Behälter. Eingefroren bleibt Spargel bis zu 12 Monate haltbar.