Fisch-Rezepte für die ganze Familie
Inhalt
Einmal in der Woche ist bei uns Fisch-Tag. Dann bereite ich ein leckeres Essen mit frischem oder tiefgekühltem Fisch zu. Oft wähle ich Lachs oder Seelachsfilet, aber auch Kabeljau oder Zander kommt auf den Tisch. Zwei meiner Kinder mögen maritime Gerichte von Haus aus gern. Einem allerdings musste ich Fisch erst schmackhaft machen. Das habe ich mit selbstgemachten Fischstäbchen, knusprigen Lachs-Nuggets oder meinem Schlemmerfilet nach Bordelaise Art geschafft.
In diesem Beitrag lernst du, warum Fisch so gesund für Erwachsene und Kinder ist, und wie du ihn in den Speiseplan deiner Kinder integrierst. Los geht es aber mit zahlreichen Garmethoden und Rezeptideen mit Fisch.
Meine liebsten Fisch-Gerichte
Lachs Sahne Gratin
ca. 35 Minuten
Fisch in Senfsoße
ca. 35 Minuten
Blätterteig Quiche mit Spinat und Lachs
ca. 45 Minuten
Lachs Lasagne mit Spinat
ca. 45 Minuten
One Pot Nudelauflauf mit Lachs und Brokkoli
ca. 55 Minuten
Überbackenes Fischfilet Bordelaise Art
ca. 40 Minuten
Spaghetti mit Lachs aus dem Ofen
ca. 45 Minuten
Fischstäbchen selber machen
ca. 30 Minuten
Fischstäbchen aus der Heißluftfritteuse
ca. 12 Minuten
Lachs aus der Heißluftfritteuse
ca. 23 Minuten
Lachs im Ofen garen
ca. 50 Minuten
Marinierter Hering
ca. 45 Minuten
One Pot Lachs Curry
ca. 30 Minuten
Blätterteig Möhren mit Lachscreme
ca. 38 Minuten
Blätterteigsterne mit Lachs
ca. 30 Minuten
Bunte Fischpfanne
ca. 35 Minuten
Dillsauce
ca. 10 Minuten
Einfache Paella
ca. 35 Minuten
Erbsenrisotto mit Lachs
ca. 25 Minuten
Fischcurry mit Tomaten und Kokosmilch
ca. 25 Minuten
Fischfrikadellen
ca. 30 Minuten
Fischstäbchen-Auflauf
ca. 35 Minuten
Flammkuchen mit Lachs
ca. 30 Minuten
Gnocchi-Lachs-Auflauf
ca. 35 Minuten
Gurken Sushi mit Lachs und Frischkäse
ca. 20 Minuten
Kartoffelsuppe mit Lachs
ca. 50 Minuten
Lachs braten - so geht's
ca. 15 Minuten
Lachs Frikassee - schnelles Rezept
ca. 30 Minuten
Lachs im Blätterteig
ca. 45 Minuten
Lachs mit Spargel aus dem Ofen
ca. 30 Minuten
Lachs Sahne Sauce
ca. 25 Minuten
Lachs Schnecken
ca. 35 Minuten
Lachs-Spieße vom Grill
ca. 15 Minuten
Lachspäckchen grillen
ca. 23 Minuten
Lachsschnittchen
ca. 20 Minuten
Leckerer Reissalat mit Thunfisch
ca. 30 Minuten
Nudeln mit Lachs und Spinat
ca. 30 Minuten
Nudeln mit Zucchini und Lachs
ca. 15 Minuten
Ofengemüse mit Lachs
ca. 50 Minuten
One-Pan-Gnocchi mit Garnelen
ca. 25 Minuten
Orangenlachs
ca. 25 Minuten
Pizza Tonno
ca. 30 Minuten
Poke Bowl mit Lachs
ca. 15 Minuten
Pulled Lachs
ca. 20 Minuten
Räucherlachs-Brot-Salat im Glas
ca. 15 Minuten
Schlesischer Kartoffelsalat mit Hering
ca. 50 Minuten
Schlesisches Heringshäckerle
ca. 15 Minuten
Schnelle Sushi-Bällchen
ca. 20 Minuten
Seelachsfilet mit Gemüse aus dem Ofen
ca. 35 Minuten
Fisch-Nuggets aus Lachs
ca. 25 Minuten
Spaghetti mit Garnelen und Tomatensauce
ca. 25 Minuten
Spinat-Lachs-Rolle mit Frischkäse
ca. 27 Minuten
Sushi-Salat
ca. 50 Minuten
Thunfisch Pasta mit Spaghetti und Tomaten
ca. 15 Minuten
Thunfisch Sandwich mit viel Protein
ca. 10 Minuten
Vollkornnudeln mit Lachs-Sahne-Sauce und Brokkoli
ca. 65 Minuten
Zucchini-Spaghetti mit Thunfisch-Sauce
ca. 30 MinutenEntdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich
Warum ist Fisch gesund?
Fisch bietet viele wertvolle Nährstoffe, die für die körperliche und geistige Entwicklung von uns Menschen wichtig sind. Besonders hervorheben möchte ich den hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Diese stecken vor allem in fettreichen Seefischen wie Lachs, Hering und Makrele oder in der Forelle. Omega-3-Fettsäuren halten unsere Zellen geschmeidig, stärken das Immunsystem, wirken entzündungshemmend und sind wichtig für die Sehkraft.
Die Eiweiße im Fisch sorgen für ein gesundes Wachstum und liefern Energie. Das ist für aktive Kinder, die viel in Bewegung sind oder Sport machen, wichtig. In der Pubertät spielten Eiweiße eine weitere Rolle, da sie ausgleichend auf den Hormonhaushalt wirken.
Welcher Fisch ist gut für Kinder?
Grundsätzlich können Kinder viele Fischarten verzehren. Hauptsache, es schmeckt ihnen! So sind neben den Klassikern Wildlachs, Kabeljau und Seelachs auch Schellfisch, Seehecht, Hering oder Thunfisch eine gute Wahl. Allerdings sollten kleine Esser immer nur das Filet serviert bekommen, da in den übrigen Stücken oft Gräten stecken. Kleine Kinder können sich daran leicht verschlucken oder sogar ersticken.
Auch roher Fisch (z.B. im Sushi) ist für Kinder tabu. Weil er nicht durchgegart wurde, können darin Bakterien und Keime stecken, die das empfindliche Verdauungssystem von Kindern noch nicht abwehren oder verarbeiten kann.
Wie oft sollten Kinder Fisch essen?
In meiner Familie kommt Fisch einmal in der Woche auf den Tisch. Auch bis zu zweimal Fisch ist in Ordnung. Um etwas Abwechslung zu schaffen, kann man einmal Seefisch und einmal Süßwasserfisch servieren. Wenn du seltener Fisch zubereiten möchtest, kannst du den Omega 3-Bedarf deiner Kinder auch mit Leinöl sättigen. Das darf allerdings niemals erhitzt werden. Stattdessen kannst du damit zum Beispiel Salat anmachen oder es in Quarkspeisen untermischen.
Wann darf das Baby Fisch essen?
Sobald die Beikost losgeht, das ist meist ab dem fünften Lebensmonat der Fall, kann dein Baby milden Fisch essen, sofern du ihn in der richtigen Konsistenz anbietest. Ich habe meine Kinder aber erst etwas später an Fisch herangeführt. Schau dir dazu mal meine Breirezepte mit Fisch an.
Tipps zum Einkaufen
Fisch gilt in der modernen (Familien-) Küche als gesund und wird viel konsumiert. Dadurch sind die Bestände in der letzten Zeit geschrumpft. Viele Meere sind aktuell überfischt, was weitreichende Folgen für die Tier- und Pflanzenwelt, die Natur und das Klima hat. Der Fischratgeber vom WWF (World Wide Fund For Nature) gibt Tipps zum Fischkauf, die man sich auch in einer App von unterwegs anzeigen lassen kann. Demnach solltest du auf folgende Kriterien beim Einkauf achten:
- Kaufe zertifizierten Fisch, z. B. Wildlachs aus Alaska oder Seelachs aus dem Nordatlantik.
- Achte auf Umweltsiegel, z. B. auf MSC für Wildfisch und ASC für Fisch aus Aquakulturen.
- Suche auf der Verpackung nach Fanggebiet und -methode, zu den eher nachhaltigen Fangmethoden zählen z. B. Schleppnetze sowie Hand- und Kurzleinen.
Tipps zur Zubereitung
Frischen Fisch kann man vielfältig zubereiten. Braten, grillen, kochen, dämpfen, backen - der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt. Welche Art der Zubereitung du wählen solltest, entscheidet sich natürlich nach Rezept und Vorhaben. Lachs brate ich oft entweder auf der Haut an oder gare ihn mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft im Ofen. Seelachs und Kabeljau schmecken mir gut, wenn ich sie vor dem Braten in etwas Mehl wälze. Meine Kinder lieben selbstgemachte Fischnuggets, die in einer knusprigen Panade ausgebacken werden. Junge Heringe werden eingelegt und reifen in einer Salzlake zu besonders zarten Matjes-Filets heran. Außerdem kannst du Fisch auch kochen und zu einem herzhaften Fisch-Eintopf verarbeiten, ihn im eigenen Saft dünsten, grillen oder frittieren. Wichtig für den Geschmack des Gerichtes ist immer die Qualität des Fisches.
Wie kann man Fisch Kindern schmackhaft machen?
Ganz einfach, mit leckeren Rezepten! Deine Kinder werden Fisch lieben, wenn du ihn zum Beispiel in einer feinen Pastasauce versteckst. Hier empfehle ich dir meine fruchtige Thunfisch-Sauce mit Tomaten, die wunderbar zu Nudeln passt.
Ebenfalls echte Küchen-Hits sind Lachs im Blätterteig,
Schlemmerfilet nach Bordelaise Art, Fisch in Senfsoße oder natürlich meine selbstgemachten Fischstäbchen.
Die Vorteile vom Selbermachen sind…
- Du weißt genau, was in deinem Gericht drin ist.
- Du würzt so, wie es für dich und deine Familie passt, z. B. ohne Salz für kleine Esser.
- Du kannst mit deinen Kindern gemeinsam kochen und ihnen so wertvolles Wissen über Lebensmittel beibringen.
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