Auflauf-Rezepte

Auflauf Rezepte – schnell und einfach: leckere Ideen zum Überbacken für die ganze Familie mit Kind

Als große Auflaufliebhaber darf eine passende Rezeptsammlung für die Klassiker aus dem Ofen in meiner Familienkost nicht fehlen und so sammle ich hier unsere liebsten Aufläufe und Gratins, die unsere Kinder aber auch wir sehr gern essen.

Auflauf geht einfach immer und ist so wunderbar variabel. Ob vegetarisch mit viel Gemüse, mit Fleisch oder Fisch – überbacken lässt sich fast alles. Neben Variationen für Lasagne und Kartoffelauflauf probiere ich aber auch gern immer mal etwas Neues aus. Auch als Resteverwertung ist ein Auflauf immer gut.

Was macht einen Auflauf aus?

In einem Auflauf werden beliebige Zutaten (Gemüse, Hackfleisch, Nudeln, Kartoffeln o.ä.) miteinander gemischt und mit einer Flüssigkeit (Sahne-Mischung, Eiermilch, Tomatensauce, Bechamel Sauce) aufgefüllt, in der sie später gebacken werden. Als Kruste sorgt eine köstliche Schicht Käse oder Butterflocken und Semmelbrösel.

Für eine knusprige Kruste verwendest du Hartkäse wie Parmesan oder Cheddar, während du mit Käsesorten wie Gouda eher eine leckere fädenziehende Kruste bekommst.

Ich verwende für meinen Auflauf gern meine große Auflaufform aus Glas*, die das Ofengericht ganz dekorativ auf den Tisch bringt.

Aufläufe sind auch süß möglich, bspw. mit Quark und Früchten oder in Form eines Milchreisauflaufs.

Was ist der Unterschied zwischen einem Gratin und einem Auflauf?

Sowohl ein Auflauf als auch ein Gratin sind überbackene Ofengerichte. Der Unterschied bei einem Gratin besteht darin, dass es sich um dünn geschichtete Zutaten wie Kartoffel- oder Gemüsescheiben handelt. Es besteht nur selten aus mehr als 2 Zutaten und wird in einer flacheren Form gebacken. Mein Tipp: gehackte Nüsse oder Mandelsplitter zum Überbacken verwenden.