Saisonkalender Dezember

Im Dezember fallen die Temperaturen und es wird klirrend kalt. Nun sind Weihnachten und der Jahreswechsel nicht mehr weit. Und das zeigt sich auch auf dem Speiseplan: Viele festliche Gerichte wie Gänsebraten, Rotkohl und Kartoffelklöße, die Delikatesse „Karpfen blau” oder einfache Alternativen wie Kartoffelsalat und Knackwürstchen kommen auf den Tisch. Raclette und Fondue sind beliebte Highlights für Silvester.

Wie bunt und gesund die Küche im Dezember sein kann und welche Schätze aus der Natur uns in dieser Zeit erwarten, erfährst du jetzt. Sei gespannt auf leckere Rezeptideen!

Start in die Kohl-Saison

Deftig, herzhaft, lecker - so schmecken hausgemachte Gerichte mit Kohl . Im Dezember dürfen sich vor allem die Norddeutschen unter uns glücklich schätzen. Denn sie leben dort, wo nun viele Kohlsorten geerntet werden und nur einen kurzen Transportweg bis zum Teller haben.

Der König unter den Kohlsorten ist wahrscheinlich der Grünkohl. Eines der größten deutschen Grünkohl-Anbaugebiete liegt im schleswig-holsteinischen Dithmarschen und hat von November bis Februar/März Saison. Im Dezember sind wir also mitten in der leckeren Ernte. Gegessen wird der krause Blattkohl gern mit „Pinkel”. Klingt komisch, ist aber eine regionale Spezialität! Das traditionelle Gericht besteht aus der deftigen Grützwurst Pinkel, Kassler, Grünkohl und meistens gezuckerten Kartoffeln.

Aber auch andere Kohlsorten können sich sehen lassen. Rot- oder Weißkohl zum Beispiel machen sich gut im Kochtopf, als Sauerkraut oder Coleslaw. Rosenkohl schmeckt dank seiner nussigen Note sogar pur, mit Butter und Muskat, oder als Beilage.

Backen in der Adventszeit

Doch es geht im Dezember natürlich nicht nur herzhaft zu. Auch viele süße Leckereien werden jetzt gebacken. Für mich gehören Klassiker wie Mürbeteig-Plätzchen, Lebkuchen, Spekulatius, Vanillekipferl und Zimtsterne ebenso dazu wie selbst gemachter Marzipanstollen. Den solltest du übrigens einige Zeit vor Weihnachten backen. Schließlich muss das nussig-fruchtige Gebäck einige Wochen durchziehen, damit sich der volle Geschmack entfaltet.

Pralle Stiefel am Nikolaus-Tag

Am 6. Dezember kommt der Nikolaus und versüßt artigen Kindern die Weihnachtszeit mit Naschereien und kleinen Geschenken. Manche Familien überraschen ihre Kinder sogar an jedem Adventssonntag.

Die Weihnachtsmärkte öffnen

Herrlich, wie das immer duftet, wenn man über festliche geschmückte Weihnachtsmärkte schlendert. Wir haben in unserer Gegend einen ganz entzückenden Markt, den wir immer mit der ganzen Familie besuchen. Dann gönnen wir uns alkoholfreien Punsch oder heiße Schokolade. Dabei scheint die Zeit stehen zu bleiben und die Hektik und der Stress der Geschenkesuche lassen für ein paar Momenten ab von mir. Hast du schon mal überlegt Freunde zu einem Weihnachtsmarkt zu Hause einzuladen? Auch dafür habe ich die schöne Ideen und Rezepte gesammelt.

Was hat im Dezember Saison?

Über das gesunde Wintergemüse Kohl in all seinen Facetten haben wir schon gesprochen. Doch was hat noch Saison im Dezember? Viel kann ja schließlich nicht in den eisigen Böden wachsen oder?

In der Tat: Obst und Gemüse aus Freilandanbau gibt es kaum noch. Stattdessen wird nun vieles aus beheizten Gewächshäusern verkauft oder Lager- und Importware angeboten.

Obst im Dezember:

• Äpfel (aus Lagerware)
• Birnen (aus Lagerware)

Gemüse im Dezember:

• verschiedene Kohlsorten aus Freilandanbau (Chicorée, Chinakohl, Rotkohl, Rosenkohl, Weißkohl, Wirsingkohl, Spitzkohl, Grünkohl)
• Kartoffel (aus Lagerware)
• Kürbis
• Möhre
• Pastinake
• Rettich
• Schwarzwurzel
• Rote Bete (Lagerware)
• Sellerie
• Steckrübe
• Zwiebel

Salate im Dezember:

• Feldsalat

Was essen wir im Dezember?

Wie schon den ganzen Herbst über koche ich auch im Winter wärmende Suppen und Eintöpfe. Ich sage euch, diese heißen Rezepte halten gesund! Wann immer es geht, verwende ich dafür saisonalen Kohl. Denn der enthält viel Vitamin C, einen Nährstoff, den Kinder in der dunklen Jahreszeit unbedingt brauchen. Falls deine Kids noch ein wenig zurückhaltend sind, was Gerichte mit Kohl angeht, lege ich dir meine selbst gemachten Grünkohl-Chips aus dem Ofen ans Herz. Die sind so lecker!

Weitere köstliche Kohlgerichte für Kinder sind zum Beispiel:

• Blumenkohl-Püree
• Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne
• Blumenkohl-Auflauf
• Spitzkohl mit Hackfleisch
• Kohlrabi-Schnitzel

Bei einer gemütlichen Vorweihnachtszeit dürfen natürlich auch süße Leckereien nicht fehlen, zum Beispiel Stollen. Dick mit Butter bestrichen schmeckt der Klassiker am ersten, zweiten, dritten und vierten Advent! Berliner gibt es hingegen erst an Silvester. Darauf freue ich mich immer den ganzen Monat lang. Jedes Jahr überlege ich mir neue Füllungen. Zu meinen bisherigen Favoriten gehören klassische Berliner mit Zuckerguss und Pflaumenmus, Apfel-Zimt-Creme, Salzkaramell und - nur für die Erwachsenen - mit Eierlikör.

Beikost und Brotdosenhits im Dezember

Du fragst dich, ob dein Baby auch schon Plätzchen naschen kann? Ja, das darf es. Probier doch mal meine Butterplätzchen ohne Zucker oder meine 2-Zutaten-Haferflockenkekse. Als Weihnachtsessen sind mein Bratapfelbrei und der Entenbraten für das Baby eine wunderbare Ideen. In unserer Dezmember-Brotdose finden sich viele Orangen und Mandarinen, sowie leckere Naschereien aus unserem gesunden Weihnachts-ebook.

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