Pasta mia!


Nudel-Rezepte

Nudel-Rezepte für die ganze Familie

Spaghetti Bolognese, heiße Minestrone oder Tortellini-Auflauf - glücklicherweise müssen wir nicht mehr weit reisen, um die köstlichen Nudel-Gerichte aus aller Welt zu genießen. Heutzutage gibt es Makkaroni, Penne und Co. in jedem Supermarkt. Und das ist gut so, denn mit Nudeln lassen sich herrliche Gerichte für den Familientisch kochen. Am liebsten esse ich Pasta mit selbstgemachtem Basilikum-Pesto. Dieses stelle ich aus unseren eigenen Basilikumpflanzen aus dem Gewächshaus her. Pesto, insbesondere das leckere Basilikum-Pesto, hat eine lange Tradition und wird in Italien und Griechenland schon seit Jahrhunderten hergestellt und mit Pasta gegessen. Es ist sehr gesund, denn Basilikum zählt als Heilpflanze und das Tolle daran: Nudeln mit selbstgemachtem Pesto schmecken auch Kindern!

So gesund sind Rezepte mit Nudeln:

Nudeln lassen sich vielfältig zubereiten - ob klassisch als Hauptspeise mit Pesto oder leckerer Sauce, als Beilage zu Fisch und Fleisch, als Ofengericht mit viel Gemüse oder als Suppeneinlage. Sie bestehen in der Regel aus Hartweizengrieß. Dieser enthält viele Kohlenhydrate, aber kaum Fette und keinen Zucker. Deshalb sind Pasta-Gerichte ein toller Energie-Lieferant für Kinder. Für eine vollwertige Ernährung empfehle ich gern Vollkornpasta. Sie enthält mehr Zink, Eisen, Magnesium und Vitamin B sowie deutlich mehr Ballaststoffe als normale Hartweizennudeln.

Je nach Rezept kannst du dich für trockene oder frische Pasta aus dem Supermarkt entscheiden. Alternativ kannst du den Nudelteig natürlich auch selbst herstellen.

Trockene Nudeln, die "pasta secca", sind besonders lange haltbar und einfach zuzubereiten. Sie gibt es in jedem Supermarkt, Discounter und im Bio-Laden.

Frische Nudeln findest du meist nur in größeren Supermärkten im Kühlregal oder auf dem Wochenmarkt. Sie sollten innerhalb einer Woche verbraucht werden.

Selbstgemachter Nudelteig besteht aus wenigen Zutaten (Mehl, Wasser und Salz plus eventuell Ei und Olivenöl) und ist ganz einfach herzustellen. Nur die Weiterverarbeitung von Teig zu Pasta ist aufwendiger und erfordert ein wenig übung.

Pasta – das sind die beliebtesten Sorten:

  • Spaghetti sind der lange Klassiker unter allen Pastasorten, sie passen zu jeder Soße und ziehen sich perfekt durch Pesto. Es gibt auch die dünneren Spaghetti-Arten Spaghettini und Spaghettoni.
  • Capellini sind die dünnsten Nudeln überhaupt, sie kochen nur drei Minuten.
  • Penne Rigate können aufgrund ihrer Röhrchenform besonders gut sämige Soßen aufnehmen.
  • Rigatoni und Tortiglioni stammen aus Rom und gehören zur urtypischen italienischen Küche.
  • Farfalle sind die vielleicht schönsten Nudeln! Sie sind nach dem italienischen Wort für Schmetterling benannt.
  • Fusilli sind die kleinen Spiralnudeln, die hervorragend zu Soßen mit Fleisch oder Ricotta-Käse passen.
  • Makkaroni heißen eigentlich Maccheroni. Sie sind vor allem in den USA als "Mac and Cheese"-Gericht berühmt.

Ab wann dürfen Babys Nudeln essen?

Egal welche Pastasorte du verwendest, Nudeln sind eine gute Alternative zu Kartoffelbrei in der Beikost. Auch wenn Brei aus Gemüse gesünder ist, schaffst du mit Pasta ab und zu ein bisschen Abwechslung. Kinderärzte empfehlen Nudeln zudem als Allergie-Prophylaxe. Ab dem fünften Lebensmonat kannst du weich gekochte Pasta aus Hartweizengrieß oder Vollkorn anbieten. Darauf kann dein Baby herumkauen, während sich sein kleiner Körper an das Klebeeiweiß Gluten gewöhnt.

Nudeln sind auch ein geeignetes Lebensmittel, wenn du dein Baby nach dem Prinzip des Baby Led Weanings ernähren möchtest. Bei einer Portion weicher Pasta mit Gemüse-Soße lernt dein Kind feste Nahrung kennen.

Gesunde Pasta-Rezepte für Groß und Klein

Kinder lieben Nudeln, manche würde sie am liebsten jeden Tag essen. Wie gut, dass es so viele Rezeptideen mit Nudeln gibt. Hier kommen meine Favoriten:

Nudel-Rezepte

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Asia Nudelsalat

5.0 (5 Stimmen)

Asia Nudelsalat

20 Minuten
Basilikum-Pesto selber machen

5.0 (4 Stimmen)

Basilikum-Pesto selber machen

15 Minuten
Blumen-Nudeln mit Käse-Schinken-Sauce

5.0 (6 Stimmen)

Blumen-Nudeln mit Käse-Schinken-Sauce

20 Minuten
Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln

4.8 (13 Stimmen)

Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln

30 Minuten
Bunter Nudelsalat für Kinder

5.0 (11 Stimmen)

Bunter Nudelsalat für Kinder

20 Minuten
Bärlauchpesto

5.0 (8 Stimmen)

Bärlauchpesto

10 Minuten
Champignon-Rahmsoße

5.0 (14 Stimmen)

Champignon-Rahmsoße

15 Minuten
Gnocchi selber machen

5.0 (14 Stimmen)

Gnocchi selber machen

35 Minuten
Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse

5.0 (9 Stimmen)

Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse

35 Minuten
Gorgonzolasoße

5.0 (4 Stimmen)

Gorgonzolasoße

15 Minuten
Käse-Sahne-Sauce

5.0 (10 Stimmen)

Käse-Sahne-Sauce

15 Minuten
Käsespätzle - typisch deutsch

5.0 (5 Stimmen)

Käsespätzle - typisch deutsch

30 Minuten
Käse-Lauch-Nudeln mit Hack

5.0 (9 Stimmen)

Käse-Lauch-Nudeln mit Hack

20 Minuten
Klassischer Nudelsalat

5.0 (14 Stimmen)

Klassischer Nudelsalat

25 Minuten
Krautnudeln

4.8 (20 Stimmen)

Krautnudeln

35 Minuten
Kritharaki-Salat

5.0 (7 Stimmen)

Kritharaki-Salat

20 Minuten
Kürbislasagne

5.0 (13 Stimmen)

Kürbislasagne

75 Minuten
Lachs mit Spargel aus dem Ofen

5.0 (3 Stimmen)

Lachs mit Spargel aus dem Ofen

30 Minuten
Lasagnesuppe

5.0 (16 Stimmen)

Lasagnesuppe

25 Minuten
Makkaroni mit Käse

5.0 (10 Stimmen)

Makkaroni mit Käse

15 Minuten
Minestrone

5.0 (10 Stimmen)

Minestrone

40 Minuten
Nudeln mit Zucchini und Lachs

5.0 (7 Stimmen)

Nudeln mit Zucchini und Lachs

15 Minuten
Nudeln mit einer Blattspinat-Lachs-Sauce

5.0 (5 Stimmen)

Nudeln mit einer Blattspinat-Lachs-Sauce

30 Minuten
One Pot Pasta

5.0 (2 Stimmen)

One Pot Pasta

22 Minuten
One Pot Pasta Hähnchen-Aprikose

5.0 (3 Stimmen)

One Pot Pasta Hähnchen-Aprikose

25 Minuten
One Pot Pasta mit Kürbis

5.0 (23 Stimmen)

One Pot Pasta mit Kürbis

30 Minuten
One Pot Spargel-Pasta

5.0 (4 Stimmen)

One Pot Spargel-Pasta

15 Minuten
One Pot Pasta Champignon

5.0 (4 Stimmen)

One Pot Pasta Champignon

20 Minuten
One Pot Pasta mit Möhre, Kohlrabi & Frischkäse

5.0 (7 Stimmen)

One Pot Pasta mit Möhre, Kohlrabi & Frischkäse

15 Minuten
One Pot Pasta mit Zucchini, Tomate & Gorgonzola

5.0 (3 Stimmen)

One Pot Pasta mit Zucchini, Tomate & Gorgonzola

15 Minuten
Spaghetti Bolognese mit viel Gemüse

5.0 (12 Stimmen)

Spaghetti Bolognese mit viel Gemüse

40 Minuten
Pesto Lasagne

5.0 (14 Stimmen)

Pesto Lasagne

60 Minuten
Pesto Nudelsalat

5.0 (6 Stimmen)

Pesto Nudelsalat

10 Minuten
Provenzalische Nudelpfanne mit Cabanossi und Schafskäse

5.0 (16 Stimmen)

Provenzalische Nudelpfanne mit Cabanossi und Schafskäse

20 Minuten
Rigatoni al Forno

4.2 (42 Stimmen)

Rigatoni al Forno

90 Minuten
Klassische Lasagne mit Hackfleisch und Creme Fraiche

4.9 (27 Stimmen)

Klassische Lasagne mit Hackfleisch und Creme Fraiche

65 Minuten
Schnelle Pastapfanne mit Zucchini, Aubergine und Wurst

5.0 (9 Stimmen)

Schnelle Pastapfanne mit Zucchini, Aubergine und Wurst

20 Minuten
Spaghetti Carbonara

5.0 (12 Stimmen)

Spaghetti Carbonara

20 Minuten
Spaghetti-Spinnen mit Würstchen und schneller Tomatensosse

5.0 (10 Stimmen)

Spaghetti-Spinnen mit Würstchen und schneller Tomatensosse

20 Minuten
Spaghettimuffins

5.0 (7 Stimmen)

Spaghettimuffins

40 Minuten
Spinatlasagne mit Feta und Tomaten

5.0 (4 Stimmen)

Spinatlasagne mit Feta und Tomaten

55 Minuten
Spätzle mit Gemüse

5.0 (3 Stimmen)

Spätzle mit Gemüse

35 Minuten
Stillfreundlicher Nudelsalat

5.0 (7 Stimmen)

Stillfreundlicher Nudelsalat

25 Minuten
Tik Tok Pasta - Baked Feta Pasta

5.0 (3 Stimmen)

Tik Tok Pasta - Baked Feta Pasta

30 Minuten
Bandnudeln mit Zucchini-Tomaten-Sauce und Ziegenkäse

5.0 (4 Stimmen)

Bandnudeln mit Zucchini-Tomaten-Sauce und Ziegenkäse

20 Minuten
Einfache Tomatensauce

5.0 (5 Stimmen)

Einfache Tomatensauce

15 Minuten
Tortellini Auflauf Tomate-Mozzarella

5.0 (6 Stimmen)

Tortellini Auflauf Tomate-Mozzarella

30 Minuten
Tortellini-Brokkoli Auflauf

5.0 (7 Stimmen)

Tortellini-Brokkoli Auflauf

25 Minuten
Tortellini-Spiesse Tomate-Mozzarella

5.0 (6 Stimmen)

Tortellini-Spiesse Tomate-Mozzarella

20 Minuten
One Pot Spinat-Tortellini

5.0 (5 Stimmen)

One Pot Spinat-Tortellini

Tortellini-Salat Hawaii

5.0 (5 Stimmen)

Tortellini-Salat Hawaii

20 Minuten
Vollkornnudeln mit Lachs-Sahne-Sauce und Brokkoli

5.0 (6 Stimmen)

Vollkornnudeln mit Lachs-Sahne-Sauce und Brokkoli

65 Minuten
Zucchini-Schinkennudeln

4.5 (38 Stimmen)

Zucchini-Schinkennudeln

10 Minuten

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